Tumanchik
Tadadadam! Tată! Atenţie! Experiment nou. Tocmai am tocat varză (1,1 kg) și am umplut-o cu o singură saramură veche (aproximativ 3 litri)! L-am pus într-o oală din oțel inoxidabil. Trimis într-un loc preferat de pe frigider! Varza este verde, dar destul de suculentă și nu foarte dură. Așteptăm și vedem ce se întâmplă!
Masinen
Și soțul meu a suflat toate murăturile, ba chiar a găsit o cutie, pe care i-am ascuns-o.
O voi face în continuare, dar din nou de la început)
Gnu
Și de data aceasta am pus varza și am turnat-o cu trei litri de apă și un litru de saramură. Se pare că astăzi la miezul nopții se va muta în borcan. La miezul nopții vor fi două zile.
Tumanchik
Citat: Gnu

Și de data aceasta am pus varza și am turnat-o cu trei litri de apă și un litru de saramură. Se pare că astăzi la miezul nopții se va muta în borcan. La miezul nopții vor fi două zile.
Oh Lumina merită să suferi așa? s-ar putea să nu perekisit până dimineață?
Tumanchik
Citat: Masinen

Și soțul meu a suflat toate murăturile, ba chiar a găsit o cutie, pe care i-am ascuns-o.
O voi face în continuare, dar din nou de la început)
Ei bine, există terorism peste tot!
Gnu
tumanofaaaa, așa că la miezul nopții începe ascensiunea mea creatoare și fantezia fanteziei.
Tumanchik
Citat: Gnu

tumanofaaaa, așa că la miezul nopții începe ascensiunea mea creatoare și bucuria imaginației.
nu este periculos?
Gnu
tumanofaaaaeste foarte periculos pentru sănătate. Un bărbat trebuie să aibă un vis în perioada 22.00 - 1.00.
kolobashka
Fecioară, amabilă.
Am tocat un castron de varză în această dimineață, l-am sărat, am vrut să-l sare pe uscat, dar tot nu a ieșit nici o picătură de suc. Credeți că nu este prea târziu să turnați saramură acum? Și am sărat deja varza, am murit câmpul.
Nu te da drumul.
Gnu
Aș turna cantitatea necesară de apă fără sare. Într-o zi, aș încerca saramura pentru sare. Dacă nu este suficientă sare, atunci aș adăuga.
Poate altcineva va da un sfat.
kolobashka
Așa că m-am gândit să fac asta, dar nu este de prisos să întreb.
salomeya29
Citat: Gnu
Un bărbat trebuie să aibă un vis în perioada 22.00 - 1.00.
Ce este asta? Doar 3 ore de somn sau ce ??

Eh, fetelor! Soțul meu mă varsă aici de câteva luni cu privire la subiectul „cum vreau varză murată ....” Dar nu m-am putut reuni. Dar această rețetă este o încercare obligatorie!
Gnu
salomeya29, nu, doar o persoană ar trebui să doarmă în această perioadă de timp. Durata odihnei întregii nopți este la discreția, dorința și posibilitățile dvs.
Nastya, pune varza cât mai curând posibil: simplă, curată și gustoasă.
valushka-s
Citat: Masinen

Și soțul meu a suflat tot murătura, ba chiar a găsit o conservă, pe care am ascuns-o de el.
O voi face în continuare, dar din nou de la început)
Mash, așa că eu îl folosesc (murături) și îl am acru, dar mă simt bine!
După cum am spus, am avut impresia că gătesc și nu aș putea aștepta murătura pentru mine, și nu pentru varză!
Deși și varza este bună!
Tumanchik
Citat: Gnu

tumanofaaaaeste foarte periculos pentru sănătate. Un bărbat trebuie să aibă un vis în perioada 22.00 - 1.00.
Și probabil că toamna are un efect asupra mea: seara abia aștept ca copiii să le acopere - mă face să dorm! Deși ... să nu lipiți găluște colorate?
Muşeţel
Aici, varza mea este fermentată, morcovi răzuți în ea și în frigider până mâine. Mâine voi fierbe terci de orz perlat cu carne de vită și kaputka. Eh, frumusețe!
Tumanchik
Citat: Mușețel1

Aici, varza mea este fermentată, morcovi răzuți în ea și în frigider până mâine. Mâine voi fierbe terci de orz perlat cu carne de vită și kaputka. Eh, frumusețe!
O Olechka, ce delicios !!!! Și voi avea cartofi mâine !!!! Sau astăzi?
Muşeţel
tumanofaaaaAm doar cartofi toată săptămâna. Și prăjit, înăbușit și fiert.E timpul să-l schimbăm pentru altceva. Și asta va ieși în curând din urechi.
Gnu
A durat două zile până la coacerea ultimei mele varze.
Mușețel1Am mâncat chiar și prima varză cu cartofi fierți cu atâta plăcere și a crăpat în spatele urechilor tuturor.
Muşeţel
Pe scurt, am luat micul dejun cu această varză. Am făcut un sandviș cu brânză într-un micron și un castron de varză. Delicios!
Am făcut-o să vadă cum s-a împrietenit cu morcovii. Arătat, am făcut prieteni buni, delicios. Nu am putut rezista, nu am așteptat cina.
Orzul cu carne de vită într-o oală sub presiune. Și mama va veni la degustare în curând. Vom lua prânzul cu varză. Este invitată și sora. Așa că simt că voi juca un rol nou.
Tumanchik
Citat: Mușețel1

Pe scurt, am luat micul dejun cu această varză. Am făcut un sandviș cu brânză într-un micron și un castron de varză. Delicios!
Am făcut-o să vadă cum s-a împrietenit cu morcovii. Arătat, am făcut prieteni buni, delicios. Nu am putut rezista, nu am așteptat cina.
Orzul cu carne de vită într-o oală sub presiune. Și mama va veni la degustare în curând. Vom lua prânzul cu varză. Este invitată și sora. Așa că simt că voi juca un rol nou.
Ol m-a frustrat! Am vrut deja să văd lumina. Gazdă! Bravo, familia ta are noroc!
leeka
oyoyoy, am adăugat imediat morcovi la saramură, ce se va întâmpla acum? Sau nimic, a mai greșit cineva atât de mult?
Tumanchik
Citat: leeka

oyoyoy, am adăugat imediat morcovi la murături, ce se va întâmpla acum? Sau nimic, a mai greșit cineva atât de mult?
Katyusha, nu-ți face griji, nu se va întâmpla nimic. Am scris deja despre asta de mai multe ori. Și nu ești primul. Inițial, mama și bunica mea au făcut exact asta și, după ce varza a fost scoasă din saramură, s-a adăugat zahăr. Și am scos morcovii de la murare și îl adaug după, dar nu adaug deloc zahăr. Mamei i-a plăcut deja mai mult.
Cineva a scris că atunci când adăugați morcovi poate dura puțin mai mult până la fermentare. Citește comentariile sau bazează-te pe gustul tău.
Gnu
leeka, Katya, am murit deliberat varza cu morcovi, rezultatul este excelent.
Tumanchik
Citat: tumanofaaaa

Tadadadam! Tată! Atenţie! Experiment nou. Tocmai am tocat varză (1,1 kg) și am umplut-o cu o singură saramură veche (aproximativ 3 litri)! L-am pus într-o oală din oțel inoxidabil. Trimis într-un loc preferat de pe frigider! Varza este verde, dar destul de suculentă și nu foarte dură. Așteptăm și vedem ce se întâmplă!
Deci, raportez despre experimentul făcut. Varza era gata ieri (miercuri seara), dar am fost ocupat și abia astăzi l-am scos din saramură și l-am acoperit cu morcovi, semințe de chimen și mărar. Rezultatul este excelent. Deci, puteți fermenta în siguranță numai în saramură veche! Am observat doar că saramura devenea, parcă, mai sărată. Varză, ca întotdeauna, super și fără tensiune! "!!!
Din momentul umplerii cu saramură până la sfârșit, au trecut 2 zile. Gustul este foarte fermentat !!!
leeka
Gnu, phew, Sveta, mulțumesc foarte mult, liniștit
Irinaa
Citat: valushka-s

Ira, si iti multumesc !!!
Varza este acră, așa cum ne place. Numai cu mine, ca fetele, a fost fermentat mult, mult timp,
Chiar m-am pierdut câte zile a fermentat. În acest proces, saramura s-a evaporat treptat și
Am vrut atât de mult să-l beau! Am avut senzația că nu acrușesc varza, ci o murătură pentru mine
făcut. Murătura a fost atât de delicioasă! Varza nu era încă fermentată, iar saramura era delicioasă și nu timp de două zile.
Și eu am fermentat în oțel inoxidabil. Și încă nu înțeleg cum folosiți cu toții 4 litri de saramură pentru 2 kg de varză!?
Mă încadrez 1,4 kg și 3 750 l într-o oală mare din oțel inoxidabil, iar varza a fost greu amestecată acolo!
Dacă aș înfășura 2 kg de varză într-un recipient, atunci cel mai probabil nu aș fi în stare să amestec deloc varza, dar
probabil că nu ar fi fost încă acoperit în saramură!
Dar s-a dovedit varza, și pentru această uriașă mulțumire !!! Și chiar fără tensiune !!!
Foarte ciudat, tocmai l-am sărat, dimpotrivă, am 6 kg. varza a luat doar 8 litri de apă. Acum cred că pentru a adăuga mai multă apă sau nu, la normă este că trebuie adăugați încă 4 litri! Și aș adăuga, dar containerul este plin!
Irinaa
Irina, salut! M-am înregistrat special pe site pentru a vă cere sfatul. Tocmai am murit varza, am 6 kg. varza a fost suficientă pentru 8 litri de apă, nu există unde să se completeze, varza este acoperită cu saramură. Am o întrebare, trebuie să adăugați sare sau este suficient, ca în rețetă?
Irinaa
Am uitat să clarific că 80 gr. Am diluat sarea nu cu 4 litri, ci cu 2. Adică, saramura mea sa dovedit a fi de 2 ori mai concentrată. În termeni de 6 kg. varză 240 gr. sare, ca a ta, doar mai puțină apă. Înțelept, pe scurt, nu vă puteți da seama fără o sticlă!)))
Gnu
Pot sa spun.
Rețeta conține 80 gr. sare în 4 litri de apă. 80 gr .: 4 litri = 20 gr. sare la 1 litru de apă. De aici dansăm.
Și oricât de multă varză avem, este important pentru ea să facă condiții favorabile pentru înot.
Irinaa
Citat: Gnu

Pot sa spun.
Rețeta conține 80 gr. sare în 4 litri de apă. 80 gr .: 4 litri = 20 gr. sare la 1 litru de apă. De aici dansăm.
Și oricât de multă varză avem, este important pentru ea să facă condiții favorabile pentru înot.
Dacă pornim de la logica ta, atunci am 6 kg. varză și 8 litri de apă, sunt necesare doar 160 de grame. sare. Dar am luat 240 gr. iar saramura mea este abia sărată, vreau doar să adaug mai multă sare! Deși dacă pornești de la rețetă trebuie să adaugi apă, nu sare! Iată una inteligentă! Și apoi am citit că astăzi este luna plină și varza se va dovedi a nu fi gustoasă, pot accepta deja că va fi, va fi.
Pichenka
Am făcut 20 g de sare pentru 1 litru, dar nu mi s-a părut suficientă apă pentru varză, am diluat încă 10 g de sare în 0,5 litri, adăugat.
Ce pot sa spun. Mi-a plăcut varza, apoi am adăugat morcovi.
Mulțumesc autorului.
Tumanchik
Citat: Irinaa

Dacă pornim de la logica ta, atunci am 6 kg. varză și 8 litri de apă, sunt necesare doar 160 de grame. sare. Dar am luat 240 gr. iar saramura mea este abia sărată, vreau doar să adaug mai multă sare! Deși dacă pornești de la rețetă trebuie să adaugi apă, nu sare! Iată una inteligentă! Și apoi am citit că astăzi este luna plină și varza se va dovedi a nu fi gustoasă, pot accepta deja că va fi, va fi.
salut Irochka. Ne bucurăm foarte mult să vă vedem aici la producătorul de pâine. Sper că nici rețetele noastre nu vă vor dezamăgi. Acum despre varză. Svetochka Gnu are perfectă dreptate. Sarea în apă trebuie să fie de 20 de grame pe 1 litru. Nu lăsați gustul apei să vă oprească. Ar trebui să fie potrivit pentru fermentare. Excesul de sare va inhiba fermentarea. Ca conservant. Dacă nu este suficient spațiu, atunci încercați să amestecați mai des. Pentru ca varza să nu se usuce. Mai bine să-l împărțiți în două tigăi. Multă baftă. Vă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată rețetei. Scrie dacă e ceva.
Tumanchik
Citat: Pichenka

Am făcut 20 g de sare pentru 1 litru, dar nu mi s-a părut suficientă apă pentru varză, am diluat încă 10 g de sare în 0,5 litri, adăugat.
Ce pot sa spun. Mi-a plăcut varza, apoi am adăugat morcovi.
Mulțumesc autorului.
multumesc pentru cuvinte calde.
Gnu
Irinaa, Irisha, noi KVASIM varză, nu sare. Varza de var are nevoie de fermentare.
Irinaa
Văd, fetelor, mulțumesc pentru clarificare! Astăzi nu m-am uitat la ce s-a întâmplat cu varza mea, m-am trezit și chiar la computer, citesc sfatul tău!)) Acum a rămas noaptea, așa că nu voi schimba nimic și nu voi adăuga apă, o voi lăsa ca este, și voi face următoarea sărare așa cum era de așteptat. Și în același timp voi compara și trage concluzii pentru mine, pentru că învățăm doar din greșelile noastre. Aceasta este toată mărimea verzei de vină, a crescut de mărimea unui lighean, o găleată plină și o cratiță de 7 litri a ieșit dintr-un cap incomplet de varză, așa că nu există unde să adăugați apă și nu mai există container. Puteți, desigur, să o puneți deoparte în borcane, dar așa s-a stabilit de-a lungul anilor că varza este fermentată într-un recipient mare. Cum crezi că faza lunii afectează gustul varzei ??? Mă asigur de asta, dacă ceva ... ar fi ceva de șters!))))
Tumanchik
Citat: Irinaa

Este de vina toată mărimea verzei, a crescut ca un bazin,

Recent, am început să fermentez varza cât vreau să mănânc. Nu este în stoc. Poate sa s-a îmbătat mâncați puțin. Și, desigur, nu există unde să stochezi. Și capetele de varză sunt întotdeauna mari, desigur.Prin urmare, am tăiat o bucată din leagăn (nu spălată!) Și înfășor strâns furcile rămase într-o pungă. Deci să lase un minim de aer. Și îl păstrez pe balcon (există aproximativ temperatura frigiderului). De obicei, stratul superior și marginea tăiată devin negre, ceea ce este ușor de îndepărtat.
În plus, fata a dat o rețetă foarte gustoasă pentru varză prăjită din varză murată și proaspătă. Minunat pentru umpluturile de plăcintă. Prin urmare, proaspătul este întotdeauna la îndemână.
Și acum, pe măsură ce am găsit ocazia să fermentez în saramură veche, în general voi fermenta într-o porție pe o farfurie.

Citat: Irinaa

Cum crezi că faza lunii afectează gustul varzei ??? Mă asigur de asta, dacă ceva ... ar fi ceva de șters!))))

Aici sunt un laic complet. Nu o urmez niciodată. Varza iese mereu. Fetele au scris că uneori timpul de fermentare a fost întârziat. Dar sunt sigur că este ceva în neregulă cu sarea. Și s-a gândit, de asemenea, că varza foarte tare poate fermenta mai lent.
Muşeţel
Citat: tumanofaaaa
Fetele au scris că uneori timpul de fermentare a fost întârziat.
Mi se pare că avem încă o altă idee despre disponibilitatea varză murată. Am scris că eram foarte fericită, fermentasem. Au venit mama și sora. Mama și cu mine suntem bine, iar sora mea spune că este delicios, dar nu este chiar fermentat. În ceea ce mă privește, este tânăr, fermentat, nu prea gătit. Și pentru sora mea are un gust bun, dar cât de sub-dospit. Așa că înțelege-ne.
Gnu
Irinaa, Uit de Lună, dar știu cu siguranță că toate lucrurile noi (reparații, tricotarea unui produs nou, coaserea unui produs nou, tunsoare, plantare etc.) ar trebui să înceapă pe Luna în creștere. Acest lucru nu se aplică activităților noastre zilnice: gătit cina, curățat, spălătorie etc.
Varza murată este o corvoadă zilnică.
Dar luna plină cu siguranță te-a împiedicat, afectează adesea negativ unii oameni.
Irinaa
Citat: tumanofaaaa

Recent, am început să fermentez varza cât vreau să mănânc. Nu este în stoc. Poate sa s-a îmbătat mâncați puțin. Și, desigur, nu există unde să stochezi. Și capetele de varză sunt întotdeauna mari, desigur. Prin urmare, am tăiat o bucată din leagăn (nu spălată!) Și înfășor strâns furcile rămase într-o pungă. Deci să lase un minim de aer. Și îl păstrez pe balcon (există aproximativ temperatura frigiderului). De obicei, stratul superior și marginea tăiată devin negre, ceea ce este ușor de îndepărtat.
În plus, fata a dat o rețetă foarte gustoasă pentru varză prăjită din varză murată și proaspătă. Minunat pentru umpluturile de plăcintă. Prin urmare, proaspătul este întotdeauna la îndemână.
Și acum, pe măsură ce am găsit ocazia să fermentez în saramură veche, în general voi fermenta într-o porție pe o farfurie.

Aici sunt un laic complet. Nu o urmez niciodată. Varza iese mereu. Fetele au scris că uneori timpul de fermentare a fost întârziat. Dar sunt sigur că este ceva în neregulă cu sarea. Și s-a gândit, de asemenea, că varza foarte tare poate fermenta mai lent.
Irina, trebuie să-mi procesez recolta, varza proaspătă nu este depozitată mult timp, poate condițiile de la subsol nu sunt potrivite, poate nu sunt în stare să depozitez. Prin urmare, fermentăm imediat pentru toată iarna și la subsol. Cred că și al tău ar trebui să fie bine depozitat, principalul lucru este să-l lași să fermenteze până la capăt, astfel încât capacele să nu se rupă. Și îmi place să fierb o varză murată cu coaste de porc, nici măcar nu o clătesc, este atât de acră gustoasă, chiar îmi ia sufletul!)))
Irinaa
Citat: Gnu

Irinaa, Uit de Lună, dar știu cu siguranță că toate lucrurile noi (reparații, tricotarea unui produs nou, coaserea unui produs nou, tunsoare, plantare etc.) ar trebui să înceapă pe Luna în creștere. Acest lucru nu se aplică activităților noastre zilnice: gătit cina, curățat, spălătorie etc.
Varza murată este o corvoadă zilnică.
Dar luna plină cu siguranță te-a împiedicat, afectează adesea negativ unii oameni.
Svetlana, parcă am auzit despre asta de mai multe ori, dar cumva nu-l iau în cap, dar cu varză încerc să mă țin de Rast. luna (și anul acesta am alunecat-o.
Irinaa
Citat: Mușețel1

Mi se pare că avem încă o altă idee despre disponibilitatea varză murată.Am scris că eram foarte fericită, fermentasem. Au venit mama și sora. Mama și cu mine suntem bine, iar sora mea spune că este delicios, dar nu este chiar fermentat. În ceea ce mă privește, este tânăr, fermentat, nu prea gătit. Și pentru sora mea are un gust bun, dar cât de sub-dospit. Așa că înțelege-ne.
Desigur că este, toată lumea are gusturi diferite. Mulți fac salată și o mănâncă toată iarna. Și îmi este suficient să mănânc asta de 2 ori, iar apoi nu am nevoie de ea degeaba, prefer varza și, de preferință, acest tip de copt deja, nu proaspăt fermentat.
Tumanchik
Citat: Irinaa
Și îmi place să fierb o varză murată cu coaste de porc, nici măcar nu o spăl, este atât de acră și gustoasă, chiar îmi ia sufletul!)))

O, ce delicios !!! Deja babe ...
Olgitsa
tumanofaaaa, Iti sunt recunoscator! Am făcut totul conform rețetei, varză fermentată timp de două zile și jumătate, a ieșit grozav! Deja pus în a doua porție !! Mulțumesc foarte mult!
Tumanchik
Citat: Olgitsa

tumanofaaaa, Iti sunt recunoscator! Am făcut totul conform rețetei, varză fermentată timp de două zile și jumătate, a ieșit grozav! Livrat deja a doua porție !! Mulțumesc foarte mult!
Olga, te rog. Stricați-vă sănătatea. Nu este o rețetă fără stres?
Gale
Foarte gustos! Am făcut-o de 3 ori la rând și fără nicio tensiune! Mulțumesc!
Gale
Irina, multumesc pentru reteta minunata!
Tumanchik
Cu plăcere! Este foarte plăcut atunci când gătesc nu numai după rețeta ta, dar găsesc și timp să spună „mulțumesc” pentru asta.
leeka
Multumesc mult pentru reteta! : girl_romashka: Într-adevăr, absolut fără tensiune și foarte gustos! Mai mult, cu cât stă mai mult în frigider, cu atât este mai gustos.
Tumanchik
Citat: leeka

Multumesc mult pentru reteta! : girl_romashka: Într-adevăr, absolut fără tensiune și foarte gustos! Mai mult, cu cât stă mai mult în frigider, cu atât este mai gustos.
Mulțumesc foarte mult!
Într-adevăr gustul se schimbă, dar întotdeauna crocant!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine