Tratament cu susan

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: elvețian
Tratament cu susan

Ingrediente

verandă
Făină de grâu 1 grad 50 de grame
apă 34 grame
drojdie 1,5 grame
sare 1 gram
Aluat
făină de grâu premium 250 de grame
apa e rece 170 grame
extract de malț 6 grame
verandă 58 grame
ulei vegetal b / s 17 grame
Sare fină de mare 6 grame
drojdie 11 grame
semințe de susan în aluat 40 grame
semințe de susan pentru stropire arbitrar
ou** pentru lubrifiere

Metoda de gătit

  • Verandă.
  • Se dizolvă drojdia în apă, se adaugă sare și făină. Frământați. Se lasă 1-2 ore la temperatura camerei 24-48 ore - frigider.
  • Aluat.
  • În apă rece, amestecați drojdia, extractul și terciul. Se adaugă făină. Frământați aluatul până când făina este umezită. Se adaugă ulei și se frământă până se omogenizează. Adăugați sare și semințe de susan la sfârșitul frământării. Timpul total de amestecare este de 10-15 minute. Întindeți-aluați aluatul și trimiteți-l într-un recipient uns. Fermentarea timp de 90 de minute. Se pudrează masa cu făină, se întinde aluatul, se formează o bilă, se acoperă și se lasă 20 de minute. Formează o pâine. Se perie cu ou ** (am umezit cu apă) și se rulează sau se presară semințe de susan. Verificarea pe hârtie nu este completă 45 de minute. Faceți tăieturi cu foarfece și trimiteți la cuptorul cu aburi la 230 de grade timp de 15 minute. Ventilați cuptorul, reduceți temperatura la 180 de grade și aduceți pâinea la pregătire. Timpul meu total de coacere a fost de 40 de minute. Se răcește pe o grătar și se mănâncă cu plăcere.
  • Tratament cu susan
  • Tratament cu susan
  • Tratament cu susan

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind 500 de grame

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

O sursă
Pâine foarte aromată, delicioasă. Ușor de executat. Am copt ieri, care a fost mâncat în siguranță, și astăzi. Se păstrează proaspăt a doua zi. Aceasta va fi o altă pâine preferată a noastră. Bucurați-vă de coacere.

Tratament cu susan

Sonadora
Angela, pâine grozavă! Îmi pot imagina cât de parfumat și delicios! Eh, cu siguranță nu aș fi rezistat și am mestecat toată această crustă de susan, fără urmă.
ang-kay
Manyasha!Mulțumesc foarte mult. Ieri am mâncat jumătate din pâine. am copt unul nou astăzi, dar mă țin. Aroma și gustul sunt uimitoare. Incearca-l! Deși aveți propriile rețete pentru întunericul minunat.
Sonadora
Angela, o rețetă bună îți va fi întotdeauna la îndemână!
ang-kay
Tata
ang-kay, Angela, bine. De asemenea, am copt această pâine conform rețetei lui Sergey -
Extraordinar de gustos, cu o crustă crocantă și firimituri delicate, cu găuri și găuri.
P.S. Spune-mi, ai rămas fără apă, ca Serghei? Întreb, pentru că am luat 330 g și aluatul a plutit puțin în timpul probării finale. Adevărat, totul era fixat în cuptor.
ang-kay
Tata!Mulțumesc pentru laudă. Pâinea este cu adevărat delicioasă, cu o aromă distinctă de susan. L-am copt de 2 ori. Prima dată am luat apă așa cum era de așteptat (dar fac întotdeauna jumătate din rețetă) 170 de grame. Era cumva lichid și am adăugat puțină făină (o lingură). Și a doua oară am luat mililitri (deși greutatea ar trebui să fie aceeași), mai întâi 150 ml și apoi am adăugat încă 20 în proces. Totul s-a dovedit. Am făcut o canapea, deși Sergey nu o recomandă. Mă temeam că se va strecura, deși aluatul părea să reziste bine. Tăieturile au fost făcute, întinse, dar și adunate, deși nu într-o „minge”. Dar firimitul pare a fi normal.
Tata
ang-kay, Angela, m-am târât și după tăieturi. Rularea în bile și modelarea barei au mers bine, dar verificarea finală a trebuit redusă, era foarte cald în bucătărie. Am citit recomandări similare în comentariile lui Sergey, dar după data viitoare o voi lua în calcul.
ang-kay
Am 20-22 de grade. apărat 45 de minute. Nu a fost mult. Dar poți încerca.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine