Prăjituri de custard și trei tipuri de cremă

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba franceza
Prăjituri de custard și trei tipuri de cremă

Ingrediente

Apă 125 ml
Lapte 125 ml
Ouă 250 gr (5 buc)
Făină 140 g
Unt 110 g
Zahăr 5 g (1 h. L.)
Sare 5 g (1 h. L.)
Vanilie lichidă Opțional

Metoda de gătit

  • Prăjituri de custard și trei tipuri de cremă
  • Salutare tuturor! Iată o rețetă franceză originală pentru produse de patiserie choux.
  • Superfood prajituri delicioase! Ușor de făcut, repede de mâncat! Coac des, toată lumea este încântată. Crema la alegere. Atașez trei opțiuni. Dacă o faci fără smântână, atunci fă-o foarte mică și presară zahăr astfel:
  • Prăjituri de custard și trei tipuri de cremă
  • Presărat deasupra piloților mici, desigur, totul se va prăbuși în apropiere. Așa că iei foaia de copt cu mâinile și începi să o panici. Zaharul rezidual se va lipi de părțile laterale ale aluatului!
  • Deci, facem plăcinte:
  • Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  • Puneți lapte, apă, unt, zahăr și sare într-o cratiță. Se pune la fiert la foc mediu. Se ia de pe foc și se adaugă făina imediat. Se amestecă bine (destul de repede) și se pune foc moderat timp de 1 minut pentru a usca amestecul. Se amestecă continuu! Masa va începe să se separe de fundul cratiței.
  • Prăjituri de custard și trei tipuri de cremă
  • Se lasă să se răcească aproximativ cinci minute. Începeți să bateți cu un mixer și adăugați ouă (unul câte unul)! Se amestecă bine aluatul.
  • Prăjituri de custard și trei tipuri de cremă
  • Pregătiți o pungă de conducte cu o duză netedă de 8 mm. Puneți grămezi mici pe o foaie de copt, lăsând o distanță între ele (fursecurile cresc foarte mult la coacere). Poți face orice formă, îmi plac piesele rotunde.
  • Prăjituri de custard și trei tipuri de cremă
  • Coaceți la 200 de grade timp de 15 minute! Urma! Fursecurile ar trebui să fie bine coapte. Gustă cookie-urile imediat. Fac câte o mică gaură în fiecare și o umplu cu smântână!
  • Despre cremă:
  • Postez și trei versiuni ale cremei. Îmi plac foarte mult toate cele trei. Alegeți în funcție de preferințe.
  • Cremă clasică sau patisier (franceză.)
  • • 350 ml de lapte
  • • 100 g unt
  • • 2 oua
  • • 4 linguri. linguri de amidon
  • • 0,5 căni de zahăr
  • • 10 g zahăr vanilat
  • Metoda de gătit:
  • Combinați amidon, jumătate de zahăr, zahăr vanilat și ouă.
  • Măcinați amestecul până la omogenizare.
  • Combinați laptele cu zahărul rămas și aduceți la fierbere.
  • Ușor, amestecând constant, turnați laptele fierbinte în masa de ouă într-un curent subțire.
  • Prăjituri de custard și trei tipuri de cremă
  • Puneți crema la foc mic și, amestecând continuu, gătiți până se îngroașă, dar nu fierbeți.
  • Răciți crema complet acoperind-o cu un capac sau folie de plastic pentru a preveni formarea crustei la suprafață.
  • Adăugați unt în smântâna răcită și bateți cu un mixer până se omogenizează.
  • Praline custard (ideea mea)
  • • 350 ml de lapte
  • • 100 g praline
  • Voi întinde separat rețeta pralinei
  • • 2 oua
  • • 4 linguri. linguri de amidon
  • • 0,5 căni de zahăr
  • • 10 g zahăr vanilat sau extract de vanilie
  • • câteva linguri de lapte condensat
  • Metoda de gătit:
  • Combinați amidon, jumătate de zahăr, zahăr vanilat și ouă.
  • Măcinați amestecul până la omogenizare.
  • Combinați laptele cu zahărul rămas și aduceți la fierbere.
  • Ușor, amestecând constant, turnați laptele fierbinte în masa de ouă într-un curent subțire.
  • Puneți crema la foc mic și, amestecând continuu, gătiți până se îngroașă, dar nu fierbeți.
  • Răciți crema complet acoperind-o cu un capac sau folie de plastic pentru a preveni formarea crustei la suprafață.
  • Adăugați praline, lapte condensat în crema răcită și bateți cu un mixer până se omogenizează.
  • Prăjituri de custard și trei tipuri de cremă
  • Cremă de lapte condensat fiert:
  • lapte - 250 g.
  • ou - 1 buc.
  • zahăr - 50 g
  • făină - 10 g.
  • amidon - 10 g.
  • zahăr vanilat - 5 g.
  • unt - 100 g.
  • lapte condensat fiert - 140 g.
  • smântână (30%) - 140 g.
  • Metoda de gătit:
  • Aduceți laptele la fiert.
  • Se amestecă toate ingredientele și se adaugă la laptele care fierbe. Se fierbe 2-3 minute. La frigider. Se adauga untul, laptele condensat si smantana. Se amestecă totul bine.

Vasul este conceput pentru

100 de bucăți

Ukka
Kvitka22, Ira, superba !!!
Uau, câți zavarnushki !!! Întotdeauna am fost nebun după prăjituri cu cremă. Și mai aveți câteva creme interesante!
Mama Tanya
Irina, Mă întreb cum! Prima dată văd sare și zahăr în aluatul de cremă ... Francezii, într-un cuvânt ... îmi pot imagina ce creme delicioase !!!!
TATbRHA
Kvitka22, fată deșteptă, prăjituri minunate și creme interesante!
Kvitka22
Mama Tanya, a fost surprinsă de sare și zahăr! Dar, incredibil de gustos! Și da, o astfel de grămadă uriașă se dovedește ...
Albina
Aceste plăcinte cu custard pot fi depuse pur și simplu cu o linguriță fără pungă. Le-am copt în anii de școală, dar acum este foarte rar.
Kvitka22, mulțumesc pentru varietatea de cremă. Ar trebui să ne răsfățăm propria noastră.
Galionul-6
Kvitka22
Albina, o idee grozavă - să pui deoparte cu o lingură! Aici estetica nu joacă primul rol! Principalul lucru este delicios!
solnze-100
Oh, ce drăguț și drăguț!)
Albina
Citat: Kvitka22
pune deoparte cu o lingură!
Udați o lingură în apă, luați o porție și puneți-o pe o foaie de copt, unsă cu ulei și presărată cu făină. La coacere, acestea sunt încă umflate în direcții diferite și indiferent de modul în care le așezați. Se dovedesc a fi inegale
Uite-batun
Kvitka22, mulțumesc pentru rețetă, lecker! Am vrut să o fac, dar nu am găsit rețeta pralinei, când este planificată publicarea?
Kvitka22
Ah praline! Am uitat de el. Voi scrie azi!
Kvitka22
Albina, și coac pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Iar uleiul și făina nu sunt deloc necesare. Incearca-l. Pentru vârful cu o lingură, mulțumesc!
Albina
Irina, desigur, acum este mai ușor - există hârtie, dar nu este întotdeauna acolo. Poate că totul este un obicei: am murdărit o foaie de copt cu mâna (și acum există o perie, dar este cumva mai plăcută cu mâna mea).
Kvitka22
Albinaprobabil un obicei. Eu însumi îmi place să joc cu mâinile mele. Am trecut la hârtie aproape complet. Coac pește, cartofi, legume - totul pe hârtie și nu ung cu ulei. Scoate excesul de grăsime și apoi, despre fericire, nu este nevoie să smulge foile de copt. Mașina de spălat vase nu le va spăla. Dar există rețete în care nu vei unge, nu vei merge!
GenyaF
Ce iubesc eclerele! Coac regulat încă din anii de școală. Rețeta mea veche conține și sare, dar deloc zahăr! L-am pus pe o foaie de copt cu o linguriță, ca Albina. Și, de asemenea, fac o dimensiune mai mare cu o lingură de desert și lucruri cu tot felul de salate, pateuri, caviar (legume)))
Ira! Cu siguranță voi încerca să folosesc toate cremele tale (poți să dai cu piciorul?), Eu însumi am făcut întotdeauna untul obișnuit cu lapte condensat. Și 100 de piese sunt atât de superbe! imbata-te
Kvitka22
GenyaF, de asta ai nevoie! Ador patiseria choux și oaspeții scârțâiau de bucurie. În acest weekend avem tiramisu cu zmeură. O să mă îmbăt și eu!
AnechkaAnyutk
Am visat să încerc și eu astfel de prăjituri, rețeta chiar în mâna mea !!!! Cu siguranță voi încerca.
GenyaF, și ce salate poți umple cu astfel de plăcinte ???
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Kvitka22
Anna, Nu știu despre salate. Folosesc și iubesc doar în versiunea dulce. Dar cred că salatele de pește sau tipul de carne din compoziția de pastă vor fi foarte utile!
Olga VB
Irina, floare!
Felicitări pentru binemeritatul premiu!
Ține-o așa!
Kvitka22
Olga, Mulțumesc mult! La început nu am înțeles ce este și de ce a fost. Tocmai mi-am scris și nu am participat nicăieri. Dar este frumos acum!
Olga VB
Da, acum sunteți cu comanda - purtați-vă și fiți mândri!
Albina
Irina, Felicitări
ang-kay
Irina, Felicitări pentru victorie!
Mama Tanya
Ira, Felicitări !!!!! Nu e de mirare că rețeta atrage!)))
PortocaliuN
Și tocmai am fost pe punctul de a coace, cred de unde pot obține rețeta))) Dar o sută de bucăți sunt foarte multe pentru noi, vom reduce proporțiile.
GenyaF
Citat: AnechkaAnyutk
GenyaF, și cu ce salate puteți umple astfel de plăcinte?
Anya! Da, oricare! Numai dacă nu este niște salată de fructe dulci, nu aș adăuga vanilină
Uite-batun
Kvitka22multumesc pentru reteta pralinei!
AnechkaAnyutk
mulțumescGenyaF, sa incercam!
Olka I
Trebuie să încercăm această rețetă, ieri am copt diferit, abia am rupt prăjiturile din hârtie (((
Albina
Citat: Olka I
abia a smuls prăjiturile din hârtie
Puteți întinde o foaie de copt cu unt sau margarină și presărați puțin cu făină - nu se lipeste
Kvitka22
Olga, Garantez! Acestea nu rămân deloc!
Kvitka22
Olga, Coac pe hârtie Percarat, nu ungeți cu nimic. Verificat ...
himichka
Citat: Olka I
Trebuie să încerc această rețetă, ieri am copt-o altfel și abia am smuls plăcintele de pe hârtie
Este o hârtie proastă. Pâinea mi s-a lipit strâns, a existat un caz.
Gnu
Kvitka22, pentru rețetă, desigur, mulțumesc. Dar am devenit sclavul acestor chifle. A mea întreabă și întreabă, oaspeții se îndepărtează uneori. Apropo, le-am făcut cu umpluturi sărate, au zburat cu o explozie.
Sper că sărbătorile se vor încheia, nu vor mai fi vizitatori și voi fi eliberat de sclavie.
Kvitka22
SvetaVă mulțumim pentru o recenzie atât de grozavă! Despre sclavie, știu direct ce este. De sărbători, pe lângă prăjituri, case de turtă dulce și turtă dulce în sine, am oferit familiei aceste prăjituri! Noooooetttt, doar că nu, altfel nu ne vom încadra în hainele noastre! Asta am auzit de la familie! În orice caz, să te bucuri pe tine și pe ceilalți este minunat! Dar ... Sărbătorile se încheie în curând! la care mă bucur foarte mult! Cu dulce przdnik tu !!!
Gnu
Kvitka22, Vă mulțumesc pentru felicitări.
Aici vom supraviețui vechiului An Nou și ... va fi Botezul ...
Kvitka22
Ei bine, slavă Domnului, nu știu despre vechiul An Nou aici! dar sambata vor fi musafiri !!! Va fi Tortttt! Piesa noastră este bună, începeți de la capăt!
TatianaSa
Multumesc pentru reteta. Am copt o grămadă. În timp ce mă umpleam cu cremă, copiii se târau constant. Ca urmare, grămada a devenit o grămadă. Fabricat cu cremă clasică. Foarte gustos!
Kvitka22
Tatyana, Sunt foarte încântat că mi-a plăcut rețeta! Mai ales că copiii au târât și chiar au mâncat gol! Ori de câte ori fac un sortiment de cookie-uri, zbor întotdeauna mai întâi!
nakapustina
Irina, iar greutatea ouălor este indicată cu sau fără coji?
Kvitka22
Natalia, fara scarloops! Numai conținut!
nakapustina
Mulțumesc, voi încerca să coac după rețeta ta.
Kvitka22
Este plăcerea mea! Incearca-l! Pentru mine, aceasta este cea mai bună rețetă!
TatianaSa
Azi am făcut-o din nou. Umplutura a fost făcută cu cremă de caș. A ieșit și el foarte gustos. Multumesc din nou!
lettohka ttt
Multumesc pentru reteta, cu siguranta voi incerca !!
Kvitka22
Pentru sănătatea ta! Și vă mulțumesc pentru coacere!
Sauyri
Astăzi, încă o dată fac aceste chifle (mâine este ziua fiului meu) și a spus că fără ele nicăieri! Doar de data asta voi încerca să fac o cremă de Chantilly ... Dar pentru orice eventualitate, ne-am asigurat cu unt și lapte condensat))) dar sunt 100% sigur de un coc. Mulțumesc pentru rețetă💐
Kvitka22
Pentru sănătatea ta! Întotdeauna primesc această rețetă. Oaspeții vor fi și primii care vor mătura! Și vă puteți juca cu orice creme, principalul lucru este că nu sunt foarte umede. Îmi plac chiflele crocante și le umplu înainte de sosirea oaspeților. Nu poți felicita din timp, dar lasă-l pe fiul tău să fie bine !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine