Elena Kadiewa
Atât zmeura, cât și coacăzele - nu există granule!Dragoste,, amestecați-le cu ceva ca un măr, o căpșună.
Katenysh
Fetelor, am auzit de asta. că, dacă în faza de fermentare, cu 3 ore înainte de final, se toarnă granulele cu lapte la cuptor și apoi se usucă ca de obicei, veți obține ceai cu gust de lapte oolong. Ai încercat asta?
Elena Kadiewa
Katenysh, așa că nimeni nu a turnat lapte cu noi! Și atunci cum să-l usuc? terci ... și nu vor exista pelete ...
dulce_blondy
Yuri a scris recent că după fermentare adaugă puțină apă, frământă și re-derulează. apoi se usucă.
Sunt confuz dacă va deveni acru, va mirosi mai târziu
Katenysh
Eu însumi nu am văzut sau încercat, dar nepoata mea a văzut-o. Joi, ea a scos frunzele rămase din ceaiul de salcie, ofilită, fermentată și, cu 3 ore înainte de sfârșitul fermentației, a început să adauge lapte copt picătură cu picătură, astfel încât granulele să fie saturate cu el. După ce a trecut timpul, uscat. Granulele de ceai Ivan nu s-au destrămat. Uscat în mod normal, precum și fără lapte.




Ieri am transplantat zmeură, am luat un pachet de frunze, le-am învelit într-un scutec pentru noapte. Astăzi l-am desfășurat, iar de acolo mirosul de floare de tei))) Am făcut ceai din frunze de zmeură în vară, dar a fost un miros de fructe. Se pare că frunzele de toamnă diferă ca aromă de cele de vară. Vreau să încerc să fac lapte oolong din frunze de zmeură.
Linadoc
Oolong de lapte este numele unui grup de oolonguri emisferice fermentate de nivel mediu până la mediu aromatizate cu arome artificiale cu arome de lapte (și înrudite - cremoase, caramel și altele asemenea).
Aproape tot laptele de pe piață este ceai aromat. Prototipul său fără aromă este adesea menționat în textele publicitare, aliniate conform schemei „toate aromate - dar există și unul real, fără aditivi, aici este la noi” și care oferă să cumpere o versiune de lapte oolong pentru o mulțime de bani, aromatizați puțin mai delicat decât media pieței ...
LAPTELE OOLONG ESTE AROMATĂ cu un agent de aromă special conceput. Nu se toarnă cu lapte sau se abure peste el, nu se presară cu zahăr sau se amestecă cu lapte praf. Apropo, observ că toate aceste versiuni sunt ușor de verificat acasă - laptele nostru este un produs masiv și familiar (de altfel, spre deosebire de China). Așadar, dacă cineva îți spune despre aburirea frunzelor de ceai peste lapte, roagă-i să replice experiența acasă ținând ceai fără aromă peste un castron de lapte și apoi raportează rezultatele.
Există destul de multe arome folosite pentru aromatizarea oolongurilor din lapte. Se diferențiază prin nuanțe de aromă: lapte, caramel, caramel, lapte cu ciocolată și așa mai departe - chimia alimentară modernă este minunată. Intensitatea aromatizării este ușor de reglat, astfel încât intensitatea și caracterul aromelor de lapte pot fi foarte diferite.
ÎN GENERAL ȘI ÎN GENERAL, POSTURILE DESPRE UTILITATEA Lăptăriilor Oolong pot fi ignorate.
Yuri K
Linadoc, Am citit și articole despre lapte oolongs undeva))

Și și-a imaginat cum ar mirosi un ceai înmuiat în lapte atunci când se prăjește, chiar și teoretic s-a cutremurat))) Amintiți-vă mirosul când laptele scapă))
Ecatch
Citat: Katenysh
Ieri am transplantat zmeură, am luat un pachet de frunze, le-am învelit într-un scutec pentru noapte. Astăzi l-am desfășurat, iar de acolo mirosul de floare de tei))) Am făcut ceai din frunze de zmeură în vară, dar a fost un miros de fructe. Se pare că frunzele de toamnă diferă ca aromă de cele de vară. Vreau să încerc să fac lapte oolong din frunze de zmeură.
Toate frunzele din toamnă miros mai intens, sunt convins de câțiva ani că depinde mult de vreme: după această vară ploioasă, frunza se comportă diferit. Din ceea ce am învățat, pot spune cu siguranță că nimic nu este mai puternic decât vasul de lut care pândește în cuptor pentru noaptea în cuptor. Poate puteți încerca în cuptor sau altele asemenea, dar, pentru a fi sincer, nimic mai persistent , bogat și nu dispare în timp, nu s-au dat alte metode.
Și anume, există o cerință pentru oolongs - acestea trebuie să fie neapărat fără tulpini și cu frunze întregi; dacă faceți o foaie întreagă de zmeură, trebuie să țineți cont de aceasta la uscare, va trebui să gătiți mult spațiu de depozitare, iar înfășurarea fiecărei foi este un proces laborios.
Iar ceaiurile aromate din China sunt făcute pentru vânzare străinilor, în China însăși apreciază gustul frunzei și modul în care se desfășoară atunci când se prepară, acest lucru este mai important pentru noi gustul infuziei, iar aspectul este deja secundar. frunzele servesc ca materii prime pentru un anumit tip de ceai obținut., cel mai apreciat de oolong de munte înalt.
Dacă aroma de toamnă pare puțin, puteți adăuga o mulțime de tot deja în timpul fabricării berii - flori, miere, siropuri de casă etc.
Și nepoata, aparent, a încercat să reproducă descrierile din unele magazine online (se spune că ceaiul Ivan este procesat cu zer din lapte / smântână proaspătă etc.) - acesta este dreptul tuturor, este interesant să experimentați, rezultatul final este important. Dacă pentru aromă este mai ușor să preparați cu lapte și ceai de masala, dacă pentru gust, este un ceai bine pregătit, cu un miros în sine, iar ceaiul din lapte nu este atât de vizibil.
Într-un cuvânt, gust și culoare ...
misterios
Bună ziua, dragi complici și complici!
Ajutorul tău este foarte necesar, pentru că anul acesta îmi pregătesc pentru prima dată propriul meu ceai, iar experiența nu este suficientă. Mi-au trimis un pachet de frunze de cireș și pere în acest weekend. Am prelucrat pera fără probleme, dar la cireș au fost dificultăți. La începutul lunii septembrie, am făcut deja o mică probă din ceaiuri, iar cireșele au fost apoi filate cu mașina mea de tocat carne fără probleme. De data aceasta, când frunzele au fost spălate (erau prăfuite), procesul de fermentare începuse deja și mirosul a fost simțit activ. Aparent datorită faptului că au fost rupte mișcându-le de pe ramuri, cearșafurile au fost ușor deteriorate, iar apoi nu a fost posibilă prelucrarea imediată a acestora și au stat 2 zile într-o pungă legată pe balcon. M-am gândit multă vreme dacă să se ofilească foile, dacă acest lucru va afecta procesul de fermentație care a început deja, dar am decis să-l vătăm în foaie, rulându-l într-o rolă, fără a usca foile după clătire, ci lăsând ei doar aleargă puțin. După aproape o zi de ofilire, am început să le răsucesc și apoi m-a așteptat o surpriză destul de neplăcută. Cireșul a lovit aproape imediat într-o mașină de tocat carne, strombată în bucăți umede, asemănătoare plastilinei strânse. A trebuit să îngheț cearșafurile, pentru că nu eram deloc pregătit pentru o astfel de întorsătură. Acum încerc să înțeleg de ce frunzele din același copac au fost derulate la începutul lunii septembrie, dar nu ieri. Și mă gândesc ce să fac cu ei acum. Se ondulează în rulouri sau, după mai multe cicluri de îngheț și dezgheț, cireșul mai trece printr-o mașină de tocat carne? După ce s-au ofilit, frunzele mi s-au părut puțin uscate, am încercat să le răsucesc puțin (câte 1 bucată fiecare), și din ele nu a ieșit deloc suc. Dar nu am făcut niciodată ceai folosind metoda de rulare și nu știu, poate așa ar trebui să fie? Aroma din frunze este uimitoare, chiar nu vreau să le stric, așa că sper cu adevărat ajutorul tău. Foi de anul acesta sunt deja ultima, nu vor mai exista oportunități de a tasta.
dulce_blondy
misterios, înfundarea unui tocător de carne este un eveniment obișnuit pentru cireșe))
frunza a fost uscat suficient? toată umezeala după clătire a dispărut?
întăriți și răsuciți într-o mașină de tocat carne. va trebui să sufere. nu poți face nimic. Împing materiile prime lipite în fața grătarului într-o mașină de tocat carne cu următorul lot de frunze) nu există altă cale.
misterios
Citat: dulce_blondy

misterios, tocat o mașină de tocat carne este un eveniment obișnuit pentru cireșe))
frunza a fost destul de ofilită? toată umezeala după clătire a dispărut?
întăriți și răsuciți într-o mașină de tocat carne. va trebui să sufere. nu poți face nimic.Împing materiile prime lipite în fața grătarului într-o mașină de tocat carne cu următorul lot de frunze) nu există altă cale.
Cred că m-am uscat suficient, venele nu se zdrobesc, dar nodul meu se deschide întotdeauna puțin după comprimare. Dacă continuați să vă uscați, foile încep să se usuce și să se spargă.
Dacă întărirea nu schimbă deloc trecerea prin mașina de tocat carne, atunci aceasta nu va derula. Tot ceea ce este acolo este înfundat în general strâns, următorul lot de frunze este pur și simplu apăsat în canelurile mașinii de tocat carne, nimic nu iese deloc din găuri (((De asemenea, reversul nu ajută în niciun fel ...)
dulce_blondy
misterios, poate aveți nevoie doar de mai mult efort atunci când derulați? Tocmai am pus frunze noi în mod constant. umplut umplut. apoi cu greu mă răsucesc, dar viermii urcă.
grătarul tău este foarte mic? Mi-am cumpărat unul mai mare - a mers mult mai distractiv!
Yuri K
misterios, totul este foarte simplu. Cu mult timp în urmă am aflat că frunzele tocesc puternic cuțitul unei mașini de tocat carne. Trebuie doar ascuțit mai des decât după alte produse, cum ar fi carnea. Mult mai des! Fac asta acum după două sau trei runde de răsucire. Altfel, în același mod, primesc plastilină pe melcul din fața cuțitului. Desigur, suculența sau ofilirea frunzei afectează, de asemenea, atunci când este uscată, se comportă ca un țesut (umezeala frunzelor, iar venele și substanța frunzei devin, ca să spunem așa ...)
dulce_blondy
Yuri K, dar nu mi-o ascuțesc deloc, bineînțeles că nu am avut multe jocuri, dar existau deja 10) forță fizică brută (pe cât posibil în mâinile mele) și voilă, viermii urcă de bunăvoie
În general, am trecut la o mașină de tocat carne manual. totul s-a dovedit a nu fi la fel de înfricoșător pe cât credeam la început. de la granule la ticălos - sunt mult mai bune decât la electric
crin_a
Citat: misterios

Bună ziua, dragi complici și complici!
Ajutorul tău este foarte necesar,
....
Foi de anul acesta sunt deja ultima, nu vor mai exista oportunități de a tasta.
Acum, dacă aș adăuga frunze de coacăz sau zmeură la fel de mult sau mai mult, cred că problema ar fi rezolvată. Rowan roșu, căpșuni, viburnum sunt, de asemenea, potrivite.
Nadyushich
Despre cireșe. Din congelator se rotea mai ușor. Cel mai simplu este să amesteci cireșul cu alte frunze. În ceea ce privește cuțitele, timp de doi ani am răsucit frunzele într-o mașină de tocat manual (20 kg de ceai pe sezon), nu am ascuțit cuțitele.
misterios
Citat: Yuri K

misterios, totul este foarte simplu. Cu mult timp în urmă am aflat că frunzele tocesc puternic cuțitul unei mașini de tocat carne. Trebuie doar ascuțit mai des decât după alte produse, cum ar fi carnea. Mult mai des! Fac asta acum după două sau trei runde de răsucire. Altfel, în același mod, primesc plastilină pe melcul din fața cuțitului. Desigur, suculența sau ofilirea frunzei afectează, de asemenea, atunci când este uscată, se comportă ca un țesut (umezeala frunzelor, iar venele și substanța frunzei devin, ca să spunem așa ...)
Cuțitele erau ascuțite direct în fața cireșului. După o încercare nereușită de al derula, am început să răsucesc pera fără ascuțire suplimentară și nu au apărut probleme.




Citat: dulce_blondy
misterios, poate ai nevoie doar de mai mult efort atunci când derulezi? Tocmai am pus frunze noi în mod constant. umplut umplut. apoi cu greu mă răsucesc, dar viermii urcă.
grătarul tău este foarte mic? Mi-am cumpărat unul mai mare - a mers mult mai distractiv!
Evgenia, grila nu este mică, dar poate nici cea mai mare. Mm 6, dacă memoria nu-mi dă greș (acum la serviciu, nu o văd sigur). Și eu am adăugat constant noi ciorchini de frunze destul de voluminoase. După 5 ciorchini și nu un milimetru de viermi care nu s-au târât afară, am renunțat la această activitate, temându-mă să strice complet frunzele de cireș.




Nadezhda, Yuri, Evgenia, sezonul în care se culeg frunzele de cireș nu are niciun efect asupra derulării? S-ar putea ca recolta târzie a frunzelor să se datoreze dificultăților de derulare?
Există, de asemenea, căpșuni, coacăze și zmeură în congelator (ultimele două sunt în cantități mult mai mici). Dar din moment ce abia încep să prepar ceai, am planificat să fac doar mono-variante pentru a mă familiariza cu gustul ceaiurilor și a încerca să amestec anul viitor
Yuri K
Citat: misterios
Nadezhda, Yuri, Evgenia, sezonul în care se culeg frunzele de cireș nu are niciun efect asupra derulării? Ar putea fi culegerea târzie a frunzelor cauza dificultăților de derulare?
Am „coacerea” frunzelor, cu un cuțit ascuțit, nu a afectat răsucirea atât a frunzelor de primăvară, cât și a celor târzii. Înainte de asta, am suferit periodic, totul a fost cocsat, a trebuit să demontez, să curăț și să remontez.
Podmosvichka
Și înălț frunzele de toamnă grele din desen animat.
Apoi fac o tăietură cu un blender submersibil și derulează cu un bang
Astăzi am făcut aproape mono din frunze de căpșuni. S-a adăugat un praf de cefalofora la probă. Pentru parfum. Deja atârnă de baterie. Miroase delicios.
Căpșunile nu sunt încă arate. Voi face mai multe pentru prevenirea răcelilor și, în principal, ca diuretic.
Yuri K
E liniște așa în crenguță, toată lumea se aprovizionează cu ceaiuri: lol: Într-o zi atât de rece ca ultima săptămână, nici nu vreau să ies, dar sunt pe foc! Sunteți aici, nu vă înrăutăți, nu? Mă duc să adun frunza de mur pentru ținuturile mele îndepărtate astăzi
dulce_blondy
Yuri K, Am un congelator plin de frunze) și fac marshmallows și fructe confiate) și procesez ultimele legume și fructe)
Am avut cumva chef să procesez totul în congelator și, de asemenea, ceai conform rețetei Linei (cea cu frunze și ace) și atât, asta îmi este de ajuns. deja și așa 14 kg de ceai „enervat”
Yuri K
dulce_blondy, și am refăcut deja ceva)) Da, și mă simt prea târziu ... vacanța se va termina în curând. Acum mă duc în mod spontan la seară și caut fiica mea! Cum poți refuza? Să mergem deja
dulce_blondy
Yuri K, vacanța trebuie folosită din plin! mult noroc!)
Linadoc
Și fac ceai în fiecare weekend. Momentul cel mai șocant - fructele au fost îndepărtate, acum puteți îndepărta frunzele. Vanka tocmai terminase, devenise galbenă și ofilită. Și restul frunzelor în vrac. Era deja înghețat și mâine va fi, așa că puteți face deja „ceai înghețat”
Elena Kadiewa
Nu am loc nici în frigider, nici în piept ... sunt 2 loturi de frunziș, dar mâinile mele nu ajung ...
Linadoc
Citat: Elena Kadiewa
există 2 loturi de frunziș, dar mâinile mele nu ajung ...
Și încerci să mergi cu picioarele Și de ce ai nevoie de noapte? Ce ai de gând să dormi?
Yuri K
Ei bine, iată la tine și am adunat frunzele pe care le-am urmat și am dat peste ceva complet diferit, ei bine, cum să trec peste asta? Fiica mea a ajutat activ, în ciuda mâinilor înghețate. Compotează din nou tema mâine
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Natalo4-ka
O, bunicule, nu-i face semn cu mâna profesorului, este prea târziu! Iar fetele și nepoatele sunt atât de neînchise, nu încingeți taperichul

Yura, ce boabe minunate! Fericită călătorie la tine și la fiica ta! Bravo câștigători!
Yuri K
Citat: Natalo4-ka
Yura, ce boabe minunate! Fericită călătorie la tine și la fiica ta! Bravo câștigători!
mulțumesc
Tricia
Yurace buni semeni sunteți tu și fiicele tale!
Este un boabe de trandafir și prune / spini / miracole sau ce? Nu recunoașteți în machiaj ...
Ce vei face cu ei?
Yuri K
Tricia, oh, ai scris ceva? Ne-am împiedicat de o prună spinoasă, dar atât de mare! Acolo, în mâinile fiicei sale, se pare că este îngrijit din oră în oră, dar, de fapt, toate aceleași cabane abandonate, crescute și cu case complet distruse. Nu mai există dachas, ci o pădure amestecată cu arbuști odată plantați. M-am hotărât să mă uit, ce a fulgerat acolo
Voi găti azi compot, câștigat aproape 5 kg
Și eu și fiica mea am mers să culegem frunzele murelor până când au zburat. S-au întors pe întuneric și fără frunze ...
Radushka
Citat: Yuri K
și fără frunze ..

Ce familiar! Fie vă dați peste ciuperci, apoi pe un joc de măr sau pe un trandafir sălbatic
Nu bem compoturi, fac diferite sosuri din prune spinoase. Tkemali tip
dulce_blondy
Yuri K, mare descoperire!
avem și desișuri spinoase lângă dacha) chiar nu departe de drum. și nimeni nu colectează, nimeni nu are nevoie de el. dar chiar am nevoie să fiu mai mică. dar surprinzător toți copacii sunt împrăștiați! dar cei mici

Cum sunt acum adăugate fotografiile în mesaj? A existat vreo actualizare? după încărcarea în galerie, au ieșit 2 butoane - o imagine și o previzualizare. Fac clic pe oricare - nimic nu este introdus nicăieri.






Radushka, ciuperciyyyyyy vreau foarte mult pentru ciuperci! Trebuie să dau totul ca să mă împing înapoi
Yuri K
RadushkaEi bine, am încă un clan masculin al tribului, nu prea am poftă de bucătărie. Dar ceea ce obțin eu însumi (pește, fructe de pădure, frunze) trebuie să-l procesez ... Jumătatea mea nu caută să se ocupe cu spații goale, trebuie, îmi pare rău, voi dispărea ...




Citat: dulce_blondy
ciuperciyyyyyyy Vreau foarte mult pentru ciuperci! Trebuie să dau totul ca să mă împing înapoi
Tovarăș cules de ciuperci, plângând că după ploi e frig. Fără ciuperci se plânge ...
Radushka
Yuri K, sosurile sunt produs absolut „masculin”! A preda?
dulce_blondy
Yuri KEi bine, poate că culesul dvs. de ciuperci colectează ciuperci de elită? Mă voi bucura pentru persoanele defavorizate și anul trecut le-am adunat de sub zăpadă
Yuri K
Radushka, mulțumesc, ador iubitorii de lacrimi, acesta este Chile, ei bine, și porcării (nu știu cum să-i spun corect), este hrean + roșii + usturoi Am făcut-o eu, știu cum să fac asta nu ar fermenta , acum m-am oprit




dulce_blondy, oh, abia le înțeleg .... mi-e teamă
dulce_blondy
apropo despre sosuri. niciodată. cumpărat nu mi-a plăcut în mod deosebit. Am făcut și am mâncat tipul maxim de pastă de roșii, ei bine, puteți adăuga maioneză)
iar anul acesta am decis să fac două (ambele rețete ale Linei), ambele atât de specifice ca gust și miros. L-am înfășurat și la început m-am speriat că poate nu vom mânca ... Am decis să deschid unul (cel care mirosea cel mai specific) și știi ce? eu și soțul nostru suntem amândoi încântați de el! soțul meu, în general, s-a bucurat - ei bine, nakoneeeets, atunci ai început să faci sosuri, așteaptă asta de atât de mult timp!




Yuri K, Eu am 1 sezon singur, dar știu exact cum arată producătorii de pardoseală (cu toții sunt numiți rusule), ciuperci de stridii și șampanie. toate. Nu colectez restul.
Ușoară
Citat: dulce_blondy
după încărcarea în galerie, au ieșit 2 butoane - o imagine și o previzualizare. Fac clic pe oricare - nimic nu este introdus nicăieri.
dulce_blondy, Evgeniya, faceți clic stânga pe imagine și faceți clic dreapta pe linkul către mesaj. Este copiat automat.
Yuri K
Ușoară, vizitându-mă constant m-am uitat la toate fotografiile, sunt aproape 3,5 mii de piese! Ți-a plăcut?
Ușoară
Citat: Yuri K
vizitându-mă constant
Yuri K, Eu
Nu am venit niciodată.
Fotografiile arătau pe care le plăcea prietenului meu
Yuri K
Ușoară, iertare ... Astfel de coincidențe sunt pur și simplu unice! Numele ei este Svetlana, avatarul este unul la unu, iar locul de reședință Se întâmplă ... Ne pare rău!

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Ușoară
Yuri K, așa că nu am intrat, ci am privit fotografia.
Și a dat clic pe ok.
Yuri K
Ușoară, Ei bine, bine, mulțumesc!
Ușoară
Citat: Yuri K
Ei bine, bine, mulțumesc
Yuri K, de acord
Valery5
Buna dimineata! Poți să-mi spui, te rog, ai și ceai din frunze de cireș, atunci când stă, capătă o consistență vâscoasă? Mulțumesc!
Elena Kadiewa
Valery5preparat? Da.
Yuri K
Elena Kadiewa, Mă întreb ... Și ce fel de substanță într-o astfel de cantitate dă acest efect? Alte ceaiuri nu se comportă așa. Tanin, pectină?
Elena Kadiewa
Yuri KEi bine, voi, doctori, știți mai bine ... dar dacă preparați o cireșă și o lăsați să fiarbă, atunci este ca un pic de jeleu! La fel se întâmplă și cu cireșele, cireșul de pasăre, dar mai puțin. Au frunze uleioase.
Trebuie să o întreb pe Lina sau pe Veronica ...
Tricia
Citat: Elena Kadiewa
ca un pic de jeleu!
ogogo! Sunt cireș, o faptă păcătoasă nu pot sa suport nu foarte mult, pentru că adaug doar un vârf și nu în ceașcă. Poate de aceea nu am observat?
Dar cu castraveții săriți cu ceai de cireșe în mod regulat, nu există un astfel de efect.
Și ce poate da un efect atât de slab? Pentru mine, astfel se comportă fibra din tulpinile tinere de ceai Ivan după preparare - devine gelatină după răcire.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine