Preparare acasă

Categorie: Bauturile
Preparare acasă

Ingrediente

concentrat de must de bere 1 cutie (1,7 kg)
zahăr 1 kg
apă 25L
drojdie de bere 7g

Metoda de gătit

  • Prepararea berii din malț și hamei folosind un amestec de malț infuzat este o sarcină plictisitoare. Acest lucru este făcut acum de fabricile de bere, care vând apoi extractul (concentrat) de bere special pentru fabricarea berii la domiciliu. Concentratul este un must de bere îngroșat, realizat din soiuri amestecate de malț și hamei. La domiciliu, berea se prepară pe baza a doar patru componente: concentrat de bere, drojdie uscată, zahăr și apă. Începem prin sterilizarea tuturor recipientelor și accesoriilor (acesta este singurul proces care consumă mult timp). Într-un recipient steril separat, diluăm drojdia de bere în 100 ml apă 30 * C, închidem cu un capac steril și lăsăm 30-40 de minute. Apoi, într-o cratiță cu o capacitate de 5 litri sau mai mult, gătiți sirop de zahăr din 2 litri de apă și 1 kg de zahăr. Adăugați concentratul de must, amestecați-l, turnați-l într-un recipient de fermentare (îl am - un recipient de plastic de 30L, în capacul căruia este înșurubat un sigiliu de apă). Adăugăm apă la un volum total de 25 de litri. Se amestecă bine și dacă mustul T are 18-24 * C, apoi se toarnă drojdia. Închideți cu un capac cu sigiliu de apă și lăsați să fermenteze timp de 5-8 zile la T = 18-24 * C. Când nu mai este eliberat gaz prin sigiliul de apă, berea „tânără” este gata. Pentru o fermentație suplimentară, puneți recipientul cu bere fermentată la o anumită înălțime și printr-un tub sifon (pentru a nu revărsa sedimentul), turnați-l în sticle sterile, în care s-a turnat în prealabil sirop de zahăr. Pregătim siropul cu o rată de 9 g zahăr la 1 litru de bere. Deoarece obținem 23 de litri din 25 de litri fără sedimente, siropul trebuie fiert din 228 g zahăr și 228 ml apă. Este convenabil să adăugați sirop cu o seringă de 20 ml, 20 ml pentru fiecare litru. Poate fi turnat în sticle de 0,5 litri cu capace cu șurub (sunt necesare 48 de bucăți), dar sunt greu de spălat și consumă mult timp. Așa că îl împachetez în sticle de plastic de 1 litru. Nu sfătuiesc mai mult de 1 litru de volum, pentru că apoi spumează rău. Nu adăugați 5 cm la gâtul de fermentație. Închideți bine sticlele și lăsați-le în camera T timp de 5 zile, apoi transferați-le într-un loc răcoros timp de 1-2 săptămâni pentru a se coace. Apoi îl poți bea. Este „viu”, nefiltrat și fără conservanți. În timp ce se coace, am pus o nouă porție să fermenteze.

Vasul este conceput pentru

23L

Marcă
Linadoc, direct la subiect !!! Va invit la peste usor sarat !!!

De unde ai cumpărat malțul?
Linadoc
Mulțumesc, Marina! Există multe oferte pentru vânzarea de malț, este posibil direct la fabrici sau de la companii. Iau de la firma dlyapivovara.
lu_estrada
Ce fată isteață, Linochka!
Linadoc
Mulțumesc, Lyudmila! De asemenea, aveți concentrate excelente de malț vândute de Cooper Brewery, Australia. Deci, ce se poate face. Gustul este cu adevărat diferit și este distractiv și fără probleme. Dacă se respectă măsura
Deva
Citat: Linadoc

Mulțumesc, Marina! Există multe oferte pentru vânzarea de malț, este posibil direct la fabrici sau de la companii. Iau de la firma dlyapivovara.

Așteptam această rețetă, dar sunt întrebări.
Este malțul un concentrat de must de bere sau ce? Nu există malț în ingrediente. Și ce este fiorul de bere sau este obișnuit („berea se prepară pe baza a doar patru componente: concentrat de bere, drojdie uscata, zahăr și apă ") și de unde le cumpărați?
M-am uitat la link-ul despre must de bere și imediat a apărut o altă întrebare, ce must să cumpăr?
Linadoc
Concentratul de must de bere este malțul deja preparat cu hamei prin metoda de infuzare a amestecului de malț, urmată de evaporarea la starea de concentrat. Amestecarea (amestecarea diferitelor tipuri de malț) imediat la plantă. Diferite amestecuri corespund diferitelor tipuri de bere.Descrierea fiecărui concentrat conține o indicație a tipului de malț și a gustului final al berii. Nu-mi place foarte mult Eli - au gust amar, îmi plac soiurile mai dulci și mai ușoare (cum ar fi Draft). Când alegeți tipul de must, citiți descrierea gustului final. Fiecare cutie de concentrat este însoțită de tipul de drojdie necesar acestui tip special de bere.
Deva
Multumesc pentru raspuns. Și cât poate suporta o bere gata preparată, 25 de litri este mult: băuturi_laptele: dacă să spunem că trebuie să beți în 3 săptămâni
Linadoc
Producția este de 23 de litri (deoarece scurgem nămolul). Adevărat, îl folosesc în scopuri cosmetice și îmi hrănesc puii cu vitamine din grupa B. Acești 23 de litri într-un loc răcoros vor sta liniștiți timp de 6 luni, gustul se va îmbunătăți doar. Dar nu am avut niciodată o astfel de rezistență
gala10
Citat: Linadoc
Folosesc în scopuri cosmetice
Mai multe detalii din acest loc, vă rog ...
Linadoc
nămolul conține o cantitate imensă de drojdie de bere, care conține aminoacizi esențiali, toate vitaminele B (colină, tiamină, piridoxină, acid pantotenic și acid folic), acizi grași esențiali, o cantitate mare de minerale: calciu, magneziu, mangan, zinc, fier, fosfor, seleniu și altele. Datorită acestui fapt, ele cresc imunitatea și performanța, îmbunătățesc absorbția alimentelor. Asta dacă sunt înăuntru (le luăm cu bere și le adaug la hrana puiilor). În unele țări europene, medicii scriu rețete pentru o astfel de „bere vie”, se vând în farmacii și este prescrisă cel mai adesea copiilor și bătrânilor. În exterior, este un elixir minunat pentru piele și păr: pielea este netezită, inflamația este redusă, părul începe să crească mai repede și se întărește. Fac măști și uneori adaug și ser de brânză de vaci și ouăle mele acolo. Saloanele se odihnesc.

Întrerupere
Și aici cumpărăm extracte pentru bere
Și acolo a fost cumpărat și un recipient cu sigiliu de apă.
Berea de casă este delicioasă!
Linadoc
Prietene, asta este mișto și sănătos!
Și am făcut singură recipientul în 10 minute - am forat capacul și l-am strâns în sigiliul de apă. Nici o problema! Ce sticle folosești?
Deva
Este posibil, de exemplu, să faci bere din jumătate din must, și după un timp din cealaltă jumătate? Sau mustul nu este depozitat într-un recipient deschis?
Linadoc
Poate sa. Trebuie să turnați a doua parte a mustului într-un borcan sterilizat și apoi să îl închideți ermetic. Păstrați la rece. Poate fi turnat și într-o pungă, închis ermetic și în congelator.
Deva
Am uitat să întreb. Și o puteți face într-o sticlă de sticlă de douăzeci de litri. Anterior, cu mult timp în urmă, făceau vin de casă în el și există un sigiliu pentru apă.
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Linadoc-

toarna in sticle sterileîn care se toarnă în prealabil sirop de zahăr. Poate fi îmbuteliat în sticle de 0,5L cu capace cu șuruburi Am completat sticle de plastic de 1L

întrebarea este cum puteți face sterile sticlele de plastic?
irysikf
Multumesc frumos pentru reteta!
Întrerupere
Citat: Linadoc
Ce sticle folosești?
Obișnuiam să cumpărăm sticle, acum le cumpărăm doar. Pentru că îl folosim în mod repetat. Să bem și să turnăm din nou
Folosesc mustul dintr-o dată, așa că nu știu cum să-l păstrez deschis
Albina
M-a interesat acest subiect, dar nu există unde să iau concentrat de must de bere
Întrerupere
Albina, Am scris deja linkul de unde cumpăr concentrate și alte chestii pentru bere.
Această companie trimite în regiuni 🔗

Deși mi se pare că mulți sunt angajați în bere, poate aveți și furnizori în regiune
Linadoc
Citat: Deva

Am uitat să întreb. Și o puteți face într-o sticlă de sticlă de douăzeci de litri. Anterior, cu mult timp în urmă, făceau vin de casă în el și există un sigiliu pentru apă.
Puteți, dacă faceți 10-15 litri. Și dacă mai mult - se poate sparge.

Citat: umbră

întrebarea este: cum pot fi sterile sticlele de plastic?
se vinde concentrat special care conține clor pentru echipamente de prelucrare. Procesează toate echipamentele și containerele.

irysikf, Albina, Mulțumesc!
Linadoc
Citat: Blackout

Albina, Am scris deja linkul de unde cumpăr concentrate și alte chestii pentru bere.
Această companie trimite în regiuni 🔗

Deși mi se pare că mulți sunt angajați în bere, poate aveți și furnizori în regiune

Da, am auzit și ce trimit ei. Dar este adesea mai ușor de aflat la fabricile de bere locale; adesea vând acolo extracte gata preparate. În cele din urmă, te poți face din malț, pot arunca tehnologia într-un mod personal. Deși este destul de obositor, nu durează mult mai mult decât concentratul.
Albina
Multumesc, Linadoc, cel mai probabil nu mă voi angaja în prepararea berii. Nu o bem prea mult.
Linadoc
Albina, Voi face totuși o rețetă de familie (testată de 5 generații). Potrivit pentru oricare dintre fructele și fructele sale. Lucru! Toți prietenii și vecinii mei fac asta acum - delicios și simplu!
kolobashka
Wow Wow! Ador berea nefiltrată. Păcat că nu există condiții pentru fabricare.
Așteptăm un lichior.
Linadoc, și unde țineți găinile la Moscova?
SchuMakher
Citat: Blackout
Și aici cumpărăm extracte pentru bere

și suntem acolo! Dar am „jucat suficient” cu el ... Nu am mai făcut ceva de multă vreme ....
Linadoc
Citat: Kolobashka

Linadoc, și unde țineți găinile la Moscova?
Lângă Moscova, îi am instruiți - ei înșiși trăiesc, merg, dorm, mănâncă, pun ouă în mod regulat într-un coș.
Tashenka
Și acum așteptăm lichiorul! Vine vara, fructe de padure, ...
Antonchik
Și cu siguranță voi începe să prepar berea.
Linadoc
Antonchik, Și eu, cumva, m-am implicat deja în această afacere. Că am pus iaurt (lapte la cuptor fermentat, smântână ...) în fiecare zi timp de 16 ani, că pâinea la 2 zile timp de 13 ani, că berea la 10 zile pentru al treilea an a devenit un obicei. Dar la sfârșitul verii fac o licoare deodată pentru tot anul.
mizalina
Multumesc pentru reteta! O să îl fac eu. Și când veți publica lichiorul? Aștept cu nerăbdare să !!!
Linadoc
Citat: mizalina
Și când veți publica lichiorul? Aștept cu nerăbdare să !!!
Dificultatea este că este transmisă într-un „mod vizual”. Acest lucru trebuie convertit în sistemul metric - cât să cântărești în grame. Atunci merge, ce să fac, apoi voi măsura și publica.
mizalina
mulțumesc anticipat
Linadoc
Fete și băieți! Am făcut rețeta așa cum am promis lichior de casă... Ea a livrat-o deja pe a ei - primii 6 litri: 3 litri de cireș și 3 litri de coacăz negru. Astept urmatoarele fructe de padure.
Iriha
În cele din urmă, te poți face din malț, pot arunca tehnologia într-un mod personal. Deși este destul de obositor, nu durează mult mai mult decât concentratul.
[/
Bună Linados,
și împărtășiți cu mine rețeta de bere din malț, foarte interesantă, aș încerca să prepar, și apoi aș raporta, doar că există malț de bere care stă inactiv. Vă mulțumesc anticipat!
Ziua Fericită a Victoriei!
VGorn
Ei bine, ar fi trebuit să mă uit aici !!! M-am dus în spațiile deschise ale tirnei și am comandat un extract de bere. În timp ce am comandat una, să vedem ce se întâmplă. Ei bine, Linochka .... Ei bine, ea m-a încurajat la fapte!
Irgata
Citat: umbră
cum poți face sticle de plastic sterile
dacă există un radiator ultraviolet, atunci puteți

Preparare acasă de exemplu sau similar

Linadoc, Multumesc pentru reteta !!!
Irina.
De câteva luni, soțul meu și cu mine ne gândim dacă să cumpărăm un set și să începem singuri să producem bere sau să începem această afacere cu fabricarea berii. Acum avem multe departamente pentru această afacere. Selecția de extracte este mare. Dar este păcat că nu există unde să încercați bere de casă pentru a înțelege dacă ne place sau nu această bere.
Fetelor, berea de casă este mai gustoasă decât berea la halbă?
Linadoc
Citat: Irin A.
iar berea de casă are un gust mai bun decât cea de tracțiune?
Ira, nimic deloc! Este catifelat, ușor dulce și acru, fraged și parfumat.
Irina.
Linadoc, Lina, multumesc pentru raspuns!!! Deci, trebuie să cumperi un set, încearcă-te într-o afacere nouă.
Lina, refolosesti sticle pentru îmbuteliere?
Linadoc
Citat: Irin A.
refolosesti sticle imbuteliate?
Dar desigur. Ei bine, ai mei, toarnă 15-20 ml de echipament special (poți doar vodcă), agită, lasă 10-15 minute, toarnă (toarnă vodcă într-o altă sticlă) și clătește bine (nu clătesc după vodcă).
Irina.
Citat: Linadoc
clatiti bine
Adică, este necesar să se trateze cu compoziția de clor și apoi să se clătească cu apă simplă? Dar dacă clătiți cu apă de la robinet, atunci nu va exista nici o sticlă sterilă? Este mai bine să te descurci cu vodca?
Ooo, câte întrebări sunt în capul meu în timp ce faci o bere și apoi cum
De ce a apărut întrebarea despre reutilizare? Un agent de vânzări din departament ne-a spus că, uneori, berea lor a început să devină acră, dacă sticlele sunt reutilizate, chiar dacă sunt bine procesate, așa că acum sunt îmbuteliate doar în sticle noi.O fac singuri, ne-am rugat să aducem și să vindem bere pentru testare, dar au refuzat, pentru că nu au dreptul de a face comerț cu bere în departament și se pare că se tem de o achiziție de testare, cine știe de unde suntem .
Linadoc
Citat: Irin A.
nu va exista o sticlă sterilă? Este mai bine să te descurci cu vodca?
Se clătește, se toarnă 50 de grame de apă clocotită în interior, se agită, se toarnă, apoi se toarnă berea. Dar cu vodca toate acestea sunt mai ușoare.
Irina.
Lina, multumesc mult pentru clarificari, acum inteleg. Și apoi eu, apă de la robinet mi-a venit imediat în minte.
VGorn
Ei bine, aici sunt coaptă! Ieri eu și soțul meu am înființat primul lot pentru a rătăci. Numai că am greșit totul. Acum sunt îngrijorat dacă va funcționa ... Pentru început, nu exista dezinfectant în farmacie, dar nu știam despre faptul că vodca poate fi dezinfectată, dar nu am putut să o citesc - Internetul a murit puțin aseară. Ei bine, bine, am clătit bine rezervorul. Au făcut totul conform rețetei, dar ... au adăugat puțină apă. Apoi ne-am luptat cu sigiliul de apă, pentru că era de casă și nu voia să funcționeze corect. Și doar dimineața s-a dovedit a fi instalat corect. Iar fermentația era deja în plină desfășurare. Acum ne-am dus la muncă, iar pisica a rămas să vegheze după bule ... de parcă nu ar fi exagerat, altfel îi place să ajute acolo unde nu-i cer. Sper că va fermenta și nu va acri.
Linadoc
Victoria, Voi aștepta raportul!
metel_007
Citat: VGorn
Ieri eu și soțul meu am înființat primul lot pentru a rătăci.
Victoria, ai reușit? De asemenea, am decis să încercăm
zip1961
Citat: Linadoc
Pentru început, nu exista dezinfectant
La fel ca mulți producători de bere, mă dezinfectez cu permanganat de potasiu, dar acum nu îl veți găsi în toate farmaciile. De asemenea, vă puteți dezinfecta perfect cu iod. Nu trebuie să clătiți după iod.
Irina.
zip1961, Sergey, spune-ne mai detaliat cum să o facem.
Sergey, Faceți must de bere pe concentrat, de unde îl cumpărați de la noi?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine