Ksyushka19
Vă rog să-mi spuneți ce este făina „OO”? Am Moulinex 612132 în rețeta unui aparat de pâine, stau și nu înțeleg ce fel de făină este asta ...
Administrator
Citat: Ksyushka19

Vă rog să-mi spuneți ce este făina „OO”? Am Moulinex 612132 în rețeta unui aparat de pâine, stau și nu înțeleg ce fel de făină este asta ...

Citiți pe ambalajul de pe pungă în ce scop este destinată această făină. Se pare că este „făină de grâu moale de tip 00”.
Cea mai rafinată și albă făină are 0000 (patru zerouri), deoarece italienii marchează făina.

Și căutați aici informații și comparați numerele de pe pachet https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

În Italia modernă făina este „extrasă” din frumento tenero și frumento duro.
Când se formează măcinarea:
- farina (randament 75 ... 78%)
- farinetta e farinaccio (2,5 ... 3%)
- crusca, cruschielo e tritello (20 ... 225)
- scarti di pulitura (02 ... 2%).
1. La măcinarea făinii din frumento tenero, se obține făina din următoarele categorii - 00; 0; unu; 2; făină integrală.
De obicei, făina din frumento tenero conține 14-15% apă și aproximativ 10-11% proteine.
Conținut de proteine ​​mai precis în făina derivată din frumento tenero:
00 - 9.00%;
0 - 11.00%;
1 - 12.00%;
2 - 12.00%;
făină integrală - 12,00%.
Marcarea făinii din frumento tenero (în funcție de puterea sa):
W 360 - făină foarte puternică
W 300 - făină tare
W 250 ... 280 - făină cu rezistență normală
W 200 ... 220 - făină scăzută
W 180 - făină foarte slabă
W 130 - făină nepotrivită pentru coacere.

2. Când făina este măcinată din frumento duro, semola rimacinata di grano duro se obține în două tipuri.
Acestea sunt Semola și Semolato cu un conținut de umiditate de 14,5% și un conținut mediu de proteine ​​de 13% (deși această cifră poate varia de la 10,5 la 17%).
Această făină este etichetată cu W 190 ... 220.
Informații de la Vallejo

Marcarea 0 sau 00 este doar o indicație a formatului de finețe.
Făină 0 - măcinare mai grosieră, 00 - mai fină. Puterea făinii cu aceste 0 și 00 nu este determinată în niciun fel, este mai bine să ne uităm la conținutul de proteine ​​aici.
De exemplu, făina 00 poate avea un conținut de proteine ​​de 9%, atunci este o făină slabă și este bine să coaceți aluat de pâine scurtă sau poate conține 14% proteine, atunci este o făină tare, potrivită pentru drojdie produse de patiserie. Pentru pizza, se folosește făină cu caracteristici speciale de gluten. O astfel de făină ar trebui să fie echilibrată din punct de vedere al elasticității și extensibilității, pe pachetele de făină italiană, scopul este de obicei indicat, pentru pâine, pentru pizza, pentru prăjituri.
Croșetată
Citat: Ksyushka19
ce este faina "OO"

Aceasta este făina „fină” italiană, în special pentru pizza.
Anka_DL
Citat: Ksyushka19
Făină "OO"
tipul de făină. Dacă nu mă înșel, aceasta este clasificarea italiană. Cel mai adesea se găsește în rețetele pentru aluat de pizza sau aluat unde sunt necesari pori mici
Făină italiană, denumire și etichetare

Croșetată
visător
Uau, voi ști
julia007
Și există un analog rusesc al făinii 00 sau este nevoie doar de italiană. Și eu am Moulinex, iar rețetele indică făina 00.
Administrator

Luați făina noastră premium pentru pâine, Extra.
În funcție de rețeta, va funcționa și făina de pâine obișnuită.
julia007
Tatyana, Mulțumesc!
Irina Palkina
ieri în Metro pe Dmitrovka am cumpărat făină tip 00. Făină de făină Tula, proteine ​​(proteine) 10%




fotografia nu este inserată ... (((
Arka
Dragi brutari!
În caz de întâlnire, vă recomand cu tărie să nu treceți prin asemenea chin:
Făină italiană, denumire și etichetare Făină italiană, denumire și etichetare
Făină incredibil de delicioasă și foarte tare pentru pâine! Nu am primit niciodată pâine c / c atât de delicioasă de la nicio altă făină sau orice altă metodă de fermentare.
Răspund la posibile întrebări.
Odată ce l-am obținut din noroc. Nu de la magazinele noastre din Belarus, ci de la un furnizor privat de restaurante italiene locale.
Nu există vânzare gratuită în Minsk, dar comand pachete de 5 kg de la același furnizor.
Poate că la Moscova există magazine cu amănuntul sau magazine online pentru restaurante / brutării.
Uite. Făina nu te va dezamăgi!
Irina F
Nata, mulțumesc! Am găsit această făină la Moscova, deși este profitabil să iau ambalaje mari, câte 5 kg fiecare, altfel kg iese 200r-inuman
Irina Palkina
Irina F, și unde la Moscova mai precis?
Pictură
Irina F, Susțin întrebătorul anterior: unde?
Arka
Irina, I invyuuuuuu. Pot fi comandat doar și nu îmi oferă mai puțin de 5 kg, pentru că îl transportă cu ridicata. Uau, ce găuri se obțin pe aluat!
Am avut o pauză cu această făină (până când au vorbit să o poarte sub comandă), așa că am avut o retragere, doar că acum a fost permis, au spus ei, puteți merge să ridicați
Svetlenki
Citat: Arka
În caz de întâlnire, vă recomand cu tărie să nu treceți prin asemenea chin:

Natabine sau vezi bucățile / tărâțele? Dacă puteți da o fotografie cu făină, vă voi fi recunoscător

Câte proteine ​​există?
Arka
Svetik, am aruncat vechiul pachet, voi merge după unul nou înainte de sfârșitul săptămânii. Din proteina de memorie 13. Măcinarea ... Cum se explică ... Este destul de mică, cu particule mari de coajă care rămân în sită. Culoare bej melanj.
Irina Palkina
găsit AICI
🔗

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine