Pâine simplă de grâu cu aluat de secară

Categorie: Pâine cu maia
Pâine simplă de grâu cu aluat de secară

Ingrediente

aluat de secară 100% umiditate 160 g
apă 280 g
făină de grâu integral 60 g
făină de grâu 340g
sare 10 g
drojdie proaspătă (opțional) 1,5 g

Metoda de gătit

  • 1. Se dizolvă drojdia în apă, se combină cu aluat și se bate până se omogenizează. Se adaugă ambele tipuri de făină, se amestecă și se lasă 20 de minute.
  • Apoi, frământați aluatul la viteză medie timp de 4-5 minute.
  • Aluatul se dovedește a fi lichid, lipicios, nu se adună într-un coc.
  • Pâine simplă de grâu cu aluat de secară
  • 2. Puneți aluatul finit pe un covor de tăiat uns cu ulei vegetal și pliați-l într-un plic și lăsați să crească 3 ore sau până se dublează (mi-a luat 2,5 ore). Ungeți recipientul în care aluatul va fermenta cu ulei vegetal.
  • Pâine simplă de grâu cu aluat de secară
  • În timpul fermentației, pliați aluatul de două ori într-un plic - după 30 și 60 de minute de la începutul fermentării.
  • 3. Formați o pâine (sau pâine rotundă) din aluatul finit și așezați-o într-un coș de dovedire cu cusătura în sus și lăsați-l pentru dovedire 2,5-3 ore (sau până când volumul crește de 2-2,5 ori).
  • 4. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 230C timp de aproximativ 35-40 de minute, primele 15 minute cu abur.
  • Pâine simplă de grâu cu aluat de secară

Notă

Pâine foarte aromată, moale, aerisită, cu note ușoare de secară în gust.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!
Rețeta este preluată de pe site 🔗

kubanochka
Pâine frumoasă! Într-una din aceste zile va fi necesar să coacem una. Până atunci, semn de carte.
Mulțumesc, Marinochka!
dogsertan
Frumusețe, îmi pot imagina cât de tentant este, trei tipuri de făină, aluat pe secară
Aluatul se dovedește a fi lichid, lipicios, nu se adună într-un coc.
Încă 75% hidratare, aluat foarte delicat
Răsucire
Lenochka, mulțumesc! M-aș bucura dacă rețeta îți vine la îndemână și pâinea este pe gustul tău!

Sergey
, mulțumesc pentru o astfel de evaluare! Încercați-o ocazional, se dovedește o pâine foarte fragedă și dulce.
Autorul rețetei oferă o altă versiune a acestei pâini - în loc de făină integrală, folosiți aceeași cantitate de secară. Data viitoare vreau să încerc să coac asta.
Merri
Marina, pentru cine „simplu”, dar pentru mine - super dificil! Ești isteț !!!
Răsucire
Irishamultumesc pentru lauda! Nu l-am încercat încă, de asemenea, am crezut că este prea mult pentru mine. Dar, după cum se spune, drumul va fi stăpânit de cel care merge. Totul este în mâinile tale, principalul lucru este dorința și credința în tine! Încercați să coaceți, sunt sigur - totul va funcționa!
Shelena
Marina, reteta este minunata! Pâinea este ușor de făcut, dar arată minunat!
De foarte mult timp am vrut să coac pâine de grâu pe aluat de secară! Acum știu sigur - CUM.
Mulțumesc!
barbariscka
Marisha, cu aluat pe tine! Pentru ca toată pâinea să nu fie mai rea decât asta ...
Răsucire
Helena, Mulțumesc mult! Mă bucur că mi-a plăcut pâinea. Coaceți, nu veți regreta!

Vasilisa
Mult timp am fost coaptă pentru coacerea aluatului, dar am făcut-o! Am primit o mare plăcere din acest proces! Așa că duceți-vă la compania dumneavoastră
Natali06
Marishka! Ce văd ?! Ești copt? Foarte bine! Iată o fată isteață! Sunt așa de bucuros pentru tine!
Și cea mai interesantă pâine! Și ce găuri! Ei spun că adevărul este talentul, „nu îl vei bea”!
Foarte bine!
MariS
Marish, felicitări pentru noua etapă de coacere - dospire! Lasă-ți totul să iasă!
Și această pâine este un bărbat frumos!
Răsucire
Natasha, Oh, este copt! Deși după primele experimente nereușite am crezut că nu mă voi întoarce la dospire.

Marishamultumesc multa lauda! Ai dreptate, noua etapă este grozavă! Și procesul creează dependență! Acum au apărut atâtea planuri, atâtea rețete pe care vreau să le încerc!
ang-kay
Marishka! Cu prima pâine cu aluat, tu! : trandafir: A iesit foarte bine! Și nu este deloc înfricoșător, nu?! : girl_blum: Cu un început! Și acesta este marcat. A ta se răcorește de la 50 la 50. Se va răci, voi adăuga poze.
Răsucire
Angela, multumesc pentru sustinere!

A ieșit foarte bine! Și nu este deloc înfricoșător, nu?!
Nu mai! Voi stăpâni încet acest proces.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine