Buzunare șvabe în bulion

Pentru aluat: 400 g făină; 4 ouă; BINE. 4 linguri de apă; 1 linguriță de sare.
Pentru carnea tocată: 250 g spanac proaspăt tocat mărunt sau 200 g spanac congelat; 50 g slănină; 2 ceapă; 1 chiflă veche; 1 buchet de pătrunjel; 125 g carne de vita tocata si carnati tocati; 1 ou; sare; piper; nucşoară. În plus: 1,5 litri de bulion de carne (instant sau de casă); 2 cepe; 2 linguri unt sau margarină 1 buchet de ceapă verde; condimente măcinate și condimente de usturoi pentru stropire.

1. Frământați un aluat omogen din făină, ouă, apă și sare. Întindeți aluatul și strângeți până devine elastic. După aceea, lăsați o jumătate de oră la dovadă.

2. Pentru carnea tocată, sortați spanacul, spălați-l, îndepărtați tulpinile și frunzele umede, fierbeți puțin într-o cratiță la foc mic, în propriul suc. Apoi uscați și tocați foarte fin. Decongelați spanacul congelat.

3. Tăiați slănina și ceapa curățată în cuburi mici. Se dizolvă slănina, se prăjește ceapa până se îngălbenesc. Înmuiați chiflele în apă rece, strângeți bine și zdrobiți. Se spală pătrunjelul, se scutură apa și se toacă. Toate ingredientele, inclusiv oul, se amestecă bine, se presară cu sare, piper și nucșoară.

4. Întindeți aluatul pe o suprafață făinoasă în 2 straturi egale. Puneți 1 linguriță de carne tocată deasupra aluatului la intervale de 5 cm. Ungeți aluatul cu apă între carnea tocată.
Acoperiți cu un al doilea strat, strângeți bine aluatul între carnea tocată și mânerul lingurii. Folosiți roata pentru a tăia pătratele.

Sau: mai întâi tăiați pătratele, apoi triunghiurile, umpleți și pliați triunghiurile.

5. Se fierb buzunarele în porții în bulion de carne sau apă sărată la foc mic timp de 10 minute.

6. În acest moment, curățați cepele, tăiate în inele, fierbeți-le în unt până devin galbene. Se spală ceapa verde și se toacă mărunt.

7. Pune buzunarele cu bulionul în boluri adânci preîncălzite, presară cu ceapă și ceapă verde. La masă, toată lumea, după bunul plac, își condimentează porția cu condimente gata preparate.

Recomandare: dacă nu aveți timp, cumpărați buzunare gata pregătite sau pregătiți-le cu o zi înainte de servire. Dacă rămân buzunarele, prăjiți-le în unt până la galben auriu și serviți cu salată suculentă de cartofi.