Ciabatta de grâu-secară

Categorie: Pâine de drojdie
Ciabatta de grâu-secară

Ingrediente

Drojdie uscata 1 linguriță
Făină de grâu 200 î.Hr.
făină de secară 50 g
Sare 3/4 linguriță
Panifarin 1 lingură. l.
Ceapă uscată 1 lingură. l.
Apă + lapte acru 250 ml.
Ulei vegetal 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Punem totul într-un filtru de pâine.
  • Adăugați aproximativ 200 de grame de lichid.
  • Pornim programul „Pelmeni”. După sfârșitul lotului (20 de minute) - adăugați lichidul rămas și porniți din nou lotul.
  • Cu 1 minut înainte de sfârșitul programului, adăugați o lingură de ulei vegetal și aproape imediat opriți programul, acest lucru se face astfel încât pereții matriței să fie unși cu ulei și ulterior aluatul să cadă ușor din matriță.
  • Dacă cocul se oprește la margine, atunci este mai bine să scoateți imediat lopata din matriță.
  • Lăsați aluatul la dospit 2 ore.
  • Presară făină pe masă și aruncă aluatul asortat pe făină. Presară aluatul cu făină deasupra și modelează pâinea, îndoind cu grijă marginile spre centru. Foarte atent pentru ca aerul să nu iasă din aluat.
  • Îndoiți aluatul într-o matriță, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l la probă timp de 1 oră.
  • Coacem la cuptor
  • - la 250 de grade 10 minute
  • - la 220 de grade pentru alte 15 minute.
  • Se răcește pe raft.
  • Soția mea a spus să nu mai gătească asta.
  • Pentru că au mâncat o jumătate de sul într-o singură ședință și nu s-au putut opri. Dacă gătești o astfel de pâine, atunci ne vom îngrășa repede ...

Timp pentru pregătire:

5:00

Program de gătit:

Frământarea aluatului + coacerea în cuptor

Administrator

Ei bine, acum am trecut la un cuptor cu coacere - iar rezultatul îi place pe toți

La subiectul „îngrășării”, va trece repede, pâinea ta este mai satisfăcătoare, nu trebuie să mănânci mult din ea, iar dacă urmezi această regulă, totul va fi OK!
diza67
Sergey, mulțumesc foarte mult pentru rețetă! Dimineața am frământat fără probleme în combine, timp de 4 ore aluatul a crescut în timp ce alergam prin magazine. 30 de minute de verificare în uscătorul de aer și 30 de minute. coacere! Delicios! La frământare, aluatul era jenant - ca niște clătite, dar rezultatul !!! Greutate și aerisit! În loc de ceapă, am pus 1 lingură. l. brânză verde cu schinduf, care a conferit pâinii o aromă de nuci. Se pare că familia noastră are o altă pâine preferată. MULTUMESC!
Serghei Kornilov
Poți distribui fotografia?
Acum avem și această pâine în preferatele noastre. Greutate, moale, dar cu o crustă crocantă și găuri uriașe.
diza67
Din nefericire nu. Ieri, fotograful principal a dormit cu mine, iar astăzi nu mai rămâne nimic din pâine. Promit să o fac data viitoare, sper că în curând!
Tumanchik
Vă mulțumesc mult pentru rețeta minunată. Mi-a plăcut foarte mult aluatul, procesul și rezultatul!
Ciabatta de grâu-secară
Serghei Kornilov
Pentru sănătatea ta!
Rezultat grozav!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine