Crenguţă
Clar. Am pus o bucată de burta de porc la fiert, până am obținut sare.
shlyk_81
Și iată tăietorul! S-a dovedit foarte gustos!Gât de porc cu mirodenii și muștar de cereale (Sous-Vid Steba DD1 Eco)
Singurul lucru, după părerea mea, l-am exagerat cu usturoiul. Oh, cât de mult îmi place, dar aici o voi reduce data viitoare. Și data viitoare, sunt sigur, va fi în curând, deoarece mai mult de jumătate au fost deja mâncate!
Masinen
Evgeniya, Am fost uimit !! Super s-a dovedit !!
Voi face astfel de bunătăți pentru noul an!
Și dacă o fumezi, poți chiar să înghiți limba!
shlyk_81
Am o afumătoare Brand, ca să fiu sincer, nu-mi plac foarte mult carnea afumată de acolo, dar nu am încă una bună. Acum mă uit în direcția unității de vid, dar este puțin scump. Am făcut-o într-o pungă cu fermoar și, desigur, este imposibil să îndepărtez complet aerul din ea, deși mi s-a părut că a reușit))) La sfârșitul limbii, aveam aproximativ 200 ml de bulion în sac
shlyk_81
Masha, cât de recunoscătoare îți sunt pentru această rețetă! Și de ce am omorât atât de mult timp și efort pentru cârnați (din aceeași carne))), când poți obține o astfel de delicioare și frumusețe exact așa, complet neîntinat. Anterior, am avut întotdeauna o întrebare cu privire la eliminarea carbonatului. Nimeni nu a mâncat carne atât de „dură”. L-am împins împreună cu gâtul în cârnați - acolo a trecut. Și acum am făcut-o conform acestei rețete (am făcut-o cu sare de nitrit, am presărat carnea, 1,5 zile la frigider, 7 ore la 63 de grade, apoi nu am prăjit nimic). Fiica cea mare a luat cu bucurie la școală pentru unturi, cea mai mică a mâncat așa, adulții au mâncat și au lăudat))) Oaspeții au fost în general șocați)))
Gât de porc cu mirodenii și muștar de cereale (Sous-Vid Steba DD1 Eco)
Masinen
shlyk_81, Zhenya, da, carbonat uscat))
Și pentru sous-vide este foarte potrivit și se dovedește a fi delicios, chiar și cu sare de nitrit.
Mă bucur pentru tine!
nakapustina
Maria, și muștar de cereale, este deja gata ca Dijon?
Masinen
Natalia, da, este gata)
nakapustina
mulțumesc
Masinen
Neck Pork sous vide
Gătit în Suvidnitsa SV-1 Shteba
65 g 6 ore 30 minute
Timpul inclusiv încălzirea
Gât de porc cu mirodenii și muștar de cereale (Sous-Vid Steba DD1 Eco)
Bul
Masha! Frumusetea! fata desteapta! Acum ar fi un sandwich! Imediat după noul an, cumpăr sare de azotat!
An Nou Fericit!
Masinen
Yulia, mulțumesc))
Da, fără sare de nitriți, acest lucru nu va funcționa.
Și cumpărați imediat o seringă pentru a intepa carne cu ser fiziologic.
Am cumpărat o seringă Tchibo de la Enter.

An Nou fericit si tie
shlyk_81
Am o seringă obișnuită de la o farmacie)))) De asemenea, face o treabă grozavă. Acum gâtul este în tulpină. Astăzi mergem noi înșine în vizită, dar mâine toată lumea va veni la mine. Atunci îi voi surprinde !!!
natali3279
Masinen, Maria, gât foarte frumos și îmbucurător. Am făcut-o și ieri într-o sticlă, a ieșit foarte gustos, am făcut-o pentru prima dată, dar culoarea nu este atât de roz. Aveți această culoare cu sare de nitrit? Pentru a face acest lucru, trebuie să îl frecați sau să îl păstrați într-o soluție salină timp de 2 zile? Și cum să stabilesc la ce oră să pun carne, există recomandări, îmi puteți spune unde să caut? Vă mulțumesc foarte mult pentru o deliciere atât de delicioasă
Masinen
natali3279Natalia, da cu sare de nitriți culoarea va fi întotdeauna roz.
Am facut asta:
Sarea a fost de 25 g
Sarea diluată în apă caldă. L-am pus într-o seringă și l-am injectat în carne din diferite părți.
Apoi o frecă cu mirodenii și muștar. L-am ambalat într-o pungă de vid și l-am pus la frigider pentru 2 zile.
Greutatea cărnii a fost de aproximativ 1 kg 100 g
Stabilim timpul în funcție de grosimea cărnii.
Ei bine, pentru piesa mea, 6 ore este bine.
Și, de asemenea, trebuie să țineți cont de timpul de încălzire. De exemplu, în oala sub presiune Shteba, timpul nu este numărat imediat, dar după atingerea temperaturii specificate, dar în e este necesar să adăugați 20 de minute
După gătit, îl scoatem și îl punem la frigider peste noapte sau pentru o zi.
shlyk_81
Masha, vreau să gătesc piept conform acestei rețete.Deja frecați totul, seringa cu sare de nitrit, întindeți-o în vid timp de 2 zile. Cât timp va dura? Am de gând să expun 63 de grade. 2 bucăți de 550 grame în pungi diferite, grosime 4-5 cm.
Masinen
Evgeniya,
Puneți aproximativ 4 ore. Uită-te și la tabelul de grosime din tema sous-vide.
marlanca
Masinen,
Mang 25 gr. sare de nitrit - este pentru 1 litru de apă?
Masinen
Galina, 20 g la 1 kg de carne
Care este sarea ta? Care este conținutul de nitriți?
marlanca
Masinen,
Nu-mi amintesc mai mult, tu și cu mine am luat de la un furnizor acum 100 de ani ....., deci în ce cantitate de apă aceste 20 de grame. a se înmulți?
Masinen
Am diluat apa intr-un pahar si apoi am umplut-o cu o seringa si am intepat carnea.
Nu am înmuiat carnea)
marlanca
Masinen,
Acum înțeleg, mulțumesc ...
shlyk_81
Eu iau apă nu mai mult de 10% din greutatea cărnii. Pe kilogram - 80-100 ml. Dizolv sarea și folosesc o seringă pentru a trece pe întreaga suprafață. Apoi o frec cu condimente și o aspir timp de 2 zile. Și în tulpină la 63 de grade, iar timpul depinde de grosime. Rețeta este universală, fac tot porcul așa.
Masinen
Da, apoi rezistați la două zile)
Evgeniya, multumesc pentru scris))

Galina, da, sunt suficienți 100 ml de apă.
Îmi amintesc că am luat un pahar de la multicooker)
marlanca
shlyk_81,
Zhen, mulțumesc ...., am înțeles, dar dizolvați toate cele 20 de grame. sare în aceste 100 ml, nu este foarte concentrată?
marlanca
Fete și multe altele ....... cotlet - ce temperatură stabiliți? Nu e uscat?
Masinen
Galina, 63 gr.
Nu pariați mai mult.
marlanca
Masinen,
Da, mulțumesc Mashun, altfel l-am copt în Delongey .... s-a dovedit stejar ... .... (trebuia să-l pun în clătite) ....
shlyk_81
Citat: marlanca
și dizolvați toate cele 20 gr. sare în aceste 100 ml, nu este foarte concentrată?
Soluția este concentrată, dar va fi distribuită și în toată carnea. Ca rezultat, totuși, carnea va conține exact 20 de grame de sare. Dacă luați mai multă apă, atunci curge.
Masinen
Ei bine, desigur)
Carbonat uscat)))
shlyk_81
Conform acestei rețete, carbonada este excelentă, am făcut-o. Și mai devreme, trebuia permisă doar carnea tocată.
marlanca
shlyk_81, Masinen,

Fetelor, mulțumesc pentru consultare ... vă spun ...
NataliaVoronezh
Masinen? vă rog să-mi spuneți, va funcționa în Redik cu programul multi-cook? Acolo, temperatura este setată de la 40 la 180. Și am înțeles corect tehnologia: se toarnă apă, se încălzește și apoi se înmoaie carnea în ea?
Masinen
Natalia, dacă există 60 de grame)
Da, turni apă încălzită.
Carnea trebuie aspirată sau, dacă nu există aparat de vidat, înfășurați mai multe straturi cu folie alimentară și gata, gătiți)
NataliaVoronezh
Masha, mulțumesc! Cu siguranță o voi face! Și probabil carnea de file de pui preparată în acest fel nu va fi uscată ... Trebuie să încercăm.
Olgushechka81
Bună seara! Masha, poți să-mi spui acum că am pus o șuncă de porc undeva la 1 kg 200 g, temperatura a fost de 70 de grade, iar timpul a fost de 7 ore, crezi că o poți lăsa așa sau totuși reduceți temperatura la 65? Mulțumesc.
Masinen
Aș reduce-o la fel)
Mătușa Besya
Mătușa și-a pus un ac sub-proeminent ?? Esti satisfacut ??
🔗
Masinen
Mătușa Besya, Lenaaaa! Ce frumusete!!!

Oh, fericit și cum
Leonidovna
Masinen, Masha, spune-mi, poți deja să răci gâtul, care a fost răcit, și să-l înghețe în vid (nu va afecta gustul?). Fiul nu a venit de sărbători, există deja multă mâncare, iar gâtul mingii a fost murat cu nitriți de mai bine de 2 zile. a trebuit să gătească. Mulțumesc. : ded_m: La mulți ani fete și băieți !!!!
Masinen
Olga, desigur!
Apoi, dacă doriți să o înghețați, puneți 63 de grame în apă chiar în pungă și înghețați-o))
Leonidovna
Masinen, Mash, dar doar pe masă, pot merge fără apă?
Masinen
În general, am citit că este necesar să dezghețați sau să reîncălziți într-o pungă de vid în apă.
Dar cred că se poate face pe masă sau în frigider.
Leonidovna
Masinen, Mulțumesc.
lettohka ttt
Mashenka, vreau să-ți mulțumesc pentru rețetă, m-am antrenat la articulații, mi-a plăcut foarte mult, am văzut un gât de porc pe aragazul cu gaz, nu l-am prăjit, s-a dovedit delicios, voi face mai mult.

Gât de porc cu mirodenii și muștar de cereale (Sous-Vid Steba DD1 Eco)
Gât de porc cu mirodenii și muștar de cereale (Sous-Vid Steba DD1 Eco)
Masinen
Natalia, Mă bucur că rețeta a venit la îndemână))
aici este o altă versiune a gâtului suvid, puteți combina))

Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

Gât de porc cu mirodenii și muștar de cereale (Sous-Vid Steba DD1 Eco)
lettohka ttt
Masha, de fapt, îl am roz, acest telefon se distorsionează, mulțumesc, voi încerca și, conform unei alte rețete :-)
Masinen
Natalia, în prima fotografie puteți vedea că a ieșit cea roz) Și în a doua rețetă am făcut-o puțin diferit, poate mai complicată, dar iese și foarte gustoasă, și chiar acolo cu sare de nitrit, bineînțeles că va fi nu funcționează în fiecare zi, dar foarte bun pentru tăiere))
Knopka_
Maria, vă rog să-mi spuneți, unde pot folosi sos de cremă balsamică de zmeură? (îmi pare rău, off topic), nu știu unde să întreb
Masinen
Knopka_, Svetlana, acest lucru va merge pentru produse de patiserie dulci, de exemplu, pentru cheesecake, se toarnă deasupra)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine