Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

Nadia, natural, o poți usca. Dar va exista un aspect și un gust ușor diferit. Și ca plantă medicinală, ceaiul Ivan nu este folosit pentru nimic! Și cu boli ale tractului gastro-intestinal, inclusiv întreaga parte aeriană.

Lyudochka, care este importanța ofilirii frunzelor? Probabil că acest lucru a fost scris deja de o sută de ori, doar că nu pot ține pasul cu tine, trei subiecte și totul atât de necesar și interesant, dar acum este timpul de aterizare ... Nu părăsesc strada, doar pune ceva în gura mea ... M-am gândit, anul trecut, când am început să prepar ceai, am făcut exact asta doar pentru a derula mai ușor printr-un tocător de carne. Doar că mi-e foarte frică să-l stric din nou, îți amintești că am scris că ceaiul meu miroase a mături și atât de excelent, negru, beau ... dar unul din întreaga familie ... ceilalți chicotesc. Și anul acesta vreau să le demonstrez contrariul, că ceaiul meu este grozav !!! Până acum cred că greșeala mea se află într-un strat mai gros la uscare, l-am aburit la început, asta e mirosul. Dar și despre ofilire ... de foarte mult timp am niște frunze și nu am așteptat ofilirea completă ... și asta e rău? Lyudochk, dar ce să fac atunci dacă un lot mare este fermentat și uscat puțin, restul va continua să fermenteze, ceea ce nu aș vrea. Sau nu răsuciți totul dintr-o dată, dar apoi restul se vor răsuci ... pe scurt, sunt într-un dop. Nu scap puțin, de când m-am dus după Ivanushka, așa că Mă duc !!! În fiecare zi, un pic din casă va fi dat afară pentru trândăvie (raționamentul lor). Aici este necesar să le închidem cumva cu ceai delicios .... Ei bine, cum o pot face !!!! Am citit câteva cuvinte de jurământ de o sută de ori, trăiesc într-un sat, am totul aproape la îndemână .... și așa am totul .... Mă tem chiar să-l iau, dar trebuie să mă grăbesc în timp ce tânărul Ivan-ceai. Lyudochk, acum e mișto acasă, gr 20-21, unde să fermentezi? încheiați bine? Vreau să încerc și eu ca tine timp de 3 ore. Va ieși negru? În ... a scris ... turnat dar problemele lor. Te citesc fetelor de un an acum, dar abia scriu, dar sunt mereu alături de TINE !!!! si in foișor și în CEAI !!!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, da, ca medicament - tulpinile uscate și frunzele de fireweed sunt de neînlocuit. Usc frunzele în fiecare an, fără fermentare. Îl răsucesc într-o mașină de tocat carne și îl usuc într-un uscător la o temperatură scăzută. Beau pentru probleme de stomac. Și minunat pentru bronșită. În aceeași zi, sputa începe să curgă. Deci faci ceea ce trebuie când te usuci. Pur și simplu nu le fermentați, vor exista mai multe beneficii.

[lappl1]

lappl1Mulțumesc, Lyudochka! Și eu am bronșită. Dar vreau să încerc să fermentez. Ei bine, nu va funcționa, soțul va bea oricum. Întrucât am multe dintre ele, voi experimenta. Acum derulând frunzele, mirosul este diferit de aproximativ tulpini răsucite. Voi încerca, de asemenea, diferite perioade de fermentare. Am pus deja o cratiță și am scris ora 12 40 .. Acum voi face încă 2 cu timpi de expunere diferiți. A conjura, deci a conjura

[ksyusha1997]

ksyusha1997, există link-uri către o carte despre ceai la sfârșitul rețetei. Sunt activi. apăsați și imediat puteți citi informații despre fiecare etapă de preparare a ceaiului. Am luat în mod deliberat cel mai important lucru din această carte. Nu va dura mult să citești. Dar în capul meu totul va cădea la loc. Și de la pagina 48 a acestui subiect, am vorbit deja despre multe. Iar ceaiul negru cu fermentație ușoară se dovedește.
despre ofilirea în săptămână a scris. Repet că acesta este un proces foarte important. dacă frunzele nu sunt ofilite sau uscate, excesul de suc va interfera cu procesul de fermentare sau nu va avea loc deloc. Prin urmare, suntem siguri că ne vom usca. Am aceleași condiții ca ale tale - răcoroase și umede. Faceți zona pe care ați pus frunzele să se ofilească mai mult și mai subțire. Am pus un încălzitor pe vreme umedă - procesul merge mai repede.Deși aceiași chinezi scriu că nu merită să te grăbești cu ofilirea. Cea mai bună temperatură este de 18 *. La temperaturi mai ridicate, se produc modificări nedorite în frunză. Deci, condițiile tale sunt normale. nu va grabiti. Lotul meu de frunze se usucă de aproximativ o zi acum. și ce dacă? Lasă-l să se usuce. Dar fac totul bine.
Și nu este necesar să-l uscați într-un strat gros - 1 cm, nu mai mult. în caz contrar, se vor aburi și vor primi mirosul unei mături de baie în ceaiul nostru. Pot usca un lot de frunze în 3 treceri (cuptor mic). Prin urmare, împart întreaga masă răsucită în trei recipiente. În timp ce primul se usucă, restul continuă să fermenteze. Nu usuc fiecare alergare complet. Rămâne puțin ceai umed. Îl arunc într-o tavă mai uscată pe o cârpă subțire și încep să usuc următoarea rundă. Când termin de uscat totul, turn din nou tot ceaiul într-o foaie de copt, pornesc temperatura de 50 * și îl usuc puțin mai mult. Încerc să nu mă usuc în exces pentru a nu obține gustul hârtiei. Turn ceai în pungă, care este încă puțin zdrobită (granule) și nu se rupe. Și îl usuc până se fierbe cât este necesar. Nu mă grăbesc să fac curățenie, pentru ca mai târziu ceaiul să nu devină mucegăit. În general, obțin ceai de fermentație diferită dintr-un lot. Am amestecat totul împreună. dar poți, dacă vrei, separat.
Înfășurați strâns - o mulțime de jachete și pături. Dar dacă este soare, atunci pune-l undeva în umbră. În general, temperatura dvs. este destul de normală. De asemenea, puteți fermenta cu acest lucru.

[Jouravl]

Jouravl, Nadenka, evocă-ți sănătatea! Și apoi ne veți scrie despre tulpinile fermentate.

Fetelor, ei bine, spuneți-mi, CUM să determinați ce se întâmplă dacă nu ați făcut niciodată ceai Ivan? Ieri l-am învelit într-un prosop de lenjerie și l-am scos pe verandă. Noaptea e răcoros, dar este cald în casă. Mă temeam că va începe fermentarea. Răsucit dimineața. S-a dovedit puțin. Turnat într-un pahar de whisky. A ieșit 6 centimetri. Fermentat într-un vas cu apă caldă pentru puțin mai puțin de 6 ore. Mirosul s-a schimbat. Plăcut, nu pe bază de plante, dar cu o aciditate vizibilă. Acum mă usuc în cuptor. Mai întâi am dat 120. Acum 100. Probabil, îl voi usca până la fiert. Plec curând, nu-l pot pune într-un uscător la o temperatură mai scăzută. Nu vei pleca.
Miroase a ceai delicios. Nu miros niciun parfum, dulciuri, fructe uscate. Poate că ceva nu este în regulă cu nasul?

Acum nici eu nu miros a bomboane, ceva floral, mirosul este deja afară (ușa este deschisă pe terasă).
Nu prindeți întotdeauna aroma bomboanelor, anul trecut am mirosit odată cu prune uscate, iar apoi, iarna, mirosea a prune uscate. Și atunci nu am putut prinde niciodată acest miros.

Ei bine, mirosul nu este cu siguranță ierburi. Frumos, gustos. Mi-e teamă să mă usuc. Deja l-ați oprit. L-am lăsat într-un cuptor de răcire. Îl voi atârna sub tavan pentru a se usca. Nu vreau să fiu pe stradă, acum sunt toate mașinile puturoase. Mâine mă duc la următorul lot de frunze. altfel promit ploaie miercuri.
Arată ca ceaiul verde. Granulele sunt fragede. Mulți s-au sfărâmat când am amestecat cu o spatulă. Dar nu aveam viermi densi nici măcar la răsucire.

[Radushka]

Fetelor, ei bine, spune-mi, CUM să stabilesc ce se întâmplă dacă nu ai mai făcut vreodată ceai de ivan?

Radushka, numai cu experiență veți înțelege ce și cum. Nici eu nu am făcut-o niciodată. Și până nu am făcut 10 jocuri și am aruncat câteva, nici nu am înțeles cu adevărat. Dar mă fierbeam în propriul suc - nu era nimeni care să întrebe. Și acum suntem mulți dintre noi. Deci, cred că te vei descurca imediat.
Sfatul meu este să prindeți cea mai puternică aromă florală-fructată-miere în timp ce fermentați. Acesta va fi sfârșitul său. Acum am 3 ore. Și este posibil să aveți un timp diferit. Mai mult decât atât, cu un antifoc mai vechi, acest timp poate varia.
Ți-am găsit o nuanță care poate afecta calitatea ceaiului nu pentru cel mai bun. Volumul de ceai este prea mic. Într-un astfel de volum, fermentația este foarte slabă. ar trebui să existe suficiente materii prime. Vei vedea asta pentru tine când vei prepara un ceai mai mare.

Da, desigur, nu a fost suficient. Dar, nici măcar nu știam dacă smulg fireweed sau ceva? Sperăm că peste trei zile va crește și va deveni mai mult ca fotografiile tale).De asemenea, se pare că am ratat chiar vârful aromei în timpul fermentării. A mai fost un miros în trei ore, sigur!
Și nu am unde să vărs o cantitate mare. Ei bine, acesta este un loc găsit aleatoriu. Nu este atât de mult pe cât aș vrea.
Voi merge acolo mai des.

[lappl1]

lappl1, Luda, am mototolit o mână din ultimul lot și l-am tăiat cu un cuțit .. Pune-l sub opresiune, acestea sunt frunzele .. Și despre uscare, dacă este în uscător, și apoi pornește Max 70 de grade, apoi pentru un minut ?
Sau în cuptor cu o rată de 150, apoi în uscător? Care este cel mai bun? Acest lucru se aplică și granulelor ..

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, am citit bazele teoretice ale producției tradiționale de ceai. Temperatura este de 70 *, scriu chinezii, scăzută. La această temperatură (citez):

Uscarea foarte rapidă a ceaiului folosind în principal temperaturi ridicate (peste 100 ° C) nu dă rezultate bune, precum și uscare foarte lentă și temperaturi foarte scăzute (sub 75 ° C). Utilizarea temperaturilor ridicate în timpul uscării reduce semnificativ calitatea ceaiului, deoarece aroma acestuia este redusă semnificativ datorită pierderii uleiurilor esențiale și sublimării cofeinei. Temperatura optimă trebuie considerată pentru prima uscare de 90-95 C, iar cea de-a doua - 82-87 C.

La 150 * nici eu nu mă usuc. Prăjesc ușor la începutul uscării, literalmente câteva minute. Și apoi îl cobor imediat la 100 *. Iar chinezii folosesc tehnica „prăjirii”, dar nu întotdeauna. Nici eu nu fac asta întotdeauna. Sunt fete care se usucă în uscător. Dar acesta este dreptul lor. Când scriam rețeta, nu știam teoria. Acum o știu și o urmez. Și am tot repetat asta tot sezonul trecut. Creați linkuri active la sfârșitul tuturor rețetelor. Toată lumea poate găsi rapid informațiile de care are nevoie, poate citi și trage concluzii pentru ei înșiși.
Prin urmare, aș sfătui să nu se usuce în uscător, ci să facă așa cum este scris în rețetă - mai întâi în cuptor la 100 *, când începe să se usuce, apoi să scadă temperatura.

Fetelor, am început să pregătim ceaiul tânărului Ivan. Colectăm frunzele rupând tulpinile. Mulți sunt îngrijorați dacă vom dăuna plantei și dacă vom distruge plantațiile noastre de fireweed. De mai multe ori am încercat să-i liniștim pe producătorii de ceai că nu se va întâmpla nimic îngrozitor dacă tulpinile sunt rupte la o înălțime de 10 - 15 cm. Va fi mai bine. Astăzi am colectat fireweed și am dat peste tulpini care, dintr-un anumit motiv, au fost rupte. Iată o fotografie a unuia dintre ei. Se poate observa că lăstarii laterali de la muguri adormiți au început deja să crească. Acum, în loc de 1 tulpină, acest parfum va avea mult. Un tufiș luxuriant va crește. Așadar, rupeți calm fire fireweed cu tulpini și curățați-le acasă. Până când crește o fireweed înaltă. Atunci va fi ușor de asamblat. Dar nu va fi ceai în luna mai. Va fi un ceai grozav, dar diferit.
Vom beneficia de o astfel de colecție. Acum, din aceeași zonă, va fi posibil să colectați mai multe frunze pentru ceai.

[lappl1]

lappl1Mulțumesc Lyudochka! Voi usca la cuptor.

Nu prindeți întotdeauna aroma bomboanelor, anul trecut am mirosit odată cu prune uscate, iar apoi, iarna, mirosea a prune uscate. Și atunci nu am reușit niciodată să prind acest miros.

Helen, fiecare joc se desfășoară diferit. Depinde de multe condiții - vreme, timp de recoltare și fermentare, temperatură în timpul fermentării și uscării, grosimea stratului în timpul fermentării și uscării. Deci, nu este întotdeauna posibilă reproducerea ceaiului dorit.

Exact, Maestrul meu, este!

Lenusik,

Interesant este faptul că frunzele de mai se ofilesc atât de repede, încât se întind pe podea peste noapte, apoi le-am răsucit, așa că am început să le răsucesc și tocmai au fost uscate. Și mirosul de la această răsucire ... După cum îmi amintesc de cele din august de anul trecut, vena se zdrobește până la capăt, nu se ține într-o minge! Și acestea pot fi tamponate imediat după colectarea într-un nod.

[lappl1]

lappl1, Luda, pune primul lot la uscat .. Fermentare 5 ore. Mă tem că a trecut puțin timp, mirosul nu este bombon, ci plăcut. Există, de asemenea, două cratițe pe fermentație. Apropo, și tulpinile își schimbă mirosul, nu mai sunt pe bază de plante, dar le voi ține mai mult. Am amestecat totul periodic. Mă întreb ce se întâmplă ...

De ce te amesteci? se pare că nu există nimic de atins deloc! Sau este vorba despre tulpini?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, iar tulpinile și ceaiul s-au defilat .. Nu știam despre asta ... Dar doar învăț ..

Amestecați doar când vă uscați, citiți prima pagină, tot găsesc ceva nou!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, în alte locuri de ceai scriu că este necesar să amesteci în timpul fermentării, am întâlnit și eu atât de vechi. Lyuda și cu mine am discutat deja despre acest lucru și am ajuns la concluzia: să nu facem acest lucru, dar de ce? Nu-mi amintesc!

Fetele, într-adevăr, au păreri diferite despre dacă se amestecă sau nu. Majoritatea rețetelor nu fac asta. Și în articolul lui Odincov, dar la care mă refer în rețetă, nici acesta nu este cazul. Și nu este necesar să se amestece, deoarece bacteriile anaerobe care trăiesc fără acces la aer participă la procesul de fermentare.

[Jouravl]

mirosul nu este bombon, ci plăcut. Există, de asemenea, două cratițe pe fermentație. Apropo, și tulpinile își schimbă mirosul, nu mai sunt pe bază de plante, dar le voi ține mai mult.

Jouravl, Nadia, aroma bomboanelor apare doar atunci când „prăjim” ceaiul în timp ce se usucă la început. Și dacă nu „prăjiți”, adică începeți să vă uscați la o temperatură de 100 *, atunci nu va exista aromă de bomboane.

[Speranţă]

mirosul nu este bombon, ci plăcut.

Speranţă, oarecum confuz de o astfel de evaluare a aromei - plăcută! Când usuc ceaiul, sufla acoperișul și mirosul vrea să mănânce cu linguri - este atât de minunat. Sau doar percepem aceste mirosuri diferit? Deși și alte fete simt o aromă foarte puternică.

[Ludmila]

Ludmila, nu îndepărtează mirosul. Nu știu .., dar tot apartamentul meu este încă liliac, miroase mai mult a liliac. Și îl bag și la cuptor la 100 de grade, poate că trebuie să prăjesc la o temperatură mai mare? Acum voi încerca .. M-am amestecat pentru că, după cum mi s-a părut, culoarea granulelor nu este uniformă, iar la fundul cratiței este caldă, dar în sus temperatura este normală.
Dar frunzele tăiate stau în picioare și nu își schimbă culoarea .. Se pare că vor trebui să stea mult timp ..

poate că trebuie să prăjești la o temperatură mai mare?

Nadia, dacă sunt prăjite, atunci la începutul uscării. iar acum ceaiul va arde.

Dar frunzele tăiate stau în picioare și nu își schimbă culoarea ..

Dacă nu își schimbă culoarea, atunci fermentarea nu merge bine. Pentru a merge bine, trebuie să distrugeți frunza într-unul din modurile enumerate în rețetă. Prin urmare, au fost distruse grav. Frunzele trebuie strivite corespunzător, astfel încât să fermenteze. Există un videoclip pe internet cum se face acest lucru. Frunzele se frământă în baie timp de aproximativ o oră, ca aluatul. Și eliberează suc în timpul acestui lot. Iar frunza își schimbă culoarea.

Se pare că vor trebui să stea mult timp în picioare ..

Dacă frunza a fost distrusă grav înainte de fermentare, atunci oricât de mult ar sta, este puțin probabil să se schimbe ceva.

dar tot apartamentul meu este încă liliac, miroase mai mult a liliac.

Am și liliac, dar ceaiul o întrerupe.

dintr-un anumit motiv, frunzele de mai se ofilesc atât de repede, încât au rămas întinse pe podea peste noapte, apoi le-am răsucit, așa că am început să le răsucesc și tocmai au fost uscate.

Len, înseamnă că e cald în casa ta. Și am mult timp să mă usuc, pentru că este răcoros și umed - nu încălzim aragazul.

Nadia, dacă sunt prăjite, atunci la începutul uscării. iar acum ceaiul va arde.

Luda, am pus o singură foaie de copt pentru probă ... Ca să spun așa, prima clătită. Următorul rând ... Prin încercare și eroare ..

Nadia, totul merge bine. Pur și simplu nu trebuie să porniți temperatura ridicată acum.

[lappl1]

lappl1, Luda! L-am preparat deja pentru testare! Am pus un vârf pentru probă. Ceaiul s-a dovedit a fi întunecat, gustul nu este deloc pe bază de plante, pe care soțul este obișnuit să-l bea. E diferit! Înțeleg că nu m-am maturizat încă și voi termina de uscat totul împreună, dar mi-a plăcut foarte mult - gust foarte blând!
Lyudochka, mulțumesc! Vă mulțumim pentru răbdarea pe care o aveți cu noi începătorii.

Fetelor, salut tuturor!
Și sezonul meu a început pe deplin.
Ivanushka era tânăr. Adunate cu crenguțe. Blaturile sunt fragede, de culoare verde deschis, sortate separat, decojite de restul frunzelor, înghețate tulpinile, apoi se sting și se mănâncă.
Am uscat frunzele fragede peste noapte, apoi dimineața am frământat vreo 20 de minute într-un castron, până când s-a eliberat sucul, frunzele s-au întunecat și mirosul s-a schimbat din plante pe fructe.
La naiba, ei bine, miroase a măr proaspăt tăiat. Știți, când tăiați mere (nu Antonovka, ci simple, obișnuite), se întind în aer, se oxidează și devin puțin glandulare pentru a le da ... Soțul meu râde de mine, acest ceai mirosea a măceșe pentru el ...
Am strâns frunzele într-o minge strânsă, am pus punga congelatorului într-o pungă cu fermoar închis, eliberând tot aerul. L-am pus într-o cutie în prosoape și l-am închis. Fermentarea a avut loc la o temperatură de 25 g, 12 ore. Uscat la 100 g timp de 30 minute, uscat timp de 60 g. Drept urmare, am adulmecat atât de mult încât nu mai înțeleg la ce miroase ceaiul finit! Pare dulce, nu miroase a iarbă ... Am decis să o las cel puțin o săptămână, sau chiar o lună pentru pre-fermentarea la rece.

Acum usuc restul frunzelor:
Le-am uscat peste noapte, după-amiaza s-au mototolit 30 de minute ca un aluat până când s-a eliberat sucul (astfel încât toate frunzele să fie acoperite cu un film), până când s-a schimbat culoarea tuturor foilor (am urmărit cu atenție ca toate frunzele să fie uniforme în culoare și mototolit), până când mirosul s-a transformat în fructat. Fermentat 30 de ore (întârziat la serviciu) în două pungi cu fermoar diferite la 25-27 gr. Am făcut o greșeală: o parte a frunzelor mototolite nu s-a rostogolit suficient de strâns într-o minge, ca urmare, mirosul din acest sac după fermentare este mai slab.
Acum îl usuc la 110 gr timp de 50 min, până când frunzele se rumenesc (culoarea este aproape neagră, uniformă, ceaiul foarte frumos). Apoi voi face 60 de grame și voi aduce la uscat.
Ceaiul se dovedește a fi cu frunze mari, calibrat, plat - ca ace lungi ondulate. Pe măsură ce se usucă, aroma se schimbă de la măr la ceva dulce ... soțul meu spune că este stafide, dar nu-mi vine să cred - l-am mirosit, nu înțeleg nimic.

Nu cred că pot frământa ceaiuri de vară așa - nu voi avea suficientă putere ca să zdrobesc uniform toată frunza, voi merge la o mașină de tocat carne. Voi posta un reportaj foto puțin mai târziu, când totul este uscat.

Bănuiesc că, datorită poziției noastre mai la nord, vom putea întinde sezonul ceaiului în luna mai pentru aproape întregul iunie. Pentru că în zonele joase și în locuri răcoroase, Ivanushka va fi în continuare fragedă. În weekend vom merge din nou după el, voi face din nou o foaie manuală. Îmi umplu mâna în acest proces, învăț să simt materia primă, schimbările ei.

Nastenka, omule bun! Nu căutați căi ușoare! Această metodă pe care ați folosit-o este minunată! nu toată lumea este pregătită pentru asta. Și ai dreptate, va fi mai dificil pentru un adult Ivanushka să facă acest lucru. Deși poți. Ar exista mâini puternice de bărbați și o baie mai mare. Voi prepara un astfel de ceai în fiecare zi, dar înțeleg că nu voi face mare lucru, așa că merg într-un mod mai simplu. Și ceaiul meu mi se potrivește mai mult decât.
Vă mulțumim pentru o descriere atât de detaliată a acestei metode. Nimeni altcineva nu a făcut asta în țara noastră. Poate cineva se va hotărî asupra lui, pentru că acest ceai merită.
Apropo, îmi amintesc că în iarnă am discutat despre un videoclip în care un bărbat a arătat această metodă.
Fetelor, dacă aveți mâini puternice de bărbat în stoc, atunci puteți încerca să preparați un astfel de ceai în timp ce frunzele sunt fragede. Iată un videoclip care arată totul în detaliu.

Bănuiesc că, datorită poziției noastre mai la nord, vom putea întinde sezonul ceaiului în luna mai pentru aproape întregul iunie. Pentru că în zonele joase și în locuri răcoroase, Ivanushka va fi în continuare fragedă. În weekend vom merge din nou după el, voi face din nou o foaie manuală. Îmi umplu mâna în acest proces, învăț să simt materia primă, schimbările ei.

Și dacă tundeți ceai de salcie vara, până la toamnă va crește din nou. Și în locul în care acum colectăm, rupând tulpinile, vor exista și frunze tinere pe tufișuri luxuriante în iunie.

[Jouravl]

L-am preparat deja pentru testare! Am pus un vârf pentru probă. Ceaiul s-a dovedit a fi întunecat, nu avea deloc gust pe bază de plante, pe care soțul obișnuia să-l bea. E diferit! Înțeleg că nu m-am maturizat încă și voi termina de uscat totul împreună, dar mi-a plăcut foarte mult - gust foarte blând!

Jouravl, Nadenka, bine, slavă Domnului! Deci, prima clătită nu este o bucată! Ți-am spus că totul este în regulă. Și până toamna, dacă persistă, va fi mult mai bine. Acum procesul va merge mai activ.Apropo, ceaiul de ivan de vară nu va avea un gust atât de moale. Dar delicios!
Felicitări, Nadenka, pentru primul tău ceai!

[Ludmila]

Ludmila, mulțumesc foarte mult!
Procesul a început .. Principalul lucru este să începem ...

Luda! Ei bine, pentru ce mă lauzi? Încă nu s-a uscat / fermentat uscat, nimic nu este normal, mirosul nu poate fi înțeles ... Și mă tem că va fi un siloz sau o mătură.

Apropo, îmi amintesc că în iarnă am discutat despre un videoclip în care un bărbat a arătat această metodă.

Da! Ai absolut dreptate, am luat acest videoclip ca bază. Și etapele și structura foii și culoarea, totul de acolo. Îl usuc doar la o temperatură mai blândă, dar voi prăji unul dintre loturi pentru caramel.
Foaia pare că se dovedește cu adevărat la fel ca în videoclip! Dar cu miros de prune uscate - o ambuscadă ...

[Jouravl]

Procesul a început .. Principalul lucru este să începem ...

Jouravl, Nadya, acum nu a început doar procesul. Acum nici o forță nu o poate opri. Știm asta cu siguranță!

Ei bine, pentru ce mă lauzi? Încă nu s-a uscat / fermentat uscat, nimic nu este normal, mirosul nu poate fi înțeles ... Și mă tem că va fi un siloz sau o mătură

Nastya, salut! Am venit și cu un siloz sau cu o mătură ,,, Totul va fi bine, veți vedea!

[Ludmila]

Ludmila, a urmărit videoclipul și a mers pe această pagină. Fac ceai la diferite temperaturi. aici este linkul.
🔗

Oh, cât de interesant este totul! Și eu sunt cu tine! Nu este o problemă să colectezi fireweed, el este acum tânăr, suculent, nici măcar nu a luat bobocii, așa că poate îi poți pune tulpina în ceai?

[svetn]

svetn, Svetlana, bun venit la prietenoasa noastră companie de ceai!

poate îi puteți pune tulpina în ceai?

Citiți ultimele pagini. Am scris despre tulpină acolo. Eu nu.

[Toate]

Fac ceai la diferite temperaturi. aici este linkul.

Toate, Vă mulțumim pentru link. Am citit-o și am fost surprinsă. Nu, tot nu mă voi usca la 30 sau chiar 70 *. Ceaiul va aburi și va mirosi ca o mătură. Au uscare aproape instantaneu acolo, chiar și la 30 *. Nu avem astfel de echipamente.

Fetelor, îmi iau cuvintele despre fermentația de 3 ore. Aparent, nu este potrivit pentru ceaiul tânăr Ivan. Totuși, există un miros de plante în ceai. Poate chiar și la fermentarea uscată până toamna-iarna se va îmbunătăți? Sincer să fiu, nu am băut niciodată ceai proaspăt făcut, nici măcar în primul an. Iartă pe cine ai dus în rătăcire. Revenind la fermentația mea obișnuită.

Și astăzi am făcut una de trei ore, nu am prins niciodată mirosul. Ei bine, nimic, iarna este lungă, vom vedea.

Bună seara tuturor!

Iartă pe cine ai dus în rătăcire.

Lyudochka, am vrut doar să încerc una de 3 ore azi ... dar am început să usuc varză de pin ... și am uitat de ceai! Așa că nici nu am simțit mirosul!

[Borisyonok]

Am vrut doar să încerc 3 ore astăzi ...

Borisyonok, pisică, e bine! Și nu încercați!

Și astăzi am făcut una de trei ore, nu am prins niciodată mirosul. Bine

Lenusik, mirosul este întotdeauna superb după 3 ore. Dar gustul nu se potrivea. Un fel de slab. Nu am băut niciodată ceai proaspăt făcut, nici măcar o dată! Poate de aceea nu ai fost impresionat? Ei bine, iarna va fi în continuare mai bună decât acum. Așa că astăzi fermentez din nou timp de 12 ore.

Luda, dintr-un anumit motiv mi se pare că, cu fireweed, o fermentație de 3 ore nu va funcționa foarte bine. Voi încerca să o fac, dacă e ceva, apoi o voi amesteca cu cea obișnuită. Acum, soțul meu a venit de la dentist fără dinte, acolo i s-a spus să nu bea fierbinte până dimineața, așa că a cerut să fabrice specific fireweed - era un stash, 50 grame - și mai mult. Făcut un litru, se răcește.

Și aici încă nu înflorește! Asta înseamnă că este prea devreme pentru a colecta?