Omela
Citat: Elena Tim
și lui Melka pentru demontare!
Ei bine, sho .. hai .. gata să ținem linia !!!!

Coaste afumate, curcan și coadă într-o afumătoare cu sigiliu de apă

Elena Tim
Ceva pe care îl avem aici este o pauză. Și unde a mers Vitalinka cu fumătorul ei? Vitalinka, da! Spune-mi ce ai salvat. E interesant!

Și unde s-au ascuns toți? Au speriat vâscul cu sucitorul sau ce? Ieși afară, nu te teme! De fapt este amabilă. Deci, va flutura și flutura cu un sucitor, dar se va liniști.
Rada-dms
Și aici nu este o pauză! Doar gătit !! Și jumătate dintre ele au fost deja reduse!
Au gătit la foc, aproape o oră și jumătate. Marinat în saramură - 2 linguri de sare de mare pe litru de apă plus ienibahar, lavrushka și puțin usturoi uscat adăugat direct în apă. Totul într-un singur jgheab: picioare tăiate din pui proaspăt, coaste de porc complet slabe și untură de porc grasă cu un strat. Temperatura din interiorul afumătoriei a fost verificată periodic, păstrată de la 75 la 88.
Interesant este că slănina nu era sărată, picioarele și coastele sunt normale! Kupaty gata preparat (carne de porc refrigerată de la Moscova, Ostankino) a ieșit bine, dar destul de uscat! Voi căuta o altă companie, acestea slabe și non-aromate în sine!
După carne, au aruncat niște lemne de foc și au fumat biban, mare, 800 de grame! Au fumat patruzeci de minute! Bibanul pur și simplu a stropit abundent cu sare cu două ore înainte de a pune, apoi l-a spălat cu apă și în afumătorie. Soțul a spus că s-a dovedit a fi neobișnuit de blând! (Voi gusta dimineața, nu-mi place peștele afumat fierbinte, prefer frigul la micul dejun cu salată!) Și bibanul nu este peștele meu;).
Pentru mine, cel mai delicios a fost puiul! Într-adevăr, este pur și simplu imposibil de transmis! acum kebabul de pui pur și simplu nu există pentru noi, ca clasă !! Sucos, fraged și chiar rafinat !! Data viitoare voi încerca să fumez doar pe ramurile de cireș și măr. Dezabonează-te!
Coaste afumate, curcan și coadă într-o afumătoare cu sigiliu de apă
Coaste afumate, curcan și coadă într-o afumătoare cu sigiliu de apă
Coaste afumate, curcan și coadă într-o afumătoare cu sigiliu de apă
Miles îmi pare rău pentru foto-noapte, cabană și tabletă !!
Puiul nu a trăit să vadă ședința foto !!
Se ornează cu chervil din grădină, lămâie și busuioc de lămâie. După ce puiul nu a mai putut face altceva!
Elena Tim
O, ce frumusețe! Este, de asemenea, timpul să obțineți afumătoarea!
Cât timp ai păstrat untura în saramură? Mi s-a părut că ai pus puțină sare. În saramură, în care untura este murată pentru o zi, ar trebui să existe 100 g de sare pe litru de apă. Apoi se sare bine. Dacă nu ești leneș, poți să te uiți ACEST subiect. Acolo am descris cum fumam slănină și nu numai.
Dar, în orice caz, vă felicit pentru pregătirea reușită! Eu însumi ador doar puiul afumat!
Oh, tachinat direct ...
Rada-dms
Elena Tim, L-am păstrat mai puțin de o zi, de când l-am cumpărat ieri, s-ar putea spune noaptea. Sarea pune două linguri, dar deasupra. Puiul, pentru gustul meu, este puțin prea sărat (este normal pentru soțul meu). Nu trebuie pus deasupra sau pe cântare clar! Dar untura nu a avut suficient timp! Apropo, mulțumesc, tu m-ai determinat să cumpăr o afumătoare, mi-am dorit soțul de ziua lui, dar am decis că viața merge mai departe și că nimic nu ar trebui să treacă de noi, mai ales în vremea respectivă;) Mai mult, ziua de naștere este in curand !! Este pur și simplu fericit, pentru că a măsurat totul el însuși, l-a verificat etc. Nu este un băiat bătrân pentru mine;) El trebuie să fie hrănit! Și acum există o gustare pentru câteva zile.
Apropo, am cumpărat o piesă Teskomovsky cu pungi pentru aspirare, mâine voi încerca să aspir o parte din carne, precum Profi Cook locuiește acasă deocamdată.
Elena Tim
Citat: Rada-dms
a decis că viața continuă și nu trebuie să treacă nimic
Abordarea corectă! Persoana noastră!
Suntem mai ales așa. Dacă ai chef ... scrie pierdut!
Dar cât de distractiv. Îmi ador doar afumătoarea!
Rada-dms
Elena Tim, Cred că este timpul să trec la tine, simt că spiritele înrudite!
Elena Tim
Da, cu placere!
Marcă
Rada-dms, ce delicios !!! Mi-am dorit deja !!! Trebuie să ne luăm capila !!
Vitalinka
Citat: Elena Tim
Și unde a mers Vitalinka cu fumătorul ei? Vitalinka, da! Spune-mi ce ai salvat. E interesant!
Da, aici sunt, aici. Folosesc fumătorul tot timpul! Fum tot ce îmi vine la îndemână. Lui meu i-a plăcut capelinul afumat, iar eu eram baldela de la urechi (mulțumită lui Masha-Shumash) Îmi place pieptul afumat, răsfățați aripile, coastele, peștele, dar totul iese delicios!
Deci, fumătorul este un lucru minunat!
Puiul afumat merge bine la salate, iar supa cu coaste este grozavă!
Marcă
Vitalinka, iată despre urechi mai detaliat, vă rog !!! Știu ce fac, dar cum ??? Mai devreme, în îndepărtata copilărie timpurie, bunica porcului tăia și îmi plăcea să ronțem urechile când erau cântate de lampă!
Vitalinka
Marcă, urechile sunt bine răzuite și marinate în apă cu sare, lămâie și condimente. O zi mai târziu l-am scos, l-am uscat bine într-un tiraj și într-o afumătoare. Afumat timp de 40 de minute pe rumeguș de prune. Crunch gustos!
Elena Tim
Vitalinka, și ce, mestecați bine? Nu este aspru?
Vitalinka
Lenok, mesteca! Cu siguranță nu moale, ca după fierbere, dar destul de comestibil.
Elena Tim
Este bine! Ador supa de peste. De asemenea, trebuie să încercăm să fumăm. Mulțumesc!
Prus - 2
Poftim, Lenochka - în sfârșit, există câteva poze! Acesta este primul eșantion - fripturi de gât:
Coaste afumate, curcan și coadă într-o afumătoare cu sigiliu de apă
Și acesta este un picior de curcan (pielea este ruptă), carne pe os și untură - tocmai scoasă:
Coaste afumate, curcan și coadă într-o afumătoare cu sigiliu de apă

Totul a mers grozav datorită instrucțiunilor dvs. precise! Au fost, totuși, mici dificultăți - aragazul meu se dovedește a fi strâmb - la un unghi cu o diferență de 0,5 cm, pare a fi o prostie, dar în jgheabul de apă este foarte sensibil! Dar am reușit să nivelăm această chestiune. Iar al doilea moment - când am făcut un „acoperiș” din folie, s-a lipit de capac, a blocat gaura - un proxenet și fumul a ridicat capacul și a scăpat. Am ridicat capacul, am luat folia cu o furculiță și am smuls-o afară. Și totul a decurs ca un ceas. Picioarele de pui nici măcar nu au intrat în cadru - au fost mâncate cu fulger, ca prepelița (am fumat un cuplu pentru o schimbare). Acum cârnații și peștele sunt următorii.
multumesc dragi din nou pentru subiect. Și pentru instrucțiunile minunate!
Elena Tim
Oh, bine, fii uimit deloc !!! Lyubaaaa, ce frumusețe! Nu vă îndepărtați ochii!
Mă bucur atât de mult că ți-a plăcut! Ea însăși nu este indiferentă față de afumătoarea ei!
Ei bine, înseamnă că l-ați cumpărat dintr-un motiv, deoarece un astfel de rezultat!
Și acoperișul din folie ..... da proștilor ei, dacă se împiedică!
Foarte drept, FOARTE minunat ai făcut-o !!! FELICITĂRI!!!
O, ce fericit sunt !!!
Prus - 2
Mulțumesc soare meu! Și foarte, foarte gustos! Și pe sare - chiar lucrul acesta! Deci aceasta este munca noastră comună! tu esti Inspiratorul meu! și cu mine - pe TINE!
Kara
Lenochkaaa și Hidrozatvor este STO Ce fel de animal este acela? Afumătoarea Brand nu va funcționa, nu-i așa?
Elena Tim
Si aici tutu uite, Ir. Am descris totul în detaliu.
Kara
Impozitul, ei bine, aveți conștiință, în timp ce eu vreau activ un producător de șuncă! Acum mai vrei IT? Dintr-un anumit motiv, marca mea nu este foarte bună pentru afumăturile, miros, vezi Și din acest produs afumat dau produse puternic afumate?
Elena Tim
Citat: Kara
Și din acest fumător se fumează puternic produse?
Buna! Ei bine, acesta este un afumător! Produsele sunt afumate în el. Prin urmare, nu o dau doar afumată, ci în cele din urmă sunt afumate!
Elena Tim
Citat: Kara
le împuiește pe care le vezi
Și ce, trebuie să întreb, miroase?
Kara
intreaba-i ridichi! Toate lucrurile urâte de la McDuck (smochine, eu compun) nu put! LUSTRUIT!
Prus - 2
Curcanul este moale-u-slăbit! Și delicios, dincolo de cuvinte!
Coaste afumate, curcan și coadă într-o afumătoare cu sigiliu de apă
Prus - 2
Kara, dar imaginați-vă ce fel de cârnați va fi în acest afumător! Îl voi posta în câteva zile! si un peste! Și scriu că poți fuma și legume - mă gândesc - ce?
Elena Tim
Voi acumula și legume. Soțul meu mi-a mâncat deja capul chel cu aceste legume!
Iubire, curcanul întreabă doar în gură!
Doamne, dar, în general, tac din cârnați! Imaginați-vă cât de delicios este! Dar încă nu voi cumpăra curaj.Se pare că vreau cârnați de casă, dar din moment ce nu am făcut-o deloc, este înfricoșător să încep. Și sincer să fiu, e leneș să te încurci!
Prus - 2
Lenusya, cârnații sunt foarte, foarte ușor de făcut! Faceți carne tocată, ca și pentru un fabricant de șuncă, comandați intestinele curate în sare (mult simultan). Sunt perfect depozitate în compartimentul zero al frigiderului. Și apoi, pentru că am vrut cârnați, am tăiat o bucată cu o rată de 700 g de carne pentru 1 metru de intestine (carne de porc), am înmuiat-o (bucată) în apă timp de o jumătate de oră. apoi l-am spălat de pe sare sub robinet (și pentru a-l clăti înăuntru, l-am pus pe robinet și am lăsat să intre puțină apă). Și apoi a tras acest intestin pe tubul de umplutură și a început să arunce carnea tocată în mașina de tocat carne. La început nu legăm capătul intestinului, astfel încât să iasă tot aerul. Mutați încet intestinul din tub (ajutăm cu mâna, astfel încât carnea tocată să fie distribuită uniform). Apoi îl puteți lega cu un fir (în general iau fire de tricotat), puteți lega intestinul cu un nod. Puteți face un cârnați sau împărțiți în cârnați kupaty. Principalul lucru este să rămânem mai întâi 700 g pe 1 mastfel încât intestinul să nu izbucnească. Și apoi cu o scobitoare pe o parte, înțepați cârnații în 10 cm (încercați unde sunt gemurile de aer), altfel va exploda în timpul gătitului. Ei bine, și apoi ca o șuncă - într-un multi la 80 *, și apoi într-o afumătoare.
Kara
Citat: Prus - 2

Kara, dar imaginați-vă ce fel de cârnați va fi în acest afumător! Îl voi posta în câteva zile! si un peste! Și scriu că poți fuma și legume - mă gândesc - ce?
Mamadaragaya! Îmi mai pot permite soțului meu să-mi interzică acest site
Prus - 2
Irin, acest site - Svіzhogo povitrya kovtok (nu așa sună în limba rusă)! Este posibil să-l interzici? Și pentru a comunica cu cine? Și să înveți lucruri noi? Deci, haide, afumătoarea este totul nostru!
Kara
Ei bine, totul, m-am dus să gem. Lyudochka, mulțumesc pentru pendelul magic!
Elena Tim
Lyubash, mulțumesc! Am descris totul în detaliu.
De îndată ce îmi adun curajul, voi încerca să fac un cârnat. Voi alerga pentru detalii!
Marcă
Prus - 2, ce mișto, trebuie să începi să faci cârnați afumați !! Multumesc pentru descrierea detaliata !!!
Ukka
Elena Tim, Lenchik, ți-am găsit ajutorul!
Am decis să fumez într-o oală sub presiune sovietică ... O să încep cu aripile ... Ieri mi-au adus chiar și crenguțe de cireș! Adevărul vine de la mine ...
Dar ține-le în saramură și fumează-le până îmi dau seama ...
Elena Tim
Olga, tocmai ai uitat puțin. Sunt pe tema afumătoriei, chiar la sfârșitul postului lung am dat timp atât pentru sărarea cât și pentru gătirea diferitelor părți ale puiului. Dar pentru a nu urca, repet aici:
Timp de sărare aripilor - 3-4 ore
Timp de gătit - 35-40 de minute, în funcție de dimensiune.

Îți amintești murătura? Sau scrie?
Ukka
Scrie, te rog, altfel brusc altcineva va uita ... și îmi va dori noroc cu aripile? Lovitură ca să spun așa ???
Elena Tim
Saramura se prepară după cum urmează: se ia sare 100 g la 1 litru de apă. Pentru a ști în prealabil câtă apă vei lua, pune aripile într-o cratiță în care vor fi sărate și, folosind o cană de măsurare sau un borcan de litru, umple-le cu apă până când încep să plutească liber. Aceasta va fi cantitatea de apă de care aveți nevoie. Scoateți picioarele, turnați în apă proaspătă. Luați de undeva un pahar sau puțină apă și puneți-l pe foc într-o oală, adăugați piper negru sau orice altul (de exemplu, un amestec de ardei) acolo, puneți lavrushka în același loc și fierbeți un minut 3. Se dizolvă sarea în apa rămasă în tigaie și se adaugă amestecul parfumat gata din blidă. Se amestecă și se răstoarnă aripile. FSE!
Elena Tim
Olk, de când te-am întâlnit cu tine ... ei bine, te rog, fă ca linkurile către alte rețete pe care le-am dat chiar la sfârșitul subiectului despre afumătoare să fie deschise din postările principale și nu din ultimele discuții. Ei bine, fii prieten, eh!

Ei bine, acum o lovitură magică! Va doresc mult noroc la gatit, sunt sigur ca veti reusi in cel mai tare mod !!! Toată lumea devine nafig!
Toka nu uita să scrii mai târziu cum a mers totul cu tine. Și atunci mă voi îngrijora!
MULT NOROC! MULT NOROC! MULT NOROC !!!
Ukka
Mulțumesc, Lenchik !!! Cu siguranță mă voi dezabona !!!
Și în acest subiect, nu sunt deloc o modernizare ... Mă duc să-l rog pe șef să vă ajute!
Și voi încerca în afumătorie, aștept, locuiesc cu o tabletă, pur și simplu nu mă voi obișnui ...
Elena Tim
Da, nu în acesta, ci în „Afumătoarea de acasă cu sigiliu de apă”. Acolo am dat linkuri la sfârșitul postării principale. Și acolo sunteți doar moderni, cel mai mult, nici unul dintre ei nu este!
Elena Tim
Ei bine faq? Presupun că deja m-a trimis în iad în mintea ei, nu?
Lan, voi merge ... eh ...
Ukka
Lenchik, ia treaba ...
Elena Tim
Aaaaaaaa! Cool kaaaak !!!
Olga, soare, iepuraș, pește, mulțumesc frumos, micul meu aur! Da-mi un sarut!
Mandraik Ludmila
Pen test, ca să spunem așa, prima experiență de fumat. Aripi de curcan afumate. Chipsuri, turnate, aripi foarte bronzate s-au dovedit, au fumat aproximativ 40 de minute. Nu au așteptat până când s-a răcit complet, este posibil să se sufoce cu saliva.

Coaste afumate, curcan și coadă într-o afumătoare cu sigiliu de apă

Potrivit degustării, datorită faptului că chipsurile au fost mutate - aripile nu au fost ținute, au fost fierte, ci dure. Pentru a le aduce o catifelare suficientă, le-am pus în micra. Soțului îi place, dar vreau să fie mai moale
Elena Tim
Ei bine, iată testul dvs. de stilou, cu care vă felicit!
Lyudochka, părțile de curcan (tobe și aripi) sunt gătite mult mai mult decât părțile de pui, apoi vor fi moi. Și este întotdeauna mai bine să tăiați așchii de lemn decât să le mutați. Atunci va fi delicios.
Te-am văzut destul și am vrut să acumulez ceva. Lăsat să mă gândesc ...
Mandraik Ludmila
Ne antrenăm mai departe pisici aripi, pe 10 februarie vom fuma un pește - macrou. A trebuit să încerc, în general, cum se întâmplă Alder, soțul meu s-a dus la pârâu, acolo desișurile acel arin și l-au tăiat singur, bineînțeles că nu am regretat, avem o mulțime de arin din sufletele noastre - Nu vreau o erupție, acum știm că nu există scurgeri, trebuie de trei ori mai puțin sau de patru ori ... în general, ar trebui să se toarnă mai puțin de o mână, astfel încât să se aburească, dar în același timp a făcut-o. nu re-arde
Elena Tim
Vei reuși în cel mai bun mod posibil, sunt sigur.
Lind @
De ce aripile afumate pot fi atât de amare la exterior? Așchii de lemn de măr și arin.
Elena Tim
Numai fumul puternic poate fi cauza amărăciunii. Sunt necesare mai puține jetoane.
Mandraik Ludmila
De asemenea, cred că dacă condensul a picurat de sus, atunci ar trebui să fie amar

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine