Tort de turtă dulce

Categorie: Cofetărie
Tort de turtă dulce

Ingrediente

ALUAT:
Făină psh. 300 g
Miere 300 g
Ou 5 bucăți
Ulei sl. 100 g
Praf de copt 10 g
Rom 1 lingură. l.
Condimente: (
Scorţişoară 1 linguriță
Garoafa 1/2 linguriță
Iarnă 1/3 linguriță
FRUCTE USCATE: (total 300 gr)
Prune uscate 70 g
Piersică uscată la soare 40 g
Pere uscată 40 g
Mar uscat (discuri moi) 40 g
Ghimbir confitat (petale) 50 g
Lamaie confiata 60 g
CREMĂ:
Cremă 33-35% 300 ml
Lichior portocaliu sau rom 2-3 st. l.
INTERLAYER:
Dulceata de portocale (Schwartau) 150-200 gr

Metoda de gătit

  • Odată, înainte de Anul Nou, eram atât de scufundat în gusturile și aromele de turtă dulce, încât turtele dulci pe care le-am copt nu mi-au fost de ajuns. La masa noastră festivă, turtă dulce de obicei nu se mănâncă, dar sunt primite cadou înainte de plecare. Răspândind astfel de turtă dulce
  • Și chiar am vrut să văd ce impresie ar face o turtă dulce de casă reală prietenilor noștri - chiar în momentul în care papilele lor gustative reacționează
  • Dar, pentru desert, pe lângă indispensabila mousse de afine, toată lumea așteaptă ceva nou de la mine - dar sub formă de tort…. A trebuit să transform turtă dulce într-o prăjitură! Cu toții ne-a plăcut atât de mult încât, de câțiva ani încoace, într-una din sărbătorile de iarnă - Anul Nou, Crăciunul sau petrecerea soțului meu și a aniversării mele, îl coac - un tort atât de extraordinar, niciodată plictisitor ...
  • Și, bineînțeles, puteți omite impregnarea și decorarea cu cremă, înlocuiți-l cu gem și bucurați-vă doar de turtă dulce, ceea ce este de fapt, dacă aruncați toate fanteziile mele cremoase ...
  • La urma urmei, există diferite prăjituri de turtă dulce și am reușit să transform unul atât de moale într-o prăjitură incredibil de parfumată de Anul Nou.
  • Forma dreptunghiulară: 33x23x5 cm
  • 1. Tăiați fructele uscate în cuburi mici (0,5 cm), cu excepția prunelor uscate - se taie în trei părți pentru fiecare boabe.
  • Pentru a preveni lipirea cuburilor, stropesc făină (din rețetă) pe tablă și o tai chiar în făină.
  • Este mai convenabil să tăiați petalele de ghimbir cu foarfece fin și fin și, de asemenea, să vă rulați în făină.
  • Cu excepția ghimbirului, toate ingredientele sunt moi, după cum este necesar. Într-un aluat moale, chiar și bucățile puțin mai dense nu sunt foarte bune. plăcut să simt
  • Nu înlocuiți lămâia confiată cu portocală. Zest mai bun de 2 lămâi.
  • 2. Bateți împreună mierea și untul moale până la albire și pufos.
  • Se amestecă făina cu praful de copt, condimentele și fructele uscate.
  • Porniți cuptorul pentru încălzire până la 170-175 C.
  • Bateți ouăle separat (splendoarea aluatului depinde de cât de bine sunt bătute - nu mai puțin decât din praful de copt).
  • Amestecați ușor masa de ouă cu miere și rom. Se adaugă amestecul de făină, se amestecă ușor.
  • Tort de turtă dulce
  • Iată o fotografie a aluatului greșit, ouăle sunt slab bătute și funcționează doar praful de copt (: nu ar trebui să existe bătăi de cap, cavitățile mari înseamnă că aluatul este mai dens în locurile „vecine”)
  • După coacere, aluatul trebuie să fie uniform poros.
  • 3. Se toarnă aluatul într-o tigaie unsă (chiar mai bine - un saltea de copt din silicon). Deși aluatul se revarsă, nu se răspândește în formă - aici trebuie să-l ajutați, distribuiți cu o spatulă cu atenție și rapid într-un strat uniform. Coaceți timp de 25-30 de minute. la o frigarui uscat. Principalul lucru aici nu este supraexpunerea, altfel tortul va ieși mai uscat decât este necesar pentru tort.
  • Când va fi coaptă, va arăta ca un buretel pufos, dar dens. Sau o turtă dulce foarte moale
  • 4. Răciți tortul, tăiați marginile, tăiați crustele (pentru a vă înmuia mai repede) și tăiați-le în jumătate (nu orizontal, ci vertical, altfel fructele uscate vor cădea și tortul se va dovedi mic ... Adică a existat un tort de 4 cm înălțime, dar puneți două jumătăți fiecare pentru un prieten și tortul va avea 8 cm înălțime).
  • cinci.În timp ce tortul se răcește, bateți smântâna până la vârfuri abrupte, adăugați lichior de portocale (Grand Marnier, Cointreau) sau rom la final. Nu adăugați zahăr în niciun caz !!! Am încercat să îl îndulcesc ușor ... Aluatul de miere în sine este destul de dulce, crema tocmai înmoaie această saturație. La urma urmei, crema în sine are o anumită dulceață ...
  • 6. Când prăjiturile sunt complet reci, întindeți cu generozitate una dintre ele cu gem de portocale, așezați-o pe cealaltă pe ea și acoperiți blatul și părțile laterale cu frisca. Puneți tortul la frigider timp de 6 ore sau peste noapte.
  • Acoperiți încă o dată prăjitura cu un strat gros de cremă - la urma urmei, crema este de 33%, cu conținut scăzut de grăsimi, în sens - nu este rustică și un strat gros nu va „cântări” gustul.
  • Pentru o "durabilitate" mai mare a frișcăi, am încercat să adaug mascarpone când băteam ... Crema a devenit mai densă, mai stabilă, nu s-a stabilit, dar ... Soțul meu și cu mine am găsit-o prea grea pentru această turtă dulce deja foarte bogată biscuit
  • Nu există ouă în cremă, deci poate fi păstrată nu timp de 2-3 zile, ci pentru o săptămână.
  • Un strat intermediar de gem contrastant (parfumat și ușor amar) este una dintre componentele subtile care oferă oaspetelui „Wah!” Prin urmare, nu înlocuiți cu nimic dulce, vă rog! Alcoolul din cremă adaugă și propria sa aromă.
  • Ca urmare, tortul va fi mic - 17x22x8 cm, dar înalt, cântărind aprox. 1,5 kg. Suficient pentru o probă și pentru o petrecere de ceai pentru 5-6 persoane.

Notă

De obicei, făceam stratul intermediar numai din gem de portocale, dar de data aceasta a trebuit să fac o mulțime de mișcări inutile ale corpului: am supraexpus tortul și, pentru o mai mare suculență, am adăugat 3 linguri. l. frisca (totusi, s-a dovedit foarte frumos atat aerisita, cat si cu amareza portocalie)
Dar există un lucru: smântână + dulceață = mai mult lichid decât este necesar, iar stratul este stors sub greutatea stratului superior al tortului. înălțime ...
În Crossroads (și nu numai) cumpăr minunată gem de portocale de 10 ani
Tort de turtă dulce Tort de turtă dulce Tort de turtă dulce Tort de turtă dulce

Prin compoziția fructelor și condimentelor uscate: în timpul experimentelor, acest set special a fost selectat. Cum va afecta înlocuirea ... - aici nu mai pot garanta gustul ... În fotografie puteți vedea pete de fructe roșii confiate, mi s-a întâmplat o forță majoră - eram sigură că mai existau încă ceva sacadat cani de mere în stoc, s-a dovedit - m-am înșelat ... am decis să-l înlocuiesc pe cel uzbec cu câinele uzbec (în orice caz, așa mi-au spus aceste fructe uscate; deși gustul mi s-a părut complet necunoscut și a făcut-o nu arata ca dogwood). Ar fi mai bine dacă aș înlocui merele cu o cantitate mai mare de piersici și pere ... Așadar, pentru prima dată te-aș ruga să rămâi la rețetă, astfel încât să îți placă acest tort de turtă dulce la fel cum ne-a plăcut nouă și oaspeților noștri de câțiva ani acum ...
Decorat destul de simplu, în stil casnic ... cu petale de migdale și, în cele din urmă, am încercat un covor de silicon pentru mastic și ciocolată în munca mea - Am aruncat mai multe modele din ciocolată portocalie pentru testare ...

Scops bufniță
Ir, îmi pot imagina cât de delicios este! Mai exact, nu-mi pot imagina Mulțumesc pentru o altă capodoperă
Shahzoda
foarte gustos!
Răsucire
Irisha, știi să surprinzi! Îmi pot imagina cât de delicios este! Ia-ti notite!
Lyuba 1955
Ira, Sunt recunoscător pentru următoarea turtă dulce, nu am deja nici o porție și jumătate de Katarzhinka, nici două tăvi cu un munte de turtă dulce, nici 5 case - nu este nimic, va trebui să încerc încă tortul de turtă dulce, arată foarte tentant, festiv ca Anul Nou
SanechkaA
un adevarat Craciun frumos!
MariS
Basmul de Anul Nou continuă!
Irisha, ești doar un magician - un astfel de tort de Anul Nou! Și procesul de creare este o descriere a preparatului, atât de interesant și detaliat încât vrei imediat să începi coacerea.
Mulțumesc, irlandezi!
Tumanchik
Ei bine, frumusețe, îl iau ca pe un semn de carte. Cu siguranță voi încerca
lungwort
Ira, cum m-am uitat la timp la rețeta ta. GROZAV! De câte ori fac turtă dulce și tot timpul mi se pare greu. Și așa vreau turtă dulce dulce .... Cu siguranță vă voi pune în funcțiune rețeta. Vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă atât de detaliată, practic un master class.
Chef
Aceasta este o surpriză pentru oaspeți.Toți s-au așezat să mănânce o prăjitură care părea destul de biscuiți; tăierea tortului le dă primele îndoieli; iar acum, după ce au gustat, oaspeții încep deja să admire cu uimire, și mulți spun destul de justificat că nu au mâncat niciodată acest lucru
lu_estrada
Minuni de Crăciun și multe altele!
Crăciun fericit pentru tine, Irochka!
Albina
O persoană care a crescut cu turtă dulce de casă, trebuie să continue și să îmbunătățească tradițiile începute de mama sa Încă mai avem de învățat Mulțumesc lui Dumnezeu, acum poți învăța multe prin Internet
Gală
Și am gustat deja acest tort. Nu erau oameni indiferenți, tuturor oaspeților le-a plăcut foarte, foarte mult. A luat rețeta într-o cutie de rețete permanentă.
IrinaVă mulțumim că ne-ați împărtășit astfel de rețete minunate

Tort de turtă dulce
agata116
Bună ziua, ieri seară ți-am copt turtă dulce. Am încercat-o astăzi, foarte gustoasă. Doar cremă am lapte condensat cu unt (crema preferată a copilului meu, încerc să-i fac plăcere și coji confiate de citrice, de casă). Moale, aromat, plăcut la gust, a crescut bine, a făcut-o într-o formă pătrată, vederea este foarte frumoasă.

Vă mulțumesc mult pentru o astfel de rețetă delicioasă de tort de turtă dulce.
Sănătate, succes pentru tine și cei dragi în NOUUL an! Multumesc din nou
Nagira
+ Gala +
Galinka, mulțumesc pentru reportajul foto! Minunat tort! Și că mi-a plăcut - mă bucur foarte mult!
agata116, Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile!
shoko11
Am încercat și această rețetă a ta, Irina. Mulțumesc. Familia a votat fără ambiguitate pentru tortul de turtă dulce împotriva katazhinka. Soțul meu cere să ia două pentru weekend, dar a spus că ar fi mai gustos fără cremă.
Nu am găsit fructele uscate indicate, așa că am folosit amestecul disponibil de obicei la ananas și așa mai departe. Strat cu umplutură de portocală de casă, rețetă de aici cu HB.
Nagira
shoko11 , mulțumesc!
Mă bucur că ți-a plăcut această turtă dulce și, cu katazhinka, este vorba despre dezvoltarea abilităților și tu însuți ai scris că o vei mai perfecționa ... turtele dulci sunt atât de diferite, încât nu aș renunța la niciuna dintre ele , și familia mea
shoko11
Iată o fotografie cu turtă dulce
Tort de turtă dulce
Am planificat să aplic mai întâi un desen de Anul Nou cu ciocolată pe un șablon, dar chiar și după congelator crema s-a lipit pe partea din spate și ideea mea a eșuat. Prin urmare, a trebuit doar să completez câteva frunze și să le pun deasupra. Și doar prăjituri de turtă dulce cu un model de șablon au fost vândute pentru cadouri, nu am avut timp să fac o fotografie, părea foarte impresionant.
LightTatiana
Irina, mulțumesc pentru noua versiune a turtei dulci, acum sub formă de tort! Cu siguranță îl voi găti. Dacă este posibil, am câteva întrebări.
Este corect să bateți gălbenușurile și albul separat? Ce strat de aluat ar trebui să fie atunci când îl turnăm în matriță? Nu folosiți smântână tocmai pentru că conține zahăr? Și, probabil, ultima întrebare - gem de caise, tot cu amărăciune - după părerea ta, nu va funcționa în loc de portocală?
mulțumesc
Nagira
shoko11 ce tort! Beautyaaa ...
Și mulțumesc pentru descrierea detaliată a procesului!
Tocmai am început să gust pâinea noastră dulce ieri ... de la 1 ianuarie. cumva s-a îmbolnăvit grav și mai mult de o săptămână trăit ÎN GENERAL, fără gust-miros ... nu obișnuita scădere-oboseală ca la răceli (nu există niciun motiv pentru a scădea simțul mirosului - am trei bronșite, iar gâtul meu și mai mare - fără inflamație ...) s-a dovedit a fi atât de înfricoșător ... să trăiesc, să nu simt NICIUN miros ... Și am suferit că din copilărie simțul mirosului prea sensibil este mai bine să miros exces decât invers ...
Așa că a doua zi mă bucur de aromele de turtă dulce
Și din nou și din nou, voi repeta că cele mai bogate în senzații de gust și aromă sunt Katazhinki, indiferent cât de multe și orice fel de turtă dulce aș încerca ...
Tort de turtă dulce

Tort de turtă dulce

Busyavka
Irina, vă rog să-mi spuneți, este posibil să folosiți cremă "bezea umedă" în loc de cremă deasupra pentru acoperire (acestea sunt proteine ​​bătute, se prepară cu sirop de zahăr)
Gală
În timp ce Irina este plecată, permiteți-mi să răspund:
BusyavkaPuteți folosi o altă cremă, dar va fi o prăjitură de turtă dulce ușor diferită
Dacă ți-a plăcut rețeta și vrei să obții exact tortul de turtă dulce pe care ni l-a împărtășit autorul, atunci trebuie să urmezi exact rețeta. Irina a testat totul și s-a potrivit de minune de-a lungul anilor. Crede-mă, am făcut-o de mai multe ori.
Nagira
Gală, încă o dată, bucurându-vă în liniște, pe măsură ce înțelegeți toate subtilitățile din rețete, mulțumesc!

Busyavka,
Tanya, crede-mă, zahărul din smântână va fi de prisos, dar nu pot spune nimic despre crema de proteine ​​neîndulcită - nu am mai folosit proteine ​​fără tratament termic de mult timp. Este amuzant, poate, dar eu sunt frică
Gala are dreptate, versiunea finală a rețetei este rezultatul multor experimente - am încercat-o cu diferite creme, am servit chiar doar bucăți din acest „biscuit” de turtă dulce cu înghețată, bine, dulce ... și dulceața excesivă se suprapune peste nuanțe subtile de condimente
Nu te descurajez să experimentezi, eu însumi îi iubesc, dar după ce am încercat originalul - astfel încât să existe ceva cu care să compari și din ce să construiești
Busyavka
Vă mulțumesc, deja voi coace, în timp ce, totuși, voi fi fără cremă (nu există cremă), dar vreau să mă mulțumesc eu și soțului meu. Pentru rezultat sunt sigur în avans, deoarece toate pregătirile mele sunt de pe site-ul dvs.
Lavandă
Nagira, a venit să spun mare-mare-mare MULȚUMIRI !!!
Turtă dulce s-a dovedit a nu fi chiar o prăjitură (toate eforturile mele, îmi pare rău), mai degrabă o turtă dulce de Anul Nou foarte mare, moale și suculentă, deoarece a fost doar o repetiție înainte de sărbătorile de iarnă. Tocmai mi-a fost dor de dulceața crem-portocaliu dintre straturi, astfel încât să prindă suculență și am turnat-o cu glazură fondantă deasupra și am încercat să pictez mâzgăliturile cu creioane caramel.

Tort de turtă dulce

L-am copt seara și pe traseu la prânz. fetele de zi de la muncă în extaz și-au dat ochii peste cap, cu adevărat, cu adevărat gust, aromă, după cum spui, s-au deschis tuturor
Cu siguranță voi coace pentru noul an! Compoziția este atât de verificată încât prima dată a ieșit uimitoare! Am pus prăjituri rotunde cu două straturi de turtă dulce și vopsesc (mi-a plăcut să decorez, trebuie să exersez). Am cumpărat câteva matrițe chinezești cu un diametru detașabil de 10 centimetri, turtă dulce de aceeași dimensiune, cred.
Am căutat o rețetă pentru o turtă dulce (simplă) SOFT! Vă mulțumim pentru opțiune!
Nagira
Lavandă, aceasta este o turtă dulce!
Mâine voi coace prea fermecător, așa că fotografia ta ispitește ...
Culoarea aluatului este atât de atractivă, încât mierea ta trebuie să fi fost închisă?
Și turtă dulce se face cu adevărat o dată sau de două ori (dacă toate fructele uscate sunt pregătite și tocate în prealabil) și aroma-gust apare rapid
Vă mulțumim că ați avut încredere în rețetă și pentru o fotografie minunată!
Vă rugăm să le arătați pe cele rotunde când coaceți
rodnik
Uuuuh))) Și vreau asta! Există un kg întreg de aluat de turtă dulce în frigider !!! Voi vorbi ore în șir ...
Nagira
rodnik,
Olya, va trebui să frămânți aluat nou, dar această turtă dulce merită!
Ceea ce aveți în frigider nu va funcționa, este prea dens.
Da, și pot garanta doar pentru gustul compoziției din rețetă, am încercat de mai multe ori
Aici aluatul se dovedește ca o smântână groasă:
3. Turna aluatul într-o formă unsă (chiar mai bine - un covor de silicon pentru copt). Deși aluatul se revarsă, nu se răspândește în formă

Vă mulțumim pentru încântare și noroc!
rodnik
Irina, da, am recitit din nou compoziția))) Cu siguranță o voi găti într-un weekend lung))) Și aluatul de turtă dulce a dispărut). Vin acasă de la serviciu ieri, toată masa este acoperită cu turtă dulce pictată și fiica și bunica mea sunt în proces)))))
Gală
Irisha, ia raportul. Anul acesta, după ce am înmuiat cu frișcă, am acoperit turtă dulce cu glazură de lămâie.

Tort de turtă dulce Tort de turtă dulce

Am făcut și o opțiune cu adăugarea făinii mele preferate de secară. Am luat 150 g de făină (total) = 90g (grâu) + 60g (secară). Spre deosebire de purul grâu, o astfel de prăjitură de turtă dulce, aceasta este o prăjitură de turtă dulce, adică aluatul ca rezultat sa dovedit a fi mai dens și mai turtă dulce, mi se pare. Deși proporțiile de făină trebuie totuși selectate. În ciuda dragostei mele pentru făina de secară și, se pare, diferențe de gust nu foarte puternice, versiunea dvs. de turtă dulce este încă mai bună.

Tort de turtă dulce
Nagira
Bifă, cât mă bucur că și tu o iubești! și împins la experimente Îmi place această turtă dulce nu mai puțin de Katarzhinka! pentru că este rapid, fără a se coace nici măcar 3 zile
Mulțumesc - fotografiile sunt atât de frumoase! de aceea o vreau mereu imediat ce o văd?
Și pentru secară - ai făcut jumătate din normă? el .... în fotografie nu este la fel de ispititor ca cel din primele două ... este clar că este dolofan ... ei bine, dar Experimentul!
Probabil că secara nu este potrivită pentru un aluat atât de moale, semi-biscuiți ...
Și nu am avut un experiment cu forme mici detașabile (10 cm): oricât de mult am încercat să așez aluatul cu o depresiune în mijloc, astfel încât vârful să nu se ridice ca un cupcake - un neted, uniform top nu a funcționat
Gală
Da, am făcut jumătate din normă pentru experiment.
în fotografie nu este atât de ispititor
Fotografia nu este un butoi foarte reușit, de parcă nu ar fi multe fructe confiate în ea, dar nu este așa, dar nu a existat suficient dulceață pentru împrăștiere. Este încă gustoasă și mai veche (în sensul de mai lungă costă), cu atât mai gustos.
Katazhinka este sub presiune pentru a doua zi, în timp ce încerc să mă dezabonez de la subiect.
Nagira
Citat: Gala
Este încă delicios și cu cât este mai vechi (în sens, cu atât costă mai mult), cu atât este mai gustos.
Ei bine, acesta este cel mai important lucru, Gal
Și ce zici de glazură - nu prea bună. dulce?
Gală
Nu, irlandez, înghețul de lămâie este perfect. Crema nu este dulce și nu m-am zgârcit la Admin.
Nagira
Yasnenko, Gal sau altfel chiar în fața lui NG, 31 de ani, am făcut un cadou rapid din acest aluat și, de asemenea, fără cremă, cu glazură, dar nu am încercat-o eu de data aceasta. Și este interesant să știi părerea din exterior, altfel toată lumea are gusturi diferite ...
shoko11
Irina, felicitari din nou pentru sarbatori! Ieri am vrut o masă frumoasă, gustoasă și nu am vrut să gătesc, dar noile cafenele m-au dezamăgit. Așa că seara a trebuit să pun un șorț și să plec. Tortul de turtă dulce a devenit un salvator. Nu a fost lipsit de variații))), nu a fost timp să gătesc stratul portocaliu și nu am vrut coacăz, doar am terminat cu vechile lucruri poloneze cu o asemenea umplutură. Dar gemul, desigur, este pur și simplu o necesitate pentru impregnare și gust armonios.
Ca o cremă, am folosit nu smântână (în principiu, nu-mi place foarte mult smântâna pură), ci crema de brânză + smântână + câteva linguri de pulbere. Crema are un gust grozav și păstrează bine forma.

Turtă dulce a fost coaptă într-un cadru metalic dreptunghiular, prăjiturile s-au dovedit a fi foarte uniforme, fără umflături și cupole. Acum coac foarte des în el: atât aluat de turtă dulce, cât și biscuiți.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine