Aluat foietaj

Categorie: Produse de patiserie
Aluat foietaj

Ingrediente

Unt
(inițial era margarină,
odată cu acesta, aluatul se va dovedi „stratificat”,
dar am exclus complet margarina din dieta noastră)
250 g
Făină de grâu 2 linguri.
Smântână 0,5 linguri.
Drojdie proaspătă 30 g
Sare 0,5 lingurițe
Gălbenuş 1 BUC.
În plus:Pentru produsele dulci:
1 proteină
Zahar pentru stropirea produselor
Miere lichidă
Pentru produsele sărate:
1 proteină
Susan, semințe de mac, chimen, sare grosieră
(sau orice altă stropire)

Metoda de gătit

  • Radeți untul rece pe o răzătoare grosieră, adăugați 1 cană de făină și amestecați ușor:
  • Aluat foietaj
  • Se da la frigider pana dimineata. Nu întrebați de ce și ce se va întâmpla dacă nu. Nu știu ce se va întâmpla și nu am încercat să o fac diferit. Am această rețetă de o sută de ani și o fac întotdeauna așa.

  • Dimineața adăugați încă 1 pahar de făină, sare. Dizolvați drojdia în smântână, adăugați vanilie, gălbenuș și, dacă doriți, câteva linguri de zahăr.

  • Totul este orbit rapid „într-o grămadă”. Nu amestecați prea mult, lăsați bucățile de unt să rămână intacte:
  • Aluat foietaj
  • Este cel mai convenabil să tăiați această porție de aluat, împărțindu-l în 4 părți (lăsați restul de aluat să stea în frigider). Nu este nevoie să frământați aluatul pe o tăietură, ci doar lipiți bucățile care au căzut împreună.

  • Nu este necesar să se desfășoare subțire, ci ca aluatul obișnuit de drojdie. Nu plec la corecție, am format produsele și mă coc imediat.

  • Înainte de coacere, ung produsele cu proteine ​​și stropesc cu zahăr. Dar acest lucru nu este deloc necesar.

  • După coacere, chiar de pe foaia de copt, o periez cu miere lichidă (de aceea nu-mi place să adaug zahăr în aluat). Apoi am pus produsele într-un castron și le acoper cu un capac.

  • De data aceasta am copt cornuri mici cu marmeladă (am copt o foaie de copt timp de 10 minute la o temperatură de 230 grade.)

  • De asemenea, puteți coace produse sărate din acest aluat. Atunci nu trebuie să ungeți cu miere și să stropiți nu cu zahăr, ci cu semințe de mac, semințe de susan, semințe de chimion, sare grosieră sau orice doriți.

Notă

Aluatul este foarte delicat, cu gust și aromă cremoasă.

Bucura-te de masa ta !

nuca
Mă întreb de ce fetele noastre nu au fost interesate de această rețetă: o Am făcut croissante astăzi: wow: Sunt atât de aerisite și stratificate, încât doar se topesc în gura ta: nyam: Doar gemul meu de prune a ieșit, părea să fie gros, dar nu a afectat gustul. O voi face și pentru o porție dublă. MULȚUMIRI extraordinar QWEEN
nuca
Făcut pe margarină cremoasă „Hostess”, îl folosesc întotdeauna numai
wwwika
Fetelor, îmi puteți spune cum puteți face umpluturi asemănătoare ciocolatei în aceste cornuri, ei bine, ca în magazine, sau chiar mai bine, chiar mai gustoase?
nuca
Este foarte simplu - luați o bară de ciocolată (poate fi foarte gustoasă cu nuci) și rupeți-o în pătrate și puneți un pătrat în mijlocul laturii largi a triunghiului și înfășurați-l - iată umplutura de ciocolată
rinishek
Wow! Abia astăzi fiul meu a întrebat surprins: "De ce, tu nu poți face tu singur foietaj? Este o perioadă foarte lungă?" - flăcăilor mei le plac foarte mult pufuleții. Așa că această rețetă este prima mea din rând. Din păcate, astăzi au apărut pufuri din aluatul achiziționat - am încercat aerisitorul pentru coacere, așa că trebuie să așteptați puțin până când își vor deschide din nou pofta de puf.
Apropo, astăzi am încercat umplutura de tofă „Sloth-cream” - știi, a ieșit grozav - pentru un dinte dulce adevărat, o asemenea umplutură de cremă de caramel s-a dovedit a fi și ea ca ciocolata. Cum ați pune ceva de genul cremă în pufuri? Dar dacă caramelul picură, atunci ce se va întâmpla cu ciocolata? Ce crezi, poate fi turnat un pic de biscuiți în aceste plicuri - va fi absorbit sau ce?
Și, de asemenea - Queenie, poți îngheța acest aluat?
Qween
nuca , Ma bucur, ca ti-a placut!

wwwika, umplutura speciala de ciocolata, potrivita pentru tratamentul termic, este pusa in magazin cornurile. Această umplutură arată exact ca „nutella”. Acasă, nu puteți repeta această opțiune.

Îmi place să pun o bomboană întreagă „Doamnă” în cornuri. O puteți stropi cu pudră de cacao.

rinishek , Nu îngheț niciun aluat - nu este nevoie.
La întreprinderi, foietajul pentru congelare este pregătit conform specificațiilor. tehnologie, din componente foarte reci și într-o cameră rece. Acest lucru se face pentru a nu „trezi” drojdia.

Citat: rinishek

Cum ați pune ceva de genul cremă în pufuri? Dar dacă caramelul picură, atunci ce se va întâmpla cu ciocolata? Ce crezi, poate fi turnat un pic de biscuiți în aceste plicuri - va fi absorbit sau ce?

„Ceva ca o cremă” va încerca să scape și la coacere. Și ciocolata ...
Nu aș presara biscuiți, este mai bine să pun dulceață groasă sau gem de casă. Marmelada stratificată nu rulează 100%.

M-am gândit doar - poate poți „rula” o bucată de marshmallow naturală și o presari cu cacao ... Voi încerca cumva
emosolova
Buna ziua, ma intereseaza reteta ta. Pot pune o bomboană gumă în cornuri? Astfel de gummies în zahăr se vând .... Sau gummies?
Probabil va fi delicios. (dacă nu se scurge)

Și o altă întrebare pentru „recuperarea din urmă”
Puteți coace cu drojdie rapidă?
Altfel, nu sunt foarte prietenos cu cele proaspete ...
În weekend, vreau să încerc această coacere delicioasă.
Qween
emosolova, Buna ziua

Sincer să fiu, nu am copt cu bomboane gumă. Care este diferența cu ceea ce este umplerea cuptorului. Principalul lucru este că îți place. Încercați și spuneți-ne.

Despre drojdie:
Folosiți drojdie care poate fi dizolvată în lichid.

Iată ce vă pot spune sigur - dacă dintr-o dată nu există smântână, atunci în locul ei adaug lapte sau bere. Dacă nu este nimic pentru umplutură, presărați pur și simplu cu zahăr cu coajă de citrice. Are și gust bun.
Katyushka
Din câte știu, este mai bine să folosiți marmeladă de mere, alta poate să scurgă, iar despre ciocolată, puteți încerca să înfășurați ciocolată amară (nu cu lapte), are un punct de topire mai mare.
nuca
În ceea ce privește ciocolata, am făcut ciocolata „Clopot de seară” cu o gură de migdale întregi și nimic nu a ieșit atât de gustos, doar că de data asta am răsucit-o mai tare. Voi face și o fotografie, acum camera este în vacanță
emosolova


Iată ce vă pot spune sigur - dacă dintr-o dată nu există smântână, atunci în locul ei adaug lapte sau bere. Dacă nu este nimic pentru umplutură, presărați pur și simplu cu zahăr cu coajă de citrice. Are și gust bun.

[/ citat]

Iată câteva sfaturi foarte bune ...
Nu am întotdeauna smântână în frigider. Și berea este întotdeauna. S-a întâmplat că mie îmi place berea mai mult decât smântâna
Numai că acestea nu se potrivesc în termeni de „lichiditate”. Aluatul ar trebui să fie foarte gros?
rinishek
Marmelada stratificată nu rulează 100%.
Qween, unde e această marmeladă?
Yuliki
În ceea ce privește ciocolata, am spus, am făcut-o de multe ori cu o astfel de umplutură, nu s-a scurs niciodată, am pus un pătrat dintr-o bară într-un croissant mediu, sau jumătate într-unul mic.
Foarte, foarte gustos!
Gelena_
Buna dimineata

Vă mulțumesc mult pentru o rețetă atât de minunată. Doi in unu . Și rapid și gustos

img_0678-web.jpg
Aluat foietaj
Qween
emosolova , când turn lichid în loc de smântână, nu adaug făină. Aluatul este ceva mai moale.
Citat: rinishek

Qween, unde e această marmeladă?

rinishekîmi pare rău, nu am înțeles întrebarea. Vrei să spui cum să o faci?
Gelena_ , pentru sănătatea ta!
rinishek
Qween, Doar am crezut că avem o legătură cu marmeladă, am dat peste altele de la Kroshi, cred, sau Andreevna a scris despre asta, ei bine, în general, am înțeles deja, mulțumesc
kipitka
Ce delicios arata! Dar cum dizolvați drojdia uscată, doar adăugați-o în smântână și amestecați bine?
Ai nevoie de 10 grame de drojdie uscată, nu?
1: 3 să numeri?
Gelena_
Citat: kipitka

Ce delicios arata! Dar cum dizolvați drojdia uscată, doar adăugați-o în smântână și amestecați bine?
Ai nevoie de 10 grame de drojdie uscată, nu?
1: 3 să numeri?
Am făcut-o cu drojdie comprimată ... din păcate nu vă pot spune.
Shurshun
Căutam un astfel de răspuns la un moment dat, am calculat 1: 3.72)) S-a dovedit că îmi amintesc perfect atunci.
Puteți citi totul despre el aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0
lina
Qween, Multumesc mult pentru reteta de aluat!
Am pus făină și unt la frigider nu peste noapte, ci timp de 3 sau 4 ore. Nu am dizolvat drojdia în smântână, ci am acoperit-o cu zahăr (mai trebuie să adaug zahăr în aluat, altfel „de ce neîndulcit?”). Și nu l-am uns cu miere, ei recunosc mierea doar într-o prăjitură cu miere. Am încheiat covrigi mici cu marmeladă (marmeladă obișnuită, am cumpărat un pachet de sortimente). S-au dovedit o foaie și jumătate de copt. Familia a aprobat, au spus ei, că va fi necesar să se repete
manjurova
Qween, multumesc mult pentru reteta !!!
Am copt cornuri cu marmeladă de plastic. S-au dovedit a fi atât de aerisite, tandre, crocante, uimitor de gustoase !!! Au fost măturați de familie pe loc. Voi face din ce în ce mai mult. Foarte rapid, convenabil și gustos !!!
vishenka_74
M-am uitat mult timp la acest aluat, dar nu a existat niciun motiv, apoi am gătit dulceață de gutui și a rămas puțină gem (totul nu se încadra în borcane) și ar fi un păcat să nu încerc acest aluat
Am luat margarina asta
Aluat foietaj
aseara l-am ras si l-am amestecat cu faina, iar dimineata am adaugat restul ingredientelor si am framantat aluatul, doar ca am luat lapte in loc de smantana, ca nu era in frigider si am adaugat mai mult zahar
Iată-l :
Aluat foietaj

iar seara am venit acasă de la serviciu și am făcut aceste tipuri de covrigi
cu gem de gutui
Aluat foietaj

Aluat foietaj

și, de asemenea, a încercat cu ciocolată
ciocolata neagra obisnuita
Aluat foietaj

nu a ieșit nimic
cele mici cu ciocolată, tăiate încă fierbinte
Aluat foietaj

Cred că pentru prima dată nu este deloc rău, având în vedere că cuptorul meu nu se coace foarte bine, deși este unul nou, l-am ales prost sau nu am învățat cum să-l folosesc.

Multumesc pentru reteta
Qween
vishenka_74 , pentru sănătatea ta!
Foarte frumoase covrigi s-au dovedit
klazy
Qween, Am înțeles corect, drojdia trebuie diluată în smântână rece / lapte / bere? temperatura ca de la frigider? sau cameră? sau mai bine zis cald?
klazy
hmm ... chiar nu mi-a ieșit puff: ((
Ei bine, poate data viitoare?
emosolova

Nici eu nu am reușit ...
Toți s-au estompat ca „călugărițele”
Poate că uleiul a greșit? Sau mâinile strâmbe. Sau amândoi împreună ...
Voi incerca din nou.
klazy
nu, nu s-au încețoșat cu mine - s-au dovedit așa rogule normale - ceva între pâine scurtă și aluat de unt ... dar nu fulgios.
Qween
klazy, emosolova, fetelor, îmi pare rău că nu am răspuns imediat!

Citat: klazy

Qween, Am înțeles corect, drojdia trebuie diluată în smântână rece / lapte / bere? temperatura ca de la frigider? sau cameră? sau mai bine zis cald?

Drojdia poate fi diluată în lichid rece.

Îmi pare rău că nu ați făcut produse de patiserie bune din acest aluat. Cred că motivul este calitatea untului / margarinei. Și parcă aluatul nu plutește în cuptor. Încearcă, totuși, să schimbi uleiul.
klazy
senks, voi incerca :))
Îmi amintesc și aluatul vienez nu a funcționat prima dată, dar al doilea - mega ... poate o astfel de "karma" pentru rețetele tale?
Qween
klazy , Sper cu adevărat că a doua oară veți reuși!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine