caramel
Și iată întrebarea. Cum, Qween, determinați temperatura de preparare? Aduc până când apar primele bule de fierbere. Acest lucru se întâmplă foarte repede (doar un pahar cu apă).
Qween
Citat: Scarlett
L-am rostogolit foarte subțire, ca pe un strudel - s-a dovedit ca un puf.

Uhtyyyshka, iubesc tot felul de strudeli. Sper că a ieșit delicios.
Citat: iris. ka
În capul meu - MAI MULTE! ÎNCĂ!!

Când am ajuns pentru prima dată la fabricile de coacere japoneze, nu m-am putut opri deloc. Fiecare rezultat de coacere părea grozav. Gustul este cel mai delicios. Poate datorită faptului că tot ceea ce au este atât de moale, tandru, delicat.
Citat: iris. ka
Și iată întrebarea. Cum, Qween, determinați temperatura de preparare? Aduc până când apar primele bule de fierbere. Acest lucru se întâmplă foarte repede (doar un pahar cu apă).

Ira, nu vreau să te supăr, dar se pare că ai digerat TZ. Nu ar trebui să existe bule. Dacă digerați TZ, produsele vor fi, de asemenea, gustoase și moi, dar pe TZ pregătite cu precizie, acestea funcționează mai bine și cresc mai sus.

Anterior, nu aveam termometru și nu măsuram în niciun fel temperatura berii. Gătesc până în momentul în care începe să se îngroașe, apoi îl opresc și amestec cu o telă pentru o vreme, astfel încât ceaiul să plece uniform.

Am citit din japonezi că gătesc până în momentul în care încep să apară pete de lumină din corola din TZ. Adică, îl amestecați cu un tel și, la început, aveți doar puțină apă, apoi începe să se întindă și când făina este preparată astfel încât să rămână urme în VT de la tel, atunci este gata. Dar, japonezii toarnă imediat TZ într-un alt recipient, astfel încât procesul de preparare a făinii să nu continue de la temperatura vaselor în care a fost gătită. Și nu îl turn în alte feluri de mâncare, prin urmare, nu îl prepar pe urmele telului.

Acum am deja un termometru, dar nu măsoară temperatura TD. Din moment ce am fiert deja aceste TZh, probabil de o mie de ori, și mi-am umplut mâna.

Deci, Ira, cu experiență, dacă nu există termometru, tu însuți vei determina TJ ideal. Vă asigur că va fi foarte rapid.
Croșetată
Citat: Qween
se pare că ai digerat TJ

Fără ambiguitate, dacă apar gurguluri, temperatura nu este în mod clar de 65 de grame.

Am copt pâine pe TZ de mult timp, conform rețetelor de pe forumul nostru, la început chiar am stat deasupra frunzelor de ceai cu un termometru ...

irlandez, Anechka a făcut o comparație foarte reușită a frunzelor de ceai gata preparate cu chefir lichid, încercați să vă concentrați asupra acestui ...

Anya, dragă, cu siguranță voi încerca să pregătesc aluatul conform rețetei cu proporțiile tale ...
Anastasia
Citat: Anastasia
Promit să fac o fotografie data viitoare, astăzi nu am putut, îmi pare rău!

Devin mai bun! Am copt din nou chifle - la cererea familiei - toată lumea i-a iubit! Precedentele nu au fost foarte frumoase, pentru că le-am terminat, le-am pus la cuptor pentru verificare într-un program special și am mers la magazin. Am crezut că nu voi rămâne acolo mult timp, dar s-a dovedit că am întârziat ... Așa că mi-au făcut pantofi așa! Dar acest lucru nu a afectat gustul - au fost măturați foarte repede și au cerut mai mult. Le-am urmat deja pe cele de astăzi, forma s-a dovedit mai bună - nu este atât de rușinat să arăt.

🔗
Albina
Câte rețete interesante. Aceasta este, de asemenea, o rețetă tentantă. Vreau să pun pâine pe ea Pot să o pun cu un început întârziat
AnechkaAnyutk
Mulțumesc pentru rețetă, videoclipul a fost foarte util, cred că datorită ei nu am preparat nimic. Acum micul meu aragaz frământă aluatul pe pâine și a apărut întrebarea, mi se pare că chifla este puțin uscată, am adăugat puțin lapte, câteva picături și o linguriță de unt, se pare că a devenit mai bine, eu Mi-e frică să stric pâinea cu aceste acțiuni. Să vedem ce se întâmplă.De asemenea, intenționez să fac niște chifle astăzi.
Albina
Am copt niște pâine. L-am dus în țară. Jumătate din pâine a fost deja mâncată (deși am luat tot pâine neagră de casă) va trebui să o frământ ca aluatul
nakapustina
Și am copt plăcinte cu varză (în ultima perioadă coc doar după rețeta lui Chuchelka) și prăjituri de brânză cu lingonberries după prima rețetă, doar că am înlocuit apa cu iaurt în jumătate cu apă și untură în loc de ulei vegetal. S-a dovedit delicios și pufos! Doar nu este suficient!
Multumesc pentru reteta! Acum depinde de pâine!
Anna1957
Am copt pâine conform rețetei 1. s-a dovedit într-adevăr foarte aerisit și moale, dar puțin sărat pentru gustul nostru, dar acest lucru este ușor de corectat. Dar mirosul de pâine nu mi-a fost suficient. În acest sens, întrebarea, Qween: ce se întâmplă dacă în prima etapă aluatul este trimis la frigider peste noapte și dimineața se adaugă TZ? Ar trebui să se reducă cantitatea de drojdie? De obicei, puneți în această situație 3-5g de drojdie proaspătă.
caramel
Abon la întrebare. Este posibil să înșurubați un coc din acest aluat în frigider peste noapte și să coaceți dimineața? Sau începeți aluatul fără preparare pentru noapte și, dimineața, preparați TZ.
MariV

Pâine 65 * (pe bere Tang-Zhong) cu aluat și drojdie în HP Panasonic SD-255 (MariV)

Aluatul este foarte moale (și pâine pentru o mașină de pâine) pe Tang Zhong
Confirm că aluatul de preparare este foarte bun!
Anna1957
Ol, l-am citit, dar tu coaceți acolo în pâine. Dar nu am, frământ în MUM, coc la cuptor. Prin urmare, mă interesează opțiunea cu fermentare îndelungată. Și am doar aluat de secară, coac pâine acră de grâu pe sec (amintiri nostalgice - pâine de secară pentru 12 copeici).
Croșetată
Annushka, Fac aluat (pe pâine cu cremă conform prescripției lui OliLuchok) de multe ori rămase peste noapte în frigider !!!
Anna1957
Citat: Krosh
Annushka, am lăsat aluatul preparat (pentru pâine cu cremă conform rețetei lui Oli-Luchok) de multe ori peste noapte în frigider !!!

Complet amestecat cu frunzele de ceai pentru noapte sau adăugați frunzele de ceai dimineața înainte de coacere?
MariV
Nu, Annushka, dacă ați citit întregul Temka până la capăt, atunci acolo coac astfel de pâine în cuptor.
Croșetată
Citat: Anna1957
Complet amestecat cu frunze de ceai peste noapte

Exact ...
Anna1957
Citat: MariV

Nu, Annushka, dacă ați citit întregul Temka până la capăt, atunci acolo coac astfel de pâine în cuptor.

Da, într-adevăr, subiectul descrie și opțiunea cuptorului, dar nu există niciun răspuns la întrebările mele despre fermentația lungă.

Kroshik, mulțumesc, înțeleg.

Ascultă, când mă numesc Annushka, cuvintele de rău augur „Annushka a turnat deja ulei ...” îmi apar imediat în memorie.
Croșetată
Citat: Anna1957
când mă numesc Annushka

De data asta, te voi numi Anya sau Anyuta, deci Mona?
MariV
Îmi pare rău Anna, Nu știu ce despre preot, nu voi mai ...
Anna1957
Citat: Krosh

De data asta, te voi numi Anya sau Anyuta, deci Mona?

De acord
Anna1957
Citat: MariV

Îmi pare rău Anna, Nu știu ce despre preot, nu voi mai ...

Che este brusc asupra ta și a tatălui? Se pare că ne cunoaștem de multă vreme ... Și așa - Yuryevna, dacă asta.
Qween
Citat: Anastasia
Am copt din nou chifle - la cererea familiei - toată lumea i-a iubit!

Anastasia, s-au dovedit chifle foarte apetisante. Pentru sănătatea ta!
Citat: Anna1957

ce se întâmplă dacă primul pas este să trimiteți aluatul la frigider peste noapte și să adăugați TZ dimineața? Ar trebui să se reducă cantitatea de drojdie? De obicei, puneți în această situație 3-5g de drojdie proaspătă.

Citat: iris. ka

Abon la întrebare. Este posibil să înșurubați un coc din acest aluat în frigider peste noapte și să coaceți dimineața? Sau începeți aluatul fără preparare pentru noapte și, dimineața, preparați TZ.

Fetelor, nu am pus așa de aluat în frigider. Dar cred că poți.

În general, îmi place mai bine patiseria de la frigider. Ador aluatul de pâine pe aluat. Adică, conform primei rețete, aș face un aluat din jumătate din cantitatea de făină, iar dimineața aș adăuga TZ și orice altceva (reduc cantitatea de drojdie).

AnechkaAnyutk
Familiei noastre le-a plăcut foarte mult pâinea albă, coaptă și chifle, minunată, de mult timp rețetă stâncoasă, în a treia zi atât pâinea, cât și chiflele sunt foarte moi, doar minunate.
Albina
S-a copt din nou cu o modificare a cantității de zahăr și sare.Trandafir și mai sus și nu atât de sărat Vă mulțumim pentru rețetă
Albina
Și astăzi a copt această pâine cu aluat
Aluatul este foarte moale (și pâine pentru o mașină de pâine) pe Tang Zhong
wzik
Fetelor, azi am copt chifle din acest aluat, asta e ceva !!! Multumesc mult pentru retetaQween, !!! Acum nu mai pot insera poze, voi încerca seara !!! Acesta este un basm, nu aluat, ușor, pufos și foarte fraged !!!
Aluatul este foarte moale (și pâine pentru o mașină de pâine) pe Tang Zhong
Aluatul este foarte moale (și pâine pentru o mașină de pâine) pe Tang Zhong

Leka_s
Ei bine, aici am rămas blocat cu raportul meu, din anumite motive nu am primit primul coc în pâine, nu știu ce era, dar pâinea era grea și nu înaltă, poate că nu era suficient este timpul pentru ca drojdia să funcționeze așa cum ar trebui, a doua oară am frământat mânere și am copt în cuptor, iată-l - frumos
Aluatul este foarte moale (și pâine pentru o mașină de pâine) pe Tang Zhong Aluatul este foarte moale (și pâine pentru o mașină de pâine) pe Tang Zhong
și ce crustă crocantă și aerisită a avut, asta este ceva ...
Mulțumesc! Fiica a spus: "Coaceți întotdeauna așa!"
Albina
Citat: Leka_s
Nu am primit o rolă într-un aparat de pâine,
Astăzi am pregătit deja cea de-a patra pâine într-un aparat de fabricat pâine și totul fără greș
Prima dată aproape cu rețetă, dar puțin mai mult zahăr. Apoi coapte cu un început întârziat. S-a dovedit, dar nu sunt foarte fericit. Azi am pus-o dimineața. Același pufos și delicios. Am mâncat deja la micul dejun.
Albina
Următoarea mea pâine
🔗
nyusay
Citat: wzik
Acesta este un basm, nu aluat, ușor, pufos și foarte fraged !!!
Mă abonez la fiecare cuvânt !!! Coac plăcinte pentru a treia oară, preparam nu în apă, ci în lapte, gemenii sunt norma! Și va trebui să mă triplez, țăranii mei nu se înghesuie singuri. Soțul a spus: „Peki conform acestei rețete, nu poate fi mai bine”. Și aproape am uitat, mai iau drojdie proaspătă și rețeta de 350 g de făină
zdrobitor
Mulțumesc mult !! Am pregătit aceste frunze de ceai și am copt deja pâine de două ori - este doar un miracol de un fel: cu setul obișnuit de produse, s-a dovedit o firimitură fibroasă umedă, ei bine, doar o astfel de prăjitură de pâine Pekla în formă, împărțind porția în 4 părți și rulează rulourile. S-au dovedit astfel de "prăjituri" din copilărie (poate cineva își amintește acestea - trebuiau rupte unul de celălalt), dar în opinia mea este mult mai luxuriant și mai gustos. Două zile mai târziu, porția de bere a avut un gust dulce datorită până la zaharificarea făinii, iar rulourile coapte erau mai parfumate, ei bine, în orice caz, mi s-a părut așa că acum sunt culcate pe partea lor, răcorindu-se - în picioare, mă tem că își vor aminti
Albina
Natalia, Mi-a plăcut foarte mult și rețeta. În ultima lună, am coacut-o doar. Dar nu am încercat încă aluatul. Îmi place foarte mult bulionul de cartofi
Qween
Fetelor, tocmai am văzut că în prima rețetă de sare 1,5 lingurițe. ...
Am scris 1 lingurita. Îmi amintesc rețeta pe de rost, dar se pare că completarea automată a funcționat.

Și, de asemenea, mă gândesc, de ce a scris Anya că pâinea i s-a părut sărată?
Albina
Qween, Am retras reteta, cred ca exista in general 0,5 lingurite. a fost (nu pot verifica acum: sunt la serviciu) Dar am pus în mod constant 2 linguri. l. zahăr și aproximativ 1 linguriță. sare
Andreevna
Ce aluat grozav !!!! Tocmai am copt chifle conform celei de-a 3-a rețete, am sfărâmat drojdia vie chiar de-a lungul fundului găleții Panasonka. După coacere, rulourile, așa cum a învățat Anya, le-au pătat cu grăsime - unt + lapte + zahăr. Rezultatul este chifle aerisite, frumoase. Anya, mulțumesc foarte mult pentru rețetă!
Bufniță
Aluatul este uimitor. Mulțumesc. Pâine coaptă atât de moale Fotografia arată. Cu siguranță voi repeta.
Aluatul este foarte moale (și pâine pentru o mașină de pâine) pe Tang Zhong
Albina
Citat: bufniță
Pâine coaptă atât de moale
În, în. Și m-am îndrăgostit de această pâine pufoasă. Astăzi mai am o pâine proaspătă, dar nu voi încerca acest aluat
caramel
Aici, coapte astăzi. Eu am strâns jumătatea ruloului, pentru a arăta cât de moale și aerisit.
Aluatul este foarte moale (și pâine pentru o mașină de pâine) pe Tang Zhong
Și aceasta este o firimitură mai apropiată.
Aluatul este foarte moale (și pâine pentru o mașină de pâine) pe Tang Zhong
Vă voi spune că nici măcar nu este profitabil să coaceți o pâine atât de delicioasă. Al meu s-a așezat să bea ceai. Au mâncat mai mult de jumătate din sul.

Albina
iris. ka, Am adus-o pentru a coace din nou această pâine Și în ultima vreme am copt pâine pe griș. Și el e pufos. Pâinea este deja frământată în HP. Îmi place foarte mult această pâine.
Albina
Citat: iris. ka
că nici măcar nu este rentabil să coacem pâinea atât de delicioasă. Al meu s-a așezat să bea ceai. Au mâncat mai mult de jumătate din sul.
Irlandezi, nu sunt obișnuiți cu asta. Dacă coaceți așa în fiecare zi, ei nu vor sări așa.
Iar soțul, pentru prima dată după mult timp, a spus „pâine delicioasă” la cină.Și nu cu mult timp în urmă, l-am copt și în fiecare zi aproape (întrucât precedentul a fost mâncat, mai precis).
zdrobitor
Qween, Kvinochka, astăzi chifle coapte din aluatul ei obișnuit de unt, dar folosind frunze de ceai. Firimea este aerisită și fibroasă, chiflele sunt doar un miracol!
Mulțumesc mult!!
lettohka ttt
Multumesc pentru reteta! Marcat !!! :-) :-)
kuznez84
Am copt pâine cu această infuzie, deși fără bulion de cartofi și cu aluat. Pâinea s-a dovedit a fi minunată, neobișnuit de moale, pufoasă. Vreau să vă mulțumesc foarte mult !!
În cele din urmă, am găsit o modalitate de a coace plăcintele perfecte în opinia mea. Acum voi face întotdeauna aluat preparat.
kuznez84
Inca o intrebare. Se poate adăuga acest ceai la clătite și clătite? Poate v-ați încurajat deja? Și dacă fac aluatul prin aluat, adaug frunzele de ceai în aluatul în sine? Sau faceți o preparare separată, un aluat separat și apoi combinați într-un aluat?
francevna
Am dus rețeta la semne de carte, rezultă produse de patiserie foarte frumoase.
Natusichka
Qween, multumesc frumos pentru reteta, cu siguranta voi incerca! Câte pâini delicioase avem! Și pe calea ferată și aceasta! Acum nu este foarte cald acasă, așa că vagoanele mele „se odihnesc” în frigider .... Voi coace conform acestei rețete.

Am mai multe întrebări:
Cine a făcut aluatul în Kenwood, vă rugăm să ne spuneți în detaliu ce și cum ați făcut-o.

Și totuși, cine a înlocuit drojdia uscată cu drojdia presată, cât este nevoie?

A doua rețetă conține lapte praf ... putem merge fără el? Sau îl poți înlocui cu ceva? (Nu-l folosesc deloc ...)
Albina
Am copt această pâine de mai multe ori (și chiar am expus o fotografie), dar nu am pus deloc lapte praf.
yulka
Citat: Qween

Aluatul este foarte moale (și pâine pentru o mașină de pâine) pe Tang Zhong

Rețetă de aluat japonez, interpretarea mea.

100 g Tang Zhong (100 g apă + 20 g făină)
300 g făină
1 ou
80 g de lapte rece (este în aceste chifle, în fotografie, lapte integral în jumătate cu apă)
30 g miere
30 g unt
1/4 linguriță sare

Aluatul este foarte moale (și pâine pentru o mașină de pâine) pe Tang Zhong

Aluatul este foarte moale (și pâine pentru o mașină de pâine) pe Tang Zhong

Aluatul este foarte moale (și pâine pentru o mașină de pâine) pe Tang Zhong
multumesc pentru aceasta reteta !!! Dar nu există drojdie, ați uitat să menționați?
yulka
pentru prima data am vazut aceasta tehnologie de preparare a aluatului, voi incerca !!!!!
Natusichka
Citat: Albina
Am copt această pâine de mai multe ori (și chiar am expus o fotografie), dar nu am pus deloc lapte praf

Albina, l-a înlocuit cu ceva? Sau ai mai adăugat ceva?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine