Picioare de miel în stil oriental

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: uzbec
Picioare de miel în stil oriental

Ingrediente

Picior frontal abuziv cu omoplat 2 buc.
Caise uscate 150-200 gr.
Prune uscate 150-200 gr.
Cuscus 350 gr.
Unt 1 linguriță
Unt de arahide 1-2 linguri. linguri
Sos:
Usturoi, zdrobit 5-6 mari. zubkov
Sos de soia 2 linguri. linguri
Zira (măcinat grosier) 1 linguriță cu lamelă
Coriandru 0,5 lingurițe
Verdele uscate (mărar, pătrunjel) 0,5 lingurițe
Amestec de ardei (am 4 tipuri) 0,5 lingurițe
Maioneză 2 linguri. linguri
Ierburi provensale ciupi
Sare 1 linguriță plat

Metoda de gătit

  • Numele „oriental” este dat în mod pur formal, deoarece rețetele din cel puțin două țări sunt împletite în acest fel de mâncare: Uzbekistan și Maroc. Am primit sarcina de la soțul meu, care a plecat la Sankt Petersburg în urmă cu două zile și trebuia să se întoarcă astăzi la ziua lui - pe 25. La întrebarea: „Dragă, ce ar trebui să gătești de ziua ta (nu știu de ce am întrebat, pentru că de 23 de ani am auzit același răspuns:„ Picior de miel ”), de data asta am fost surprins răspunzând„ Miel picior ", dar, după ce s-a gândit câteva secunde, a ridicat degetul în sus și a adăugat:„ Dar cu melodii marocane! ”Cel puțin ia o tamburină și urlă! Ei bine, nu te poți certa cu viitorul băiat de ziua ta aceasta!
  • Așadar, am dat peste picioare din față absolut minunate (împreună cu omoplatul), iar aceasta, în opinia mea, este cea mai delicioasă și mai suculentă carne din miel, fără a lua în considerare, desigur, așa-numita „șa de miel”.
  • Tăiați sigiliile de pe picioare, clătiți-le bine și uscați-le cu un prosop de hârtie. Facem tăieturi adânci în zona tendonului, astfel încât picioarele să poată fi îndoite, astfel încât să nu ocupe mult spațiu în vasul de copt.
  • Pregătiți sosul amestecând toate ingredientele. Îmbrăcați bine picioarele cu sos, puneți-le într-o matriță cu capac și puneți-le la frigider pentru câteva ore.
  • Picioare de miel în stil oriental
  • Pentru picioarele din față, sunt suficiente 2 ore, dar dacă un picior mare este prins, este mai bine să-l lăsați să se marineze peste noapte, sau chiar pentru o zi.
  • Am un fel de mâncare de copt ca acesta:
  • Picioare de miel în stil oriental
  • Preîncălziți cuptorul la 190C și coaceți picioarele cu capacul închis timp de 1 oră și 30 de minute. Apoi scoatem capacul, ridicăm temperatura în cuptor la 200C, adăugăm caise uscate și prune uscate la picioare, aruncându-le doar în locurile goale în formă.
  • Picioare de miel în stil oriental
  • Coaceți până se rumenesc, aproximativ 25-30 de minute.
  • Picioare de miel în stil oriental
  • În timp ce picioarele noastre se coc, gătim cuscusul. Gătiți-l așa cum este indicat pe ambalaj, dar la începutul gătitului adăugați 1 linguriță de scurgere de ulei. Și la final - amestecați arahida. Încearcă, nu vei regreta.
  • Deci, picioarele sunt gata! Tăiați carnea, decorați vasul, presărați-l cu semințe de susan ușor prăjite și serviți!
  • Uite, caisele uscate devin chihlimbar, ușor coapte:
  • Picioare de miel în stil oriental
  • Carnea este literalmente suc!
  • Picioare de miel în stil oriental
  • În general, bucurați-vă de masă!
  • Picioare de miel în stil oriental
  • Miel marocan:
  • Aici avem nevoie de un cazan sau de un wok mare și pulpă de miel. Deși, coastele de miel sunt, de asemenea, grozave.
  • Se toarnă puțin ulei vegetal într-un cazan rece. Tăiem carnea destul de mare și o trimitem la ceaun. Dăm foc și fierbem în propriul suc timp de 40 de minute cu capacul închis.
  • Gustăm carnea. Ar trebui să fie aproape gata, adică ar trebui să ți se pară că ar sta încă 15-20 de minute. Dacă întâlnești miel tare, atunci în timpul procesului de tocană, dacă sucul se evaporă, poți adăuga puțină apă. Apoi facem căldura maximă și, cu capacul deschis, evaporăm tot lichidul. Se prajeste carnea pana se rumeneste si se adauga 3 cepe tocate grosier, chimen, coriandru macinat, un praf de turmeric si piper negru. Se prajeste ceapa pana se rumeneste.Apoi reducem focul la minim, sare, amestecăm și adăugăm caise uscate și prune uscate. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 5-10 minute.
  • Pregătim cuscusul la fel ca în rețeta principală. Aranjăm felul de mâncare ca în fotografie.

Vasul este conceput pentru

Mulți

Program de gătit:

Cuptor

Notă

De data aceasta soțul a cumpărat cuscusul și pe exterior i-a plăcut cel israelian (Ptitim). Trebuie să spun că pentru acest fel de mâncare este mai bine să folosiți clasicul couscous arab. Deoarece ptitim este prea mare și are un gust mai mult ca pastele, care nu se potrivesc deloc cu mielul marocan.

celfh
Lena, ce delicios !!!
Vei
Helen, s-a dovedit incredibil de frumos și gustos! Și totul este aranjat pas cu pas, mulțumesc foarte mult!
Gătesc adesea miel cu diferite variante uzbek-caucazian-marocane, dar totuși nu a fost cazul. Cu siguranță voi încerca! Și și rețeta originală este grozavă ...
De ce ai găsi astfel de carne ... de unde o cumperi?
Shl Len, am scuipat deja toată saliva, abia ieri am măcelărit carne de oaie și am învârtit-o pentru dolma. Eh, grăbește-te))))
Elena Tim
Citat: celfh

Lena, ce delicios !!!
Mulțumesc, Tanyush! Și într-adevăr, delicios înfiorător!
Salutări de sărbători!
Răsucire
Lenace carne! Atât rețeta, cât și portia sunt super!
Elena Tim
Citat: Vei

Helen, s-a dovedit incredibil de frumos și gustos! Și totul este aranjat pas cu pas, mulțumesc foarte mult!
Gătesc adesea miel cu diferite variante uzbek-caucazian-marocane, dar totuși nu a fost cazul. Cu siguranță voi încerca! Și și rețeta originală este grozavă ...
De ce ai găsi astfel de carne ... de unde o cumperi?
Shl Len, am scuipat deja toată saliva, abia ieri am măcelărit carne de oaie și am învârtit-o pentru dolma. Eh, grăbește-te))))
Bună Lizun! Mulțumesc! Atât de lăudat ... deja sissy
De obicei, dacă coc picioarele, îl servesc doar cu orez, presărat ușor cu semințe de susan bine prăjite. Încercați, se dovedește delicios. Iar mielul marocan este deja cu cuscus. Adevărat, am zburat până acum cu ptitim. Nu e deloc bun aici, Liz, nici măcar aproape!
Cumpărăm miel în metrou. E mereu acolo. Dar numai picioare, jumătăți de carcase și carcase întregi. Și, de asemenea, carne tocată.
Și dolma, YEAAAA !!! Cel mai delicios cu miel!
An Nou Fericit draga!

Elena Tim
Citat: Twist

Lenace carne! Atât rețeta, cât și portia sunt super!
Mulțumesc, Marish! Am încercat să!
Salutări de sărbători!
dopleta
Și, mai presus de toate, mi-a plăcut foarte mult descrierea! Lenochka, mulțumesc pentru rețeta însăși (adorăm carnea de oaie), și pentru limba, colorată, inteligibilă și competentă - nu mă pot abține, am o slăbiciune pentru vorbirea alfabetizată!
Vasilica
Lenochka, picioare minunate! Iubesc doar mielul copt. Eh, doar inspirat - un miel tandoor cu un „pom de Crăciun”, îți amintești?
Și ce fel de formă este atât de interesantă, care sunt dimensiunile sale? Ghiduri pentru a căuta acest lucru?

Felicitări de ziua ta!
Elena Tim
Citat: dopleta

Și, mai presus de toate, mi-a plăcut foarte mult descrierea! Lenochka, mulțumesc pentru rețeta însăși (adorăm carnea de oaie), și pentru limba, colorată, inteligibilă și competentă - nu mă pot abține, am o slăbiciune pentru vorbirea alfabetizată!
Mulțumesc, Larochka! Sunt foarte frumos!
Dumnezeu însuși ți-a spus să - stând în capitala culturală, să ai o slăbiciune pentru vorbirea alfabetizată! Da, eu însumi sunt, încerc să verific din nou ceea ce am scris pentru a nu mâzgâli prostii.
Mulțumesc din nou și la mulți ani!
Elena Tim
Citat: Vasilica

Lenochka, picioare minunate! Iubesc doar mielul copt. Eh, doar inspirat - un miel tandoor cu un „pom de Crăciun”, îți amintești?
Și ce fel de formă este atât de interesantă, care sunt dimensiunile sale? Ghiduri pentru a căuta acest lucru?

Felicitări de ziua ta!
Multumesc draga!
Un miel cu brad, zici? Tandoor? DESIGUR CA IMI AMINTESC! Vei uita? Uneori prietenii ne răsfățează cu avionul (dacă este cineva cu care să-l trimită) sau cu trenul într-o mașină de restaurant din Tașkent, ei trimit fie un miel „pom de Crăciun”, apoi o tavă întreagă de shashlik chiar pe bețe, apoi un întreg lagan pilaf decorat cu kazy. Doamne, voi ieși cu saliva chiar acum!
Am un vas de copt antiaderent Tefal.Dimensiune fără mânere 33x29. Capacul este din sticlă, foarte gros. Previne căldura să rumenească carnea deasupra până când este gătită pe dinăuntru. Capacul în sine este minunat pentru tot felul de caserole suculente care nu trebuie prăjite de jos. Gătesc lasagna în ea și nu numai. L-am cumpărat acum 10 ani, încă nu mă mai satur.
An Nou Fericit! Și mulțumesc pentru felicitări băiatului de ziua de naștere!
tatita
: elka: Lenchenok, ei bine, foarte minunat, rețetă apetisantă, fată deșteptă! Am pregătit deja atât de multe feluri de mâncare, încât nu mă îndoiesc că este delicioasă. Soț fericit
Am, de asemenea, o întrebare despre formular, tocmai o să cumpăr, și iată-te cu frumusețea ta
Am văzut deja răspunsul, vreau același lucru
Elena Tim
Citat: tatita

: elka: Lenchenok, ei bine, foarte minunat, rețetă apetisantă, fată deșteptă! Am pregătit deja atât de multe feluri de mâncare, încât nu mă îndoiesc că este delicioasă. Soț fericit
Am, de asemenea, o întrebare despre formular, tocmai o să cumpăr, și iată-te cu frumusețea ta
Am văzut deja răspunsul, vreau același lucru
Oh, Doamne! Taaanya! Cea mai bună laudă este atunci când oamenii spun că îți gătesc mâncarea și o adoră! Mulțumesc pentru cuvinte atât de amabile! Pentru felicitări, soțul meu mi-a cerut să vă mulțumesc. TRANSMITENT!
Cumpără o uniformă, nu vei regreta. Foarte confortabil, profund și încăpător!
Odată cu venirea, dragul meu Tanyuha! Lasă totul să fie minunat pentru tine!
dopleta
O, Lena, Vasilika! Fetelor, spuneți-ne! Despre tandoor, despre brad! Cu plăcere! Ca aceasta? Unde să citești? Avem un tandoor, real, mare! Fie că Bukhara, fie Fergana - nu-mi amintesc ...
Elena Tim
Citat: dopleta

O, Lena, Vasilika! Fetelor, spuneți-ne! Despre tandoor, despre brad! Cu plăcere! Ca aceasta? Unde să citești? Avem un tandoor, real, mare! Fie că Bukhara, fie Fergana - nu-mi amintesc ...
Oh, Lar, oricum nu am gătit asta, am făcut-o eu. Dar Stalik, după părerea mea, are o rețetă. O să glumesc în jur. Dacă găsesc la ce mă refer și Vasilika, îți spun.
Ei bine, toți au tandoori, doar că eu sunt chel. Dacă aș avea o dacha ... aș fi instalat acolo un astfel de tandoor ... toată lumea ar fi căzut! Cumpără-l și pune-l în mijlocul apartamentului, sincer!
Vasilica
Dopplet, așa noi, pe când eram încă copii, așa-numitul carne de oaie cu ienupăr (ienupărul din Asia Centrală) - carne cu pom
Deasupra cărnii, ramurile de ienupăr sunt așezate pe rețele, deci dau această aromă incomparabilă. Și înainte au gătit și pe lemn de ienupăr (acum aproape că nu mai rămâne din el), deci se folosesc doar ramuri.
dopleta
Uau, cât de interesant! Și am un ienupăr superb care crește în țară! Lena, nu-ți face griji, mă voi uita la Stalik chiar eu! Mulțumesc, fetelor, principalul lucru este că am înțeles ce să caut!
dopleta
Se pare că l-am găsit deja - tadir-kabob, nu?
Vasilica
Da, în Fergana.
Elena Tim
Citat: dopleta

Se pare că l-am găsit deja - un tadyr-kabob, nu?
Iată un videoclip:
Elena Tim
Stalik nu are egal, Doamne! Am gătit o mulțime de feluri de mâncare a lui. Nici măcar un ratat!

Fetelor, știu ce am crezut? Dar dacă, atunci când coaceți picioarele în cuptor, adăugați „frunze” de ienupăr zdrobit în sos? La urma urmei, în principiu, ar trebui să se dovedească aproape la fel. Nu chiar o opțiune tandoor, desigur, dar totuși ...
Data viitoare voi face exact asta. Apoi voi semna rezultatele.
dopleta
Nu spune! Numai din cuvintele sale, se eliberează suc gastric! Virtuos! Mulțumesc, am arătat cu mare plăcere! Eh, mi-aș dori să fie vară!
Elena Tim
Iată un alt aspect, iată o altă opțiune:
dopleta
Ai decis să termini? În primele cadre am crezut că va exista un fel de mâncare „Moartea lui Koshchei” - o gâscă în interiorul unui berbec.
Elena Tim
Da, sunt eu, spun ei, soțul meu a cerut fotografia să caute arhi-kabob. Așa că m-a bombardat cu legături video. Da, așa încât abia pot respira cu invidie. Bine că mai există și niște miel de-al nostru, măcar pentru a ne lua sufletul! Și apoi drept - culcați-vă și muriți!
Scarlett
Da, Lenchik - un picior de miel pe care l-am rupt ieri la piață, deci marinat mental, chiar acum voi călca în bucătărie În detrimentul prunelor, sunt calm, iar caisele uscate nu vor da dulceață suplimentară? Soțului meu nu-i place carnea dulce
Elena Tim
Nu, Tanyukh, nu-ți face griji, carnea oricum nu va fi dulce. Dimpotrivă - caisele uscate și prunele uscate sunt înmuiate în suc de carne.
Scarlett
Elena Tim
Multă baftă! Sunt sigur că totul va funcționa și îmi va plăcea!
Fluiera atunci cel puțin, ți-a plăcut chi ...
Scarlett
Mâine vom vedea
lettohka ttt
Ce prezentare, și o fotografie și o rețetă pentru o clătită Helen, rețetele tale nu sunt doar interesante de gătit, ci și cu mare interes de citit, înainte nu îmi plăcea foarte mult carnea de oaie, dar acum aproape îmi place :-) :-) Mulțumesc drag pentru rețetă și o poveste interesantă! !!
Elena Tim
Doamne, am fugit deja să citesc, cred ce am acolo pentru poveste ...
Natus, mulțumesc!
Vor fi miel (nu neapărat picioare), gătește-l, este cu adevărat gustos, sincer!
lettohka ttt
Scarlett
Dakladayu - miel marinat aseară - soțul meu a venit acasă de la serviciu și ne-a întrerupt comunicarea. Astăzi voi servi la cină - cu orez, deoarece costul pentru ceea ce oferiți pentru o garnitură, avem 4 dolari pe 300 de grame, nyatdam
Lenus și, ca să fiu sincer, rețetele tale din familia mea sunt întotdeauna sută la sută în top zece! Tu și cu mine se pare că avem gusturi similare, în ciuda faptului că sunteți dintr-un fel de sat în care gătesc delicioase delicioase cu un nume înjurat. Apropo, am făcut-o și eu - a fost scris conform rețetei tale, pentru că molia îmi mânca nautul, a fost vândută din vânzare (am urcat toate cele trei supere cu un specialist) și trebuia să mă mulțumesc cu obișnuitul mazăre întregi - l-am mâncat din suflet, așa că a trebuit să mă ventilez mult timp
Scarlett
Lenk, dormi? : spiteful: Du-te, voi săruta! : girl_hug: Ieri vecinii mei, du-te, mi-au lins toate ușile. Dar voi începe în ordine. Deoarece sunt o persoană extrem de pragmatică și creativă (sunt mai scundă decât o persoană leneșă), am pus imediat piciorul pătat în matriță, pe fund - morcov-ceapă-căței de usturoi (pentru sos, așa cum face Oliver), acoperit totul cu caise uscate de prune uscate, folie sigilată - și așa a trăit aproape o zi în frigider. Seara l-am băgat în cuptor. Am copt mai mult de 2 ore în stare acoperită, apoi am deschis o jumătate de oră, apoi am început grătarul puțin. Dar cel mai important, am băgat totul în cuptor - știam cum să intru chiar acolo în magazin (cum ar fi, pentru câteva minute, da) Vin într-o oră și jumătate și toată scara miroase atât de mult ca de carne , sho mi-a fost frică să deschid ușa, mi-am făcut drum prin crăpătură, vecinii shob nu s-au scurs Este pur și simplu nepotrivit gustos, deși în detrimentul caiselor uscate am - mărturisesc - m-am îndoit. Și sosul s-a dovedit În general, am mâncat câteva cioburi de carne la micul dejun - dintr-un picior de un kilogram și jumătate Nu au mâncat deloc o garnitură - un picior actual cu jumătate de sos și muștar, cupele murate nu numara
Elena Tim
Citat: Scarlett
Lenk, dormi?
Nu, Zai, nu am dormit - Manka era aproape ușoară rușine având spam crescut. În restul timpului am încercat să o îmbăt cu răzbunarea! Tocmai am văzut un glonț aici, dar hereaaaaa!
Tanyukh, sunt atât de bucuros că ți-a plăcut, este la fel de dracu!
Gee, și vecinii noștri, se spânzură din când în când când gătesc așa ceva, iau măcar o plăcintă cu puf cu miel. Vă puteți imagina ce se întâmplă aici în district.
Citat: Scarlett
Nu au mâncat deloc garnitura - piciorul actual cu jumătate de sezon și muștar, cupele murate nu contează
La naiba, îmi spui atât de delicios încât, dacă mi-ar fi foame, aș leșina!
Multa sanatate, draga mea! Mulțumesc pentru cuvintele frumoase, stau drept și sunt teribil de mândru!
Scarlett
Mă bucur să mulțumesc un om bun! Odată, în anii 90 înfometați, am gătit supă de măcriș în jumătate cu urzici - vecinii au evitat să întrebe - de ce miroase atât de delicios? Gătit pe stradă - locuia într-o casă privată Și aici - MNYASO
Py. Sy. Și cum s-a îmbătat Manka?
Elena Tim
Citat: Scarlett
Py. Sy. Și cum s-a îmbătat Manka?
Și yak zhezh! Abia m-am târât!
Eu, o infecție, am uitat să pun prăjituri în ea. A copt miezul nopții, dar Manka s-a spălat și nu a încercat!
O viperă, nu un prieten!
Scarlett
Nimic, nimic, mâine îți va aminti asta !!!!
Elena Tim
Tada movchu ...
Girafă
Elena Tim
Scarlett
Girafă, Tanya, nu o să crezi - dar soțul meu, știind dragostea mea pentru desene animate, a ronțat și el - „dar se zvonește prin oraș că ai cumpărat un picior de oaie!”
Girafă
Da, cred ... Am vrut să găsesc un videoclip cu expresia „Piciorul mielului, cât de drag îmi ești”, dar nu l-am găsit. Și acum nu mai este timp să tăiem fragmentul dorit din desen animat.
Girafă
Eu, după ce i-am numărat perlele ieri, am decis să gătesc un astfel de fel de mâncare, deoarece există un motiv pentru un nou venit. Ieri fiica mea a împlinit 15 ani, am remarcat-o noi înșine, iar duminică vom fi cu oaspeții. Ei bine, a mers, de dimineață, la piață pentru un picior. Și bine, că există o parte cu o spatulă și coaste, aș tăia excesul, dar aici tăietura este astfel încât totul este în oase mici, nu pot să o suport când vin peste, dar nu te poți spăla totul, nu poți alege.
Așa că m-am bazat pe tăierea kazahă, după îmbinări ... Am stat acolo, am privit-o ... Sunt întotdeauna uimit de capacitatea unică de a tăia carnea, astfel încât, în orice bucată, dacă nu este celuloză, există o bucată decentă de os.
În general, am luat carnea de porc și m-am dus acasă. Dar voi fi cu ochii pe oaie ...
Scarlett
Tan, urăsc și eu o astfel de tăietură. Socrul nostru este „special” în această afacere - după ce a tăiat porcul, soțul mă toacă acum în bucăți mari, aș prefera să-l tai singur de pe oasele mari, pentru că tata va face o astfel de firimitură. Bunica mea în cazul oaselor tubulare măcelărite ... cu un dosar pentru metal. Dar în zilele noastre nu se taie fin - doar dacă întrebi
Scarlett
Lenk și Lenk, tama Manya se plânge, dacă tu ai strâns prăjiturile pentru Mozh, nu-i vom spune, dacă ai uitat să o tratezi pe noptiera din coridor sunt chiar într-o pungă și au uitat
Elena Tim
Citat: Scarlett
doar scrie-l, ea însăși beată abia știa cum și prăjiturile de pe noptiera din KALidor sunt chiar în geantă și au uitat
Ei bine, da, a fost
Citat: Girafa
Dar voi fi cu ochii pe oaie ...
Tanya, de ce ai nevoie de un picior? Ei bine, adică miel.
Este complet opțional, a fost doar un experiment de succes pentru mine. Și cel mai adesea gătesc „miel marocan” din miel tocat în bucăți mari sau din coaste de miel. Așa se pregătește.
Uite, în nota pe care am dat o rețetă, totul nu este nicăieri mai ușor. Și nu-ți urmări picioarele.
Crede-mă, nu vei pierde niciun gram de gust.
Scarlett
Și mă gândesc să stârnesc așa ceva .... cu un gât de porc. Carnea de porc este cea mai delicioasă carne din lume
Citat: Elena Tim

Ei bine, da, a fost
Voi ieși din calea răului până când mă vor bate sub o mână fierbinte pentru adăpost și convingere
Elena Tim
Citat: Scarlett
Carnea de porc este cea mai delicioasă carne din lume
Duc hto argumentează! Cred că ar trebui să iasă bine. Și cu coastele de vită nu va fi mai rău.
Citat: Scarlett
Voi ieși din calea răului până mă vor bate
Da stai pe loc. Manka cu mahmureală nu este capabilă să învingă pe nimeni, dar eu nu vreau.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine