Pâine cu 70% aluat rece

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu 70% aluat rece

Ingrediente

Aluat:
făină 240 g
apă 170 ml
drojdie proaspătă 1 g
Aluat, frământat numărul 1
tot aluatul
făină 60 g
lapte (2,5%) 60 ml
drojdie proaspătă 3 g
melasă ușoară (miere) 0,5 h l
untură 0,5 h l
sare 1 linguriță
Aluat, frământat numărul 2
făină 40 g

Metoda de gătit

  • 1. Pentru aluat, dizolvați drojdia în apă caldă, combinați cu făină și frământați un aluat destul de dur timp de 2-3 minute. Formați-o într-o minge, faceți o incizie în formă de cruce adâncă de 1,5-2 cm și lăsați-o la temperatura camerei timp de o oră și jumătate. Apoi dați la frigider timp de 10-12 ore.
  • 2. Pentru primul lot combinați lapte, melasă, sare și untură și încălziți până la 30C. Combinați cu aluatul și amestecați până la omogenizare. Măcinați drojdia cu făină, adăugați la aluat și frământați aluatul la viteză medie timp de 5-7 minute. Lăsați aluatul să fermenteze 30 de minute. Apoi adăugați făina rămasă în aluat și frământați la viteză medie timp de 3-5 minute și la maximum la fel. Lăsați aluatul să fermenteze încă o oră. Aluat foarte lichid și lipicios, în timpul fermentării nu crește semnificativ în volum.
  • 3. Ungeți mâinile și un covor de tăiat cu ulei vegetal, întindeți aluatul finit și formați o pâine. Așezați piesa de prelucrat în coșul de protecție cu cusătura orientată în sus și lăsați-o la probă 45-60 minute. Înainte de coacere, întoarceți piesa de prelucrat pe cusătura foii în jos și faceți o tăietură longitudinală.
  • 4. Coaceți la 230C cu abur în primele cinci minute. Apoi reduceți temperatura la 200C și coaceți încă 10-15 minute. După aceea, reduceți temperatura la 180 ° C și aduceți pâinea la pregătire.
  • Pâine cu 70% aluat rece

Notă

Pâinea este foarte aerisită, cu o crustă incredibil de gustoasă, crocantă.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Vitalinka
Frumos !!!! Și crusta și găurile, mmmmmmmmmm!
Tanyulya
Minunat !!! Marisha, ei bine, foarte frumos !!!
Răsucire
Vitalinka, Tanyusha, fetelor, mulțumesc pentru un astfel de rating! M-aș bucura dacă rețeta îți va fi la îndemână!
lungwort
Marina, nu văd găurile, există o singură întrebare pe computerul meu. Rețeta este minunată, voi coace.
Răsucire
Natasha, Peki cu siguranță, nu vei regreta!
Marina, nu văd găurile, există o singură întrebare pe computerul meu.
Natasha, fotografia ta nu se va deschide?
Omela
Marisha, pâine grozavă! Firimitul strălucește drept!
Răsucire
Ksyushenkamultumesc pentru lauda!
lungwort
Marin, totul se deschide! Myakish este impresionant.
Natali06
Citat: Omela
Firimitul strălucește drept!
Nu, nu, nu firimituri! ce este asta fabulos miraculos s-a întâmplat în Marishkina viață, asta e tot din asta și strălucește!
Marish, bravo!
Am tipărit totul, voi fi gata!
Răsucire
Oh, două Natasha, m-ai jenat complet! Vă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de recenzie!
miraculos s-a întâmplat în viața lui Marishka,
Ei bine, ești direct la subiect! Acum voi sta între voi și voi face o dorință prețuită, astfel încât totul să funcționeze cu siguranță!
Natali06
Citat: Twist
Ei bine, ești direct la subiect!
Nu mă poți păcăli Acest tânăr gândește - din pricepere Și știu că înseamnă că s-a întâmplat ceva incredibil de bun în viața acestei fete, că până și pâinea strălucește!
lungwort
Marina, gândește-te repede, visul tău trebuie să se împlinească.
Răsucire
O, fetelor! Am făcut deja o ghicire!
Musenovna
Am o rolă de plastic Teskomovsky. Nu mi-a plăcut deloc să alunec aluatul. Stând întins în gol.
lu_estrada
Doamne, Marinochka, ce om frumos și pâine delicioasă!
Fetele, una în fața celeilalte, coac pâini frumoase, dar le coac o dată la două săptămâni! O, ce suferință, nu este posibil să ții pasul cu tine!
ang-kay
Marisha! : girl_love: Deci, puteți simți crăpătura unei astfel de cruste! Nici măcar nu vorbesc despre firimituri. Clasă!
Răsucire
Lyudochka ! Mă bucur că mi-a plăcut pâinea!
și apoi mă coc o dată la două săptămâni! O, ce suferință, nu este posibil să ții pasul cu tine!
Acum coc mult pentru că soțul meu este acasă și în curând va pleca din nou și va coace, la fel ca tine. Așadar, ajungeți din urmă!

Angela Vă mulțumim pentru rating! Va exista posibilitatea, coaceți pâinea. Nu o sa regreti!
Sonadora
Da ... te poți uita la nesfârșit la o astfel de pâine, firimitul este o adevărată dantelă!
Răsucire
Manechka, Încearcă ocazional pâine! Delicios Și sunt sigur că veți obține firimituri și mai bune!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine