Radushka
Helena, am crezut întotdeauna că 24 de ore pe zi nu ar fi suficiente
paramed1
Elena_KamchLena, nu-ți rupe creierul atunci, fermentează timp de 3 ore, doar pentru ca temperatura să fie de 25-27 grade, nu mai mică, apoi fermentația va merge mai repede. Ieri am împachetat zmeură mono, 535 de grame de ceai uscat. Acesta este al doilea lot.
Tigru în dungi
Deocamdată sunt amator de ceai, dar încep să ajung la concluzia că, cu cât sunt amestecate mai multe soiuri, cu atât ceaiul este mai bun. Acum beau pere + măr + struguri + cireș. Îmi amintesc cum, potrivit martorilor oculari, Vysotsky a preparat ceai, toată lumea a spus că nu a gustat niciodată ceai atât de delicios în viața lor. Și el a luat ceaiuri la întâmplare din diferite borcane și le-a amestecat. Așa că am aruncat toate resturile care nu se potriveau în castron - și am băut. Voi numi acest amestec la întâmplare ceaiul lui Vysotsky.
Seberia
Citat: Tigger Striped
Acum beau pere + măr + struguri + cireș
Anya, vei avea pescăruși pentru iarnă?
Elena Kadiewa
Așadar, după ce a ascultat „bătrânii”, ea pregătește kilograme! Și pe bună dreptate! Nu va fi de ajuns!
Tigru în dungi
Citat: Seberia

Anya, vei avea pescăruși pentru iarnă?
Mă gândesc la același lucru. Dar nu ating principalele rezerve. Doar nu se potrivește în containere.
O_lush_ka
Așa cum am scris mai devreme într-unul dintre subiecte, soțul se ocupă cu prepararea ceaiului în familia noastră. Ajutorul meu este în colectarea materiilor prime. Am citit recenzii despre ceaiul mono de afine și afine, am decis să încercăm să facem un amestec. Descriu toată tehnologia în conformitate cu soțul meu.
Frunzele au fost luate în mod egal: afine și afine, cu un mic adaos de frunze de afine. Majoritatea frunzelor erau înghețate. Restul nu au avut timp să se rezolve la timp. Mai întâi frunzele înghețate au fost răsucite într-o mașină de tocat carne sovietică manuală, apoi restul, doar frunzele ofilite. Chiar și pețiolele de afine și tulpinile de afine au fost răsucite aproape la fel, fără eforturi mari. După prima rotire, granulele nu au funcționat deloc, dar din cauza lipsei de timp, au fost puse pentru fermentare. Fermentat 10 ore. După fermentare, au fugit din nou.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Rezultatul este granule.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Deși a fost necesar să-l răsuciți a treia oară, deoarece în timpul procesului de uscare granulele s-au sfărâmat parțial.
Cuptorul a fost încălzit la 120 de grade, uscat la 80 de grade. După uscare, s-a făcut o infuzie de testare.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Ceaiul are o frumoasă culoare închisă, un gust de tartă foarte bogat. Amărăciunea nu s-a observat, aroma predominantă de mure cu note de conifere. Mi-a plăcut foarte mult ceaiul. Dintre toate ceaiurile făcute anterior, soțului meu i-a plăcut cel mai mult. Am adăugat deja frunze de afine, afine și afine la amestecurile de grădină (zmeură, coacăze, mure etc.). Un amestec de mure cu afine și lingonberries va fi recoltat pentru anul următor. Anul acesta murele s-au ofilit deja.
nikozay
Citat: O_lush_ka
Un amestec de mure cu afine și lingonberries va fi recoltat pentru anul următor.
Vă mulțumesc foarte mult pentru descriere! Este târziu anul acesta, dar anul viitor cu siguranță voi încerca! Îl înțeleg pe soțul tău, bucurându-se de el însuși.
francevna
O_lush_ka, Olya. Mulțumesc pentru descrierea detaliată și fotografia ceaiului. Îmi pot imagina cât de delicios este. Este bine când soțul tău te ajută, a terminat cu tine, bună ziua. Vă doresc noi ceaiuri delicioase.
O_lush_ka
nikozay, Nikolay, francevna, Alla Vă mulțumim pentru atenție Da, ceaiul este foarte gustos. Vă sfătuiesc să-l faceți anul viitor.
Olka44
Citat: O_lush_ka
Ceaiul are o frumoasă culoare închisă, un gust de tartă foarte bogat. Amărăciunea nu s-a observat, aroma predominantă de mure cu note de conifere. Mi-a plăcut foarte mult ceaiul.

atât de apetisant încât am vrut să beau ceai! Olya, respect și respect față de soțul meu!
iriska3420
Elena_KamchÎmi plac mai multe ceaiuri care au fost fermentate timp de 6 ore. Acestea sunt zmeură și alte ceaiuri. Dar este foarte cald aici și cred că este suficient. Ieri am preparat ceai de zmeură și când am băut cel care a fost preparat până la 10 minute, eram literalmente în al șaptelea cer. Timpul era foarte târziu și nu era nimeni care să mă laude. Ei bine, a trebuit să mă laud pentru un astfel de ceai. Și preparatul timp îndelungat a fost delicios.
Elena_Kamch
paramed1, nu ... nu căutăm căi ușoare! Să-ți rupi creierul este o bucurie
Ca urmare, a fost lăsat să fermenteze peste noapte. Astăzi m-am ridicat la 05:50 și am galopat să mă răsucesc. M-am gândit, a doua oară rapid, naiv ... Dar apoi l-am răsucit cu zmeură și aproape l-am uscat. Probabil, dacă te îmbolnăvești de ceaiuri, atunci acest lucru nu se mai vindecă
Voi încerca ce se va dovedi a fi acest ceai (fermentarea a durat 11 ore), iar data viitoare voi planifica în avans și voi face unul de 8 ore.
Anul acesta avem vreme rece timpurie, trebuie să facem mai multe ceaiuri
Elena_Kamch
iriska3420, mulțumesc! Voi încerca să fac și asta. Dar avem o temperatură a casei de 20 de grade față de forță, așa că fermentația dvs. de 6 ore se transformă în cea de 8 ore, cred ...
paramed1
Elena_Kamch, Lena, deci ceaiul tău este atât de interesant încât câmpul pentru experimente este nesfârșit! Dacă aveți timp, materii prime - încercați! La urma urmei, fiecare are gusturi diferite, cui îi va cădea ceea ce va cădea pe suflet și pe limbă. Și uneori trebuie să vă adaptați la programul de lucru, iar acesta poate fi factorul principal și sacrificați puțin gust. Sunt o persoană liberă, mi-e mai ușor. Așa că așteaptă expirarea timpului de fermentare uscată.
Tigru în dungi
Deodată am observat că o vișină crește în curtea următoare. Cu greu am rezistat, nu am reușit. Chiar dacă este în curte, o curte din Sankt Petersburg este ca un drum. „Ochiul vede, dar dintele nu”.
Radushka
Elena_Kamch, Sunt sigur că orele 10 le va plăcea! Boabele îi vor reda aroma ușor pierdută în timpul fermentării. Dar astringența va fi excelentă. Sau poate nu s-a pierdut nimic. Temperatura camerei este scăzută.
Am o tulpină forțată. Trebuie să golim urgent congelatorul pentru supă de borș și alte pansamente. Deci ... ceai! Ceai! CEAI!
Seberia
Citat: Elena_Kamch
Probabil, dacă te îmbolnăvești de ceaiuri, atunci acest lucru nu se mai vindecă
În fiecare zi vin în camera în care sunt depozitate ceaiurile mele și le miros.
Exact - netratat
Elena_Kamch
Am gustat deja ceaiul nou-născut! Ne-a plăcut foarte mult! Soțul este încântat! Acum nici nu știu cum să-l ascund pentru fermentarea uscată. Am decis să continuăm să ne jucăm cu zmeură!
paramed1
Helena, Susțin despre zmeură, ceai foarte gustos. Și cum va fi peste o lună ... În timp ce frunzele sunt acolo, culege-le! Și eu voi merge astăzi în pădure, voi smulge câteva kilograme.
Radushka
Elena_Kamch,
Citat: Elena_Kamch
Nici nu știu cum să mă ascund pentru fermentarea uscată
- faceți mai mult și atât. Dacă încercați în fiecare zi proaspăt, este mai ușor să îl păstrați intact pe cel vechi. (experienta in!)
lappl1
Citat: O_lush_ka
Am citit recenzii despre ceaiul mono de afine și afine, am decis să încercăm să facem un amestec. Descriu toată tehnologia în conformitate cu soțul meu.
O_lush_ka, Olga, vă mulțumesc foarte mult vouă și soțului dumneavoastră pentru experiența în prepararea ceaiului. Bravo, soțul tău. Salutați-l și respectați-l de la noi! Este minunat că a luat preparatul ceaiului în propriile sale mâini. Vă mulțumim că ne-ați dat toate informațiile!
Elena_Kamch
Citat: Radushka
Dacă încercați în fiecare zi proaspăt, este mai ușor să îl păstrați intact pe cel vechi.
Da, ideea este corectă! Ajung la frunze doar o dată pe săptămână. Tăiați imediat podeaua parcelei sau ceva de genul
Și nu poți merge singur în pădure după Ivan-tea. Avem urși

Mina cu mono-zmeură, fermentată 11 ore, nu s-a întunecat după uscare. Granulele sunt verzi. Sau zmeura este întotdeauna așa?
lappl1
Citat: Elena_Kamch
Mina cu mono-zmeură, fermentată 11 ore, nu s-a întunecat după uscare. Granulele sunt verzi. Sau zmeura este întotdeauna așa?
Elena_Kamch, în rețeta din fotografie după fermentare, zmeura nu este, de asemenea, întunecată.
Uscarea dă culoare ceaiului.Dacă temperatura de uscare este inițial de 100 * sau mai mare, atunci culoarea este mai închisă decât la uscare la temperaturi mai scăzute.
Tigru în dungi
lappl1, există frunze care să nu suporte prăjirea? Întotdeauna am început să mă usuc într-un uscător de aer la o temperatură de 150 minute 15-20, apoi redus la 125, apoi la 100 și l-am uscat la aproximativ 60. Dar cu coacăze, dintr-un anumit motiv, mi s-a părut că prăjirea nu era necesară, frunzele erau foarte subțiri și am început cu 125. Ieri am încercat - fără gust sau miros special. Cred că poate prea gătit?
paramed1
Tigru în dungi, Anna, pe prima pagină, coacăzele sunt evidențiate în funcție de modul de uscare ca conținând uleiuri esențiale. Trebuie uscat la o temperatură nu mai mare de 80 de grade.
Tigru în dungi
Citat: paramed1

Tigru în dungi, Anna, pe prima pagină, coacăzele sunt evidențiate în funcție de modul de uscare ca conținând uleiuri esențiale. Trebuie uscat la o temperatură nu mai mare de 80 de grade.
Am recitit-o. Nu am găsit despre uleiuri esențiale în legătură cu coacăzele, aici despre mentă și balsam de lămâie etc. Am observat la mine. Deci am renunțat la coacăze? Primul lot mirosea mult și am încercat asta din al doilea. Poate că tot se va întinde ...
lappl1
Citat: Tigger Striped
Există frunze care nu suportă prăjirea?
Tigru în dungiVeronica a răspuns deja la întrebarea despre frunzele care conțin uleiuri esențiale (cum ar fi menta). Într-adevăr, acestea trebuie uscate la o temperatură scăzută. Iar pentru coacăze și zmeură, un regim special de temperatură este recomandat în rețeta mea - 80 *. Dar nimic nu se va întâmpla cu ceaiul tău. Doar că aroma nu va fi aceeași ca la temperaturi scăzute.
iriska3420
Elena_Kamch, Helen, granule de zmeură de culoare verde, iar când le preparați - de o frumoasă culoare chihlimbar. Acest ceai are un nume personal * Swan Song *
lappl1
Citat: iriska3420
Acest ceai are un nume personal * Swan Song *
iriska3420, Ira, ce frumos !!!!
Zachary
Inscripția a fost făcută de un autor necunoscut pe perete

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Radushka
Citat: Zachary
Inscripția a fost făcută de un autor necunoscut pe perete
lappl1
Citat: Zachary

Inscripția a fost făcută de un autor necunoscut pe perete

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Zakhar, mulțumesc! Aparent, acesta este și ceai!
Elena Kadiewa
Și ghicesc aproximativ cine este autorul
Linadoc
Citat: elena kadiewa
ghici cine este autorul
Și Galya a spus că la locul de muncă ...
Elena Kadiewa
S-a odihnit ieri
Linadoc
Citat: elena kadiewa
odihnit ieri
Nuuuu, acum e clar unde se odihnea!
Elena_Kamch
Citat: iriska3420
Acest ceai are un nume personal * Swan Song *
Ce titlu fascinant și romantic! Și dragostea, se pare, pentru că și acest ceai se dovedește a fi o lebădă, pentru viață
Iar culoarea ceaiului preparat este, într-adevăr, o culoare bogată. Chiar și persoanelor care beau ceai negru li se poate da, cred ...
Radushka
Elena_Kamch,
Citat: Elena_Kamch
Chiar și oamenii care beau ceai negru pot da
... Periculos. Foarte periculos. Vor înceta să bea negru și vor trebui să o facă.
lappl1
Citat: Elena_Kamch
Chiar și persoanelor care beau ceai negru li se poate da, cred ...
Elena_Kamch, Lena, dăm, beau cu plăcere! Și de aceea facem o mulțime de ceai ...
Astfel încât, Radushkaai dreptate spunând asta
Citat: Radushka
trebuie să facă și partea lor.
facem și pentru ei. Ei deja așteaptă ...
mumra
Ei, bine, iată ce să fac ... ((((Ieri am cules frunze de cireș, mult, lungi și triste). Amintindu-mi cum le-am făcut anul trecut, le-am pus imediat în congelator - și am fugit să fac alte lucruri) Și astăzi aveam să scot ceai de făcut, am mers la subiect pentru a vedea timpul de fermentare - și am citit că frunzele trebuiau uscate mai întâi.
După cum am înțeles, puteți răsuci frunzele care nu sunt ofilite cu mâinile, dar printr-o mașină de tocat carne va deveni complet lichidă, nu? Ei bine, în general, nu mai este timp acum să le rulăm manual și un sac întreg de frunze. (((
mumra
Citat: Radushka
Periculos. Foarte periculos. Vor înceta să bea negru și vor trebui să o facă.
Oh, sunt de acord! Acum nu mai vreau deloc ceaiul din magazin, sunt legat de ceaiul Ivan cu aditivi din alte frunze.)) Și variat, gustos și sănătos. Și chiar și soțul meu, un iubitor de tot ceea ce este în magazin, a fost îmbibat cu (chiar nu mă așteptam), el bea și el un astfel de ceai acum.
Tigru în dungi
Citat: mumra
Amintindu-mi cum le-am făcut anul trecut, le-am pus imediat în congelator
Când am făcut același lucru, mi-au spus că este - dar - dar. Am chiar o etichetă marcată cu „pară eronată”. Deci, puteți îngheța imediat fără a vă ofili sau nu?
lappl1
mumra, Tigru în dungi, fetelor, mă torturezi drept ... Este posibil sau nu? În rețetă, am spus și explicat totul, iar toată lumea are ceaiuri „greșite”. Dacă nu se estompează, atunci ce să faci? Și să fac așa cum s-a întâmplat deja. Acum frunzele sunt dure, mai uscate decât la începutul verii. Poate că va ...
Tatyana, înghețați-le mai mult. Puteți utiliza metoda Zaharia (link la sfârșitul rețetei). Nu se ofileste, dar procesul este mai lung.
Seberia
O prietenă mă sună din China astăzi și spune că îmi aduce un cadou - ceai. Și chiar nu știu de ce am nevoie de chinezi străini, dacă am propria mea grădină
lappl1
Seberia, Lena, se pare, către Tula cu samovarul ei ...

pot transfera?

Radushka
lappl1Lyudochka, acum usuc o zmeură-pere și înțeleg că ... conform metodei lui Zaharia, este mai parfumat. Și nu mai este deloc. Se pare doar așa. De fapt, ofilirea durează chiar mai mult decât înghețarea și dezghețarea. Principalul lucru este să nu vă confundați acolo unde s-au dezghețat deja și unde nu încă.
lappl1
Radushka, Încă nu am făcut-o prin metoda lui Zaharia, dar din descrierea sa rezultă că îngheață de mai multe ori timp de câteva zile. Iar frunzele se usucă cel mult pentru o zi.
Radushka
lappl1, Am o mulțime de frunze înghețate în paralel. O pungă în congelator. Un altul este dezghețarea. Apoi am schimbat locul. Foarte confortabil. Se pare că de două ori mai multe frunze pot fi pregătite pentru fermentare. Iar fermentația în sine este foarte scurtă. Două ore cel mult. Același lot „accidental” conform metodei lui Zaharia este încă cel mai parfumat dintre acesta din urmă cu aceeași compoziție. Azi am uscat o fermentație de 3 ore ... Nu asta. Probabil că o voi face pe următoarea conform lui Zaharia.
lappl1
Radushka, teoretic, sunt de mult pregătit să prepar ceaiul folosind metoda Zakhar, dar practic, din păcate ... încă nu pot. Îmi pare rău. Sunt sigur că ceaiul va ieși grozav.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine