kava
Pentru o astfel de cantitate de cultură inițială (300g), cred că 3g sunt în viață (ca să spunem așa, din motive de siguranță).
tuskarora
Vă mulțumesc deja coapte. Am adăugat aproximativ o treime dintr-o lingură de dzhzhi uscat măsurat. A urcat bine. Dar al meu ar fi putut fi ținut mai mult în cuptor. Și astfel găurile sunt bune și structura este rece. Nu pot să dau o fotografie, deoarece cameramanul nu ară, dar tot nu o puteți vedea pe mobil lângă pori.
Zhivchik
Citat: Suslya

Am format baghetele, nu am nicio formă, am făcut-o așa cum Pakat a recomandat odată, am făcut caneluri din hârtie de copt și am fixat-o cu agrafe.

Suslya, Ce dimensiune ați obținut o astfel de formă de hârtie și înălțimea laturilor?
Sourdough French, hrănit cu făină
Drojdie vie sau uscată?
Suslya
Am ajustat dimensiunea matriței la o foaie de copt dreptunghiulară, are 30 cm pe 23 cm lungime (undeva așa), înălțimea laterală este de 5 cm. Drojdie presată. Hrănirea culturii de început.
Suslya
IRR-Irusya, iată matrițele tale, le-am conectat și așa s-a întâmplat
Baghetă franceză cu aluat (real)
Acum gata
Baghetă franceză cu aluat (real)

Bagheta mea s-a dovedit a fi un fel de făină de primă clasă, ei bine, am presărat și cereale integrale ... ei bine, nu am premium acum, ci o hotza delicioasă, asta s-a dovedit
Baghetă franceză cu aluat (real)

Delicios, crocant
IRR
Oare el - 40 cm s-a dovedit? Franceză adevărată Este incomod, desigur, sărac să le conectați. Trebuie să încercăm să le prelungim la fel ... Tanya, iar tu le pui deja în matriță după verificare sau te desparti de ea? Și ce stropiți pe formular? Nu te-ai uitat doar la el - doar cu făină? fără hârtie? Nu se lipeste? într-o BAGUETĂ ÎNTREGIE, ca în unele Provence franceze sau Alsacia.
Suslya
Îl pun într-o matriță imediat, îl stropesc cu făină, pun aluatul și până se dublează. O jumătate din baghetă a sărit cu ușurință și, din a doua, a trebuit să sap, într-un loc m-am încălzit, a trebuit să scot o bucată.
Și cel mai interesant lucru a fost să-l bagi în cuptor, nu se potrivește, nu funcționează de-a lungul acestuia, pentru că trebuie să ții această economie cu ambele mâini, în general, am construit-o oblic.
IRR
Citat: Suslya


Și cel mai interesant lucru a fost să-l bagi în cuptor, nu se potrivește, nu funcționează de-a lungul acestuia, pentru că trebuie să ții această economie cu ambele mâini, în general, am construit-o oblic.
Asta este, foarte, uzat! Tanya, ce crezi, în mod ideal - câți centimetri ar fi suficienți pentru o baghetă sau nu întrebarea - care este dimensiunea cuptorului tău?
Suslya
Da, bine, am făcut-o. Am măsurat grătarul în cuptor, 39 cm pe 39 cm. S-a dovedit.
artizan
eh ... Tanya, mai ai nevoie de Ira ca să faci câteva genunchi și va exista o baghetă pe tot perimetrul cuptorului, sau doar litera G!
IRR
Baghetă franceză cu aluat (real)Baghetă franceză cu aluat (real) Așa este. Dimensiune 26 x 20 (+ - 5 mm). Greutate aproximativ 1.100-1.200. Dacă încercați din greu, va fi puțin mai greu (maximum 200 de grame). Ei bine, ce spuneți, domnilor, profesioniști? Mic?
Suslya
Așteptați să faceți curățenie! Îmi va plăcea. Mă uit la frumusețea sculptorului tău!
Puteți face acea piatră fără laturi? doar plat Dacă nizya, atunci sunt pe un astfel de aclamat
Și totuși, nașa mea a cerut foarte, foarte mult, să-i facă un clopot, zic eu, îi adună, întunericul este deja întuneric și totul nu este suficient. Eu, dacă se poate, o aduc întotdeauna în dar.
Suslya
L-am măsurat, cu diametrul de 18 cm, și apoi m-am gândit și că îl pot răsturna, îl coac așa pe o farfurie, l-am întors și am pus o cratiță cu pâine, iar fundul pâinii era atunci uniform și roșu, altfel ardea tot timpul.
Țigan
Am văzut? Ei bine, da, l-am văzut în fotografii încă nu îl am .. și acum cuptorul în sine nu este acolo, acolo e naiba ...
Suslya
Stafidul are o piatră, cu siguranță, ea a smuls-o deja din Germania, așa că trebuie să o suni
IRR
Uh-huh. Lasă Zest să preia dimensiunile. Și câte kilograme?
Poftă
Votty, Zest a făcut totul.

M-am plimbat cu o bandă măsurătoare și am cântărit-o pe cântar.
Deci, lungimea - 38 cm, lățimea - 28 cm, grosimea - 2,5 cm, greutatea - 6,5 kg.

DAR ... Vreau să le spun tuturor că există viață fără piatră. Recent m-am așezat pe o ciabatta. Deci asta este. Diferența în rezultatul final este foarte nesemnificativă, fie o coaceți pe o piatră, fie o așezați pe o foaie de copt încălzită.
IRR
M-dya (zâmbet, zgâriind un nap ...). Ei bine, mulțumesc, desigur, Poftă Piatra mea are loc să se miște ... în direcția coșului de gunoi.
Citat: Zest

DAR ... Vreau să le spun tuturor că există viață fără piatră.
Acesta este cineva care are probabil un cuptor bun care păstrează temperatura. Va trebui să cumpărăm un palet și să facem o matriță nouă. Acest lucru nu este suficient. Dar 6,5 kg este o greutate decentă. O ai, Poftă, unde zăbovește - în partea de jos a cuptorului? Nu orice rețea poate rezista acestei greutăți pe termen lung. Îmi pot imagina cum îl perlezi din Germania (dacă zvonul popular este corect). În loc de 10 perechi suplimentare de Salamandra, există o piatră de piatră, fără de care, după cum se dovedește, poți trăi
Poftă
IRR

Da, cuptorul meu este atât de bun. Sunt convins că 90% este cea care determină coacerea bună.

Acesta este Siemens și de o dimensiune decentă, mult mai mare decât cuptoarele standard. Grătarul acestui cuptor poate rezista destul de bine la piatră. Contrar tuturor recomandărilor pentru cuptor, am pus piatra în treimea inferioară a cuptorului. Empiric, am ajuns la faptul că se dovedește mult mai bine.

Zvonurile populare, ca întotdeauna, sunt corecte - o perlă din Germania însăși. Vânătoarea este mai rea decât robia. La acea vreme, piatra era cea mai importantă pentru mine))
IRR
Fetelor, sunt aici din nou cu baghete (pentru a susține figura, deoarece este departe de vară). Mai exact, am refăcut ușor STACK-ul de la Misha din Michigan. Și când m-am uitat în cele din urmă la rețetă, mi-am dat seama că sunt acolo pentru tine. Mai mult, stiva și baghetele, desigur. ca urmare, o ramură de pâine franceză. Nu o vei alunga? Baghetă franceză cu aluat (real)Baghetă franceză cu aluat (real)Baghetă franceză cu aluat (real)
Suslya
Da, bineînțeles că nu vom urmări, veți spune la fel. Poate vei deschide una nouă, nu? deși reciclat, ei bine, sho! și rețeta mea, nu chiar a mea, sincer m-am pocăit.
IRR
Și nu pot fi Temko, există o scurgere de tot. Eu sunt actualul, așa că te uiți la găuri Sau este cumva incorect?
Suslya
Ira, e în regulă, nu-ți face griji, găurile tale s-au dovedit a fi doar cool, bine făcut!
Și despre Temko, am vrut ce e mai bun. Ei bine, dacă nu doriți, atunci îl vom aduce aici pentru a-l admira.
Zhivchik
Irr, găurile sunt reci!
Ai frământat în HP?
Suslya
Așadar ... Vă spun, uitându-mă la mine noaptea, mi-am turnat aluatul ca reactiv, m-am ridicat cu o pălărie și am început să cad din cutie. A fost păcat să mă hrănesc puțin, dar să arunc cu orice altceva a fost și mai mult milă. Și am frământat aluatul, apoi l-am pus pe toate în frigider. Dimineața am scos, am încălzit, am modelat o baghetă, o dovadă (Ira în cutii) și produse de patiserie. S-a dovedit grozav! Am făcut-o din nou cu făină de clasa I.
Baghetă franceză cu aluat (real)
Baghetă franceză cu aluat (real)
Baghetă franceză cu aluat (real)
IRR
În sfârșit! ... a privi asta noaptea echivalează cu sinuciderea! Și în formă! Tanyushk, cum îl răsuciți înăuntru? (Am băut un master class pe u-tube)
Suslya
Așa arată unchiul meu aici, așa că o fac, am aplecat partea de sus, apoi partea de jos și l-am apucat
🔗
Axioma
Salut iubitorii de baghete franceze!
A venit rândul meu să-mi expun baghetele:
Baghetă franceză cu aluat (real)
Prunele erau uscate singure într-un uscător electric vara.
ASTA S-AU FOLOSIT PRUNELE!
Baghetă franceză cu aluat (real)
Presărați - grâu de porumb și miez de nucă sunt vizibile în secțiune. Picantul gustului este că nucile sunt măcinate grosier. Măcinați cu un blender al unui combinat BOSH MUM 8400.
Gustul acestor baghete este dincolo de critici!
Draga invatatoare, Suslya, există comentarii despre turnare?
Mulțumiri speciale lui Freken Bock pentru ideea de tăieturi foarfece !!!
Baghetă franceză cu aluat (real)
Baghete fericite tuturor!
IRR
Ei bine, cine va susține acum că cei mai buni bucătari și brutari sunt bărbați? AXIOMA
Suslya
AXIOMA, ce să spun. Mergeți pur și simplu, cu baghete, modelând totul într-un cinci solid (să dăm un jurnal) Dar despre foarfece ... 🔗.
Basja
Baghetă franceză cu aluat (real)
Sunt foarte mulțumit că a ieșit bine. Pkla astăzi baghete pe aluat francez.
Axioma
Citat: Suslya

... Dar despre foarfece ... 🔗.
Suslya, foarfece ca foarfece ... articole de papetărie, cu mânere roșii, sau te îndoiești că tăierile au fost făcute cu ele?
Suslya
Basja, și cât de perforat? Ti-a placut gustul?
AXIOMA, da, am făcut-o ... nu m-am îndoit deloc de asta ... Adică am scris despre foarfece 🔗
Basja
Suslya perforația nu este foarte mare, dar sincer nu l-am lăsat să se distanțeze până la capăt, așa că am vrut să încerc matrițele pentru baghetă, iar gustul este delicios
Baghetă franceză cu aluat (real)
Suslya
Ei bine, acesta este cel mai important lucru, că este gustos, iar găurile sunt așa ceva ... dar pentru unturi este convenabil
Axioma
Suslya , AM TIP!
Nu am vrut să te jignesc, crede-mă.
Am citit din nou rețeta ta - ei bine, nu pot fi fără greșeli, dar am încercat atât de mult ...
SCUI!
Caut o scuză, ca un student neglijent: can u Freken Bock au fost, aparent, tăieturi mai luminoase cu foarfeca decât în ​​prima fotografie?
Pot să spun că mi-am uitat jurnalul acasă?
Mulțumiri speciale pentru ideea de baghete FOARFECE profesorului meu Susle!
M-am dus la colț
Suslya
🔗 O, te rog !!! Cine este jignit? Eu? Haide!
Deci, colțul este anulat, jurnalul este pe masă, conform comportamentului 5 🔗
Viki
Și am știut întotdeauna că cei mai buni bucătari, patiserii, brutarii sunt bărbați. Și aceasta este o axiomă.
IRR
În tot ce vreau să ajung
Până la esența însăși.
La locul de muncă, în căutarea unei căi
Într-o durere de inimă.

La esența zilelor trecute
Până la cauza lor,
Până la temelii, la rădăcini,
Până la miez.

Apucând firul tot timpul
Destine, evenimente,
Traieste, gandeste, simte, iubeste,
Pentru a realiza deschiderea (B. Pasternak). Bravo AXIOMA din nou. Astfel diferă bărbații de noi. Și acest lucru este minunat!
RybkA
Suslya, și ungi baghetele cu ceva înainte de coacere?
IRR
Pot să răspund? (Am întrebat și eu asta). Peşte, NU... Freken Bok a spus - stropirea maximă cu apă. Ceva de genul
Basja
Și l-am uns cu un ou bătut, apoi l-am presărat cu semințe de susan, altfel nu se va ține.
IRR
Și, dacă udați și stropiți cu semințe de susan? : flori: Va rezista?
Basja
Nu, apa se va evapora și totul se va stropi. Trebuie să rămânem
RybkA
De ce sunt atât de netede baghetele din magazin? Nu îl ung cu un ou, se vede, din ou există astfel de dungi, ca la coacere, dar nu pe ele.
IRR
Basja, se va potrivi? Baghetă franceză cu aluat (real)
Basja
Peşte, spunem noi, dacă le stropiți, dacă nu, atunci trebuie să fie coapte cu umidificare cu abur, și nu am avut pete. Și am mai citit undeva că fac grăsime de amidon, dar nu-mi amintesc și nu-l folosesc, astfel încât să îl puteți stropi cu semințe de mac, semințe de susan, semințe etc.
IRR
Da, de asta ai nevoie

GRASA DE AMIDON
Ajută la păstrarea stropilor pe suprafața pâinii.
Diluați 0,5 lingurițe de amidon într-o cantitate mică de apă. Se amestecă. Se adaugă încă 0,5 lingurițe de apă și se fierbe. Se ia de pe foc, se răcește. Poate fi păstrat în frigider până la două săptămâni.
IRR
Basja, ai baghete. Poți măsura și spune - câți cm ai? mersi
RybkA
IRR, acestea sunt suporturile pentru baghete pe care le avem Lyulёk comandat în vrac, am și eu același - 36 cm.
Basja
Da, am comandat de la Lyulek și îi mulțumim din nou.
Dimensiune 1 Tigaie pentru cuptor Baguette 36 x 16cm

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine