fffuntic
Citat: Tanya-Fanya

Credeți că aluatul de unt cu adaos de gri va fi bun la setarea rapidă?
Am mari îndoieli. Dimpotrivă, eu susțin o probă mai lungă pentru patiseria grea, așa că aleg nici măcar „de bază”, ci „dietetică” sau „franceză” (HP Panasonic 257).
nu sunt eu, sunt aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4459.0

dar, în general, cu cât aluatul este mai bogat, cu atât va fi mai gustos pe setarea rapidă.
Faptul este că modul rapid necesită făină foarte puternică pentru a rezista la temperatura ridicată de amestecare și fermentare în acest mod. Dar atunci când există o mulțime de brioșe, atunci destul de ciudat, de asemenea, calmează dezavantajele făinii și ar trebui să ofere o opțiune satisfăcătoare.
Deci, în condițiile noastre, modul rapid este doar pentru coacere și puteți încerca să îl aplicați.
Opțiune rapidă va ceda întotdeauna la obișnuit, dar avantajul său este viteza. Mi se pare că merită să coaceți un coc pe post cel puțin o dată pentru a decide dacă îl folosiți sau nu.
În ceea ce privește preferințele personale de gust, pâinea obișnuită din grâu, indiferent dacă este cu gri sau fără în modul rapid, nu mi se potrivește complet. Cu privire la briose, se pare mult mai bine.

Produsul de patiserie atrage puternic gustul. Aceasta nu este pur pâine de grâu, în care trebuie să alegeți cel mai bun mod pe termen lung pentru a dezvălui gustul făinii. Coacerea necesită în mod normal un efort mediu. Pentru briose, în rețetele convenționale, frământarea bună și ordinea așezării produselor devin importante, astfel încât făina să facă față untului și zahărului.
Dar o fermentație foarte lungă este deja pe locul doi.

Prin urmare, aș sugera totuși să încercați mai întâi cel obișnuit și să comparați. Poate că nu merită să aștepți o oră suplimentară dacă nu ești un gourmet special. În general, încercați toate opțiunile o dată.
Tanya-Fanya
Citat: fffuntic
cu cât aluatul este mai bogat, cu atât va fi mai gustos pe setarea rapidă.
Mulțumesc, foarte interesant și neașteptat. Într-adevăr, trebuie să experimentați singuri, până când îmi pot imagina cum drojdia va avea timp să ridice aluatul greu în modul rapid.
Nu-mi place pâinea cu gri pe setare rapidă. Pe „principal” - excelent! Îmi place foarte mult „comportamentul” momelului.
Apropo, dacă dintr-o dată nu există griș la îndemână, atunci susanul ajută perfect.
Vă mulțumim pentru discuția interesantă și experiența dvs.
fffuntic
Citat: Tanya-Fanya

Mulțumesc, foarte interesant și neașteptat. Într-adevăr, trebuie să experimentați singur, până când îmi pot imagina cum drojdia va avea timp să ridice aluatul greu în modul rapid.
Înțeleg că modul rapid distruge complet făina noastră obișnuită și nu are timp să-și dezvăluie deloc gustul.
Dar pe o brioșă, chiar dacă mănânci crude proaspăt amestecate! aluatul este deja delicios. La setarea rapidă cu coacere, făina nu se descompune, coacerea întărește și protejează și, deși gustul făinii este, de asemenea, nu reușește să se deschidă, dar datorită brioșei va fi bogată și gustoasă. Cu siguranță mai rău decât în ​​modul principal, unde există și făină acumula gust și aromădar foarte comestibil.
Mai mult decât atât, este delicios doar datorită brioșei și nu datorită aromelor de făină, se dovedește că cu cât este mai multă brioșă, cu atât este mai gustoasă.
Și despre severitatea aluatului, totul este doar pentru drojdie, iar drojdia modernă nu depășește prea mult


Adăugat marți 17 mai 2016 01:55

Și .. Am făcut-o întotdeauna pe cel rapid, tocmai pentru că mă îndoiam că cei vii obișnuiți vor funcționa rapid.
Poate că și ființele vii moderne o pot face. dar trebuie să o verificăm.


Adăugat marți, 17 mai 2016 02:07

Și .. are sens să înlocuiți o parte din lichidul în modul rapid cu zer (cel mai bun), lapte la cuptor fermentat neacid, iaurt .. adică cu lapte acru, înlocuiți-l cu atenție, astfel încât acidul să nu fie simțit .
Acest lucru adaugă, de asemenea, multă aromă.În acest mod, fermentarea este scurtă în timp și adăugarea de lapte acru viu este foarte utilă, permite făinii să acumuleze mai multă aromă pentru o fermentare scurtă.
Adăugați o proteină la rețetă pentru a întări glutenul.

Micile trucuri: adăugarea de proteine ​​sau un vârf de acid ascorbic pentru gluten, lapte acru pentru făină și brioșă pentru aromă vă vor oferi un coc satisfăcător în timpul rapid.
fffuntic
În seara asta am făcut o mizerie cu drojdie, nu eram sigură că va crește deloc, dar odată ce m-am pregătit, am decis să o fac pe rapid mod, și în loc de unt a luat răspândirea Kremlinului, dar 60g. Nu a fost suficient lapte și am mai pus un ou pentru a regla lichidul conform rețetei, am luat zahăr conform rețetei 60 g. Adică am mărit cantitatea de grăsime.

Am făcut 300 g de făină și doar 1 linguriță de drojdie pentru coacerea cafenelei (4 g). Drojdia era în restul unei pungi deja vechi și deschise (sau poate că am suprasolicitat-o ​​cu grăsime) și dădeam o creștere normală a aluatului doar pe produse coapte, literalmente explozive.
Drept urmare, „tortul de Paște” a ocupat cu grijă întreaga găleată cu o pălărie.
Experimentul a fost realizat luând în considerare posibilitatea de a mânca rezultatul de către păsări

DAR s-a dovedit a fi destul de normal dacă îl încercați după răcire - un coc gustos delicat. S-a dovedit a fi foarte util pentru ceai.
când a stat 4-5 ore, a apărut chiar și o ușoară atingere de tort, dar adevărul este foarte mic
Probabil, de asemenea, capabil să se coacă

Modul de mare viteză, desigur, este cu siguranță inferior celui principal, dar dacă este în stil casnic, cum ar fi coacerea rapidă a chiflelor pentru ceai, atunci destul.
Dar se dovedește un coc, departe de un tort.
lou
Lena, a copt acest tort de Paști. Toată lumea a plăcut, iar coacerea nu este stresantă. Acum este sub formă de cupcake pe masa noastră tot timpul. Interesant este că în timp insistă, devine mai gustos, mi se pare. O rețetă excelentă pentru uz zilnic. Îmi exprim cea mai profundă recunoștință față de autor!
Mary Jane
Nu tort, desigur.
Dar un coc foarte gustos cu stafide. Acasă (înfiorător înfiorător) evaluat la cinci plus, îl voi repeta fără greș.
Multe mulțumiri autorului pentru rețetă!
echeva
Elena Bo, este necesar să ungeți acoperișul cu gălbenuș înainte de a coace în KhP?
Elena Bo
Nu trebuie să lubrifiați cu nimic.
DonnaRosa
Tort de unt
Am adăugat un măr la un dozator, plus stafide.
Tort de unt

Tort de unt
cmax 1971
Buna ziua, aceasta este cea mai buna reteta, am incercat deja multe, prajitura cu unt este mai buna, multumesc Elena
DonnaRosa
Citat: cmax 1971
aceasta este cea mai bună rețetă, am încercat deja multe, prăjitura cu unt este mai bună, mulțumesc Elena
+10. S-a adăugat un măr. Da, rețeta este țară, buget, nu consumă timp.
OlgaGera
.
Jiri
DonnaRosa, tort cu un gust minunat, cu proporții verificate. Dacă nu aveți la îndemână o rețetă, nu puteți face asta în țară. O coc în fiecare an, împreună cu mâncarea de carne și alte prăjituri de aluat. Nu mai rău decât ei.
DonnaRosa
Citat: Jiri

DonnaRosa, kulich cu un gust minunat, cu proporții verificate. Fără rețetă la îndemână la dacha nu poți face asta.O coc în fiecare an, împreună cu mâncarea de carne și alte prăjituri de aluat. Nu mai rău decât ei.
Oh, nu dacha, dar Udachny, mi-a fost dor de scrisoare. Îmi pare rău.
Nu este nevoie să te joci, rețeta este ușor de reținut. Coac cel mai mic, des.
Puteți coace acest tort oriunde, dacă aveți un bun producător de pâine, chiar și la țară. Există puțină muncă acolo, principalul lucru este să cântăriți totul, să descărcați și să afișați programul necesar.
Jiri
:
Citat: DonnaRosa
Oh, nu o dacha, dar Udachny, mi-a fost dor de o scrisoare

Tata25
Vreau să mulțumesc autorului rețetei! De câțiva ani coc doar acest tort. Am copt într-o mașină de fabricat pâinea, de asemenea tocmai am frământat într-o mașină de fabricat pâinea, la cuptor. Întotdeauna! ... firimituri coapte, fără greutate! Adaug stafide si fructe confiate. Nu puteți cumpăra acest lucru într-un magazin! MULTUMESC !!!
julia_bb
Plănuiesc și eu această rețetă! Pentru al treilea an voi coace deja: frământarea în HP și apoi în cuptor, o opțiune dovedită
cmax 1971
ninakod58
Ziua bună tuturor! Sunt complet începător. Îmi puteți spune, vă rog, ouăle și laptele sunt puse separat în Butter Kulich sau puneți ouă și adăugați lapte la 250 ml, dacă da, cum nu se pot prepara ouăle pentru a încălzi laptele?
cmax 1971
Bună ziua, pune totul în ordine, apoi măsoară laptele 250ml, încălzește-l la cuptorul cu microunde timp de aproximativ un minut și toarnă ușor laptele încălzit într-o găleată unde sunt deja făină, unt, sare, zahăr și patru gălbenușuri.




Ouăle nu se vor prepara, este scris în rețetă, lapte până la 40 de grade
mamusi
Și voi coace din nou!)
Pentru mine de la Brutărie, această preferată s-a dovedit a fi!)
Voi fi acolo azi.
Acum am pus în frigider aluatul rece de noapte pentru Sanadorinogo Kulich ...
Dar va fi coaptă mâine ...
Și astăzi ~ Uleios!
AVK
Citat: cmax 1971
se toarnă laptele încălzit într-o găleată unde se află deja făină, unt, sare, zahăr și patru gălbenușuri
Ei bine, depinde de tipul aragazului.
cmax 1971
Panasonic
echeva
Băieți, ne plac prăjiturile cu drojdie crudă. Cât ar trebui să pui? Există o diferență de gust? Cine a copt cu drojdie crudă? Cine compara?
cmax 1971
Și această rețetă este personalizată pentru Panasonic
ninakod58
Sergey, mulțumesc foarte mult. Voi încerca cuptorul.
cmax 1971
Nina Care este făcătorul tău de pâine?
AVK
Citat: cmax 1971
Panasonic
Acest lucru este clar. Marcajul meu este opusul.
Helena
Citat: echeva
Fetelor, ne plac prăjiturile cu drojdie crudă. Cât ar trebui să pui?
echeva, dacă numărați, atunci 2,5 ore. l. ~ 25g drojdie brută. Gramul 20-25 poate fi pus. Nu am copt prăjitura asta pe cele crude.
Judi
Împreună cu rețeta de mâncare a cărnii, coac mereu câteva dintre acestea pentru cadouri, doar că nu pun mere, dar pun multe fructe confiate. Am pus 20 de grame de drojdie vie la 500 de grame de făină.
julia_bb
Nici eu nu pun mere, este prea mult, au scris corect, tortul își pierde gustul
cmax 1971
Dar am făcut deja 7, ulei, este deja un vis să visezi la aragaz
Elena Bo
Citat: cmax 1971
Dar am făcut deja 7, ulei, soba deja visează
Acesta este scopul!
Voi începe doar mâine dimineață. Anul trecut nu l-am copt, am încercat alte rețete de pe forum. Nu mi-a plăcut nimic, așa că din nou acesta.
cmax 1971
Mulțumesc, încă mai trebuie să fac un cuplu, copiii vor veni și îi vor lăsa singuri, ei bine, nu cumpărați în magazin, nu se știe ce vor pune în magazine, așa că sunt făcuți cu dragoste




Elena bo, mulțumesc foarte mult pentru rețeta excelentă, ei bine, pentru că m-ai ajutat, sărbătoare fericită




Am practicat deja uleiul atât de mult încât îl pot face cu ochii închiși.




Aproape că am uitat, mâine este Vinerea Mare, conform legendei, nu poți coace prăjituri, azi am aflat în biserică așa ceva
Rituslya
Citat: cmax 1971
conform legendei, prăjiturile nu pot fi coapte
asta până la urmă ... am amânat totul pentru mâine.
De asemenea, îmi place foarte mult acest tort. Mulțumesc mult autorului!
Am frământat totul în HP, apoi îl pun în cuptoare și multicooker.
Mila56
De asemenea, nu am putut coace acest tort astăzi, nu a fost timp deloc, toată lumea a fost pe fugă și pe fugă. Vreau să fac asta mâine. Da, din păcate, mâine nu este joi, ci unde să mergem.

Sedne
Citat: cmax 1971
Aproape că am uitat, mâine este Vinerea Mare, conform legendei, nu poți coace prăjituri, azi am aflat în biserică așa ceva
Nu conform credinței, ci pentru că Iisus Hristos a fost răstignit vineri, prin urmare, dacă nu ați avut timp să coaceți joi, este recomandabil să îl amânați până sâmbătă.
cmax 1971
Citat: Sedne

Nu conform credinței, ci pentru că Iisus Hristos a fost răstignit vineri, prin urmare, dacă nu ați avut timp să coaceți joi, este recomandabil să îl amânați până sâmbătă.
... Ei bine, să fie așa cum spui, dar coacerea mâine nu este de dorit
Mila56
Citat: ninakod58
Îmi puteți spune, vă rog, ouăle și laptele sunt așezate separat în Butter Kulich sau puneți ouă și adăugați lapte la 250 ml, dacă da, atunci cum să încălziți ouăle din lapte nu se vor prepara?
Am o mașină de pâine Scarlet și, conform instrucțiunilor, trebuie mai întâi să puneți toate produsele lichide într-o găleată, apoi să le uscați. Asta fac. Inclusiv la coacerea acestui tort. Pe pagina 70 se află o fotografie cu tortul meu de anul trecut.





Citat: Sedne
de preferat amânată până sâmbătă.
Iată un ghinion, sâmbătă lucrez de la 8 la 20, voi ajunge până la ora 21 și nu mai înainte de coacere după o tură de 12 ore
cmax 1971
Citat: Mila56

Am o mașină de pâine Scarlet și, conform instrucțiunilor, trebuie mai întâi să puneți toate produsele lichide într-o găleată, apoi să le uscați. Asta fac. Inclusiv la coacerea acestui tort. Pe pagina 70 se află o fotografie cu tortul meu de anul trecut.
salut, și îl încerci pe de altă parte, am doar un Panasonic sd-zb 2502, dar, în general, dacă totul funcționează pentru tine, atunci fă așa cum ai făcut înainte
Mila56
Citat: cmax 1971
și o încerci dimpotrivă, am doar un Panasonic sd-zb 2502
De ce am nevoie de el invers, rezultatul este bun, așa că nu văd niciun motiv să schimb ordinea de încărcare a produselor în găleată
cmax 1971
Citat: Mila56

De ce am nevoie de opus, rezultatul este bun, așa că nu văd niciun motiv pentru a schimba ordinea de încărcare a produselor în găleată: salut: ei bine, tu chiar ai răspuns la întrebarea ta
Mila56
cmax 1971, Sergey, și nu am pus o întrebare cu privire la ordinea de marcare a produselor. Dimpotrivă, mi-am împărtășit experiența cu privire la această ordine de marcare.
cmax 1971
Citat: Mila56

cmax 1971, Sergey, și nu am pus o întrebare cu privire la ordinea de marcare a produselor. Dimpotrivă, mi-am împărtășit experiența cu privire la această ordine de marcaje.
,. da, am văzut deja, îmi pare rău, am arat deja în jur, îmi pierd atenția, fac șuncă într-o mașină de fabricat șuncă, probabil sunt deja obosită
Mila56
Citat: cmax 1971
Probabil sunt deja obosit
Așa că seara încerc să nu mă coac, dimineața și după-amiaza este atât timp cât am putere
cmax 1971
Citat: Mila56

Așa că seara încerc să nu mă coac, dimineața și după-amiaza este atâta timp cât am putere
Am terminat deja coacerea pentru astăzi, fac șuncă, care este de 5 ore
Mila56
Citat: cmax 1971
prepararea sunca, care este de 5 ore
Principalul lucru este să nu uiți să dormi
cmax 1971
Mulțumesc, totul este în regulă
Elena Bo
Am decis atunci să coac puțin azi. În curând voi expune formularele. Restul este sâmbătă.
AVK
Am citit recent că strămoșii noștri au obiceiul să pregătească aluatul joi, să stea noaptea și să coacă toată vinerea.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine