Pâine albă pentru fiecare zi pe bază de baghetă pe aluat MK (cuptor)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine albă pentru fiecare zi pe bază de baghetă pe aluat MK (cuptor)

Ingrediente

făină de grâu 500 g
drojdie de grâu 200 g
lapte cald sau zer 200 ml
zahăr 1 lingură. lingura
sare 1 ceai lingura
ulei vegetal 2 linguri. linguri

Metoda de gătit

  • Adăug zahăr, sare și sodă la făină (sodă este necesară pentru a elimina gustul acru din aluatul din pâinea finită), frec în ulei vegetal și adaug aluat și zer cald sau lapte neacid cald (îmi place structura zerului -pâine pe bază mai bine). Frământați până se formează un aluat abrupt, omogen, foarte elastic. Frământ cu un mixer cu atașamente pentru aluat timp de 8-10 minute. Apoi acoper aluatul cu o pungă și las 30 de minute.
  • Apoi întind aluatul pe masă și îmi folosesc mâinile pentru a forma o pâine „de la margini până la mijloc”. Am pus chifla finită într-un vas de copt, uns cu ulei vegetal (am unul rotund din teflon cu laturile înalte), îl acoper cu o pungă și l-am pus într-un loc călduț până când își dublează volumul.
  • Preîncălzesc cuptorul la maximum 15 minute, pun imediat vasul cu apă pentru a se încălzi și el. Înainte de a trimite pâinea la cuptor, o ung cu apă deasupra și fac tăieturi adânci de 1 cm cu un cuțit ascuțit. Puneți pâinea pe raftul cuptorului și turnați-o imediat în tigaie cu un pahar cu apă (trebuie să faceți asta cu grijă ca să nu mă opăr cu abur - folosesc o oală cu mâner lung). Mod de coacere (pentru cuptor electric cu convecție) - 10 min. 225 C, apoi scot tigaia cu apă, o cobor la 150 C, după alte 15 minute - la 125 C și o mai las încă 15-20 de minute. După scoaterea din cuptor timp de 5 minute. Las pâinea în formă și o întind la răcit.


Tat_yanka
Ce aluat folosești?
Ksana777
Aluatul acid lactic (de la Admin - există un subiect pe el, în secțiunea Sourdough, unde am învățat cum să-l fac, pentru care Admin mulțumește foarte mult!) Pe făina albă - supraalimentată din secară, doar că stau nu 3 zile, dar 2 zile - mă hrănesc dimineața primei zile și dimineața și seara celei de-a doua, iar în a treia o folosesc - astfel încât să existe o aciditate mai mică în pâine, deoarece în familia noastră ne place albul pâine fără aciditate
vladpit1401
Buna ziua. cata sifon adaugi?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine