Tumanchik
Citat: Rarerka

Albina, și uneori încă nu am folosit un rezervor emailat în astfel de scopuri, ci un recipient intern de la mașini de spălat vechi. Există un oțel inoxidabil foarte bun

Și suntem o tocătoare pentru unul sau doi
Și bunica mea într-un butoi de lemn era o pungă întreagă de varză murată și în garaj

Și iau act de un mod atât de relaxat
Și Lyudmila a venit la artelul nostru relaxat cu varză murată. Vino și cvas
Tumanchik
Citat: Albina

Deci avem iarna deja 3 săptămâni în plină desfășurare. Am scurs saramura, am adăugat morcovii și i-am scos pe balcon. Deși este glazurat, temperatura este deja sub zero.De obicei încerc să gătesc așa: sărăm varza și apoi la rece. Dar o veți aduce din frig și este cu bucăți de gheață Gustare minunată
Sunt delicioasă
Gnu
Mi-am încercat varza acum. Începe să capete un gust acru, dar nu suficient. Nu există bule evidente din fermentație. Poate fi așa?
Tumanchik
Citat: Gnu

Mi-am încercat varza acum. Începe să capete un gust acru, dar nu suficient. Nu există bule evidente din fermentație. Poate fi așa?
desigur. Nu erau bule deloc în vasele cu smalț. Doar o saramură tulbure. Iar fetele le scriu să facă bule și se dovedește.
Gnu
Hai să aruncăm o privire. Saramura a devenit tulbure în a doua zi. Varza mea este într-o oală din oțel inoxidabil.
Tumanchik
Citat: Gnu

Hai să aruncăm o privire. Saramura a devenit tulbure în a doua zi. Varza mea este într-o oală din oțel inoxidabil.
Cred că acesta este punctul
metel_007
Fetelor, nici în butoiul meu de ceramică nu erau bule, saramura a devenit tulbure și atât. Dar întrebarea este, unde se poate aplica saramura rămasă, mai am 3 litri din ea.
Gnu
Aseară am rugat-o pe fiica mea să evalueze procesul de fermentare, așa că abia s-a îndepărtat de tigaie. Aproape că a gustat totul până la fund.
Am încercat împreună în această dimineață. Varza a devenit mult mai acră decât testarea de seară, dar tot trebuie să stai în picioare.
Tumanchik
Citat: Gnu

Aseară am rugat-o pe fiica mea să evalueze procesul de fermentare, așa că abia s-a îndepărtat de tigaie. Aproape că a gustat totul până la fund.
Am încercat împreună în această dimineață. Varza a devenit mult mai acră decât testarea de seară, dar tot trebuie să stai în picioare.
Înainte Lumina! Victoria este aproape!
Tumanchik
Citat: metel_007

Fetelor, nici în butoiul meu de ceramică nu erau bule, saramura a devenit tulbure și atât. Dar întrebarea este, unde se poate aplica saramura rămasă, mai am 3 litri din ea.
Îngheț în găleți de plastic, coac pe el, adaug varză la varză nouă, gătesc supă de varză, doar beau.
metel_007
Ira, mulțumesc. Și cumva am băut murături înainte de muncă
Tumanchik
Citat: metel_007

Și cumva am băut murături înainte de muncă
care a fost și forfota? și eu. dar soțul cel puțin asta.
metel_007
Da, a existat. Dar soțul meu nu a ghicit să ofere, este necesar să efectueze teste
Gnu
Citat: metel_007

Ira, mulțumesc. Și cumva am băut murături înainte de muncă
Câtă saramură ai băut? Vreau să sugerez propriilor mei să-și curete intestinele.
Tumanchik
Citat: Gnu

Câtă saramură ai băut? Vreau să sugerez propriilor mei să-și curețe intestinele.
Nu am observat ... Am văzut-o. Am văzut-o. Doar mai mult de un litru. Atât de gustoasă. nu m-am putut rupe. aha, a ieșit noaptea
nila
Citat: tumanofaaaa
A trebuit să pun varza într-un vas inox. Incearca-l. Să vedem ce se întâmplă.
Irochka, cu siguranță vei compara și vei scrie ce se va întâmpla.
Am unul cu smalț mare, dar există vase din inox destul de diferite.
Între timp, varza mea stă pentru a doua zi într-un butoi de ceramică. Este înalt și, prin urmare, nu este foarte convenabil să-l amestecați cu o spatulă lungă. Prin urmare, îmi spăl bine mânerul și îl duc acolo, aproape până la cot.
Nu există încă modificări speciale. Saramura este ușor tulbure, iar varza este doar puțin sărată. Dar casa noastră nu este fierbinte, încălzirea a fost pornită aseară. Astăzi probabil îl voi lăsa pentru noapte, ca să fie caldă noaptea.
Vreau să fie gata pentru sâmbătă.
Tumanchik
Citat: nila

Irochka, cu siguranță vei compara și vei scrie ce se va întâmpla.
Am deja ceva de spus. Livrat miercuri seara .. Adică este a doua zi. Bucătăria este caldă. Stă pe frigider. Acolo este și mai cald. Saramura a devenit tulbure literalmente în 5 ore, dar noaptea trecută a fost o clocotire. Dar varza este încă puternică și nu există decapare. Varza era inițial verde și foarte, foarte tare. Cred că va rezista 3 zile. Voi continua observațiile mele. Cu siguranță nu a fost nici o clocotire în vasele emailate.
Gnu
tumanofaaaa, Ira, un litru este mult. M-am gândit undeva la un pahar.
valushka-s
Varza mea a clocotit și a apărut, deși încă un gust slab de murare.
costă puțin mai mult de o zi.
Natkamor
Citat: Gnu
Ira, un litru este mult.
așa că oricine ca mine nu se poate rupe și pe mine) beau litri pahare delicioase.
iar acum am gătit o supă de varză parfumată. Multumesc pentru reteta.
Tumanchik
Citat: Natkamor

așa că oricine ca mine nu se poate rupe și pe mine) beau litri pahare delicioase.
iar acum am gătit o supă de varză parfumată. Multumesc pentru reteta.

Prudență! va curăța corpul!

Citat: Gnu

tumanofaaaa, Ira, un litru este mult. M-am gândit undeva la un pahar.
așa că la început m-am gândit - doar un pahar și apoi ...
Tumanchik
Citat: metel_007

Dar întrebarea este, unde se poate aplica saramura rămasă, mai am 3 litri din ea.
După voia știucii, după voia noastră ...https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0
Tumanchik
Deci astăzi este finalul. Îi informez pe toți cei care au urmat experimentul meu de fermentare în oțel inoxidabil. LĂSAȚI BOLD! Nu am simțit diferența. Voi repeta. Am cumpărat prima varză care a apărut. Arici verde !!! Nakromsala ca Dumnezeu a trimis sufletului meu. Marți seara, l-am turnat cu saramură și l-am trimis la frigider. Apartamentul este foarte cald. Și frigiderul este și mai cald, deoarece cuptorul funcționează constant. Știi că rețetele de aici sunt atât de atrăgătoare! Nu mă pot opri. Până miercuri dimineață, saramura era deja tulbure. Miercuri seara, a apărut un zgomot pe saramură, care dispăruse deja până joi dimineață. Varza era deja fermentată joi seară, dar îmi doream mai mult acid. Prin urmare, vineri dimineață m-am mutat la frigider, unde se odihnește în compania morcovilor și a chimenului. Partea murată înghețată. Partea pe balcon - voi coace pâine și prăjituri. Astfel, a durat 2,5 zile. La prima cronometrare, am amestecat zilele săptămânii. Sori.
Gnu
După prima fermentare a varzei, am pus a doua varză. A tăiat varza, a adăugat morcovi și a turnat saramură din prima varză. Într-o zi, varza mea este aproape gata.
I-am spus fiicei mele despre beneficiile murăturii, spune că aproape a băut un pahar, mâncând varză.
tumanofaaaa, Ira, mi-a plăcut foarte mult această metodă de fermentare, mulțumesc din nou pentru rețetă. S-a obișnuit cu noi. Varza crocantă este ceea ce aveți nevoie. O gustare și o murătură grozave se pot face destul de mult, ceea ce îi va ajuta pe cei afectați în special după o sărbătoare violentă.
GuGu
Și eu, și l-am pus pe următorul astăzi ... ei bine, varza a fost foarte bună! Ira, mulțumesc!
valushka-s
varza mea costă aproape 3 zile, miroase delicios, acru, așa că vreau o murătură,
iar varza nu este încă suficient de acră pentru noi. așteptând, domnule.
varza nu mai face spume, saramura este tulbure. toată lumea așteaptă minuni varză!
Tumanchik
Gnu, valushka-s, GuGu, dragii mei fără varză, fără stres, sunt foarte încântat că rețeta a venit pe gustul tău! Gătiti, dragilor, învățați-vă familia și prietenii. Este sănătos și delicios!
Allegra
Irk, ei bine, ai mei sunt gata! plictisitor! Și suflăm saramura cu forță și cu putere
Am fost la plus
GuGu
Iar, al meu este de asemenea gata .. de data aceasta mai puțin de două zile (casa este caldă și adăugată înainte.saramură), morcovi adăugați, semințe de semințe de chimen, mărar și câteva fructe de ienupăr - mâine vom mânca ... acum sunt nedumerit cu achiziționarea unui recipient ceramic pentru decapare varză de 9 litri (am văzut un butoi special în Germania mai multe acum ani și îmi pare foarte rău că nu l-am cumpărat) ... Mulțumesc drag pentru o rețetă atât de simplă!
Tumanchik
Citat: GuGu

Ir, a mea este, de asemenea, gata .. de data aceasta mai puțin de două zile (acasă era cald și adăugam saramură înainte), adăugam morcovi, semințe de chimen, mărar și câteva fructe de ienupăr, mâine vom mânca ... acum sunt nedumerit cu achiziționarea unui recipient din ceramică pentru litri de varză murată cu 9 (am văzut un butoi special în Germania acum câțiva ani și îmi pare foarte rău că nu l-am cumpărat). Mulțumesc drag pentru o rețetă atât de simplă!
Natasha bon pofta !!!
lotoslotos
Irina, am intrat din nou să-ți spun mulțumesc !!! Ați menționat că a fost foarte gustos să tocăniți, ceea ce am făcut și, timp de câteva zile la rând, sub comanda (nu din propria mea voință, au cerut direct) nu am putut refuza ... Și astăzi, cu o plângere, am a mâncat varza atât de repede, și nu este una nouă ... Iată cum să le explic că le-au mâncat cu cazane și rămâne să amâne și să se ascundă pe plăcinte)))

Deci fetelor, încercați această tocană delicioasă.
Tumanchik
Citat: lotoslotos

Irina, am intrat din nou să-ți spun mulțumesc !!! Ați menționat că a fost foarte gustos să tocăniți, ceea ce am făcut și, timp de câteva zile la rând, sub comanda (nu din propria mea voință, au cerut direct) nu am putut refuza ... Și astăzi, cu o plângere, am a mâncat varza atât de repede, și nu este una nouă ... Iată cum să le explic că le-au mâncat cu căldări și rămâne să se amâne și să se ascundă pe plăcinte)))

Deci fetelor, încercați delicioasa tocană.
Ii dau tocanita care este uluita! Și, de asemenea, încercați-l fără lichid, dar prăjiți-l doar cu ulei rast în MV (am Orson și prăjirea nu este foarte puternică (coacerea este mai puternică), așa că se dovedește grozav cu capacul închis). Am în rețete, dar fără tocană, ci doar prăjire.
Irina_MP
Bună ziua tuturor! Am citit rețeta și mi-a plăcut foarte mult, pentru că nu este necesar să stoarceți varza. Am decis să o fac. Am cumpărat un cap de varză, am început să-l tai, ei bine, am simțit că zdrobesc scoarța unui copac, nu știu ce fel am primit, abia am tăiat-o, am frecat morcovii. Am pus totul într-un lighean, dar varza nu a fost acoperită cu saramură, am adăugat încă 0,5 litri de saramură. Varza mea a fost fermentată 5 zile și nu a fost fermentată, doar m-am săturat să aștept, am început să mănânc. Spune-mi ce am greșit, de ce s-a fermentat varza atât de mult timp: o varietate de varză, morcovi adăugați sau că am adăugat încă saramură sau poate altceva; varza stătea într-un loc cald. S-a dovedit a fi gustos, deși nu este fermentat, totuși vreau să-l fac, chiar dacă să mă pregătesc cât mai repede posibil, altfel va dura mult.
larissa
Ira și eu ți-am adus MULȚUMIRI mari pentru varză. S-a dovedit foarte bine! Două zile am fermentat fără morcovi și o zi cu adaos de morcovi. Varza s-a dovedit a fi albă ca zăpada, nu vopsită în culoarea morcovului, așa cum se întâmplă când o măcinați în borcane. Apropo, pentru varza care cântărește 5 kg și pentru aproximativ kg de morcovi, 5 litri de apă și puțin mai multă sare decât în ​​rețetă mi-au fost de ajuns (m-am ghidat după gustul meu când am încercat saramura). După ce am ambalat într-un recipient, mi-au rămas aproximativ 1,2 litri de saramură, care: girl_haha: a fost beată cu succes.
P.S. Fetele încearcă să fiarbă varza 50/50 proaspătă + acrișoară, se dovedește atât de gustos. Am văzut rețeta de câțiva ani într-un fel de program, acum am pus-o doar așa.
Irisha,
Tumanchik
Citat: Larissa

Ira și eu ți-am adus MULȚUMIRI mari pentru varză. S-a dovedit foarte bine! Două zile am fermentat fără morcovi, iar pentru o zi cu adăugarea morcovilor. Varza s-a dovedit a fi albă ca zăpada, nu vopsită în culoarea morcovului, așa cum se întâmplă când o măcinați în borcane. Apropo, pentru varza care cântărește 5 kg și pentru aproximativ kg de morcovi, 5 litri de apă și puțin mai multă sare decât în ​​rețetă mi-au fost de ajuns (m-am ghidat după gustul meu când am încercat saramura). După ce am ambalat într-un recipient, mi-au rămas aproximativ 1,2 litri de saramură, care: girl_haha: a fost beat cu succes.
P.S.Fetele încearcă să fiarbă varza 50/50 proaspătă + acrișoară, se dovedește atât de gustos. Am văzut rețeta de câțiva ani într-un fel de program, acum carcasez doar așa.
Irisha,
Mulțumesc mult Larisa pentru încredere în rețetă. Și voi folosi cu siguranță rețeta de tocană, deoarece există una și alta.
Tumanchik
Citat: Irina_MR

Bună ziua tuturor! Am citit rețeta și mi-a plăcut foarte mult, pentru că nu este necesar să stoarceți varza. Am decis să o fac. Am cumpărat un cap de varză, am început să-l tai, ei bine, mi s-a părut că zdrobesc scoarța dintr-un copac, nu știu ce fel am primit, cu greu am văzut-o, am frecat morcovii. Am pus totul într-un lighean, dar varza nu a fost acoperită cu saramură, am adăugat încă 0,5 litri de saramură. Varza mea a fost fermentată 5 zile și nu a fost fermentată, doar m-am săturat să aștept, am început să mănânc. Spune-mi ce am greșit, de ce s-a fermentat varza atât de mult timp: o varietate de varză, morcovi adăugați sau că am adăugat încă saramură sau poate altceva; varza stătea într-un loc cald. S-a dovedit a fi gustos, deși nu este fermentat, totuși vreau să-l fac, chiar dacă să mă pregătesc cât mai repede posibil, altfel va dura mult.
Bună ziua, Ira. Nu pot să spun exact care a fost motivul, deoarece tu ești primul care nu a reușit. Varietatea de varză nu are absolut nimic de-a face cu ea, deoarece este absolut la fel pentru mine. Coadă de crenguță naya. Nici adaosul de morcovi nu a jucat un rol. Și atunci trebuie să vedeți mai detaliat. Nu prea am înțeles - ai inundat-o imediat sau puțin mai târziu. 5 zile sunt multe. Încearcă din nou. Tăiați o singură varză. Se dizolvă saramura separat. Prima porție. Reumpleți. Am dat o fotografie cu varză în saramură în comentarii, vă rog să vedeți. Dacă varza nu este suficient de acoperită, se diluează imediat cu mai multă saramură și se toarnă peste. Se diluează sarea în apă până se dizolvă. Și abia apoi turnați varza cu saramură. Am turnat și eu treptat, dar la un moment de pregătire. Citiți cu atenție rețeta. Mult noroc. Și aștept cu nerăbdare povestea ta. Citiți comentariile. Fetele scriu multe despre cum reușește cineva. În general, este dificil să greșești aici. Da, este mai bine să luați sare de piatră simplă.
Irina_MP
Citat: tumanofaaaa

Tăiați o singură varză. Se dizolvă saramura separat. Prima porție. Reumpleți. Am dat o fotografie cu varză în saramură în comentarii, vă rog să vedeți. Dacă varza nu este suficient de acoperită, se diluează imediat cu mai multă saramură și se toarnă peste. Se diluează sarea în apă până se dizolvă. Și abia apoi turnați varza cu saramură. Am turnat și eu treptat, dar la un moment de pregătire. Da, este mai bine să luați sare de piatră simplă.
Am făcut totul așa cum l-ai scris. Am studiat foarte atent rețeta și fotografia. Singurul lucru era că varza stătea lângă baterie, dar din moment ce acasă era foarte cald, balconul era adesea deschis, ei bine, credeam că varza nu era aluat, ce s-ar întâmpla cu ea, din nou bateria era lângă ea . Și cu siguranță voi încerca, mi-a plăcut foarte mult rețeta. Data viitoare, cred, varza se va preda.
Tumanchik
Citat: Irina_MR

balconul era des deschis
Nu cred că ar fi putut influența ...
încearcă-o pentru sănătatea ta !!!
annnushka27
Și mi se pare că cazul poate fi la varză. Poate conține o mulțime de nitrați, salpeter și împiedică dezvoltarea fermentației? Adăugăm sare de nitrit la șuncă pentru a nu se strica. Ei bine, asta am crezut. Ar trebui să încercați să cumpărați o altă varză. Și trebuie făcut, foarte gustos, am mâncat de mult timp.
Tumanchik
Citat: annnushka27

Și mi se pare că cazul poate fi la varză. Poate conține o mulțime de nitrați, salpeter și nu permit dezvoltarea fermentației? Adăugăm sare de nitrit la șuncă pentru a nu se strica. Ei bine, asta am crezut. Ar trebui să încercați să cumpărați o altă varză. Și trebuie făcut, foarte gustos, am mâncat de mult timp.
Ei bine, doar termină lotul. acum două zile, livrat cu murătura veche. dimineața eram deja gata. varietatea este înfiorătoare! deși în republica noastră, din iulie, ea este așa. poate adevărul din schiță?
Îmbutelierea
Am făcut-o la fel ca Irina. Varză feliată sâmbătă dimineață.Am măsurat apa și sarea strict conform rețetei, varza era mai mică de 2 kg. Saramura a fost scursă vineri seară. Azi am adăugat varză la vinaigretă. Varza pare să fie gustoasă, dar dură. Varza mea a fost, de asemenea, foarte tare, abia a tăiat capul de varză în jumătate. mărunțită pe o feliată, cu un cuțit nu putea. Azi am cumpărat o altă varietate de varză. Am lăsat saramura pentru a adăuga la noul lot. Voi încerca din nou.
Tumanchik
Citat: Nalya

Am făcut-o la fel ca Irina. Varză feliată sâmbătă dimineață. Am măsurat apa și sarea strict conform rețetei, varza era mai mică de 2 kg. Saramura a fost scursă vineri seară. Azi am adăugat varză la vinaigretă. Varza pare să fie gustoasă, dar dură. Varza mea a fost, de asemenea, foarte tare, abia a tăiat capul de varză în jumătate. mărunțită pe o feliată, cu un cuțit nu putea. Azi am cumpărat o altă varietate de varză. Am lăsat saramura pentru a adăuga la noul lot. Voi încerca din nou.
Asta înseamnă exact o varietate de varză!
nila
Citat: tumanofaaaa
Deci astăzi este finalul. Îi informez pe toți cei care au urmat experimentul meu de fermentare în oțel inoxidabil.
Irochka, mulțumesc pentru experiment și un raport detaliat despre gătitul varzei într-un recipient din inox. Îmi voi ține cont și îl voi pune cu îndrăzneală în oțel inoxidabil dacă butoiul ceramic este ocupat.
Și cu siguranță voi paria, pentru că mi-a plăcut foarte mult acest mod „fără stres” de a fermenta varza.
Dar, în timp ce am încă prima varză, aproape o sticlă plină de 3 litri. Bo eu însumi nu o voi stăpâni rapid.
Am făcut o vinaigretă cu această varză, și așa că mănânc puțin.
Dar ceea ce vreau să spun ... Pot vedea și o varietate de varză de iarnă. Abia am tăiat leagănul și l-am planificat pe Prima lui Berner. Dar varza este aspră, este totuși mai bine să cumperi o varză albă pentru murare.
Citat: Larissa
P.S. Fetele încearcă să fiarbă varza 50/50 proaspătă + acrișoară, se dovedește atât de gustos.
Larissa, am crezut că toată lumea face asta. Întotdeauna fac umplutură pentru plăcinte și plăcinte așa. Doar fermentat în jumătate cu proaspăt. Așa a făcut mereu mama, și așa fac mereu. Umplutura este excelenta. Mai mult, sunt carcasă fără să adaug ceapă, morcovi. Doar sare, zahăr după gust și piper negru. Carcasez fie în legume, fie în unt - nu contează cui se potrivește cel mai bine. Pot adăuga ouă fierte la cea finită.
valushka-s
Ira, si iti multumesc !!!
Varza este acră, așa cum ne place. Numai cu mine, ca fetele, a fost fermentat mult, mult timp,
Chiar m-am pierdut câte zile a fermentat. În acest proces, saramura s-a evaporat treptat și
Am vrut atât de mult să-l beau! Am avut senzația că nu acrușesc varza, ci o murătură pentru mine
făcut. Murătura a fost atât de delicioasă! Varza nu era încă fermentată, iar saramura era delicioasă și nu timp de două zile.
Și eu, într-un oțel inoxidabil dospit. Și încă nu înțeleg cum folosiți cu toții 4 litri de saramură pentru 2 kg de varză!?
Mă încadrez 1,4 kg și 3 750 l într-o oală mare din oțel inoxidabil, iar varza a fost greu amestecată acolo!
Dacă aș înfășura 2 kg de varză într-un recipient, atunci cel mai probabil nu aș fi în stare să amestec deloc varza, dar
probabil că nu ar fi fost încă acoperit în saramură!
Dar s-a dovedit varza, și pentru această uriașă mulțumire !!! Și chiar fără tensiune !!!
Tumanchik
nila, valushka-s, fetelor, mulțumesc pentru poveste. meseriaș isteț! toată lumea va fi delicioasă și crocantă !!!
Muşeţel
Ei bine, în cele din urmă, după varză cu ceapă și ardei, și varză provensală, am pus mâna pe această rețetă. Merită a doua zi. Varză din magazin, stejar, dar nimic, îmi place oricare dintre ele. Tocmai l-am acoperit cu un prosop, altfel zboară muștele, pur și simplu nu-l pot scoate. Vin la bucătărie, scot prosopul, mă amestec, las - acoperă. Deja mestecat puțin, are un gust bun, așa că așteptăm.
Tumanchik
Citat: Mușețel1

Ei bine, în cele din urmă, după varză cu ceapă și ardei, și varză provensală, am pus mâna pe această rețetă. Merită a doua zi. Varză din magazin, stejar, dar nimic, îmi place oricare dintre ele. Tocmai l-am acoperit cu un prosop, altfel zboară muștele, nu-l pot scoate.Vin la bucătărie, scot prosopul, mă amestec, las - acoperă. Deja mestecat puțin, are un gust bun, așa că așteptăm.
așteptăm!
Natkamor
Mușețel1, încercați acest lucru, ar putea ajuta

Varza varata fara a se strecura

Gnu
Natkamoreste o modalitate foarte ușoară de a prinde mușchi prostii. Mulțumesc.
Tashenka
Citat: Gnu
modalitate ușoară de a prinde mușchi prostii

Nu sunt atât de proști! Mulți oameni zboară din astfel de capcane ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine