Kuksi (Kuksu)

Categorie: Prima masă
Bucătărie: coreeană
Kuksi (Kuksu)

Ingrediente

Kuksi - muri:
Apă potabilă rece 2,5 l.
Sare 35-40 gr.
Oțet 35% (esență în jumătate) 15-20 ml.
Zahăr 130 gr.
Sos clasic de soia 30 ml.
Castravete proaspăt 1-2 buc.
Roșie proaspătă 1-2 buc.
Ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) 0,5 fascicule
Cooksey - chumi:
1) Carne de vită 500gr.
Varză proaspătă 500gr.
Arc 1 mare
Coriandru 0,5 lingurițe
Usturoi proaspăt 3-4 dinți
2) Castraveți proaspeți 500gr.
Sare 1 linguriță cu diapozitiv
Zahăr ciupi
Oţet Mic
Roșu. ardei iute macinat. 0,5 lingurițe
Roșu. piper dulce măcinat 0,5 lingurițe
Rast. unt 3 linguri. linguri
Sos de soia 1 linguriță
Coriandru ciupi
Usturoi 2 dinți
Fidea subțire Capellini 1-2 pachete

Metoda de gătit

  • Buna tuturor!
  • În cele din urmă, cu mâna ușoară a fetelor de pe site-ul nostru, am luat-o pe Cooksey!
  • Pentru început, vreau să spun acest lucru: dacă pregătiți Cooksey pentru prima dată, luați sare și oțet la valoarea minimă. În ultimă instanță, puteți adăuga întotdeauna la porțiunea dvs., ceea ce nu va fi suficient. Și totuși, după ce ați încercat muri, vi se poate părea că este prea „termonuclear”, nu încercați să vă diluați cu apă. Ar trebui să fie așa. Faptul este că, indiferent cât de apă sărată gătești tăiței, după ce ai spălat-o, va fi în continuare proaspătă. Acest lucru va fi compensat de muri „termonucleare” deja în placă.
  • Iar castraveții cu roșii și ierburi, odată ajunși în muri, vor lua o parte din „salinitatea”.
  • În general, gustul muri este foarte ușor de echilibrat în funcție de preferințele dumneavoastră. Dacă se simte dulce, adăugați sare sau sos de soia. Dacă este sărat - adăugați zahăr. Și totul va funcționa!
  • Și vreau, de asemenea, să adaug că, în ciuda complexității aparente, gătitul kuksi este destul de simplu. Afacerea dvs. este doar: 1) Dizolvați toate ingredientele pentru muri în apă. 2) Se toarnă carnea cu varză. 3) Faceți o salată de castraveți. TOATE!!! Mai jos sunt doar detaliile.
  • Deci, să începem!
  • Kuksi - muri:
  • Luăm cu un litru și jumătate mai mult decât apa indicată. Se amestecă toate ingredientele uscate și lichide până se dizolvă complet.
  • Kuksi (Kuksu)
  • Tăiați castraveții și roșiile în fâșii subțiri (am tocat-o pe un Berner de 3,5 mm), tocați mărunt verdele și trimiteți-le la muri împreună cu castravetele și roșia. Puneți tigaia în frigider.
  • Kuksi (Kuksu)
  • Cooksey - Chumi 1.
  • Tăiați carnea în fâșii de 5-7 mm grosime. Se toarnă puțin rast într-o tigaie adâncă. unt și pune carnea.
  • Kuksi (Kuksu)
  • Fierbem sub capac în propriul suc timp de aproximativ 30 de minute.
  • Între timp, tocați subțire varza (pe același Berner), adăugați 1 lingură. o lingură de sare și, frecând ușor, amestecați bine, astfel încât să dea suc cât mai curând posibil. O lăsăm deoparte deocamdată.
  • Kuksi (Kuksu)
  • Distrugeți ceapa. Deschideți capacul cratiței și evaporați, dacă este necesar, umezeala rămasă din carne. De îndată ce începe să se rumenească, adăugați ceapa și prăjiți ușor. Nu trebuie să prăjești prea mult, avem nevoie doar de o aromă ușoară prăjită. Se toarnă apă într-un castron de varză și, după ce a clătit ușor, se stoarce varza (fără fanatism) și se adaugă în tigaie. Fierbeți cu capacul închis timp de 10 minute, amestecând ocazional. Varza trebuie să fie moale, dar ușor crocantă. Apoi adăugați coriandru, sare, dacă este necesar, amestecați și scoateți de pe foc. Lăsați să stea câteva minute și adăugați usturoiul zdrobit. Se amestecă și se răcește.
  • Kuksi (Kuksu)
  • Cooksey - Chumi 2.
  • Tăiați castraveții pe jumătate pe lungime (dacă sunt plinuți) și tăiați subțire. Aveam castraveți mici, așa că i-am lăsat rotunzi. Se adaugă sare, se amestecă și se lasă deoparte. Castraveții se vor suc foarte repede.
  • Kuksi (Kuksu)
  • Acum trebuie să preparăm ardeiul. Într-un castron mic, amestecați două tipuri de ardei roșu.
  • Kuksi (Kuksu)
  • Încălziți rastul într-o oală. ulei și verificați temperatura acestuia, scoțând câteva picături cu o linguriță și picurând pe piper.De îndată ce piperul începe să sfărâme dintr-o picătură de ulei, îndepărtați imediat uleiul de pe foc și turnați-l în piper. Am amestecat. Principalul lucru aici este să nu supraîncălziți uleiul, astfel încât să nu fumeze. În caz contrar, ne vom arde pur și simplu piperul și își va pierde gustul și aroma.
  • Kuksi (Kuksu)
  • În general se acceptă faptul că, după sărare, sucul trebuie scurs din castraveți, dar nu fac acest lucru, deoarece, pe lângă castraveți, va merge apoi la porție pentru cei cărora le place mai ascuțit. Adăugați toate ingredientele rămase și piperul în ulei la castraveți. Se amestecă bine și se pune la frigider.
  • Kuksi (Kuksu)
  • Trebuie doar să fierbem tăiței așa cum este indicat pe ambalaj. Apoi clătiți-l în apă rece, puneți-l într-o strecurătoare și reveniți în tigaie. De obicei adaug niște rugină. ungeți și amestecați astfel încât tăiței să nu se lipească între ele.
  • Colectăm kuksi!
  • Puneți tăiței într-o farfurie sau castron foarte adânc și turnați în muri:
  • Kuksi (Kuksu)
  • Apoi adăugați 1-2 linguri. linguri din fiecare chumi, presărați semințe de susan ușor prăjite și serviți.
  • Kuksi (Kuksu)
  • Kuksi (Kuksu)
  • Există o altă opțiune. Acum a devenit la modă să adaugi tăiței de omletă în kuksi. Se prăjește o omletă subțire pe ambele părți, se răcește și se taie în tăiței subțiri. Ne decorăm felul de mâncare:
  • Kuksi (Kuksu)
  • Bucura-te de masa ta!

Notă

Puteți exclude carnea și omleta din kuksi și veți obține un fel de mâncare slabă și gustoasă. Dar atunci nu este nevoie să acoperiți varza cu sare și să nu o clătiți, ci prăjiți-o imediat împreună cu ceapa. Va fi delicios.

Sincer să fiu, toate aceste mâzgălituri m-au luat mai mult decât gătitul propriu-zis.
Mai mult, cel mai împovărător lucru în gătit este tăierea cărnii. Restul se face repede.

* Karina *
Rețeta Lenchik este mișto, îmi place foarte mult kuksi - dar este nevoie de mult timp pentru a găti. Trebuie să adunăm curaj și să facem, îl duc la semne de carte!
🔗
Elena Tim
Da, știi, Karinchik, cineva mi-ar tăia carnea, iar restul o voi face în șase secunde. De fapt, nu este multă muncă acolo, mai ales dacă nu o faci pentru prima dată.
Haide, trage-te împreună și pregătește-te în curând!
* Karina *
Citat: Elena Tim

Da, știi, Karinchik, cineva mi-ar tăia carnea, iar restul o voi face în șase secunde. De fapt, nu este multă muncă acolo, mai ales dacă nu o faci pentru prima dată.
Haide, trage-te împreună și pregătește-te curând!

O, dimpotrivă, îmi place să tai carne!
Florichka
Doar o capodoperă! Și este foarte clar. Știu despre kuksi de mult timp, urmează să gătesc mult timp. Există diferite rețete, dar aici totul este inteligibil, dar este delicios ... Rămâne doar să decideți să gătiți.
Maroussia
Lena, ce fată isteață! Ce master class am dat, câte poze!

Citat: Elena Tim

Sincer să fiu, toate aceste mâzgălituri m-au luat mai mult decât gătitul propriu-zis.

Pentru acest mâzgălit, ești un mare plus și pentru felul de mâncare în sine - un mulțumire specială

Vitalinka
Elena Tim, pare foarte apetisant! Mulțumesc pentru MK!
Tanyulya
Lenochka, mulțumesc. Îmi place Cooksey, dar o respect și pe cea fierbinte. În Coreea, am mâncat foarte mult și avem o cafenea coreeană lângă casa noastră, coreenii nu sunt răi la gătit.
dopleta
Oh, și nimic altceva! Ce sculptează ea noaptea? Și în legătură cu ce astfel de impulsuri de inspirație? Ador și admir!
Tanyulya
Citat: dopleta

Oh, și nimic altceva! Ce sculptează ea noaptea? Și în legătură cu ce astfel de impulsuri de inspirație? Ador și admir!
Au făcut-o ... deci nu intruzivă ...
Dar ce frumusețe și deliciositate ai
Gală
LenkaMulțumesc, m-ai respectat! Suntem înspăimântați
Albine muncitoresti-noapte, multumesc frumos!

Și nu am berner
Elena Tim
Citat: dopleta
Și în legătură cu ce astfel de impulsuri de inspirație?
Aha, inspirație, așteaptă! Ieri fetele tocmai m-au luat de gât și m-au aruncat în bucătărie!
Dar nimic nu are corp ... Tocmai am întrebat-o pe Mannochka taitei de casa ce este pichi?
Nici tu nu ridici conexiunea? Așa că încă nu înțeleg cum, după o întrebare complet inocentă, în general, am ajuns în bucătărie în Kuksy! Minuni!
Elena Tim
Citat: Tanyulya
Îmi place Cooksey, dar o respect și pe cea fierbinte
Tanyul, care este diferența? Înțeleg că fierbinte se face în bulion, nu? O gătești singur sau te plimbi prin cafenele?
Eu însumi nu am făcut-o niciodată. Îl asociez exclusiv pe Cooksey cu vara. Când este 45-50C în Tașkent, nu vă puteți gândi la nimic altceva decât la un kuksyushnik rece.
Coreenii noștri s-au descurcat și ei, dar cumva nu mi-a trecut prin cap să-l încerc sau să-l gătesc singur.
Să injectăm, trebuie să faceți FAQ acolo!
Scops bufniță
Lenuska, inspiratorul nostru Ce kuksi delicios Și câteva cuvinte, muri, chumi Drept la bucătărie, aleargă la tine cu o lingură
Elena Tim
+ Gala +
Galyun, Duc acum o sută de ani, când tocmai am început să gătesc kuksi, nu era nici miros de arzătoare. Totul era tocat manual. Și cumva nici nu s-au gândit la faptul că era confuz. Doar că rezultatul este atât de delicios încât nici o lucrare nu este păcat. Galk, ei bine, locuiești la Moscova și nu într-un sat îndepărtat. Du-te și cumpără același Berner. Îl folosesc de 18 ani acum și habar nu am cum m-aș descurca fără el. Nu este necesar să luați unul scump. Luați-l pe cel mai standard, are deja totul și este ieftin. La naiba, vânzările sunt mai ieftine decât Spiromat!
Elena Tim
Citat: bufniță
Aleargă direct la bucătărie cu o lingură
Lar, deci ce se întâmplă? Haide, aruncă în aer la mine! Am Kuksay-ul ăla ...! Aici am dat o rețetă pentru 2,5 litri de apă pentru muri, și am o rețetă pentru cinci! Ieri am fost alungat numărând în grame ceea ce am indicat în lighean: jumătate din asta, 1/5 din ligheanul celuilalt ...
Sper că nu m-am înșelat în calculele mele.
Tanyulya
Citat: Elena Tim

Tanyul, care este diferența? Înțeleg că fierbinte se face în bulion, nu? O gătești singur sau te plimbi prin cafenele?
Eu însumi nu am făcut-o niciodată. Îl asociez exclusiv pe Cooksey cu vara. Când este 45-50C în Tașkent, nu vă puteți gândi la nimic altceva decât la un kuksyushnik rece.
De asemenea, coreenii noștri au făcut cald, dar cumva nu mi-a trecut prin cap să încerc sau să-l gătesc singur.
Să injectăm, trebuie să faceți FAQ acolo!
Fierbinte se face pe bulion de carne de vită (bine, cel puțin l-am citit și mi s-a spus), iar eu însumi (din nou, au spus coreenii) gătesc uscat pe varză, cu adăugarea de kimchi și vinete.
Folosesc fidea din infuzii
Scops bufniță
Citat: Tanyulya

pe ardei uscat, cu adăugare de kimchi și vinete.
Folosesc fidea din infuzii
Lenus, pur și simplu nu-l lovești cu o papucă, altfel cum voi veni schilodit cu o lingură? Mai bine aruncă-l în tufișul spinos, o voi întreba pe Tanyulya
Tanyulya Ce zici de varz? L-am cumpărat pentru slăbit Și procesul s-a oprit, ei bine, eu nu slăbesc. Nu-l arunca, poate ceva gustos (comestibil), dar dacă slăbesc și eu
Elena Tim
Citat: bufniță
Lenus, pur și simplu nu lovești cu papuc
Nu voi lovi. Ei bine, mă interesează cel mai mult modul în care Tanyulya gestionează alge. Și apoi cumva voalată, a spus și a fugit. Eu personal nu am înțeles nimic.
Tanyulya, dă-mi detaliile!
Tanyulya
Am cumpărat varză de mare uscată de pe piață, de la coreeni, nici acele foi de nori care sunt pentru sushi, dar ca iarba uscată, aceeași varză uscată, se înmoaie în apă rece timp de 30 de minute, am vândut-o în foi arbitrare, se întâmplă și congelat , înghețat nu este nevoie să se înmoaie. Înmuiat, scurgeți apa, tăiați varza după cum doriți, mi se pare mai bine în fâșii, gătiți 15-20 de minute, apoi turnați sos de soia, oțet, sare, zahăr (dar am pus puțin din toate acestea, echilibrează oțetul pur) și apoi urmează planul așa cum a scris Lena ...
Apropo, bulionul de alge se spune că este sănătos.
Am adăugat chiar și alge marine la supa de varză, deși adaug pansament de salată gata preparat, cu gust.
Anterior, mătușa mea din Sahalin obișnuia să ne transporte varză uscată și ferigi, acum, vai și ah ...
Elena Tim
Tanyul, mulțumesc! Am simțit chiar gustul. Cu siguranță voi încerca să fac același lucru. Dar numai eu voi adăuga carne pe placul meu. Al meu nu va mânca niciodată fără carne. Mai rămâne doar puțin - pentru a obține varză uscată!
Tanyulya
Citat: Elena Tim

Tanyul, mulțumesc! Am simțit chiar gustul. Cu siguranță voi încerca să fac același lucru. Dar numai eu voi adăuga carne pe placul meu. Al meu nu va mânca niciodată fără carne.Mai rămâne doar puțin - pentru a obține varză uscată!
Aș fi putut încerca la fel cu carnea ... ea nu poate uuu
Și am vrut ceva cu aceste kuksy okroshka, pur și simplu nu pot uuuu .... pe kvas.
Și avem zăpadă căzând, chiar acolo este o supă fierbinte.
Elena Tim
Citat: Tanyulya
Și am vrut ceva cu aceste kuksy okroshka, pur și simplu nu pot uuuu .... pe kvas.
Logică interesantă la femeile noastre, la urma urmei. Ne uităm la kuksi și începem să visăm la okroshka. M-am gândit și eu la okroshka ieri!
Unde este conexiunea ...?
Mană
Oh, Lenkaaaa, curentul a ajuns la tine chiar acum. Ce frumusețe aaa ... Am din ce în ce mai mult, pzhalysta (dar curentul fără carne, dacă este posibil) sunt gata și flămând
celfh
Oh, ce vnusnooo!
Elena Tim
Citat: Mană
Am din ce în ce mai mult, pzhalysta (dar curentul fără carne, dacă este posibil) sunt pregătit și flămând
Mannochka, pentru numele lui Dumnezeu! Să mergem! Voi prăji varza specială cu condimente. Și vor fi acele sărbători!
Elena Tim
Citat: celfh
Oh, ce vnusnooo!
Tanya, și te duci la companie! Suficient pentru toată lumea! Dar nu suficient - voi juca încă un lot!
Mană
Cum este varza asta? Nu, nu am nevoie de varză Kuksi (Kuksu) eu kuksu
Elena Tim
Aici zhezh, eh! Ei bine, Duc și vorbesc despre kuksyu! Toka în versiunea de carne este carne prăjită cu varză, iar în versiunea slabă - numai varza cu ceapă va fi la grătar. Și orice altceva este BUCATARIE!
Mană
AAAAAAAAA! Ei bine, tada sunt o consoană Unde este marele meu lingura furculiţă? Kuksi (Kuksu)
Elena Tim
Este în regulă? Poftim!
Kuksi (Kuksu)
Elena Tim
Sau este mai bine?
Kuksi (Kuksu)
Mană
Nu, nu sunt un nastoka galodny Kuksi (Kuksu)
Elena Tim
Ei bine, pe scurt, te ridici și vom ridica furculița în timpul piesei (sub lățimea gurii)
Mană
Oh, într-adevăr, am vrut să mănânc. Mă duc să gătesc cina. I Pachapala
kubanochka
Lenuska! Ce este asta ?! L-am trimis astăzi pe soțul meu pe piață, zic, cumpără roșii, castraveți. Ca, încă nu știu de ce, dar este necesar! Și așa este! Lenuska Kuxi sună să gătească. Am varză, apă, verdețuri, roșii, castraveți ... O voi face fără carne. Și care ar trebui să fie tăiței? Acasă va merge? Sau trebuie să cumperi un preshirak? (Reprezint ochii soțului meu când spun că am nevoie de o oală mică)
kubanochka
Și ieri am cumpărat tijele electrice ale lui Borkovsky. Se prăjește în el?
Pakat
Aici, în Tașkent, pe Kuilyuk, kuksi adevărat era făcut din carne de câine ...
Elena Tim
kubanochka
Lenusechka, îmi pare rău, te rog, când ți-ai scris comentariile, dormeam insolent, tocmai m-am ridicat. Buna dimineata!
Probabil că ați făcut-o deja, nu? Ei bine, pentru orice eventualitate, voi răspunde în continuare. Aici nu există tăiței speciali, în special tăiței. Dar, dacă nu o iubești, atunci cumpără. Folosesc cappellini obișnuiți (în traducere „păr”), este spaghete foarte, foarte subțiri. Sunt cele mai potrivite. Le-am inclus inițial în ingrediente, uitând complet că ceea ce este scris între ghilimele dispare. Așa că mai am doar „Fidea”. Dar deja l-am remediat. Acestea sunt macaroanele:
Kuksi (Kuksu)
Principalul lucru este să vă asigurați că „Capellini” este scris și că nu vă veți înșela.
În ceea ce privește prăjirea într-un wok, eu prăjesc eu în el, fac întotdeauna o mulțime de chumi și este mai convenabil în el. Și deci nu există nicio diferență, nu avem nevoie de o prăjire puternică și rapidă, ca în felurile de mâncare chinezești. Singurul lucru, din moment ce faceți fără carne, luați de două ori mai multă varză și, apropo, ar fi bine să o prăjiți mai tare. Dar probabil că știi deja asta.
mur_myau
Multumesc pentru reteta.
Am mâncat opțiunea cu alge în restaurant, iar alta cu ciuperci.
Este acesta un gag sau un fel de mâncare complet coreean?

Și cum marinezi aceste ingrediente? Ca legumele sau ardeiul?
Elena Tim
Citat: mur_myau
Este acesta un gag sau un fel de mâncare complet coreean?
Len, nici nu-ți poți imagina toată varietatea de mâncăruri coreene. Mai mult, mult depinde de regiunea de reședință. Lângă mare va exista o bucătărie, în Asia Centrală va fi alta, chiar și în două Corei gătesc în moduri diferite.
Citat: mur_myau
Și cum marinezi aceste ingrediente? Ca legumele sau ardeiul?
Și aici în cele din urmă nu am înțeles. Ce vei muri acolo?
Dacă vă referiți la castraveți, atunci, de fapt, nu necesită decapare specială. Le-a feliat subțire, le-a sărat, le-a amestecat și, în timp ce preparați piper și curățați usturoiul, acestea stau în picioare și dau suc.Apoi le-am adăugat toate celelalte ingrediente și gata! Și tocmai îl puneți în frigider să se răcească, vasul este rece, vara, iar castraveții, după ce se amestecă cu ardei iute, se dovedesc puțin călduți. Asta e tot!
Elena Tim
Citat: Pakat
Aici, în Tașkent, pe Kuylyuk, kuksi adevărat era făcut din carne de câine ...
Baaa! Ce oameni! Pakat, chiar ești din Kuylyuk? Și eu!!! Este adevărat că se spune că lumea este mică. Pictura lui Repin: „Doi coreeni s-au întâlnit la pâine”! Dar tu, aparent, nu ai locuit ACOLO de foarte mult timp, prin urmare ai uitat. Din carne de câine - acesta este „kadYa”. Pentru kuksi, carnea de câine este prea grasă și durează foarte mult până la gătit, este la fel de dură ca o bandă de cauciuc. Și pe kuksi există carne de vită sau, în cazuri extreme, carne de porc slabă. Oricum, kadya este un fel de mâncare complet diferit, deloc ca kuda.
Pakat
Uită-te la avatar, arăt ca un coreean?
A plecat acum 24 de ani, a locuit lângă palatul muncitorilor din industria textilă, a vizitat ocazional Kuylyuk și nu știa astfel de subtilități ...
Elena Tim
Citat: Pakat
Uită-te la avatar, arăt ca un coreean?
Ei bine, Duc și eu nu sunt coreeană. Am crezut doar că ești din Kuylyuk. Eu însumi nu am locuit în Tașkent de 20 de ani, dar din moment ce Kuylyuk este patrimoniul meu, pur și simplu nu pot uita nimic. Ei bine, am crescut cu asta.
Pulisyan
Lenochka, foarte recunoscător pentru introducerea dvs. în bucătăria coreeană! Mâncarea este pur și simplu delicioasă! Mi-a plăcut în special omleta de deasupra - atât de elegantă! Foarte bine !!!
Elena Tim
Mulțumesc, Sashul! Încercați, este delicios! Și multă muncă este doar o aparență aparentă!
Sima
Frumos, tentant, gustos. Și când legumele tale au crescut deja! Trebuie să încercăm.
Elena Tim
Mulțumesc, Simochka! De ce să aștepți acolo? Legumele nu înseamnă că sunt necesare multe altele. Dar acesta sunt eu, simplu! Dacă îl iubești pe al tău, atunci, desigur, este mai bine să aștepți.
În general, a trebuit să obținem gust bun în chumi 2, să cumpărăm castraveți la 200 re. Dar acest lucru nu este deloc necesar, credeți-mă.
Sima
După cină împreună, ce fel de TU poți fi
Lena, încep să mănânc legume proaspete din seră, dar anul acesta răsadurile sunt slabe din cauza lipsei de lumină. Vremea este încă. De la paltoane de blană până la chiloţi pantaloni scurți și apoi înapoi.
kil
Oh, cât de complicat este totul ... nu am trecut-o, mai bine Lenka ar veni la tine pentru un astfel de fel de mâncare.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine