Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Am dus deja mașina de tocat acasă. Sezonul s-a terminat, ultimele zile la dacha. Răsucit ușor și nu s-a înfundat, l-a întors de mai multe ori înapoi și l-a întors înapoi. Există, de asemenea, deșeuri mici. Uită-te la granule, nu există deloc praf:



Deci, pentru mine, acum am decis să o fac doar în țesătură și să nu sufăr cu cosit.

Ce frumos! Puteți vedea clar cât de puternici sunt viermii! Apropo, pentru primul an am făcut ceai în principal pe o grătar fin. Și nimic, se învârtea normal.
În general, Ksyusha, mulțumesc foarte mult! Și apoi muncesc pe toți, cum să transform ceaiul. De duminică, Hydromet a anulat ploile, trebuie să vă întoarceți la ceai. Am plecat de o săptămână acum.
Am vrut să vă mulțumesc pentru această „bicicletă”, dar mi s-a spus că doar într-o oră este posibil ...
Apropo, francevna înfășoară și frunzele în pânză. Dar ea face ceai de frunze!

Acest lucru este pe un grătar standard pentru o mașină de tocat carne sovietică, deoarece înțeleg din fotografia dvs. că este considerat mic. Și pe cea electrică mă răsucesc și la aceeași dimensiune, dar acolo mai am atât cele mai mici, cât și cele mai mari. Am început să fac cu o cârpă, când am cumpărat o mașină de tocat carne electrică, deoarece face zgomot și am lăsat frunzele noaptea să se răsucească dimineața. Dar nu am înțeles tot farmecul de pe el. Dar cea manuală a făcut diferența.

În general, puteți face reclamă pentru ceaiul Ivan cu ceaiul dvs.! Arată mai bine decât cei care vând ceai la un preț ridicat. Și despre gust și așa este clar!
Luni voi începe din nou să prepar ceaiul. Și apoi voi verifica această opțiune pe râșnița mea antică sovietică. Cu o simplă ofilire a luptat înapoi ...

Așa că mă ofilesc și în țesătură, mă târăsc și eu cu această răsucire, ca prostul acela, acum în casă, acum sub pernă, e frig, până la urmă, nimic nu se ofileste. Ceapa nu se va usca cu adevărat, ieri am spălat lingonberries, am stat pe stradă toată ziua, sunt încă umezi. Și a plouat toată noaptea astăzi, când vom colecta iarba de foc acum? Poate că nu va ploua nici măcar ziua, fetele din vechea lor muncă au promis să vină, să meargă după lingonberries și vremea ...

spune-mi, înainte de a derula frunzele într-o mașină de tocat carne, ar trebui să fie răsucite în rulouri?

spune-mi, înainte de derulare: fată-a: nd ar trebui să fie răsucite în rulouri într-o mașină de tocat carne?

nu
răsucite în rulouri pentru a obține ceai din frunze, nu se toacă
într-o mașină de tocat carne, ceaiul se dovedește a fi granular

[elena kadiewa]

O, l-am și învelit în pânză, am crezut că este necesar să o ofilesc .. Dacă nu le acoperiți cu ceva, frunzele vor începe să se usuce. Când am adus multe frunze, am folosit o foaie. Dar nu m-am îndoit strâns, ci am aruncat deasupra.

elena kadiewa, speli frunzele de afine? crește în mușchi, e curat acolo.

Am adunat câteva căpșuni, dar unele dintre frunze trebuiau spălate, au crescut pe nisip.

Luda, fetelor, l-am răsucit și eu în țesătură și m-am gândit că exact asta era nevoie! De aceea Bimatek-ul meu vechi și slab puterea le-a mânuit cu ușurință! Despre borago, ca ceai independent, este destul de slab, dar va merge bine în băuturile mixte. Ceai cu un gust ușor proaspăt de fructe-castraveți, nu există o aromă puternică, dar poate rămâne și ridica. Deci îl puteți folosi.

Fetelor, au adunat ieri diferite frunze și s-au îndoit dacă se potrivesc coacăzele negre? altfel am atât roșu, cât și alb ...

Așa că mă ofilesc și eu în țesătură, mă târăsc și eu cu această răsucire, ca prostul ăla, acum în casă, acum sub pernă, e frig, până la urmă, nimic nu se usucă.

Am adaptat 7 prosoape de lenjerie pentru rulare (erau deja vechi, voiam să le arunc, dar erau atât de utile).Îl rulez foarte strâns și, pentru a ocupa mai puțin spațiu, nu se sfărâma, învelesc toate prosoapele rulate într-o singură cârpă. Dacă este frig, îl puteți înfășura în plastic și ceva cald și îl puteți uita timp de 12-24 de ore.

Ei bine, fetelor! S-ar putea spune că sezonul se îndreaptă spre final și abia acum îți dezvăluie jetoanele. De ce am arătat frunzele învelite în pânză în rețeta ceaiului de salcie? Acest lucru se întâmplă astfel încât dacă frunzele s-au ofilit deja și nu avem timp să ne ocupăm de ele. Apoi le definim în țesătură. Înțeleg că țesătura va lua o parte din umezeala din frunze și vor deveni letargice. Dar le-am adunat acolo într-o grămadă și nu pentru mult timp. Și ai mers mai departe. Și s-a dovedit că această metodă oferă granule mai puternice și mai ușor de manevrat cu o mașină de tocat carne.
În general, clasa! Foarte bine!

[Oksana]

Ieri am adunat diferite frunze și am început să mă îndoiesc dacă se potrivesc coacăze negre?

Oksanacu siguranță se potrivește! Ea este cea mai îndesată dintre toate coacăzele. Nici măcar nu l-am făcut din alb și roșu. Rețeta este despre negru.

Mary, nu colectez frunze de afine, sunt foarte dure, am nevoie de ele prin congelator, dar nu am această ocazie. Lingonberries nu cresc în mușchi, acestea sunt afine în mlaștini în mușchi, dar am scris de fapt despre lingonberries, acum sezonul, îmi place foarte mult să le culeg, am gheață de fructe de pădure și compoturi, dar nu-mi place să culeg sau să mănânc afine .

[Oksana - Loksa]

Oksana - Loksa! Acesta este un fel de lovitură! Am călărit de-a lungul tuturor străzilor vecine, nu există nicăieri sofora! Nu, nu, copacii stau în picioare, dar nu sunt deloc păstăi, doar cei vechi de anul trecut atârnă pe data de 17, o rudă mă părăsește cu avionul spre Sankt Petersburg, până când voi fugi prin alte locuri (bine, trebuie să merg o rudă))), poate voi găsi unde păstăi. Dar acest lucru este, în general, oarecum ciudat, nu există deloc păstăi noi, deși anul acesta oamenii se plâng și de struguri, iar smochinele s-au degradat și aproape nu există migdale (avem cei doi copaci uriași ai noștri)

Sophora

Zhen, ce bestie, am 2 pachete, dar nu știu ce să fac

Oh, ei îi fac ceva. Oksana îți poate spune, dar nu știu

[Olesya]

Olesya, este ca un remediu, nu pentru ceai.

[Ludmila]

Ludmilada, știu, dar mi-e teamă să-l folosesc din anumite motive, așa că îl am

[Olesya]

Olesya, da, lasă să mintă. Nu cere mâncare sau băutură. Ce se întâmplă dacă este util?

[Ludmila]

Ludmila, și cred că da

Mary, nu colectez frunze de afine, sunt foarte dure, am nevoie de ele prin congelator, dar nu am această ocazie.

Sub Sankt Petersburg, lingonberry crește în pădure în locuri unde există mușchi - există o zonă mlăștinoasă. Soacra, lângă Seliger, are păduri de pini, așa că acolo poți culege lingonberries în adidași. Dar este totuși uscat și curat peste tot.
Colectez frunze în fiecare an - primul remediu pentru problemele renale. Am o problemă de lungă durată, nu s-a mai întâmplat de mult. Aceste frunze sunt pur și simplu uscate. Aici trebuie să încercăm să facem ceai cu ei, dar anul acesta colectăm din nou prea târziu, sunt deja duri. În general, este corect să le colectezi în timpul înfloririi, dar nu pot ajunge acolo în acest moment, când am avut timp, sunt atât de delicate încât mașina de tocat carne ar trebui să le deruleze bine. Și bea ceai exact ca unul medicinal, la feluri de mâncare. Pentru utilitate, faceți mai puțină fermentare. Și va ocupa mai puțin spațiu și va prepara mai repede. Dacă este posibil, anul viitor voi încerca să am timp să-l colectez devreme. Acum sunt destept))

Și lingonberry-ul în sine, la fel ca merisorul, îl folosesc pentru băutura din fructe - ne place cu toții să-l bem)) Compoturile nu au luat cumva rădăcini cu noi

Lyudmila, așa ai fost înțeles greșit cu țesătura, dar cât de grozav s-a dovedit)) Am înțeles cu adevărat că țesătura trebuie închisă imediat pentru uscare.))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Încă sunt tocilarul ăla! Nu cunosc majoritatea plantelor care cresc în zonă. Așadar, când eu și soțul nostru colectam frunze de afine pentru ceai, am colectat majoritatea lingonberries. Mai târziu, soțul meu m-a luminat acasă unde sunt afine și unde sunt afine. În general, eram epuizat cu acel ceai. Nu s-a făcut nimic la frunze! Nici înghețul nu i-a luat, nici știftul ... Ce au fost, au rămas așa.Și lipindu-te de mâini - nu-l rupe! Am vrut să le învârt într-o mașină de tocat carne, dar mă temeam că aceste frunze lipicioase ar înfunda mașina de tocat carne. Așa că a făcut-o ca o foaie. Ceaiul s-a dovedit a fi mult în volum și puțin în greutate. Și nu m-a impresionat. L-am aruncat pe mezanin. Poate că se va îmbunătăți până la iarnă.
Fermentat nu mult timp.
iată o fotografie a acestui ceai. Frunze fermentate la stânga, uscate la dreapta.

[lappl1]

lappl1și când le-ai adunat?
Și frunzele sunt uscate? cum ai făcut să fermenteze?
Astăzi fac un sat. O parte din frunze - înghețate plus o pungă în timp ce se dezghețau, plus că nu depindea de ele - cam cinci ore, unele chiar din grădină - nu a mai fost timp să se ofilească, au rămas în țesătură câteva ore, dar a rămas crocantă. L-am tăiat, l-am ras și sub opresiune, am stat aproximativ cinci ore - cel puțin au ceva, există un miros, dar sunt uscate și culoarea nu s-a schimbat. Lăsat să stea până dimineață. Nu o vei strica?

Vă mulțumim pentru fotografie, aveți o diferență foarte notabilă între fermentat și uscat.

[Mary Poppins]

și când le-ai adunat?

Mary Poppins, colectat la 17 iulie.

frunzele sunt uscate? cum ai făcut să fermenteze?

Ei bine, da! Spun că m-am epuizat cu acest ceai - l-am înghețat, l-am rostogolit mult timp cu un sucitor, l-am șifonat cu mâinile! În timpul acestor chinuri am umezit frunzele cu apă dintr-o sticlă de pulverizare, apoi am pus opresiune grea. În general, cel mai dificil dintre toate ceaiurile. Ceaiul fermentat are un gust puțin acru decât frunzele uscate. Un lucru se calmează - există beneficii în el. Voi amesteca cu alt ceai.

Lăsat să stea până dimineață. Nu o vei strica?

Cred că va fi bine. Nu este cald acum, așa că nu fermentați excesiv.

Oh, mulțumesc pentru răspunsul rapid)) altfel sunt doar chinuit de îndoieli - du-te la culcare sau du-te la prăjit și uscat))

Este prea târziu pe 17 iulie. Am colectat în iunie, așa că au fost tandre. Vara viitoare voi încerca să o reunesc devreme.
Dar, pe de altă parte, nu există un sens semnificativ în ceai. Puteți să-l lăsați doar ca medicament și dă o culoare închisă chiar și fără fermentare.

Și despre fermentare, am întrebat, da, a fost clar nuanța cu apă)) Am făcut asta cu zmeură și chiar dintr-o sticlă de pulverizare, dar am stropit-o cu mâna, aproape că am început să turn apă acolo)) un astfel de zmeură uscată anul acesta. Este încă uscat și a rămas după fermentare. Sau poate că a fost necesar să-l păstrez mai mult timp .. A stat cu mine doar cinci ore.

Zmeura este uscată chiar și în verile ploioase. Anul trecut, tot iulie a fost ploios. Boabele erau atât de suculente, încât cu greu puteau rămâne pe ramură. Iar frunzele erau încă uscate. Și coacăzul este același. Așa că acum o voi face cu o frunză de măr sau de pere într-o mașină de tocat carne.

Sau poate ar fi trebuit să o păstrez mai mult timp ..

Am observat că plantelor de grădină, cu excepția cireșelor, nu le place foarte mult fermentația lungă. Deci 5 ore este foarte bun.

(n) sunt o fată rea)) un fel de fermentație))
Fermentare, desigur)
Cu zmeură, bine. Sper să primești un ceai delicios. Nu am încercat încă. Peste o lună sau două voi începe să-mi încerc ceaiurile.
Mâine voi termina și împacheta valizele - vom avea o mare migrație de la sat la oraș.
Pentru acest sezon, ceaiul meu s-a terminat .. Eh, și mai sunt atât de multe frunze pe pomi fructiferi, chiar și triste ..

În șoaptă așa ... fecioare, de ce nu dormim, bine, m-am dus la metrou pentru cele scrise la școală, nu-i așa?

De asemenea, usuc frunza de afine, o trimit rudelor din Dagestan și Ulyanovsk și o las pentru mine. Și se adună (l-am citit mult timp) înainte de înflorire și după coacerea fructelor de pădure, când frunzele conțin cea mai mare utilitate. Dar nu-mi plac merisoarele, deși le au întotdeauna la congelator. Și soțul și fiul meu respectă cu adevărat compotele, o cutie de 3 litri pentru seară, eu fac 50 de cutii pentru iarnă, e suficient.

Fetele, Lyudochka, au scos aseară frunze de zmeură pentru a le dezgheța chiar pe masă, iar dimineața a venit, s-a uitat în pungă și frunzele sunt toate întunecate, parcă deja fermentate.A avut-o toată lumea sau a trebuit să o dezghețe în frigider? La început a existat o idee de a o arunca și apoi am decis să încerc să fac puțin. Am început să răsucesc cârnații și sunt uscați, am decis să-mi umez mâinile cu apă, frunzele, parcă, erau deja fermentate la culoare, imediat după răsucire, le-am tăiat în șaibe. O voi lăsa 2-3 ore, poate că asta va funcționa. M-am gândit că, în orice caz, va fi mai bine decât nimic. Locuiesc în oraș, aduc frunzele din sat, așa că este păcat să le arunci imediat, nu există nicio modalitate de a alege pe altele imediat.

[Olesya]

Olesya, sophora din familia ciocolatei (aceasta include cola și cacao). O poți face din ea.

[Vika]

VikaVikus, totul este în regulă, fă-o cu îndrăzneală. Presărați-le cu apă și acoperiți-le cu o cârpă foarte umedă. În general, este mai bine să răsuciți zmeura cu alte frunze împreună, de exemplu, cu un măr sau o pere. Atunci nu vor mai fi atât de uscate. Mai întâi trebuie să se usuce numai mărul și para, apoi adăugați frunze de zmeură înghețate și derulați.

[Vika]

Vika, totul este în regulă, nu vă faceți griji! Acest lucru din congelator a rupt celulele frunzelor și s-au întunecat din sucul care a ieșit. Exact de asta avem nevoie. Acum fermentația va merge mai bine. Pentru a face acest lucru, înghețăm frunzele pentru a facilita procesul de distrugere a frunzelor și eliberarea sucului. Deci, ceaiul tău ar trebui să fie răcoros. Și puteți fermenta mai mult - până la 6 ore. Dacă e ceva, fii ghidat de miros.

[Olesya]

În șoaptă așa ... fecioare, de ce nu dormim, bine, m-am dus la metrou pentru cele scrise la școală, nu-i așa?

Olesya, doar citiți acest mesaj (în timpul zilei). Deci, pentru mine, de exemplu, aceasta este rutina zilnică obișnuită - înainte de 2 dimineața și nu mă culc ... Și am o întrebare contra - și Che, vând pixuri pentru notebook în acest moment?

Și am făcut struguri Isabella, păcat că nu este suficient. O asemenea aromaaaat !!! Am adăugat și petale de anghinare din Ierusalim - frumusețe !!! Am acest anghinare de Ierusalim ... ca oja de pantofi ... Păcat, începe procesul educațional și de lucru, poți ajunge la dacha doar vineri (în 3 ore, dacă ai noroc ...). Și mai sunt atât de multe lucruri de refăcut ...

De ce, în acest moment vând pixuri pentru notebook?

da, ei vând, în METRO, mă culc și eu târziu

Fetelor, mulțumesc, s-au liniștit, s-au fermentat 5 ore, acum la cuptor. Mulțumesc pentru sfaturi, o voi lua la bord pentru viitor. În general, vreau să spun că mă tem de tine, ești atât de ....., doar super.

Și am făcut struguri Isabella, păcat că nu este suficient. O asemenea aromaaaat !!!

tachinare? Cel puțin să mirosiți acest pescăruș de struguri pentru a avea o idee. Măcar du-te urgent la mama ta. Acolo, acest strugure, la fel ca lustruirea pantofilor ...
Linochka, au un an universitar bun. Știu ce nu este asta din zvonuri ...

Am adăugat și petale de anghinare din Ierusalim - frumusețe !!!

Da, ceaiul nostru arată grozav cu anghinare din Ierusalim - atât de elegant!

da, ei vând, în METRO,

dar nu vindem ... Pentru că nu există unde să vândem - nu există magazine (nici măcar unul). O dată pe săptămână, vine rulota ... Dar este în regulă, ne putem ține ocupați chiar și fără magazine până la 2 dimineața ...

[Vika]

Fetelor, mulțumesc, s-au liniștit, s-au fermentat 5 ore, acum la cuptor. În general, vreau să spun că mă tem de tine, ești atât de ....., doar super.

Vika, apoi împărtășiți rezultatul, vă rog!
Da, avem o companie caldă aici ... Mulțumesc, Vika, că ai fost cu noi ...

[Ludmila]

Dar tu aiLudmila, nu există agitația Moscovei, te-ai săturat de asta, dar ești norocos, principalul lucru este că există internet și acest lucru nu este suficient

Așa că am fugit din agitația capitalei și am fugit în sat ... Locuim aici de 3 ani și până când orașul este atras ... Da. nicăieri fără internet ...

Revenind la problema ofilirii în țesături. Colecție de căpșuni + zmeură + măr. Frunzele erau umede, nu aveau timp să se usuce complet, rulate într-o foaie. L-am lăsat 18 ore. Și acești viermi sunt solizi pe o mașină de tocat carne electrică.

[Omela]

Omela, viermi minunati!
Vă citesc și vă citesc pe toți. a făcut niște ceai din mur, mirosul după îngheț a fost foarte puternic, mirosea foarte mult a migdale sau cireș de pasăre, după fermentare mirosul a scăzut.L-am răsucit cu ușurință pe o mașină de tocat carne manual, am rupt-o pe cea electrică cu aceste frunze, abia am derulat-o apoi, totul s-a înfundat și s-a coc. uscat, mirosul aproape a dispărut. Am încercat să-l prepar și mi-am pus o întrebare - de ce nu s-a preparat cu mine și apa a rămas ușoară, dar ceaiul tău capătă culoarea?

[Oksana]

Oksana, mulțumesc, și chokeberry-ul negru nu mi s-a „părut”, deși fetelor le place. Cred că s-a întâmplat pentru mine datorită fermentației lungi (11 ore). Dar culoarea este acolo. și tu doar din mure? Fac mono-ceai numai din cireșe, restul le amestec.

Și acești viermi sunt solizi pe o mașină de tocat carne electrică.

Ksyusha,
Nu pot să spun altceva încă - am fost amorțit ...
Un pic s-a îndepărtat .... Și a apărut întrebarea: „Ați urmat acest principiu?” Sau pur și simplu le înfășurați în pânză.

[lappl1]

Fuh ... subiectul s-a completat mai repede decât am putut citi, dar am ajuns până la final)

lappl1, acceptă de la mine recunoștința enormă pentru munca ta în colectarea și organizarea unei cantități atât de mari de informații! La momentul scrierii, dacă nu un manual, sigur un manual)
Mulțumesc mult tuturor producătorilor de ceai pentru că v-ați împărtășit cunoștințele și ați ajutat noii veniți ca mine.

Desigur, eram familiarizat cu această tehnologie pentru prepararea ceaiului, dar l-am folosit doar în fireweed, iar în rețea este puțin inteligibil pentru plantele de grădină (măcar, nu l-am găsit, cel puțin). Și iată-l! Păcat că am început să strâng frunze prea târziu)

Până acum am făcut un pic de zmeură, coacăze, pere, cireșe, căpșuni și struguri. Următorul pas este Satul.
Desigur, sunt departe de zeci de litri ... Dar acum, după ce am dobândit un nou hobby, mi-am dat seama de ce toată lumea face mult ceai: vreau nu numai să-l beau, ci și să-l dau tuturor, dăruiește, dăruiește, dăruiește și, de asemenea, fă-l să încerce
În mono-ceaiuri, desigur, cireșele sunt dincolo de concurență. Nici măcar nu am încercat struguri și coacăze.
În general, vă mulțumesc tuturor pentru un subiect atât de detaliat!

Ceva cu ceaiuri încă nu funcționează pentru mine. doar mure și mirosea. De asemenea, am încercat să răsucesc zmeura cu mărul, se pare că am mirosit deja un miros slab plăcut, dar n-am nicio culoare în forma preparată nicăieri. Am strâns căpșuni cu o frunză, le-am înghețat (am un congelator uriaș), le-am scos, le-am dezghețat, doar m-am așezat să se răsucească și au venit oaspeții. A trebuit să amân totul. în timp ce era liberă, și-a băgat nasul în pungă și acolo mirosea deja ca o baie - a aruncat-o.