Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[Barquentine]

Barquentine, principalul lucru este că ceaiul trebuie să fie gustos, aromat, să aducă plăcere de la consumul de ceai.
Și aceasta poate fi foaie și granulată, mare sau mică.

[Barquentine]

Fetelor, obiectivul nostru principal este să obținem și să păstrăm cârnați buni, sunt pelete? La procesare

Barquentine, este de dorit. În granule, ceaiul fermentează mai bine. Vedeți diferența de ceai de zmeură în fotografia din rețetă - ceaiul nu vărsat se prepară mai bine și mai aromat. Nu există suficient suc în materiile prime vărsate pentru a fermenta la nivelul adecvat. Iar latura estetică a problemei este importantă pentru mulți.

[Mila1]

Mila1, Luda, ei bine, că fericirea ți-a venit! Felicitări pentru primul roz! Bravo, ceai grozav s-a dovedit!

[Barquentine]

Barquentine, este de dorit. În granule, ceaiul fermentează mai bine. Vedeți diferența de ceai de zmeură în fotografia din rețetă - ceaiul nu vărsat se prepară mai bine și mai aromat. Nu există suficient suc în materiile prime vărsate pentru a fermenta la nivelul adecvat. Iar latura estetică a problemei este importantă pentru mulți.

În ciuda granulelor împrăștiate și a unei cantități mici (320g de frunze uscate), ceaiul meu de zmeură s-a dovedit a fi foarte gustos. Și copiii au spus că gustul prunelor de unde provine nu este clar.
Meditez cu această activitate. Foarte gustos, foarte interesant. Sperăm că va fi de ajutor! Multe mulțumiri tuturor celor care dau sfaturi și prezintă rețete!

Dragi producători de ceai, parcă l-am salvat, dar nu îl voi găsi despre cozile de căpșuni ... Am pierdut tehnologia

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Da. Pryzharka invers (am citit undeva AICI, nu-mi amintesc unde și când. Sezonul trecut). Voi interfera cu mărul. Și un lot de căpșuni. Dacă există suficiente frunze de coacăz pentru două loturi, desigur. Toată lumea vrea ceai, nimeni nu dă frunze

[Ludmila]

Nu găsesc despre cozi de căpșuni ... tehnologie pierdută

Ludmila, Aici în această rețetă vezi... Nu plânge

Adăugat marți 28 iunie 2016 15:41

Nu exista o aromă foarte puternică ca Lena

Nu am avut asta când am prăjit în acel an, am remarcat deja acest lucru. Apoi am început să mă usuc la 60 * C și aroma a fost mult mai pronunțată, ceea ce este natural, deoarece uleiurile esențiale se evaporă în momentul prăjirii (de aceea o astfel de aromă la început).

Dragi producători de ceai, parcă l-am salvat, dar nu voi găsi despre cozile de căpșuni ... am pierdut tehnologia

Lyudochka, iată ce a scris Zakhary

nu aruncați tulpina din căpșuni, ci folosiți-o. Au zăcut puțin într-o grămadă, apoi le-am tăiat și le-am uscat în cuptor la 100 Celsius, această frumusețe a intrat în ceai de dud verde.

Dar vreau să știu, le puteți fermenta? Nimeni nu a încercat-o?

dar le poți fermenta

Aici, aici și am aceeași întrebare, ferment? Ei bine, cel puțin dublu îngheț?!

[Mila1]

Mila1, Oameni, am uscat și tulpina de căpșuni și am adăugat-o la ceai (la preparare)

De când am cumpărat căpșuni, de fiecare dată pun treptat cozile într-o pungă și le îngheț. Și apoi, împreună cu alte frunze, derulez și fermentez.

[Toate]

Toate, Am ale mele, dar la fel încetul cu încetul, le-am uscat. Voi pune același lucru în congelator până când voi rămâne fără propriile căpșuni.

[Mila1]

Mila1, Oameni, am uscat și tulpina de căpșuni și am adăugat-o la ceai (la preparare)

Tonya, aceasta este o ultimă soluție, dacă nu există altă cale

Adăugat marți 28 iunie 2016 16:06

De când am cumpărat căpșuni, de fiecare dată pun treptat cozile într-o pungă și le îngheț. Și apoi, împreună cu alte frunze, derulez și fermentez.

Allochka. Am și unul achiziționat, le-am uscat ușor și le-am pus în congelare. De acum din cinci găleți am acumulat altele mari. Asta e tot ce mă gândesc cum să fac și vreau să amestec și cu ceva

Cine a făcut ceai din căpșuni sălbatice?
Cred că să nu merg „la afaceri” .....
Și afine?

Aici au povestit despre o bujoră. Și ce avem? Și avem .... pionii sărmanei mame nu aveau voie să înflorească calm. Dezbrăcat ca lipicios.

Se pot fermenta florile de bujor? A strâns mult

În congelator erau 300 de grame de mentă cu balsam de lămâie. pentru un ceai separat nu este suficient. Am decis să mă adaug la cea rustică. M-am uscat cu prăjit la 150 de minute 20, apoi 100 și 50. Imediat după cuptor l-am preparat. Miros puternic de mentă, furnicături în gură. După cum am înțeles, la temperaturi ridicate, uleiurile esențiale se evaporă sau am confundat ceva? Deasupra este o peliculă, probabil unt. Ceaiul este delicios!

Florile, petalele în sine, nu fermentează deloc, sunt pur și simplu uscate. Se poate folosi o bujie în ceai?
Dragi fabricanți de ceai, ce părere aveți despre acest subiect, tocmai am tăiat o grămadă de bujori - ploaia i-a distrus, am adus acasă toate vazele, le-am umplut, mirosul - uimit! Știu că există o tinctură calmantă de bujor medicinal, dar este bujorul acela?! Și a uscat cineva petalele bujorului?

[Lind @]

Cine a făcut ceai din căpșuni sălbatice?

Lind @, Olga, Am făcut și rețeta spune despre asta.

Odată am încercat să prepar ceai din frunze de căpșuni sălbatice. Se recomandă colectarea lor în toamnă, când devin roșii. Dar toate căpșunile noastre erau acoperite de iarbă de jumătate de metru până la toamnă, așa că în timp ce am strâns o jumătate de pachet de frunze, iarna aproape a venit. Ceaiul, desigur, sa dovedit a fi nobil. Dar nu mai eram calificat pentru astfel de fapte.

Și afine?

Și este scris despre afine, dar în comentariu, legătura la care se află în Note:
Coacăze

[Barquentine]

Se pot fermenta florile de bujor? A strâns mult

Barquentine, Nu vă sfătuiesc ... Doar uscați PETALele, după ce le tăiați, și apoi veți adăuga la ceai pentru frumusețe.

Și a uscat cineva petalele bujorului?

Mandraik Ludmila, uscat, dar numai pentru frumusețe ...

[lappl1]

lappl1, mulțumesc, văd.

Cine a făcut ceai din căpșuni sălbatice?

Făcut din pajiște.
După 8-10 luni, a fost uimit. și gust și aromă.

Mulțumesc. Este clar despre afine.

Vă mulțumesc tuturor pentru o lume atât de interesantă și cu mai multe fațete ... CEAI DIY !!! Tocmai am terminat de uscat un al doilea kilogram din același amestec de frunze pe care l-am făcut ieri. Am făcut totul în același mod, dar am decis să încerc să-l usuc la temperaturi diferite. Mă întreb ce se va întâmpla de data asta! Și am luat ceai cu un miros complet diferit. Acesta este într-adevăr un zbor de imaginație, creativitate pe care toți o creați aici de mai bine de un an și o descrieți ... Și noi, începătorii, ne adoptăm pe noi înșine și începem să creăm și pe furiș ...

[Mila1]

Raportez. Ceai făcut

Mila1, Luda, felicitari pentru primul tau ceai de trandafiri! Delicatete și elită cu siguranță!

Adăugat miercuri, 29 iunie 2016 00:18

Toată lumea vrea ceai, nimeni nu dă frunze

Radushka, nu au conștiință! Este necesar să introduceți cupoane pentru ceai Frunzele nu au dat - un cupon și fără a vorbi!

Prăjirea invers

Aștept rezultatul Cumva această prăjire a trecut pe lângă mine ... Dar îmi pare atât de rău pentru coacăze ... Vreau să rămână mirosul

Într-una din aceste zile voi încerca să o fac din coacăz negru. Sezonul trecut, acest ceai nu mi-a ieșit, așa cum am scris - fân cu fân. Colectat la sfârșitul verii și uscat, poate de aceea. În timpul uscării, inghinală și apoi cusăturile. Am citit multe aici despre coacăze, vreau să încerc acest lucru: "Am strâns frunzele într-o pungă de plastic transparentă, apoi le-am tamponat - și în congelator. După congelator, am decongelat și m-am mototolit chiar în pungă până când frunza dă suc - și din nou în congelator.Apoi din nou în același mod (adică două înghețuri și două decongelări + frământarea frunzelor) mirosul din pachet este minunat! După aceea, pur și simplu se usucă la 45 * - și TOT! Nu a fermentat și nu s-a încălzit; Tocmai am rupt frunzele și în uscător (poate fi și într-un cuptor de răcire - funcționează și). "Dar nu am făcut asta niciodată, fără fermentare ... Nu există multe materii prime coacăze aici, suport, ceai experimentat Cum este mai bine să faci coacăz negru, pentru a nu strica? Pentru uscare, există un uscător de aer și un uscător.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, AnnaDe asemenea, eu, aici, nu am făcut încă coacăze pure. Astept asta Radushka va scrie după experimentele sale.
Fermentarea uscată nu v-a ajutat coacăzele de anul trecut? Nu s-a îmbunătățit deloc gustul? L-ai uscat la o temperatură ridicată?

Uscarea nu a ajutat, a fost mai bine imediat după uscare. Am scris că coacăzele nu tolerează peste 80 de grade, ceea ce înseamnă că l-au uscat așa, au făcut două loturi și ambele nu au avut succes. Nici Irga nu a funcționat, păcat, pentru că este un lucru util.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, AnnaSper că fetele care au făcut coacăze vor face. Toată lumea doarme acum
Și așa, desigur, aș mai încerca să fac, așa cum este descris mai sus pentru dvs.

„Am strâns frunzele într-o pungă de plastic transparentă ......

[Tigru în dungi]

A strâns frunzele într-o pungă de plastic transparentă, apoi le-a tamponat - și în congelator. După congelator, s-a dezghețat și zdrobit chiar în pungă până când frunza dă suc - și din nou în congelator. Apoi din nou în același mod (adică două înghețuri și două decongelări + frământarea frunzelor) mirosul din pachet este minunat! După aceea, pur și simplu se usucă la 45 * - și TOT! Nu a fermentat și nu s-a încălzit; Tocmai am rupt frunzele și le-am pus în uscător (le puteți pune și într-un cuptor de răcire - funcționează și). "

Tigru în dungi, Anya, în timpul decongelării și au avut loc fermentarea. Iar uscarea la o temperatură scăzută a păstrat mirosul. Acum Zakhar a stabilit această metodă ca o rețetă separată. Ai vazut? Așa că încearcă. Anul trecut am făcut coacăze cu Vanya, am adăugat destul de puține fructe de padure uscate necoapte. La început, acest ceai nu mi s-a părut prea mult, dar acum mă învârt din el. Coacăzul a ieșit chiar înainte de ceaiul Ivan cu gustul și aroma sa. Am uscat acest ceai la 80 *.

Nici Irga nu a funcționat, păcat, pentru că este un lucru util.

Elena_Kamch, In, Irga dezamăgește pe toată lumea. Aparent, trebuie făcut și la temperaturi scăzute.

[irga]

irga dezamăgește pe toată lumea

Și nici nu știu cine este ...

Anul trecut am făcut coacăze cu Vanya

Luda și a făcut totul ca de obicei, cu excepția unei temperaturi scăzute? Fermentat pentru câte ore aproximativ?

Fetelor, atenție, am făcut menta cu prăjire, gustul de mentă a rămas !!! poate coacăze așa!

O zi buna)))
Am incercat si eu sa fac acest ceai si asta am facut.
Am colectat pentru un eșantion de frunze din măr sălbatic, pere și cireșe. Câteva coacăze negre și zmeură. În general, ceea ce a dat peste drum, apoi a tras.
Ofilit într-un prosop. A fost un pachet în congelator timp de trei zile. Apoi a pornit-o într-o mașină de tocat carne mare și într-o oală de pământ sub presiune trimisă în seră toată ziua dimineața. Toate granulele mele s-au transformat în măcinate și le-am trecut într-o mașină de tocat carne fină. Așa că l-am uscat în uscător. Am pus căpșuni mici pe tava de jos. Apoi două tăvi cu ceai și cea de sus cu petale de măceșe, muguri de iasomie și puține petale de bujor.


Am tocat puțin căpșunile și le-am trimis pe toate la borcan. Aștept de trei zile. Probabil o voi încerca azi. Foarte interesant)))

[Mila1, Luda,]

Mila1, Luda, si te felicit pentru primul tau ceai de trandafiri! Având regine frumoase, trebuie doar să le folosești splendoarea la maximum. În sine este în așteptarea re-înfloririi pentru a colecta o cantitate decentă de petale.
Jeanne, ce ceai frumos s-a dovedit ... mmm. : nyam: Îmi pot imagina cât de delicios va fi să bei, mai ales în sezonul rece. M-am obișnuit să usuc petalele, ierburile și fructele de pădure fără să mă usuc ... dar acum trebuie să obțin cu siguranță acest miracol.
Lyudmilka, Ai înghețat coacăze negre folosind metoda lui Zaharia sau ai folosit propria metodă, fără a îngheța?
Fete, și aștept rezultatele la ceaiul de coacăze negre. Aș fi făcut deja ... cele trei tufe ale mele, plus vecina a dat drumul la frunze .. și are o cantitate decentă. Dar congelatorul este încă plin de struguri (trebuie să-l țineți acolo o săptămână), zmeură și pere, pe care le adun.

Acum Zakhar a stabilit această metodă ca o rețetă separată. Ai vazut?

Uh ... Adică - o rețetă separată pentru coacăze? Nu, mă poți băga în ea? Și, în general, conform lui Zacharius, am făcut înghețare și dezghețare repetate anul trecut, dar apoi am fermentat sub presiune, ca de obicei.

[Tigru în dungi]

Adică - o rețetă separată pentru coacăze?

Tigru în dungi, Anya, nu o rețetă, ci o metodă, cea prin care ai făcut ceai anul trecut. Dar anul trecut această metodă a fost descrisă în comentarii, iar anul acesta Zakhari a făcut din aceasta un subiect separat. Un link către metoda sa se află în această rețetă în text și în tema Ivan-tea și în foișorul de la pagina 1.

Lyudmilka, ai înghețat coacăze negre după metoda lui Zaharia sau ai făcut-o după propria metodă, fără a îngheța?

Borkovna, Len, nu, fac ceai în mod obișnuit. Nu am nicio ocazie să îngheț - trăim întotdeauna în sate, nu există deloc magazine, așa că ne aprovizionăm cu mâncare. Iar congelatorul este mic, ambalat până la capacitate ... Așadar, vreau să fac asta, dar nu există nicio cale.

Luda și a făcut totul ca de obicei, cu excepția unei temperaturi scăzute? Fermentat pentru câte ore aproximativ?

Elena_Kamch, Lena, da, a făcut coacăze cu Vanya, ca de obicei. Fermentat 6 ore. Uscat la 80 *. În acest subiect, anul trecut, am raportat despre acest ceai și am postat imagini și am descris cum l-am făcut. Acum nu mai găsesc. Dar apoi am făcut coacăze cu întregul subiect. Poate cineva își va aminti?
Zhannptica, Jeanne, bine, că și-a adus ceaiul aici, altfel foarte puțini oameni îl vor vedea în tema pâinii. Repet, foarte frumos. Foarte bine! Continua cu munca buna.

Tiger Striped, Anya, nu o rețetă, ci o metodă, cea prin care ai făcut ceai anul trecut. Dar anul trecut această metodă a fost descrisă în comentarii, iar anul acesta Zakhari a făcut din aceasta un subiect separat. Un link către metoda sa se află în această rețetă în text și în tema Ivan-tea și în foișorul de la pagina 1.

Da, am găsit linkul în foișor, care este exact ceea ce am făcut anul trecut. Dar în metoda pe care am citat-o, nu există nici o etapă de fermentare sub cârpă: "Nu am fermentat și nu am ținut-o caldă; am rupt doar frunzele și am pus-o în uscător." Așa că am o pauză de șablon.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungiEi bine, timpul a trecut ... Și Zakhar și-a îmbunătățit metoda. Încercați ambele moduri și alegeți-l pe cel mai bun.

[Lyudmilka]

Multumesc, Lyudmilka, pentru raspuns! Timpul trece și există cu adevărat îmbunătățiri în prepararea ceaiului pentru toată lumea. Și din moment ce este ceva de colectat frunzele, înseamnă că astăzi voi merge să o culeg, să se ofilească pentru noapte, iar mâine o voi răsuci, o voi fermenta și o voi usca. O voi face conform rețetei voastre complet, folosind metoda lui Zaharia, Radushka ne va oferi una nouă mai târziu ... și vom fi cu toții fericiți. Diverse ceai de coacăze negre!

Căldura se va potoli după prânz. Voi merge prin păduri și câmpuri și voi căuta Ivan-ceai. Atunci nu este necesar să dai peste tot. La nevoie, mă uit o săptămână și nu văd. Dar sunt sigur că o voi găsi, soțul meu a spus că va merge cu mine, să mă ajute să strâng kilogramele prețuite

Îmi doresc foarte mult să încerc afinul. Au scris aici că nu a funcționat, dar chiar dacă nu este chiar ceai, ar trebui să fie totuși bun pentru ochi, nu? Acum verificam plantațiile de ceai Ivan - în plină înflorire, trebuie să-l colectez, omg, de unde pot lua congelatoare tot timpul?

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, Anna, au un ceai de afine dorit. Dar ce beneficiu aștepți pentru ochi? O boabă este utilă și chiar și atunci - trebuie să mănânci o tonă din ea și aproape că nu va mai veni nimic dintr-o frunză fermentată.

Este clar cu afine. Și osul? Foaia va fi mai mare. Cine a testat-o ​​pentru a se potrivi ceaiului?

Kostyanik pare să fi făcut-o, nu-mi amintesc cine și recenziile.

Adăugat miercuri 29 iunie 2016 13:07

Efectuați un test de lot - va mirosi delicios sau nu?

Dar, interesant, mirosul de ceai depinde puternic de locul de colectare a materiilor prime?

Mirosul, cred că nu, dar gustul este diferit, apare într-o oarecare acriune, depinde de solul în care crește materia primă.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, Anna, au un ceai de afine dorit. Dar ce beneficiu aștepți pentru ochi? O boabă este utilă și chiar și atunci - trebuie să mănânci o tonă din ea și aproape că nu va mai veni nimic dintr-o frunză fermentată.

Ei scriu că sunt utile și frunzele, inclusiv cele uscate. Ce ton?! Rețetă 1. Luați trei linguri de tulpini proaspete de afine cu frunze, măcinate într-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți lua masa uscată. Proporțiile sunt aceleași. Se toarnă trei căni de apă fierbinte peste amestecul de afine. Luați un pahar răcit de trei ori pe zi. Rețeta 2. În tratamentul conjunctivitei, tulburări de vedere
Cu conjunctivită cronică, mâncați 1 lingură pe zi. l. afine proaspete sau uscate. Afinele proaspete mănâncă 100-200 g de 2-3 ori pe zi pentru a îmbunătăți acuitatea vizuală și a reduce oboseala ochilor la amurg și noaptea. Pentru prepararea bulionului 2 lingurițe. boabele uscate se toarnă cu apă clocotită, se insistă și se beau 1/2 cană de 4 ori pe zi caldă.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, Anna, de atâtea ori s-a scris că nu este nevoie să căutați proprietăți medicinale în ceai. Desigur, este util pentru organism, dar dacă aveți nevoie să vă vindecați, atunci este mai bine să nu folosiți ceai, ci un medicament, indiferent dacă este pe bază de plante sau altfel, aceasta este treaba personală a tuturor. Și folosește ceaiul pentru încântare. )))

Îmi pare rău pentru ceva atât de coacăz

Helen, ca și mine, îmi voi împărtăși impresiile. Cel mai interesant lucru este ce se întâmplă. Deși, nu am o mulțime de coacăze, dar totuși mai mult decât anul trecut.
Fetelor !!! Voi face mono coacăze negre într-un singur mod! Înghețați - dezghețați doar în cameră, fără a o scoate din pungă și așa mai departe de câteva ori. Nu am ocazia să o țin la soare și nu vreau. Apoi îmi amintesc, tai și fermentez 3-4 ore. Împărțiți în trei porții și fiecare porție se va usca într-un mod diferit (la 70 în uscător, după 10 minute prăjire la 100 + uscare în uscător la 60 și uscare în uscător la 70 cu un loc scurt în cuptorul încălzit la 150 și oprit). Apoi voi compara prima impresie.
Și voi face restul de coacăze în granule. Amestecându-l într-un caz, cu un măr, în celălalt cu căpșuni.
Nu vor fi suficiente frunze pentru mai multe! Aici va fi plantația mea, așa cum a fost odată ... 50 de tufișuri! Atunci ...

[Ciupercător]

Ciupercător, Am citit pe același forum o listă lungă de proprietăți utile ale ceaiului Ivan.

de unde să obțineți tot timpul și congelatoare?