Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[Vladimirovna]

Poate o pere să aibă frunze roșii închise în ceai? Încă o săptămână și totul va începe să se prăbușească. O putem face la timp?

Vladimirovna, poate sa. Am făcut ceai din frunze roșii anul trecut. Chiar mi-a plăcut. Doar (repet) este foarte greu să le răsuciți într-o mașină de tocat carne. Astăzi am strâns frunze sub o pere, pentru că nu pot culege - este mare. Zmeura și cotletele negre, de asemenea, smulse roșii. Numai mărul și cireșul sunt verzi pentru mine. Se usucă frunzele, acoperindu-le cu o cârpă pentru a nu se usca. Sunt deja destul de uscate. Apoi l-am pus la congelator pentru a-l face și mai moale. Mâine voi face „Satul”.
Apropo, ceaiul devine negru ...

Încă o săptămână și totul va începe să se prăbușească. O putem face la timp?

Vom avea timp, vom avea timp! Până când înghețul este bun, puteți colecta în continuare frunzele. Anul trecut, cireșul a durat mult.

Apropo, în legătură cu acest lucru, gândul meu s-a maturizat. Fetelor, trebuie să tundeți astfel de poieni anul viitor, undeva la jumătatea lunii iulie. Până în toamnă, iarba de foc va crește din nou, va înflori și puteți prepara ceai din frunze tinere și fragede în septembrie, în a doua rundă. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Lyudochka și chiar mai bine să tăiați plantele undeva la aproximativ 50 cm de sol la sfârșitul lunii iunie, apoi până la sfârșitul lunii august va crește un tufiș gros (verificat), în acest caz lăstari noi vor trece de la fiecare frunză, oh , cum se dovedește !!!
Ieri (din nou pentru noapte) am băut o zmeură de tocat carne, ascultă, nu m-am putut îmbăta, ce delicios ... (pentru cină, heringul aproape că măcina un pachet).
Bei ceai cu zahăr?

și este chiar mai bine să tăiați plantele undeva la 50 cm de sol la sfârșitul lunii iunie, apoi un tufiș gros va crește până la sfârșitul lunii august (verificat)

Galya, am observat acest lucru în primul an de preparare a ceaiului meu - cineva ridica fireweed cu tulpini. Dar nu este convenabil să colectați frunze din astfel de tufișuri - trebuie să curățați frunzele de la fiecare lăstare laterală mică, ceea ce încetinește foarte mult procesul. Dacă, desigur, există puține fireweed în apropiere, atunci puteți face acest lucru. Dar m-a deranjat și am trecut la tufișuri cu o singură lovitură. Dar tulpinile cosite în mod obișnuit cresc într-o singură lovitură.

Bei ceai cu zahăr?

În principiu, nu beau ceai dulce. Dar am încercat să toarnă zahăr de câteva ori - se dovedește foarte împovărător și cumva nu este gustos. Am scris despre asta în rețetă.

Dar nu este convenabil să strângeți frunze din astfel de tufișuri - trebuie să curățați frunzele din fiecare lăstare mică

Lyudochka, dar frunzele din lăstarii laterali sunt tandre, tinere, pentru ceaiul de elită poți spune că poți face asta pentru tine, sunt de acord să colectezi nu este nici măcar ușor, lăstarii sunt delicati, rupe, îi culegi pe cei care sunt mai aproape de coroană câte o frunză pe rând, trebuie să încercați să vă rupeți în mai și să folosiți astfel de frunze în toamnă (dacă diferite creaturi nu le mănâncă)

În principiu, nu beau ceai dulce.

Lyudmila, ieri am băut zmeură fără zahăr și cu zahăr, cu zahăr se pierde toată aroma ((

Fructul interzis este întotdeauna dulce.

Da, bineînțeles că am făcut-o

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, mă gândesc ... la scobitură. era mai corect să o faci la sfârșitul sezonului. Rezultatul nu este în mod clar obiectiv. De exemplu, în acel moment nici nu știam că mărul este atât de gustos sau zmeura ...
Sau sunt singurul care se grăbește, am votat doar pentru ceea ce făceam deja la acea vreme.

dar din lăstarii laterali, frunzele sunt fragede, tinere,

Galya, așa că acum, în septembrie, lăstarii verzi foarte blândi, neatinși de dăunători, cresc din tunsul tuns la zero. Dar totul crește într-o singură tulpină, este foarte convenabil de colectat, rapid. Încă trebuie să vă deranjați să pregătiți fireweed. Cred că, decât să spargi câte o tijă la un moment dat, poți tunde întreaga secțiune dintr-o singură lovitură. Apropo, această plantă de foc, cosită în iulie, înflorește deja cu flori proaspete.
Am destule fireweed în apropiere, dar pentru a le recolta în septembrie la fel ca la începutul lunii iunie, merită să petrec o jumătate de oră la tunsul parcelei.

Lyudmila, mă gândesc ... la scobitură. era mai corect să o faci la sfârșitul sezonului. De exemplu, la vremea aceea nici nu știam că mărul este atât de gustos sau zmeura.

La cererea muncitorilor, am deschis atunci sistemul de vot, iar în iulie am resetat rezultatele, din nou, la cerere ... Nu contează, vom afla ceva. Nu acum, mai târziu, iarna, când toată lumea va începe nu doar să guste, ci și să bea ceai la maximum ... Apoi intenționez să expun teoria cu legături ca subiect separat și o voi face acolo. Și lăsați acest ghid de vot să servească drept ghid pentru începători. Mai mult, zmeura și mărul se numără printre cei șase lideri.

[puteți tunde o secțiune întreagă dintr-o singură lovitură.]

(mormăi) cât de capricios am devenit, creez probleme inutile oamenilor

puteți tunde o secțiune întreagă dintr-o singură lovitură.
eh, leagănă-ți mâna, șterge-ți umărul

De exemplu, în acel moment nici nu știam că mărul este atât de gustos sau zmeura ...

Și v-am avertizat că nu puteți scoate mărul de urechi. Mai mult, destul de des în postările ei îi cânta laude ... Trebuia să-i ascult pe bătrâni.
Da, încă mai ai timp să le faci - în weekend la dacha și rupe mai mult. Și faceți un amestec din ele! Îți va plăcea chiar mai mult decât singur.

Am reușit să fac un borcan cu ceai dintr-un măr sălbatic din sat-atttpadddddd

Peînainte de a-i asculta pe bătrâni
hee hee .... (s-a uitat în pașaport și imediat nu a știut

Creez probleme inutile oamenilor

Probleme găsite ... Iarna este lungă. Puteți scrie un manual întreg, nu doar un Temko separat. Mai mult, a fost făcută și o astfel de cerere.

Chiar cred că înainte de zăpadă să umplu un congelator COMPLET cu frunze, altfel întreruperea bruscă a preparării ceaiului poate duce la rezultate nedorite - o depresie severă

s-a uitat în pașaport și imediat nu a făcut Salut

Nu te uita în! Nu mă opresc și am doar 28 de ani ...

ceaiurile noastre îi fac pe oameni să pară mai tineri, dar nu toată lumea știe despre asta. În acest sezon, am implicat doar 2 persoane în această afacere, nu suficient ...

Chiar cred că să umplu un congelator COMPLET de frunze înainte de zăpadă, altfel o întrerupere bruscă a preparatului de ceai poate duce la rezultate nedorite - o depresie severă

O idee grozavă dacă congelatorul o permite. Fetele au exprimat deja această idee. Și în detrimentul depresiei - ești degeaba. Brodează flori, fructe de pădure, fructe și monograma ta cu o cruce pe pungi mici. Sau cutii de lipici. Pentru recolta viitoare de ceai și cadouri.

În acest sezon, am implicat doar 2 persoane în această afacere, nu suficient ...

Nimic, mai avem atâtea sezoane înainte!

dacă congelatorul permite

De dragul pliantelor, puteți arunca totul de acolo
Nu, iarna este timpul pentru mine să coc prăjituri și săpun !! Săpunul s-a terminat de mult, chiar și șamponul
și ne întâlnim și cu prieteni, rude .. chiar acum vom gusta și ceaiuri pentru comunicare

soțul meu deja mi-a spus Sniffer # 2

Da, bineînțeles că am făcut-o

Bravo, fiica mea a fost sceptică cu privire la ideea ceaiului de casă, nu mi-a plăcut când am uscat ceaiul pentru prima dată dimineața - a trezit-o cu miros, a spus că nu va bea. Ei bine, cred, nu voi insista, dar zilele trecute am preparat trei căni de zmeură săptămânală, cireșe și ceai de caise, scoateți proba. Vin și mă ofer să încerc, am vrut doar să încerc ceai de zmeură, o lingură și gata.Și ieri am înghețat, întreb dacă îi fac ceai? Răspunsul este da, zmeură. Ei bine, mă bucur să încerc.

În general, vreau să spun că Lyuda este profund recunoscătoare pentru subiect, credeam acum o jumătate de an că voi face ceai de unul singur? Nu, deschiderea anului este directă, cer Premiul Nobel „pentru dezvoltarea subiectului ceaiului și răspândirea ideii la mase”

În Medalia din studio și medalia este deja acolo, premiul este, de asemenea, posibil.
Tot timpul sunt uimit că ai o penurie de cotlete negre, în loc de garduri le plantează și le taie tot timpul.

Loksa, Oksanochka, nu avem nicio lipsă de chokeberry negru, deși încă nu am găsit-o de la nimeni, dar fireweed este cu siguranță puțină, chiar dacă am menționat în subiectul pe care l-am găsit în Enciclopedia plantelor medicinale, publicat în 1991 , că fireweed crește pe întreg teritoriul Ucrainei, curentul nu l-am văzut încă. O prietenă a mers recent în vizită la rude în Vinnitsa și sora ei a tratat-o ​​cu ceai din ceai Ivan, ea l-a adus din vestul Ucrainei, a spus că crește acolo.
Pe scurt, vreau să cumpăr cel puțin ceaiul lui Ivan, cel puțin să încerc asta intenția mea, s-ar putea să funcționeze, cel puțin cândva. Pentru toate fetele acestei teme, flori la studio pentru povești inspiratoare despre prepararea ceaiului.

[Vika]

Vika, Oksanamultumesc fetelor! Ei bine, mă bucur că te bucuri ... Nu ai idee cum.
Apropo, Oksan, a existat și un premiu - 300 de ruble au fost atașate la medalie. la telefon. Așa că rămâne să așteptăm Premiul Nobel ... Dar, serios, pentru mine cea mai mare răsplată este că oamenii sunt interesați de acest ceai, îl fac, că se pare că fetele nu repetă doar rețeta, ci merg mai departe , creează ... Așadar, Vika, pentru buchetele tale zâmbitoare, le dau și fetelor noastre multe, multe buchete! Îmbrățișez pe toată lumea și vă doresc multe, multe ceaiuri diferite și delicioase în următoarele sezoane.

Fetelor! Deși probabil am spus asta de o sută de ori, o voi repeta în 101. Blackberry este o bombă !!!!! În acest sezon o fac pentru prima dată! Acum se usucă într-o compoziție cu zmeură, cireșe, mere. Mai întâi, a uscat frunzele, apoi le-a înghețat, apoi le-a răsucit într-o mașină de tocat carne manual (o bancă electrică din trădarea frunzelor dure de toamnă). Fermentat 3 ore. Acum nu mai pot respira și să fiu fericit! Păcat că înghețul va veni în curând. Iar frunzele sunt puține. Dar o voi face până când va învinge - până când o voi întrerupe (sau voi cădea). Chiar și sub copac voi colecta frunzele căzute.

(Mormăind) La naiba, vecinul ar fi trebuit să fie atât de lacom cu această mură vara, încât până la urmă nu a mai rămas aproape nimic pe tufișuri.

aproape nimic nu mai rămâne pe tufișuri

Ei bine, aveți nevoie de o astfel de cădere de frunze, dar aveam frunze galbene pe copaci doar acum o săptămână, și chiar și atunci nu prea, deși zmeura s-a înroșit. Probabil că toamna se va prelungi, vremea s-a schimbat cumva cu două săptămâni, dar temperatura a scăzut la 5-8 noaptea. De asemenea, în timp ce colectez frunzele, mă ofilesc și la congelator. Nu e timp să faci acum. Îmi place mărul din frunzele de ceai, de parcă ar fi să prepari mere uscate, doar că este greu de strâns, unele dintre ele sunt toate în puncte, mușcate, dar neprelucrate cu chimie, voi face amestecuri.

[natushka]

natushkadeci ce vară secetoasă a fost! Iar toamna nu se lasă plăcută. Iazul nostru este pe jumătate uscat. Nu este surprinzător ca frunzele să se prăbușească înainte de timp. Ieri seara erau foarte puține frunze sub pere, iar dimineața totul era acoperit cu un covor. Cred că, dimpotrivă, frigul va veni repede, deoarece copacii au început să-și vărsă frunzele atât de activ. Ei bine, așteaptă și vezi.
Și cred că aș putea face mai multe mure.

iar noi, totuși. au fost înghețuri noaptea până la -7, în plantele de ceai cultivate, doar ardeiul negru a început să roșească puțin

[Vika]

Vreau cel puțin ceai cumpărat Ivan, măcar încearcă

Vika, căutați ceaiul Ivan în magazinele care vând ceaiuri în greutate. Am cumpărat ceaiuri verzi scumpe, cafea în magazin de atâtea ori, dar nici nu știam despre ceaiul Ivan. Se pare. a fost mereu la vânzare. 100g -260 freca.

[Oksana]

de la plante de ceai cultivate doar murul începe să se înroșească puțin

Oksanaașa cum a spus - plante de ceai cultivate! Ce nobil pare! Fetelor, acum avem un nou termen.

Și am preparat recent ceai de caise, mă duc să beau dintr-o ceașcă, am decis să gust ce este, ultima dată când l-am încercat după ceai de cireșe și nu am înțeles. L-am preparat din nou și a ieșit tulbure, dar nu mă deranjează deloc, gustul este foarte bun, autosuficient, un pic mai puțin dulce la gust decât cireșul. Dar, pentru mine, vreau să-l pun lângă vișină la egalitate, el este Apricot. Muddy, ei bine, asta nu-i nimic - nu voi prepara oaspeții, asta este mai mult decât suficient pentru mine. Acum am pus pe fermentație un ceai de țară de tocat carne făcut dintr-un măr, 2 prune, cireșe și niște frunze de agrișă, tot ce mi-a venit în mână * glumă *. Am făcut toate ceaiurile mono, pentru început, pentru a înțelege gustul pur. Spuneam că sunt dependent de droguri și îmi place mirosul de pâine, care este topit, coapte, acum îmi place mirosul de frunze, în toate etapele preparării ceaiului JOKINGLY *.
Allochka, mulțumesc pentru indiciul în care puteți vedea ceaiul lui Ivan, nu mi-a trecut niciodată prin minte și nu puteți cumpăra acest lucru într-un magazin obișnuit.

din lăstarii laterali, frunzele sunt fragede, tinere, pentru un ceai de elită se poate spune

Asta e sigur. Anul trecut am tăiat mărul, dar anul acesta au crescut noi lăstari cu frunze tinere. Delicat, moale și chiar „frumos”, și astfel au făcut un ceai incomparabil, am adăugat acolo mere uscate. Acum beau și mă distrez.

L-am preparat din nou și a ieșit tulbure, dar nu mă deranjează deloc, gustul este foarte bun, autosuficient, un pic mai puțin dulce la gust decât cireșul.

și m-am gândit că doar eu am acest noroi)

Ieri am făcut ceai de piersici și, sincer să fiu, m-am sufocat puțin din aroma lui. De îndată ce am început să răsucesc frunzele, a apărut mirosul gropilor de piersici (apropo, frunza măcina foarte ușor, comparativ cu altele) până la final, mirosul a devenit mai puternic, mi-a fost frică să mă gândesc ce se va întâmpla dacă a fost fermentat. L-am pus jos și l-am acoperit cu o cârpă. Nu-mi amintesc cât de mult fermentat, dar acest miros a ajuns la etajul al doilea al casei mele. Nu am început să „prind” cel mai puternic miros, pentru că, mi se pare, nu era loc pentru el, l-am băgat în cuptor - apoi mirosul s-a intensificat și mai mult, după uscare prelungită, aproape la final, notează de piersici au început să se spargă, și nu semințe ... Miroase AZI, miroase a piersica dulce. Mirosul a rămas până la miezul nopții)) (apropo, la acea vreme ea fierbea capelin, mirosul de pește nu se auzea deloc - doar piersică)

În cele din urmă, am ajuns la Internet ... CU CEAI DE ANIVERSAR!

Ajută-te! Gustul, culoarea și aroma sunt uluitoare!
Acum o notă rapidă asupra petalelor de decorare a ceaiului. Am experimentat cu diferite culori. Concluzie - puteți folosi petale de floarea-porumbului, anghinare de Ierusalim și toate floarea-soarelui, mușețel, gălbenele, calendula, nasturțium, dovlecei și dovleci (tăiate), mazăre dulce, trandafiri, flox (flori întregi). Le usuc într-o tigaie groasă de fontă pe aragaz timp de 30-40 de minute, pe gaz (încălziți un minut sau două și opriți-o) timp de 20 de minute, amestecând constant.
Da, și este mai bine să uscați merele cu chipsuri (presărați cu suc de lămâie), apoi tăiați-le mărunt în ceai cu foarfece.

[Linadoc]

Linadoc, cat de frumos ceai! Iar florile arată fabulos.

[Toate]

Toate, mulțumesc! Mă admir! Am adormit într-un borcan mare de sticlă și l-am închis cu hârtie frumoasă, l-am legat cu o panglică. Poveste!!!

Fetelor, am nevoie de sfaturi. Am adus frunze de cireș, pere și măr din dacha. Nu sunt foarte multe cireșe și proprietarul cireșului a cerut să facă o cireșă pură pentru testare. Am decis să fermentez în straturi după uscare și congelare într-un singur vas. Stratul de cireșe, stratul de pere și stratul de măr. Separați stratul de cireșe de pere cu frunze mari de măr. Întrebare: cât timp se fermentează. Poate schimba straturile. Vreau să fac o foaie. Este mai potrivit pentru cadouri. Pe scurt, fetele îmi spun ca un profesionist.

Bună seara. Oameni, vă rog să-mi spuneți, cine fermentează frunzele vinului de epocă pentru cât timp?

[Vladimirovna]

Vladimirovna, Nu știu ce va spune Luda, dar în situația ta aș face totul separat în containere mici (cutii, pahare, farfurii adânci, găleți).
Gann, Am fermentat Isabella timp de 8 ore (s-a întâmplat), dar T a fost de aproximativ 20-21 * C. Sunt fericit.

[Vladimirovna]

Vladimirovna,
Gann, Am fermentat Isabella timp de 8 ore (s-a întâmplat), dar T a fost de aproximativ 20-21 * C. Sunt fericit.

Mulțumesc. Acum o voi pune pe noapte. Temperatura în apartament este aceeași.

[Vladimirovna]

Fetelor, am nevoie de sfaturi. Am adus frunze de cireș, pere și măr din dacha. Nu sunt foarte multe cireșe și proprietarul cireșului a cerut să facă o cireșă pură pentru testare. Am decis să fermentez în straturi după uscare și congelare într-un singur vas. Stratul de cireșe, stratul de pere și stratul de măr. Separați stratul de cireșe de pere cu frunze mari de măr. Întrebare: cât timp se fermentează. Poate schimba straturile. Vreau să fac o foaie. Este mai potrivit pentru cadouri. Pe scurt, fetele îmi spun ca un profesionist.

Vladimirovna, cele de grădină nu trebuie să fermenteze mult timp. Le fermentez 3 - 4 ore. maxim - 6. Atunci aroma va fi mai puternică. Deși, pentru ceaiul în vrac, 3 ore nu vor fi suficiente.
Dacă doriți să fermentați în straturi, nu are nicio diferență modul în care le aranjați. Cred că va merge bine. Și nu este necesar să separați straturile cu frunze.
Și încă un sfat: tăiați rulourile înainte de fermentare, nu după. Acest lucru va face fermentația mai bună.

[Lina]

Ajută-te! Gustul, culoarea și aroma sunt uluitoare!

Lina, superba! Obțin plăcere estetică doar dintr-o singură fotografie. Îmi pot imagina ce simt cei care ating această minune!
Vă mulțumesc foarte mult pentru fotografia și descrierea „aromelor”! Încântat, fără cuvinte!

[Anastasia]

Ieri am făcut ceai de piersici și, sincer să fiu, m-am sufocat puțin din aroma lui.

Anastasia, după părerea mea, nu am avut încă recenzii despre ceaiul de piersici. tu esti primul! Așa am crezut că acest ceai ar trebui să se dovedească a fi foarte bun. Păcat că nu ne cresc piersicile.
Vă mulțumesc foarte mult pentru un raport atât de detaliat! Mă bucur foarte mult că acest ceai v-a făcut plăcere în timpul preparării sale. Vă doresc o petrecere de ceai plăcută!

[Vikulya]

Spuneam că sunt dependent de droguri și îmi place mirosul de pâine care se descompune, se coace, acum îmi place mirosul de frunze, în orice etapă de preparare a ceaiului

Vikulya, tocmai ai descris sentimentele mele! Mulțumesc! Și de la prepararea pâinii și de la prepararea ceaiului, eu doar pășesc ...
P.S. Ai un nou avatar minunat!

Salutare tuturor! Așa că am țipat la fiecare pas că este imposibil să strice ceaiul! dar nu!
Ieri dimineața am strâns frunzele de cireș, care sunt cele mai rare pentru mine, am ofilit, am înghețat și am început să mă răsucesc într-o mașină de tocat carne (manuală). Gândește-te, nu a ieșit niciun cârnat, pur și simplu a fost presat în el și nici acolo, nici syudy)). Apropo, am scos aceste benzi comprimate, erau foarte lipicioase și am fost destul de mulțumit de el, l-am tăiat, deoarece îmi place ceaiul din frunze. Fermentat 5 ore, mirosul este extraordinar. Și apoi s-a întâmplat ceva ireparabil, l-am ars într-o tigaie
L-am preparat imediat, nici în mintea mea, nici în inima mea ... Acestea au fost ULTIMELE frunze de cireș ale mele, am fost atât de supărat ...

Poate lăsați-l să se întindă o vreme, ca ultimă soluție, apoi să facă o baie ARRoMatized Yu.

[Linadoc]

Linadoc, frumusețe de nedescris în ceaiul jubiliar

[Loksa]

Loksa, Oksana, mulțumesc pentru simpatie

[Linadoc]

Linadoc, mulțumesc pentru descrierea detaliată a florilor petale, să o luăm în funcțiune

o întrebare despre aromele naturale de culoare
hibiscus a înflorit la bucătar (se pare)
un astfel de copac, pe care îl numim trandafir
Mă gândesc - să întrerup?
(dacă bucătarul nu este jignit)