Shulum

Categorie: Prima masă

Ingrediente
Coaste de vita sau de miel (sau vita, miel)	4 lucruri. (200 g)
Cartofi	2 buc.
Roșii mari	2 buc.
Ardei dulce	1 BUC. mare
Ceapă	1 BUC. mare
Morcov	1 BUC.
Usturoi	2 dinți
Ceapă verde, coriandru, mărar, piper roșu amar ...	când este servit, după gust

Metoda de gătit

Tocați cartofi, roșii și ardei grosier, tocați ceapă și usturoi, trei morcovi pe o răzătoare grosieră sau orice doriți.
Gătim într-un aragaz lent sau pe aragaz într-o cratiță cu pereți groși sau cazan.
Se prăjesc coastele sau carnea tăiată în bucăți bune pe toate părțile, se adaugă ceapă și morcovi, se sotează, se toarnă apă (shulum este o supă destul de groasă), se activează programul „Stew” timp de 2 ore. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul programului, puneți cartofii, după 15 minute - restul de legume, ardei iute și usturoi. După terminarea programului, lăsați-l să stea cel puțin 15 minute cu capacul închis! Se toarnă, se adaugă ierburi și ceapă verde - direct în farfurie.

Vasul este conceput pentru

1,5 l

Timp pentru pregătire:

2 ore

Program de gătit:

Stingere

Notă

Shulum m-a învățat cum să gătesc acest tip de vânzătoare de carne Leila, o femeie cazacă cu rădăcini azere; Mi-am răsucit nasul la carnea de vită grasă (pe care, de altfel, soțul meu o iubește foarte mult), iar Leila a spus: "Ce faci! Acesta este un shul atât de cool!" Și a explicat foarte simplu: „Totul este mare !!”. Adevărat, supă delicioasă. Mirosul de ceapă verde și coriandru dă un „stafide” special.

Am căutat pe Internet, am găsit pe site-ul urșilor o descriere atât de bună: "Shulum este o supă de carne consistentă cu un set minim de produse. Ideal pentru o bucătărie de câmp / câmp la vânătoare. Sau într-o excursie de pescuit eșuată :-)) )
Acest fel de mâncare a fost gustat pentru prima dată pe Don, unde este considerat tradițional.
Tradițiile, aparent, au plecat din „campaniile cazacilor”, unde au pregătit mâncare consistentă, dar - rapid și fără complicații. Din „accesorii” disponibile. Cuvântul „shulum”, cel mai probabil, are rădăcini turcice. Ei bine, cu cine mai „comunicau” cazacii ...? Adică - schimb cultural ... Astăzi (conform tradiției ...) - shulum-ul este gătit după procedura de „tăiere” a mistrețului / mielului ... - exclusiv din carne proaspătă, „proaspătă”. L-au fiert și de la o pasăre ucisă la vânătoare ".

În Kuban, acesta este, de asemenea, un fel de mâncare tradițional, deoarece este consistent, gustos și foarte ușor de fabricat. Leila a explicat că cazacii au inventat-o - ca, de altfel, borșul. Nu știu despre „pasărea ucisă la vânătoare”, nu am gătit-o niciodată de la o pasăre, un pui într-un shulum nu mai este o glumă ...