IRR
Citat: RybkA

IRR, acestea sunt suporturile pentru baghete pe care le avem Lyulek comandat în vrac, am și eu același - 36 cm.
Ei bine, nu sunt în subiect ... ATP, Rybka. (Și cât s-au înveselit?)
RybkA
IRR, 75 UAH pentru 1 matriță pentru două baghete.

Basja , și câte baghete obțineți din rețeta principală. Am împărțit 4 bucăți, dar mi se pare că vor fi prea mici și, dacă sunt împărțite în trei părți, se dovedește că o adâncitură pentru baghetă va fi goală
Basja
RybkAAm copt conform rețetei nici măcar de pe forumul nostru, doar m-am numărat pentru mine, am înlocuit cantitatea de făină cu aluat și am ajustat volumul de apă în consecință. Și a plecat de la faptul că pentru fiecare baghetă erau 250 de grame de aluat. Dacă voi găsi o rețetă mă voi dezabona.
Iată rețeta mea
Am luat 200 de grame de aluat francez, 200 de grame de făină premium, 100 de grame. apă, 2 lingurițe. sare,
A amestecat totul cu o combina, apoi i-a dat două ore să crească. După prima oră, am împăturat aluatul în jumătate și l-am lăsat să vină sub folia de plastic. După a doua oră, ea a împărțit piesa în două, a modelat baghetele, le-a pus în forme și le-a lăsat să se distribuie timp de 35-40 de minute.
Trebuie să fii cu ochii pe chiflă și, ocazional, fie adaugi apă, fie adaugi făină, totul depinde de făină, după părerea mea am adăugat puțină apă, deoarece am făină foarte uscată.
Din moment ce eram nerăbdător, nu am permis ca baghetele să fie complet distanțate și, prin urmare, au izbucnit. Dar cred că nu va afecta gustul, acum se răcesc.
RybkA
Vai! 2h l. sare!
Mi-am pus deja dovada, înseamnă că am 4 bețe subțiri
Apropo, vreau să vă întreb despre verificarea ...
Ar trebui să fie acoperite cu ceva în timp ce cresc?
Cine le pune unde? Acum am doar 20 * în bucătărie, așa că le bag în cuptor la 30-35 *, stau așteptând ..., atunci va trebui să le scot și să aprind cuptorul.
Așa că mă întreb dacă se va înrăutăți / va cădea în timp ce cuptorul se încălzește - va dura aproximativ 8-10 minute ...
Basja
RybkANu mănânc alb, dar al meu iubește totul sărat, așa că 2 lingurițe sunt normale pentru el. De asemenea, a dezghețat-o, mai întâi în cuptorul de sub peliculă, și apoi deasupra aragazului, în timp ce cuptorul ardea și, de asemenea, sub film. Filmul a fost pre-lubrifiat cu ulei vegetal, astfel încât să nu se lipească.
Suslya
Citat: Basja

Nu, apa se va evapora și totul se va stropi. Este necesar să rămânem

Nu-l stropesc mereu și îl fac, l-am stropit cu puțină apă și l-am stropit cu semințe de susan, totul se ține, se presară puțin când tai, ei bine, stropesc și din magazine.
Iar baghetele din magazin sunt netede datorită aceleiași umidificări cu abur.
Basja
Suslya atunci susanul meu nu este corect. nu vrea să mă țin și nu am stropire pe broaștele mele de secară
IRR
Basja, încă mai poți folosi lapte - am lipit geamurile cu lapte la locul de muncă înainte de sezonul de iarnă. Când nu existau geamuri termopan. Au rupt foi vechi în fâșii, le-au umezit într-un castron cu lapte și le-au lipit. Au ținut foarte bine (zâmbetele, zâmbetele nu se lipesc). Nu glumesc. Acum ung aproape toate produsele de patiserie acum. Nu-mi plac prea mult ouăle. Miroase ca o omletă pentru mine peste tot. (Iată un zâmbet cu botul roșu, dar nu este inserat)
Basja
IRR multumesc, voi incerca.
Suslya
Și o ung și cu lapte! plăcinte și pâine în special.
Basja
Raportez. a copt pâine cu lapte Admin, dar a folosit aluat și, după cum ați sugerat, l-ați acoperit cu lapte și presărat cu semințe de susan.
Baghetă franceză cu aluat (real)
IRR
Ei bine, super! Nu stropit? Vei arăta tăietorul mai târziu când se răcește? Foarte curios
Axioma
Inspirat de răspunsuri #79, # 80, #88 & # 89
Eu dau o coroană de flori:

Baghetă franceză cu aluat (real)

Vă doresc căldură Ta mâini care coace Pâine!
Basja
iată tăietorul
Baghetă franceză cu aluat (real)
IRR
Basja, ai un bar foarte minunat
AXIOMA, este aceasta o coroană cu midii? (glumesc, glumesc, știu asta cu prune uscate și știu că s-au uscat singuri).Încântarea și respectul sunt acum în deplină surie
RybkA
Iată primele mele grâu
Baghetă franceză cu aluat (real)
Ei bine, nu voi spune că sunt încântat și nu voi spune că este rău. Mai degrabă, mă așteptam la un rezultat diferit, la o firimitură mai pufoasă și la găuri, dar am obținut doar o crustă delicioasă crocantă. Deși imediat după cuptor erau atât de stejar încât am crezut că voi uita unghiile cu ele, dar apoi s-au îndepărtat.
Voi continua să caut rețeta.
AXIOMA, cununa dvs. este foarte interesantă, dar înmuiați prune uscate?
Axioma
Citat: RybkA

... Voi continua să caut rețeta.
AXIOMA, cununa dvs. este foarte interesantă, dar înmuiați prune uscate?
DU-TE AICI:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12150.0
sau aici:
🔗
- vei găsi o mulțime de lucruri utile pentru tine ...
Despre prune uscate. Nu îmbib prune uscate.
Inițial este uscat, aș spune prea uscat ... Dar la coacere, în mod evident preia umezeala din aluat și devine, în combinație cu nucile, foarte comestibil.
Uneori nu primesc acest tip de baghetă nici măcar pentru gust.
Nataly_rz
La început, am cultivat un aluat acru pe struguri pentru o lungă perioadă de timp. Și apoi am început să caut rețete unde să poată fi aplicată. Drept urmare, am obținut următoarele baghete:
Baghetă franceză cu aluat (real) Baghetă franceză cu aluat (real)
Am copt conform rețetei originale, am lăsat aluatul să stea în frigider peste noapte, peste noapte a crescut de 3 ori. Ei bine, da, nu există găuri uriașe, dar îmi place foarte mult crusta. Și dacă faceți sandvișuri calde cu brânză cu aceste baghete, atunci acest lucru este în general delicios.
Wort, mulțumesc pentru rețetă
Anna1982
Spune-mi te rog, care este drojdia?
Basja
Citat: Anna1982

Vă rog să-mi spuneți, care este drojdia?
Cine, ce aluat, am avut franceză, acum am o mănăstire.
Stiuder
Cu ce ​​aluat funcționează cel mai bine?
Suslya
Am avut doar o franțuzoaică, cred că oricare o va face, atâta timp cât a fost hrănită cu făină de grâu.
Pisica neagra
Fetele, matrițele pentru baghete pot fi scrise aici 🔗
(derulați pagina)
Pisica neagra
Citat: Suslya

Am avut doar o franceză
Aluatul francez este diferit. Probabil că ești mișto? Și pe parcurs întrebarea - de ce drojdie, dacă există aluat?
Suslya
Am o rețetă modernă (lichidă) de aluat de la Eric Kaiser.
Și drojdia se adaugă fie pentru a stabiliza procesul, fie dacă drojdia nu este foarte tare ... O fac cu și fără drojdie, așa cum vrea sufletul meu în acest moment
Pisica neagra
Citat: Suslya

precum vrea sufletul în acest moment
În .. Am vrut și eu un suflet chiar în acest moment .... Dar fie drojdia ta este foarte slabă, fie drojdia mea este puternică ...
Nu au nevoie de baghete, IMHO
Mulțumesc pentru rețetă, oricum
Suslya
Filmez pentru a întreba ... de ce este slab deodată? da ea ... da am ... da in 2 ore de 3 ori decoleaza, aici! Stai, voi fi jignit ... 🔗
Pisica neagra
Citat: Suslya

Stai, voi fi jignit aici ... 🔗
O, femeile astea ... un pic de ceva - imediat în lacrimi
Suslya
oh ... o floare pentru mine? 🔗 mulțumesc
dar nu au existat lacrimi ... deci ... insultele sunt mici
Pisica neagra
Da, nu, rețeta și totul este în regulă .. este doar ziua mea de azi - nu se coace, nu gătește. Pilaf ... cu miel ... s-a dovedit un fel de terci. Aluatul este deja pâine testată în HP, ei bine, nu se pierde într-un coc și gata, măcar o sparge ..
Așa că am fost uimit că lichidul este prea mult
Și acolo, așteptați și scoșiți din HP și, conform baghetelor dvs. de rețetă - asta este tot, norma.
S-a întâmplat.
Suslya
da ... se întâmplă .. este de vină luna asta ... sau altceva
Și să arăți baghetele?
Pisica neagra
Și ... deja dat și mâncat
Într-o zi sau mâine, voi coace un alt lot și voi face o poză chiar acolo, bine? Dar voi avea deja o sumă dublă
Iți promit.
Suslya
da bine 🔗
Jeanne Dakini

Nu inteleg nimic!
pune drojdia. s-a dovedit ca smântână de magazin. așa că ieri am încercat să fac baghete folosind această rețetă, în loc de aluat am primit un terci subțire ... ce am greșit?
femeia Pisica
Wort! Sunt cu raportul meu. Rețeta este SUPER, mulțumesc mult pentru distribuire. Aerisit, iar mirosul ... mmmm. Din păcate, nu am avut timp să o fac fără tăietură, unul dintre copii a mâncat-o fierbinte, iar al doilea a fost luat de nepoțica mică.

Baghetă franceză cu aluat (real)
irina
Fetelor, spuneți-mi, de ce să adăugați drojdie la rețeta de pâine, dacă există aluat? Înțeleg că acest dosp este de fapt drojdie vie.
Nu am o matriță pentru baghete, dar vreau doar o astfel de formă. Cum pot face același lucru?
femeia Pisica
Citat: Irina

Fetelor, spuneți-mi, de ce să adăugați drojdie la rețeta de pâine, dacă există aluat? Înțeleg că acest dosp este de fapt drojdie vie.

Nu trebuie să adăugați, adăugați drojdie pentru o creștere mai încrezătoare (în timp). Nu adaug.
Suslya
Corect. Catwoman, la tine
Citat: Suslya


Și drojdia este adăugată fie pentru a stabiliza procesul, fie dacă drojdia nu este foarte tare ... O fac cu și fără drojdie, așa cum vrea sufletul meu în acest moment

femeia Pisica
Citat: Suslya

Corect. Catwoman, la tine


Vă mulțumim pentru rețeta minunată! Acum, favoritul nostru, doar familia a spus să facă 4 piese simultan, altfel 2 au fost suficiente pentru 30 de minute.
Vitamina nouă
Super baghetă. Aluatul este neted, moale, dar în același timp dens, se formează forosho. Se face cu împrăștierea unui strat de aluat înainte de modelarea cu pastă de roșii, usturoi tocat și ierburi. Am zburat într-o seară. mulțumesc
umbră
Pace cu voi, brutarii!
în ochi a atras atenția cineva poate veni la îndemână;) Magazin de internet „Rețetă de pâine”

Vas de copt pentru 4 baghete franceze.
Mirosul pâinii calde începe să invadeze casa! O baghetă încă caldă și crocantă pentru micul dejun de dimineață este mai ușor de coacut folosind o formă specială. Aluatul nu se va strecura și, datorită perforației, căldura este distribuită uniform și crusta va crăpa. Acoperirea antiaderentă va împiedica lipirea aluatului de matriță. Patru superbe baghete franceze sunt cel mai bun mod de a vă începe ziua. Coaceți ca un adevărat brutar.
Nu este sigur pentru mașina de spălat vase!

Tigaie pentru baghete franceze, dimensiune 38,5x32,5 cm

Preț 980 ruble
La cumpărarea a 2 sau mai multe piese, 5% reducere
Livrare la Moscova 250 de ruble
Pickup metrou Paveletskaya

Baghetă franceză cu aluat (real)

Baghetă franceză cu aluat (real)

Baghetă franceză cu aluat (real)
Vitamina nouă
Baghetele mele

Baghetă franceză cu aluat (real)
Vitamina nouă
Și acest lucru este nou. Doar tăierile eșuează

Baghetă franceză cu aluat (real)
liudmilka19
Buna dragi brutari! Sunt nou aici și nu știu nimic, dar îmi doresc foarte mult să-mi fac prieteni. Și eu sunt un începător în aluatul acru, dar l-am cam hrănit și am decis să-l încerc în practică. Mi-a plăcut foarte mult rețeta dată aici, am cam făcut-o așa cum este scrisă în rețetă, am pus-o pentru verificare, dar mă tem că aluatul s-a dovedit a fi subțire, nu va funcționa pentru a forma baghete ... sau va fi diferit după corecție sau trebuie să adaug făină acum? Vă rog să spuneți persoanelor cu experiență
Rezident de vară
Conform rețetei, ar trebui să fie lichid. Pentru ușurință în utilizare, aluatul trebuie pliat de mai multe ori înainte de turnare. Apoi își păstrează forma mai bine.
elena i
Hei! baghete coapte-aluat realizat strict conform rețetei, s-a dovedit a fi oarecum lichid. Am amestecat puțină făină în timpul turnării, pentru că nu a funcționat deloc pentru a face ceva cu ea. acum coapte, arătând frumos!

elena i
Fetelor! explica din nou, pliz! poate aluatul trebuie frământat mai mult? se târăște și se lipește de mâinile mele. coaptă, foarte gustoasă, crustă subțire, groasă, dar cum să faci față aluatului. O cântăresc exact în grame, ca într-o reclamă nu poți obține o baghetă rotundă. Ce este în neregulă cu mine? : girl_cray1: Am încercat atât kefirul, cât și starterul francez.
Suslya
deci, calm, aluatul de acolo nu este abrupt, moale, dar dacă plutește mult și nu se pretează la modelare, atunci reduceți doar apa, luați nu 150 g, ci 130 g, de exemplu, poate că făina noastră este diferită , deci articulația a ieșit. Prin urmare, atunci când amestecați, nu turnați toată apa dintr-o dată, corectați-o în proces.
elena i
multumesc! : mail1: Voi încerca
meritatone
Citat: Suslya

deci, calm, aluatul de acolo nu este abrupt, moale, dar dacă plutește mult și nu se pretează la turnare, atunci doar reduceți apa, luați nu 150 g, ci 130 g, de exemplu, poate că făina noastră este diferită , deci articulația a ieșit. Prin urmare, atunci când amestecați, nu turnați toată apa dintr-o dată, corectați-o în proces.
Suslya... De asemenea, am copt baghete ieri conform rețetei tale - pe eternul supraalimentat în aluat de grâu. cu o zi înainte, l-am reîmprospătat, l-am pus la frigider pe raftul de sus (era deja prea târziu), a doua zi l-am dublat din nou - l-am reîmprospătat (am acumulat 450 de grame pentru o normă și jumătate). Drojdia era atât de activă. că după 2-2,5 ore a susținut vasul. care acoperea un castron imens de aluat. Ei bine, am amestecat totul conform rețetei (de 1,5 ori). Omul de turtă dulce a ieșit imediat, aș spune chiar că ar fi putut fi mai moale, bine. că nu am băut toată făina conform rețetei - am lăsat vreo 5-6 linguri. Aici, se pare, este vorba despre aluat, cine îl folosește. Nu am 100%, ci un avantaj față de mai multă făină.
deci - etapa următoare - corecție în C / P - după 3 ore aluatul a fost susținut de sticla C / P. A turnat aluatul pe masă. ușor frământat, împărțit în 3 bile. L-am ținut 20 de minute sub film, l-am format (l-am răsucit cu o rolă cu ciupirea marginilor la rulare), l-am pus în matrițe duble de hârtie de copt cu agrafe. M-am dus la duș. După aproximativ 50-60 de minute, am găsit dovada decentă - o creștere de 2,5-3 ori a aprins cuptorul. iar între timp, ea a supărat puțină apă și a stropit-o cu buruieni. susan, făcut tăieturi cu foarfece. Cuptorul (peste 30 de ani) a arătat 180-190 grade. Am turnat o cană cu apă într-o tigaie fierbinte la baza cuptorului și am umplut o foaie de copt (rece) cu baghete.
Așa că am ajuns la principal într-un mod atât de lung. Temperatura în următoarele 7-8 minute a atins valoarea dorită de 220-230. Dar, oricât am așteptat, baghetele nu au vrut să se înroșească. Drept urmare, în loc de 20 de minute, le-am ținut la cuptor pentru toți 45, la final am înnebunit și am rotit butonul de gaz la limită - în curând a devenit 250. Am oprit cuptorul abia atunci. când a simțit. care mirosea a ars, puțin ars pe fund. Blaturile au devenit totuși roz, DAR ....... găuri în tăietura celor frumoase precum Vasnetu - s-a dovedit a fi o pâine chiar fină poroasă, delicioasă. desigur, dar crusta este un cântec separat, deși subțire, dar de stejar. Da, în timpul acestei coaceri lungi am turnat încă o dată o cană cu apă și chiar și așa am pulverizat și baghetele de 3 ori. Există fotografii, dar încă nu le pot insera.
Draga Suslya, dacă TU ai avut puterea să-mi citești mărturisirea, te rog să-mi arăți greșelile (compoziția de aluat, frământare, regim de temperatură etc.) Îmi doresc foarte mult o baghetă cu găuri mari.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine