Radushka
Sufer ... M-am îmbolnăvit de o durere ciudată. Nu miros, nu simt gust (cu excepția acru-dulce-sărat-amar). Mai mult, ieri dimineață tot am simțit totul perfect. Și apoi m-au sunat cu o cerere de a pregăti probe de ceaiuri diferite. Și mi-am dat seama că pentru prima dată va trebui să-l dau exact așa ... în speranța că în timpul depozitării ceaiul a rămas la fel de gustos și aromat.
Pur și simplu nu pot prepara ceaiul acum. La urma urmei, fără control al mirosului, cred că este imposibil
Ușoară
Citat: Radushka
S-a îmbolnăvit de o durere ciudată. Nu miros, nu simt gust (cu excepția acru-dulce-sărat-amar).
Radushkaaceasta este o sarcină acută
O sa treaca
Să vă faceți bine!
Elena Kadiewa
Radushkace naiba?
Medicamentul meu puternic nu va ajuta aici, cel puțin Linei, dar ea a plecat la dacha. ..
Radushka
Ușoară, Elena Kadiewa, hyzy ... tocmai a picurat ulei de anason dintr-o tuse. ABSOLUT zero în nas!
Elena Kadiewa
Și - pe nas! - nu va ajuta?
Ușoară
Radushka, ce fel de virus?
Radushka
poate sa
Yuri K
Radushka, să sperăm că este reversibilă ... Fără alergii, înseamnă un virus.
Linadoc
Citat: Radushka
Nu miros, nu gust
De fapt, acest lucru este grav. Pierderea simultană a mirosului și a gustului - anosmia și ageusia - indică pierderea funcțiilor aferențelor viscerale speciale ale sistemului limbic. Este necesar să fie examinat. Un virus în cel mai bun caz. Dar dacă nu există alte manifestări ale ARI, atunci nu este vorba.

Citat: Elena Kadiewa
a plecat la dacha.
Aha! Am avut o zi liberă, bine, și am zburat. Și acolo totul este în zăpadă. Iată câteva imagini. Mai sunt multe.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Ei bine, am câștigat 5,8 kg de frunze și ace uscate gata, întărite. Iată o vedere laterală și de sus a acestei grămezi de "ceai înghețat".
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Împărțit în jumătate și 2,9 kg imediat și derulat timp de 2 ore de fermentare, prăjiți. Am îndesat a doua parte în congelator.
Ușoară
Citat: Linadoc
Iată câteva imagini.
Linadoc, ce frumos!
Flori sub zăpadă.
Cunosc doar physalis și ferigă.
Și amestecul de ceai este frumos
Linadoc
Da, există încă, dar încă nu. Apoi un fir. Principalul lucru este că „ceaiul înghețat” a reușit să obțină un pic de fermentație naturală, de bun gust. Am tastat chiar acest arin, deja de trei ori degerat. Vor fi multe, până la 25%. S-a întâmplat
Ușoară
Citat: Linadoc
Apoi cum-thread
Linadoc, Noi vom aștepta
Citat: Linadoc
Vor fi multe, până la 25%. S-a întâmplat
Dar gustos
Likar Nadiya
Bună seara! Pentru prima dată încerc ceaiul Berry din frunze de zmeură, coacăz negru, căpșuni în proporții egale. A stat 2 luni, „copt”))) Îmi plac coacăzele negre, mai ales în ceaiul prăjit. Aroma devine catifelată, delicată. Deci, acest pescăruș este tocmai o boabă fragedă, o amintire plăcută a verii. O voi lăsa pentru mine))) nu o voi da nimănui))) dar în gândurile mele o voi marca pentru viitor, trebuie să o fac)))
Radushka
Citat: Likar Nadiya
O las pentru mine))) nu o voi da nimănui)))
omida s-a transformat într-un broască
dulce_blondy
Radushka, stai așa! Sper că nimic serios
Linadoc, oh, câtă frumusețe înzăpezită! pescărușii nobili vor fi
Likar Nadiya, Invidiez - trebuie să am atât de mult coacăz negru!)
Likar Nadiya
Radushka, da, broasca))
dulce_blondy, coacăzele, la fel, sunt puține. Doar un tufiș, mare adevăr. Dar profitez la maximum!
Linadoc
Nu știu cum are gust, nu l-am încercat încă, dar aroma din ceaiul fermentat natural de ieri este doar magică! Poate din cauza procentului ridicat de arin sau poate de la sine.Un fel de catifelat, irizat, ceai-fructe-conifere, cu note clare de arin și chiparos pe un fund gros de fructe dulci. Am pin și chiparos împreună 20%, mure și pere fiecare 20%, arin 25%, restul - măr, zmeură, mentă.
Yuri K
La naiba, fetelor, cum pot obține acest arin faimos de la cineva? Cel puțin într-un monovariant, altfel nici măcar nu știu cum ... Nu poți expedia brut! Ei bine, nu-l avem, nici gri, nici negru, totul era acoperit (((
Și intriga despre asta pentru mine a rămas o intrigă ...
olya-s-kostopolya
Radushka, vă mulțumesc pentru sfatul despre cireșe și arin, voi căuta un arin (deși deja, probabil, în sezonul viitor). Cea mai rapidă recuperare.
Astăzi am făcut pescăruși din „pere și căpșuni” - eram foarte îngrijorat că am înșelat materiile prime, iar aceasta este de 2,3 kg. de fapt (pentru dezghetare am pus pungi cu frunze pe balcon), saracii m-au asteptat 5 zile, pana le-am gasit in treburile zilei de nastere a fiului meu. Temperatura mea acolo este de aproximativ 10-15. Așa că, fiind reasigurat, l-am prăjit peste tot. S-a dovedit a fi foarte întunecat, saturat în cele din urmă, deși există puțină opalescență, .... dar bine ... Și am încheiat și „pere cu caise” - încă se usucă în cuptor .
Astăzi am făcut un inventar al materiilor prime congelate:
- cireș 165
- BlackBerry 210
-mint 220
- pere 325
- zmeură 515
- prune 670
-apricot 960
- cireș 1070
- măr 1865
-coză 3565
total 9.565 kg în așteptarea procesării

Mere, zmeură, căpșuni, cireșe pot fi încă culese ....... și există caise, deși sunt deja destul de galbene.
Apropo, iei frunzele galbene sau nu mai sunt potrivite?
Pentru un pin ar fi necesar să mergem în pădure - chiar vreau să încerc să-l fac foarte înghețat, ... și boabe din Likar Nadiya,

Puteți arunca idei, ce altceva să amestecați din toate acestea?
Likar Nadiya
olya-s-kostopolya, cireșele, murele, cireșele sunt mai bine să nu se combine și nici nu are rost să pui prune cu ele. Prunul se amestecă bine cu coacăzele, mi-a plăcut cum se completează reciproc. Acesta este gustul meu.
Zmeură făcută + trandafir + cireșe, pescăruși drăguți s-au dovedit, s-a terminat deja)))
Radushka
Mulțumesc, dragii mei colegi de trib!

Gustul este mai bun în fiecare zi. Parfumul este încă la locul său. Sunt tratat


olya-s-kostopolya, regulile de amestecare sunt simple. Mere, pere și căpșuni produc pelete. Nu dați zmeură și coacăze.
Cireșul, cireșul și chokeberry-ul negru dau o aromă aromă „cireșă”. Nu voi spune despre caise, nu am reușit încă.
Mai mult de 5% cireșe dau o aromă puternică. 20% mentă face din ceai o mentă recunoscută
Yuri K
Citat: Radushka
cireșul și ardeiul negru dau aromă „cireșului”.
Abia acum nu am prins în mixuri, este la fel sau diferit? În zona mea, trebuie să urmăriți murul, în timp ce cel puțin colectați cireșe cu o combina.
Elena Kadiewa
Yuri K, diferite arome dau cireș, mur și cireș de pasăre.
Am făcut pruna pentru prima dată anul acesta, încă nu am primit-o.
Yuri K
Elena Kadiewacu toate acestea, în sezonul viitor voi face porții mici de mono din toate frunzele, ca probe, pentru testare. Și apoi m-am surprins gândindu-mă că în amestecuri trebuie descris mai mult gust imaginar, pornind de la faptul că cunoașteți componentele care compun compoziția))) Pentru o persoană neexperimentată care încearcă ceaiul este destul de dificil să descrieți plantele inclus în el, el s-a asigurat deja tratând prietenii
Radushka
Yuri Kdesigur, diferite plante au arome diferite! De aceea am scris „cireș” între ghilimele!
Dintre toate „cireșele” care îmi plac cel mai mult (bine, cum îți place? Miroase cel mai puțin din toate) cireșe. E atât de ... puțin drăguț, sau ceva de genul asta. Nu am făcut o mure în versiunea mono. Deci, nu pot judeca. În amestecuri dă o aromă de cireșe, da.
Yura, îi las pe toți consumatorii începători de ceaiuri să încerce mono. permiteți-mi să încerc ceaiuri simple (două sau trei componente). Toată lumea spune același lucru. Dacă unei persoane îi plac cireșele, îi plac toate / orice amestecuri cu cireșe adăugate. Dacă unei persoane nu îi plac coacăzele negre, nu îi plac ceaiurile chiar și cu o cantitate foarte mică din ea.
Yuri K
Am înțeles, mulțumesc Radushka, imaginea era mai mult sau mai puțin
Yuri K
Am primit-o de la un respectat Linadoc astăzi o coletă cu variații de amestecuri pe arin
Am avut doar timp să încercăm „Frosty”, așa că m-am asigurat că mâini diferite fac ceai diferit, că niciunul dintre noi nu va primi același lucru, chiar dacă ingredientele sunt unu la unu! Ceaiul meu este complet diferit de Linin, ea are un soi de note nobile cu diferite componente, dar m-am dovedit a fi nepoliticos \ simplu \ masculin Nu degeaba, l-am definit ca „porc sufocant” cu note de mure de toamnă
Restul se vor gusta mai târziu, lăsați-i să stea puțin!
Linochka, multumesc mult cu fundita !!!!
Cred că fără încercări și comparații cu produsele produse de alți participanți la forum, imaginea rețetelor rămâne nedezvăluită! Acum aceasta este părerea mea personală!

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Elena Kadiewa
E atât de ... Asta Linadoc...
Linadoc
Citat: Yuri K
Acum aceasta este părerea mea personală!
Nu doar a ta! Sunt de acord că toată lumea are ceaiuri diferite. Și depinde de multe lucruri - de la tipul de plantă la nuanțele tehnologice ale gătitului.
Ieri am condus la dacha pe afaceri, ei bine, am strâns ultimele frunze și ace. Merii, prunele și perele sunt deja goi, zmeura s-a subțiat, dar murele sunt toate verzi, nu puteți dezlipi frunzele, deși toate sunt pe zăpadă:
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Ei bine, puțin toamnă însorită:
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Și ultimul ceai din acest an, de la 3 kg dintr-un amestec de frunze și ace:
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
i li
Linadocce frumusețe la țară!
Și aici este cald și plouă ore întregi de o săptămână și am vrut să gust atât de mult de ger, dar, în timp ce începe să înghețe, tot frunzele vor cădea!
Yuri K
Linadoc, tuse, tuse, am găsit aici o plantare cu un pin tânăr! Încă mai pot merge cu foarfeca, dar nu mai există frunziș, totul sfărâmat peste tot, cu excepția faptului că murul este visiniu, sălbatic
Linadoc
Da, Am colectat frunze de măr, arin și par din iarbă și de pe acoperișul garajului. Totul s-a sfărâmat și pentru mine. A cules doar zmeură și mure.
Yuri K
Linadoc, dar avem de toate ... Ploile, zăpada, ploile din nou ... Mă plimb apoi pe clădiri abandonate, nu există acoperișuri În detrimentul murei mă voi gândi la asta, mi-a plăcut foarte mult, frumusețea pădurii, în versiune mono! Este doar foarte fragil și ocupă mult spațiu de depozitare, dar aroma este miere!

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Linadoc
Am dormit bine sub aroma „coniferelor-arin-menta-fructe” a ceaiului, uscându-mă pe balcon.

Iată câteva fotografii din grădina mea:
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Ușoară
Citat: Linadoc
Iată câteva fotografii
Linadoc, mulțumesc!
Foarte frumos
Yuri K
Finala sezonului de ceai, ultimul lot de mure de toamnă! În ceea ce privește aroma, ceaiul a ieșit doar bombic! Pe fracțiuni - pe termen lung.

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Și povestea este următoarea. Am uitat pungile de frunziș așezate pe balcon timp de două săptămâni! Temperatura noastră este deja ușor peste zero, 0 +5 se menține.
Amintirea de azi a fost îngrozită. Am adus pachetele, ei bine, cred - frunze de pererele ... pentru aruncare. Cu toate acestea, sunt încăpățânat, voi avea timp să-l arunc, lăsați-mă să cred că voi încerca tot ce se întâmplă. După ce am deschis pungile, chiar nu am simțit deloc aromă. Norocul este că frunza de mure în sine este foarte uscată, o altă colecție la locul ei s-ar mula cu siguranță mult timp!
Am decis să-l răsucesc pe un grătar mare. Fapta s-a terminat, dar apoi nu s-a fermentat, a trecut deja prin stingere conform lui Zachariy și chiar a stat întins pe balcon mult timp ... L-a uscat fără să se prăjească, cel puțin, nu voi spune pentru sigur, nu există termometru.
La început, mirosul nu inspira optimism, părea să fie de mure, dar cu un fel de nuanță de pământ. Și când am început să mă ridic la standarde, atunci am gâfâit! O aromă groasă și strânsă plutea prin apartament, spre deosebire de oricare alta! Nu pot să-l descriu, pare a fi fructat, dar pare a fi ceai negru puternic, pare a fi stafide și pare a fi altceva! Sincer să fiu, sunt surprins și starea de spirit este deasupra acoperișului, chiar dacă rețeta este dreaptă, dar nu cred că va fi!
De câte ori sunt convins că murele târzii de toamnă sunt ceva !!!
i li
Yuri K, felicitări și invidie într-un mod amiabil!
Yuri K
i li, mulțumesc!
Linadoc
Citat: Yuri K
aroma groasa, stransa
Așa că am observat și o aromă groasă, catifelată și fructată, tocmai din frunza de mur de toamnă târzie a fermentației naturale. El este baza mea de fructe dulci din „Ceaiul înghețat”.
Yuri K
Citat: Linadoc
De asemenea, am remarcat o aromă de catifea groasă și dulce, fructată, de la frunza de mur de toamnă târzie
Dar nu există așa ceva din vară, o aromă complet diferită ... Voi face toamna doar în sezonul viitor))
Yuri K
Voi adăuga pe „murul uitat” descris chiar mai sus ... O altă surpriză. L-am preparat după ce am stat în picioare (pre-fermentare), există o diferență uriașă în raportul dintre culoare și aromă. Culoarea este deja rășinoasă, chefir, iar gustul este mediocru, slab aromat.
Ei bine ... lăsați-l să fie infuzat acum într-un recipient, dacă îi redă proprietățile sale aromate, atunci va fi un ceai simplu și sincer de 5 puncte din tot ce am primit mai devreme

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Linadoc
Yura, nu trece la concluzii! Perioada minimă de fermentare uscată, după care rezultatul poate fi evaluat într-adevăr, este de 4 luni. Mai bine mai mult. Ce ceai de-al meu ți-a plăcut cel mai mult? Cel care are aproape 4 luni. Acolo, gustul și aroma nu numai că s-au recuperat, dar au devenit deja pronunțate în mod vizibil. Iar restul vor ajunge la acest rezultat
Și ieri am zburat la dacha și sunt atât de multe frunze de mure, verzi și atât de atrăgătoare. M-am luptat curajos cu mine pentru a nu mă grăbi să le întrerup și cu un efort incredibil de voință aș putea rezista!
Elena Kadiewa
Ei bine, așa este! Sub controlul meu strict!
Linadoc
Nici nu știai despre această dură bătălie a mea cu omida mea înăuntru
Yuri K
Citat: Linadoc
nu sari la concluzii! Perioada minimă de fermentare uscată, după care rezultatul poate fi evaluat într-adevăr, este de 4 luni. Mai bine mai mult.
Desigur! Descriu primele mele observații. Apropo, la serviciu, coada i s-a aliniat, s-a pregătit și colegii au întins mâna cu cani, la fel ca în filmele despre distribuția alimentelor caritabile
Elena Kadiewa
Citat: Linadoc
nu știai
Știu tot!
Linadoc
Acum am preparat un amestec de ceai de la Vanka timpuriu (35%) cu zmeură 20%, spirea (30%), spini, meri, pere și fraier. Iunie. Ce aromaaaat! Gustul este luminos, cu fructe de foc, cu o dulceață ușoară și astringență, o aromă distinctă de fructe uscate. Are 5 luni. Ei bine, delicios!
Yuri K
Linadoc,
Și mă voi răsfăța cu ceaiul puțin mai târziu, doar o supă ușoară în bulion de ciuperci cu crutoane aromate cu smântână și sos de usturoi se vor „așeza”
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Linadoc
Ei bine! Atunci îți voi arăta și eu! Acest pescăruș cu prăjituri de brânză pe aluatul potrivit (cu făină de ovăz și făină integrală) cu dovleac și măr pe agar agar, cu cardamom și lămâie.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Au fost 12, prăjituri cu brânză
Yuri K
Boxul nu? Box?
A fost o lovitură mare, chiflele cu cheesecake sunt desigur
Ne luptăm!
Cuptor copt pe o patiserie greșită! Jumătatea stângă se află sub brânză rasă, umplutura nu este absolut pentru slăbire !!! Carne de porc tocată cu varză! Jumătatea dreaptă este fiartă (acolo este bulionul pentru supă), apoi ciupercile de toamnă prăjite ușor în unt!
Și toate acestea vor fi pentru cină cu ceai de mure

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine