Brânză Stebadygei cu condimente ulyap

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Brânză Stebadygei cu condimente ulyap

Ingrediente

Lapte 3,2% grăsime 1 litru
Smântână 20% 200 g
Ou 3 buc
Sare Adyghe 1 lingură. l.
Condimentarea ulyapskaya 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Porniți modul „Prăjire”, turnați imediat laptele în castron, adăugați sare și condimentați, amestecați și lăsați-l să se încălzească timp de 5 minute (m-am încălzit până când au apărut abur sau „ceață” ;-) peste lapte), în timp ce laptele se încălzea, bateți trei ouă cu smântână (dacă luați ouăle din frigider și bateți-le mai întâi până se face spumă albă, apoi adăugați smântâna și bateți din nou, se dovedește mai moale, de asemenea am luat cumva 30% smântână în loc de smântână, s-a dovedit, de asemenea, grozav), se toarnă încet smântâna cu ouăle în lapte, amestecând constant și se încălzește până când se separă zerul. Apoi puneți-o pe o sită sau pe o strecurătoare cu tifon așezat în cinci straturi (așa cum am făcut cu tifon cu două straturi, nu asta, mi s-a părut că cinci straturi sunt mai bune). Puteți ajuta puțin la drenare agitând ușor marginile tifonului. Apoi, puteți chiar să-l stoarceți, colectând tifonul de capete într-un nod și răsucindu-le. Puneți într-o matriță împreună cu tifon în frigider (din lipsă de formă, am pus-o într-un castron simplu). Brânza este gata într-o oră. Și dacă o faci seara, dimineața, în general, este minunat.
  • Brânză Stebadygei cu condimente ulyap

Notă

Baza este preluată din rețeta lui Nuria Dianova, din Cartea rețetelor pentru oala Steba DD1 ECO multicooker cu presiune-aragaz lent. După ce adaug ouăle bătute cu smântână, mai aduc laptele la fiert (ouă crude ... și dau brânza copilului). Fotografia conține în mod specific o linguriță standard pentru dimensionare. La ieșire, „capul de brânză” este de două ori mai mare decât în ​​fotografie (restul a fost deja devorat)

* Karina *
Vă rog să-mi spuneți ce este acest condiment Ulyap?
Ninelle
Aceasta este Adjika Ulyapskaya, este complet natural. Google, găsește-l pe net. Mama ei mă aduce din Kislovodsk.
Masinen
Ninelle, poți folosi sare obișnuită?
pawllena
Pe forum există o rețetă pentru Vinochek „Adjika Ulyapskaya”. Nu știu cum să dau un link.
Vasilica
O rețetă foarte interesantă, dar va exista o fotografie?

Fetelor și chiar noi reţetă există

julia_bb
Ninelle este o rețetă mișto! Spune-mi câte grame de brânză primești?
Ninelle
Masinen, cu sare obișnuită și fără condimente, se dovedește brânză obișnuită (de obicei iau brânză de mare). Dar cred că vă puteți visa cu diverse amestecuri de ierburi și cu orice sare.
Ninelle
Vasilica, aha, acum le voi hrăni pe ale mele și le voi descărca.
Ninelle
julia_bb, nu avem scale ...
Ninelle
Fotografia a fost încărcată, în rețetă.
Natalishka
Ninelle, Clasa! Se va face
Ninelle
Natalishka, fii atent la sare, soțului iubește picantul și picantul, dar tu ești pe gustul și culoarea ta.
GTI Tatiana
Ninelle, Sare Adyghe 1 lingură. l.
Condimentarea ulyapskaya 1 lingură. l.
Se pare că sunt același lucru.

Ninelle
GTI Tatiana, Tatyana, acestea sunt două lucruri diferite! Nu-mi spuneți asta, originar din Caucazul de Nord, o jumătate de rasă cu rădăcini de Adyghe! Chiar pot fi separate, există PERECHE de componente identice, DAR NU TOATE!
Da, probabil că a fost încă necesar să se clarifice - ceea ce este cel mai aproape de sarea clasică Adyghe - „Sarea Adyghe Abadzekh”, practic o adaug peste tot. Și există, pe lângă Adjika Ulyapskaya, Adjika Abkhazskaya, există și Megrelskaya, se numește diferit, nu știu ortografia corectă, am încercat-o o dată în viață, un lucru uimitor, este pregătit fie pe un moară manuală cu pietre de moară din piatră sau într-un mortar de piatră sau frecați între două pietre.
GTI Tatiana
Ninelle,

Sunt confuz în toate aceste subtilități. Imi cer scuze. Am citit dezinvolt și mi-am făcut un tip de Ulyapskaya azhika).Am decis că orice sare este posibilă. Am luat unul de piatră (fără aditivi de la coacere). Am adăugat totul conform rețetei și am devenit fericitul proprietar al Ulyapskaya adjika. Dar nu! Se pare că acestea sunt două lucruri diferite.
Ninelle
Vă voi spune mai multe, în Caucaz, fiecare gospodină are propria sa rețetă pentru amândouă, iar peste curte atât sarea, cât și adjika sunt complet diferite și fiecare consideră că rețeta ei este cea mai corectă. Cu toate acestea, nimic nou ... în Rusia, atât drojdii, cât și pâinea și mierea sunt toate unice pentru toată lumea, iar toată lumea are cea mai corectă!
GTI Tatiana
Ninelle,

atât sarea, cât și adjika sunt complet diferite și fiecare consideră că rețeta sa este cea mai corectă.
Calmeaza-te. Deci, (să-i spunem condiment) este cel mai, cel mai)))))))))))))))))))
Ninelle
Și am foarte, foarte, foarte brânză!
taty327
kaka pIchal, nu am nimic Ulyapsky, dar brânza vrea cu adevărat ... Ce ar trebui să arunc? Vreau foarte, foarte, foarte brânză! Îmi place, de asemenea, industria Adyghe și a mea ...
GTI Tatiana
Se prepară cu sare obișnuită.
Svetlenki
Brânză delicioasă! Ninelle, multumesc mult pentru reteta!

Brânză Stebadygei cu condimente ulyap
Brânză Stebadygei cu condimente ulyap

Și matrița Teskom este creată direct pentru acest număr de produse
Ninelle
Svetlenki, Multumesc pentru sfat!
E atât de frumos!
Și matrița înseamnă cea cu presa?
Svetlenki
Citat: Ninelle
Și matrița înseamnă cea cu presa?

Ninelle, da, ea este. Zăcea în jur fără a fi reclamat, dar aici această brânză era foarte confortabilă de preparat în ea. Și cârpa folosită din acest kit de filtrare a serului.

Apropo, zerul este foarte gustos. L-am folosit în gulaș în loc de bulion.
Ninelle
Citat: Svetlenki

Ninelle, da, ea este. Zăcea în jur fără a fi reclamat, dar aici această brânză era foarte confortabilă de preparat în ea. Și cârpa folosită din acest kit de filtrare a serului.

Apropo, zerul este foarte gustos. L-am folosit în gulaș în loc de bulion.

Nu m-aș fi gândit niciodată să folosesc un ser de acest gen
De obicei coac pâine sau clătite pe ea
Svetlenki
Citat: Ninelle
Nu m-aș fi gândit niciodată la asta

Știi, l-am încercat în prealabil - nu era deloc acru, cu o ușoară aromă de condimente. Și despre această metodă de multe ori Tanya Admin și Sperietoare menționat. Deci am decis ... Și în frigider mai am zer din brânză de vaci. Mai bine direct din tablă!

Apropo, astăzi brânza este grozavă! Acum voi încerca întotdeauna a doua zi.

Mai am fulgi de roșii uscate și ardei roșu ... De asemenea, intenționez să folosesc
Ninelle
Citat: Svetlenki
Apropo, astăzi brânza este grozavă! Acum voi încerca întotdeauna a doua zi.
Da, a doua zi - e super!
Citat: Svetlenki
Mai am fulgi de roșii uscate și ardei roșu ... De asemenea, intenționez să folosesc
Am făcut-o cu un amestec de ardei - mi-a plăcut foarte mult. Ar trebui să încercați cu roșii.
Citat: Svetlenki
Și în frigider mai am zer din brânză de vaci. Mai bine direct din tablă!
Și îl îngheț și îl folosesc după cum este necesar.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine