Ficatul Stroganoff într-un aragaz lent

Categorie: Mâncăruri din carne
Ficatul Stroganoff într-un aragaz lent

Ingrediente

ficat de vita aproximativ 700 gr
arc 1 ceapa mare
roșie proaspătă 1 buc
smântână 4 linguri. linguri
făină 2,5 linguri. linguri
apă 2 pahare
muştar 1 lingură. lingura
sare, piper, frunze de dafin, ierburi
ulei vegetal pentru prăjit
morcov 1 buc

Metoda de gătit

  • Clătiți ficatul de vită, îndepărtați filmele și conductele, tăiați în cuburi mici.
  • Tocam marunt ceapa si rosia. Tăiați morcovii în fâșii.
  • În modul „Carne prăjită” în ulei vegetal, prăjiți ficatul cu ceapă și morcovi timp de 7-8 minute, amestecând ocazional.
  • Apoi adăugați făină, amestecați și prăjiți încă 3-5 minute.
  • Adăugați roșii tocate și prăjiți totul împreună, amestecând ocazional, timp de 5 minute.
  • Apoi adăugați apă caldă fiartă, adăugați smântână, amestecați.
  • Se condimentează cu sare, piper, se adaugă condimente după gust.
  • Porniți modul „Stingere”. Am pus-o pe 35 de minute.
  • Adăugați frunze de dafin și ierburi cu 5 minute înainte de finalizare.

Timp pentru pregătire:

50-55 minute

Program de gătit:

Prăjit, Stewing

Notă

Rezultatul este un ficat minunat și un sos chiar mai minunat.

Vei
Ficatul a ieșit moale până la urmă? În teorie, o astfel de procesare se dovedește a fi dură.
Încă nu-mi găsesc rețeta (((
Rick
L-am dus la marcaje. Mă gândeam doar la modul de gătit a ficatului în CF. Dar a apărut și întrebarea - într-un astfel de timp nu se va dovedi aspră? Cu siguranță o voi face.
AlikaBull
Fetelor, totul a ieșit grozav pentru mine! Ficatul era moale !!! Aparent, o cantitate mare de lichid și o temperatură scăzută în timpul stingerii sunt afectate.
În unele rețete, în general se scria ce să punem pe tocană timp de 1 oră. Dar am respins imediat acest lucru
Vei
Faptul este că l-am făcut deja timp de o oră, sau chiar mai mult, nu-mi amintesc, și a ieșit greu. În general, nu sunt foarte prietenos cu ficatul, ci doar cu clătite.
Bunica mea, al cărei ficat chiar prăjit se dovedește a se topi în gură, mi-a explicat următoarele. Dacă ficatul este prăjit și acoperit cu un capac, atunci se dovedește a fi instantaneu dur, și atunci este necesar să îl tocăniți timp de cel puțin 2 ore, astfel încât să-i revină moliciunea. Și dacă nu îl acoperiți cu un capac, se dovedește a fi moale. Mi-a spus toate acestea după ultima mea experiență proastă în CF. De atunci nu mai cumpăr și nu gătesc ficat, ci doar pentru pateu.

Și pentru mine a fost întotdeauna un mister cum ficatul Stroganoff se dovedește a fi moale și fraged în cantine? ..
AlikaBull
Citat: Vei

Faptul este că l-am făcut deja timp de o oră, sau chiar mai mult, nu-mi amintesc, și a ieșit greu. În general, nu sunt foarte prietenos cu ficatul, doar cu clătitele.
Pentru mine bunica mea, al cărei ficat chiar prăjit se dovedește a se topi în gură, mi-a explicat următoarele. Dacă ficatul este prăjit și acoperit cu un capac, atunci se dovedește a fi instantaneu dur, și atunci este necesar să îl tocăniți timp de cel puțin 2 ore, astfel încât să-i revină moliciunea. Și dacă nu îl acoperiți cu un capac, se dovedește a fi moale. Mi-a spus toate acestea după ultima mea experiență proastă în CF. De atunci nu mai cumpăr și nu gătesc ficat, ci doar pentru pateu.

Și pentru mine a fost întotdeauna un mister cum ficatul Stroganoff se dovedește a fi moale și fraged în cantine? ..
ei bine, când prăjeam, nu am închis capacul
Rick
Citat: Vei

Și pentru mine a fost întotdeauna un mister cum ficatul Stroganoff se dovedește a fi moale și fraged în cantine? ..
Apropo, da. Când eram în spital, singurul lucru care se putea mânca în cantină era doar ficatul.
Lozja
Citat: Vei

Faptul este că l-am făcut deja o oră, sau chiar mai mult, nu-mi amintesc, și s-a dovedit a fi greu.În general, nu sunt foarte prietenos cu ficatul, doar cu clătitele.
Pentru mine bunica mea, al cărei ficat chiar prăjit se dovedește a se topi în gură, mi-a explicat următoarele. Dacă ficatul este prăjit și acoperit cu un capac, atunci se dovedește a fi instantaneu dur, și atunci este necesar să îl tocăniți timp de cel puțin 2 ore, astfel încât să-i revină moliciunea. Și dacă nu îl acoperiți cu un capac, se dovedește a fi moale. Mi-a spus toate acestea după ultima mea experiență proastă în CF. De atunci nu mai cumpăr și nu gătesc ficat, ci doar pentru pateu.

Și pentru mine a fost întotdeauna un mister cum ficatul Stroganoff se dovedește a fi moale și fraged în cantine? ..

Dacă tocmai prăjesc, atunci sunt suficiente 5-7 minute. dacă mai mult - va fi greu.
Dacă vreau să fiarbă ficatul în CB, atunci îl prăjesc cu capacul deschis din nou, literalmente, câteva minute pe fiecare parte în făină (este mai bine să prăjești ceapa în prealabil, are nevoie de mai mult timp). Și apoi adaug puțină apă sau smântână cu apă și o pornesc 5-6 minute la presiune ridicată. Cuptorul de vițel pregătit în acest fel se topește pur și simplu în gură. Ultima dată când a fost atât de fragedă, încât a trebuit să mă uit în interiorul bucăților pentru a vedea dacă este gătită, încă nu-mi venea să cred că ficatul se poate topi atât de mult în gură. Eu chiar respect SV pentru asta.
Vei
Citat: AlikaBull

ei bine, când prăjeam, nu am închis capacul
În acest caz, nu vorbesc despre ficat prăjit, dar aici este prăjit pentru acest fel de mâncare nu până când este gătit, ci pentru înăbușirea ulterioară?
Vei
Citat: Lozja

Dacă tocmai prăjesc, atunci sunt suficiente 5-7 minute. dacă mai mult - va fi greu.
Dacă vreau să fiarbă ficatul în CB, atunci îl prăjesc cu capacul deschis din nou, literalmente, câteva minute pe fiecare parte în făină (este mai bine să prăjești ceapa în prealabil, are nevoie de mai mult timp). Și apoi adaug puțină apă sau smântână cu apă și o aprind 5-6 minute la presiune ridicată. Cuptorul de vițel pregătit în acest fel se topește pur și simplu în gură. Ultima dată când a fost atât de fragedă, încât a trebuit să mă uit în interiorul bucăților pentru a vedea dacă a fost gătită, încă nu-mi venea să cred că ficatul se poate topi atât de mult în gură. Eu chiar respect SV pentru asta.
Mișto, mulțumesc, dar pentru MV există astfel de trucuri?
La urma urmei, trăiește un secol - învață un secol, dar totuși vei muri prost
AlikaBull
Ei bine, SV nu este un catâr ...
dar în detrimentul duratei gătitului, mi se pare inutil să argumentez - încercați (cel puțin pe o bucată mică de ficat) și scrieți rezultatele
Vei
Cu siguranță voi încerca săptămâna viitoare)))
Pian
în zona noastră, totul se explică pur și simplu prin compoziția pentru prăjit: în ulei vegetal - va exista o talpă
dar dacă prăjești untură (grăsime animală), poți mânca cu buzele ...
Cântec
Citat: Pian

în zona noastră, totul se explică pur și simplu prin compoziția pentru prăjit: în ulei vegetal - va exista o talpă
dar dacă prăjești untură (grăsime animală), poți mânca cu buzele ...
Eu nu cred acest lucru. Ficatul gătește foarte repede. De îndată ce vedeți că s-a schimbat culoarea, considerați-l gata ... Ca o pila de pui - dacă o supraexpuneți, va fi uscată ...
Lozja
Citat: Melodie *

Eu nu cred acest lucru. Ficatul gătește foarte repede. De îndată ce vedeți că s-a schimbat culoarea, considerați-l gata ... Ca o pila de pui - dacă o supraexpuneți, va fi uscată ...

Susțin vorbitorul anterior.

Citat: Vei

Mișto, mulțumesc, dar pentru MV există astfel de trucuri?
La urma urmei, trăiește un secol - învață un secol, dar totuși vei muri prost

În MV, l-am preparat și în smântână, dar nu-mi amintesc ce s-a întâmplat acolo până la urmă. Pentru că atunci m-am așezat strâns pe o rețetă de ficat de pui pe Patiserie într-un desen animat - cu mere și ceapă. L-am luat pe același forum. Și dacă voiam ficat, atunci îl pregăteam așa. Și când am cumpărat deja SV, am încercat să gătesc vițel sub presiune - ei bine, acesta este un cântec separat, am scris deja mai sus.
iritka
Citat: Vei
Faptul este că l-am făcut deja o oră, sau chiar mai mult, nu-mi amintesc, și s-a dovedit a fi greu.
Ciudat, se pare că acest lucru nu ar fi trebuit să se întâmple. Am aflat odată că trebuie să prăjești ficatul nu mai mult de 10 minute, dar trebuie să-l toci în smântână timp de 30-60 de minute.Așa că toată viața mea am făcut ceea ce era în tigaile obișnuite, ceea ce este acum într-un aragaz lent.
AlikaBull
Fetelor, iată ce altceva am crezut ... 700 de grame de ficat sunt încă foarte multe ... când am umplut lichidul, era la marginea „6”, iar fundul catârului este încă mult mai mic decât cea a tigaiei, poate și de aceea am prăjit-o atât de mult timp - dar am vrut ca întregul ficat să fie prăjit și să nu existe pete „roz” ... Prin urmare, modul Time-Frying era activat în mod implicit și apoi pur și simplu am oprit și am setat stingerea.
Sper că mi-am spus clar ideea
pavekk
Vă sfătuiesc să adăugați făină atunci când adăugați apă, de la început diluând făina cu apă (la modul vechi), este mai frumoasă și făina nu absoarbe ulei în sine și nu arde.
Mulțumesc pentru rețetă, de obicei așa am făcut, omule, rețeta ta are un gust mai bun.
kavilter
Astăzi am gătit ficat de vită conform acestei rețete, nici nu mă așteptam ca ficatul de pe masa festivă să zboare mai întâi - delicios, moale, iar sosul s-a dovedit a fi pentru cartofi - îți vei linge degetele. mulțumesc
Cricket
Ficat de vită preparat conform acestei rețete. Prăjit în unt, la sfat pavekk Am dizolvat făina în apă, apoi am turnat-o într-un multicooker. Am gătit 35 de minute la programul „Stew”. A ieșit foarte gustos. Pentru mine, cuvintele ficat și cauciuc erau sinonime. O minune s-a întâmplat astăzi. Ficatul poate fi într-adevăr blând! Alla, mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine