Cotlete (Steba DD1)

Categorie: Mâncăruri din carne
Cotlete (Steba DD1)

Ingrediente

Porc 500 g
Vită 500 g
Arc 3 buc.
Usturoi 3 cuișoare mari
Ouă 1 ou, 1 gălbenuș
Krupchatka 3 linguri. l.
Sare piper după gust
Cremă 80-100 ml
Făină 1 lingură de desert
Bouillon despre un pahar

Metoda de gătit

  • Gătit carne tocată în mod obișnuit. L-am încheiat în prealabil și l-am congelat, așa că am adăugat ceapa și usturoiul, oul și gălbenușul, sarea, zahărul, grâul și smântâna tocate cu un blender la carnea tocată gata preparată. Obișnuiam să adaug atât o rolă, cât și cartofi rasi la carnea tocată, iar apoi un bucătar familiar mă sfătuia să adaug griș sau grit la carnea tocată pentru catifelare (există o singură esență), am încercat-o, mi-a plăcut foarte mult, Fac asta de doi ani acum, nu am avut niciodată puncții. Recomand cu conștiința curată)))
  • Deci, carnea tocată este gata. L-am lăsat la frigider 30 de minute, l-am scos, am mulat tortele, am 15 bucăți de dimensiuni medii. Apoi a încălzit un vas de teflon cu ulei, modul de prăjire, timp de 30 de minute, a prăjit tortele de pe ambele părți până se rumenesc (nu ard, nu trag, frumusețe), punându-le pe o farfurie pe măsură ce sunt gata. Apoi a turnat o lingură de făină în vas, a prăjit-o puțin, a adăugat aproximativ 200 g de bulion, a fiert-o, a pus cotletele noastre acolo și a închis capacul. Modul carne, timp 3 minute, presiunea 0,7, supapa închisă, apoi presiunea a fost eliberată puțin mai mult de 10 minute. Si asta e! Minunate, parfumate, moi, cotlete suculente sunt gata!
  • Apropo, prăjesc cotletele într-o tigaie pentru o perioadă mai scurtă de timp, iar în Shteba au prăjit mai mult, respectiv au avut timp să gătească mai bine, deci nu trebuie să puneți mai mult de 3 minute pe 0,7. Întreaga prăjire mi-a luat aproape 25 de minute, am stabilit-o la 30.

Timp pentru pregătire:

25 Friptură, 3 min de gătit, 10 min de presiune

Program de gătit:

Prăjire, carne

ElenkaM
Sveta, mulțumesc. Nu am făcut-o niciodată cu griș. Voi incerca. Ne plac cotletele.
Am făcut așa ceva, dar fără bulion. Tocmai l-am returnat în cratiță și în Carne.
Delicios. Îmi plac foarte mult cotletele din mulk!
taty327
Da, mai ales prăjirea cu părțile înalte, când nimic nu zboară nicăieri, mai puțin spălare
Și încearcă cu gri, Len, nu vei regreta, am făcut-o cu boabe, pentru că mi-au adus multe, trebuie să le elimin.
ElenkaM
Cu siguranță voi încerca. Cel mai interesant.
Zhivchik
Nu congelez niciodată carnea tocată, deoarece cotletele sunt lipsite de importanță. În ultimă instanță, îngheț carnea și apoi o mărunțesc.
Sora mea, bucătarul, m-a învățat acest lucru când nu puteam înțelege de ce astfel de cotlete proaste se obțin din carne tocată congelată.
Și, de asemenea, nu adaug ouă, pentru că „lipiciosul” cărnii tocate este excelent. Dar când carnea tocată este înghețată, această „lipicioasă” dispare undeva.

Citat: taty327

și apoi un bucătar cunoscut a sfătuit să adauge la carnea tocată pentru moale sau gri sau cereale (esența este aceeași)

Esența poate fi aceeași, dar produsele sunt diferite. În consecință, rezultatul va fi diferit de boabe și gris. Grisul este fabricat în principal din grâu moale, în esență este același gluten. Da, există și grâu din grâu dur și într-un singur pachet, etc. grad și m. Grad.
Dar grâul provine doar din grâu dur.

Krupchatka
o varietate de făină de grâu cu mărime semnificativă a boabelor. De obicei, făina este sortată prin site de mătase de la numărul XI la numărul XVI, în timp ce făina este sortată prin site mai rare de la numărul VII la numărul X. A se vedea Site. O astfel de făină se prepară numai în Rusia, în principal din grâu dur.

taty327
Citat: Zhivchik

Nu congelez niciodată carnea tocată, deoarece cotletele sunt lipsite de importanță. În ultimă instanță, îngheț carnea și apoi o mărunțesc.
Sora mea, bucătarul, m-a învățat acest lucru când nu puteam înțelege de ce astfel de cotlete proaste se obțin din carne tocată congelată.
Și, de asemenea, nu adaug ouă, pentru că „lipiciosul” cărnii tocate este excelent. Dar când carnea tocată este înghețată, această „lipicioasă” dispare undeva.

Esența poate fi aceeași, dar produsele sunt diferite. În consecință, rezultatul va fi diferit de boabe și gris. Grisul este fabricat în principal din grâu moale, în esență este același gluten. Da, există și grâu din grâu dur și într-un singur pachet, etc. grad și m. Grad.
Dar grâul provine doar din grâu dur.

Tanya, cotletele mele sunt întotdeauna excelente, nu sunt niciodată „rele” și uscate, sunt foarte mulțumit și cei care mănâncă și cei dragi știu multe despre mâncarea bună. De ce glutenul este rău pentru tine? Din câte știu, acesta este unul dintre cei mai importanți indicatori ai calității făinii, cu cât procentul de gluten este mai mare, cu atât este mai mare calitatea grâului. Apropo, acest lucru este adevărat. De fapt este vorba de cotlete ...
anneta21
Mi se pare singur că tocănița în ulei prăjit nu este foarte sănătoasă?
Antonovka
anneta21,
Nu există practic ulei acolo
caramel
Citat: Zhivchik
Grisul este fabricat în principal din grâu moale, în esență este același gluten.
Anterior, într-adevăr, era dificil să găsim griș din grâul dur. Acum aceasta nu mai este o problemă. Multe firme au început să producă griș exact T. Diferă ușor prin culoare de gri M. Da, iar marcajele sunt aplicate pe calități solide. Eu iau doar asta.
Apropo, nu am observat prea multe diferențe în preț.
anneta21
Antonovka, da, oricât de mult. Se pare că acest ulei se prăjește de două ori - cu cotlet, apoi cu făină - și apoi participă la tocănit.
Vooky
Mulțumesc mult!
Cotletele s-au dovedit a fi foarte plăcute în consistență. Cu toate acestea, am frământat carnea tocată în kenwood. Dar suculența este exact din rețetă.
Este necesar să alegeți o combinație de condimente și cotletele vor deveni destul de semnat!
taty327
Pentru sănătatea ta! Ma bucur ca ti-a placut))
RinaPetit
Fetelor, nu știu ce sunt boabele, nu am mâncat și nu am văzut. Dar poate bulgurul va face, este și din soiuri tari. Scrie te rog
Bul
Rina, poti gri! Se pare că este vândut peste tot.
Talir
Acestea nu sunt cotlete, ci un afrodiziac - prin care fetele pot trece prin stomac, pot ajunge totuși la inima bărbatului lor
Citat: Bulia
Fetelor, nu știu ce sunt boabele, nu am mâncat și nu am văzut.
Krupchatka - făină albă de grâu fin (măcinarea ridicată), în a doua jumătate a secolului al XIX-lea - standardul de calitate al morarilor. Foarte apreciat (și cu siguranță apreciat), orice produse de patiserie fabricate din el sunt „magnifice”.
Ne pare rău, nu aparțin fetelor, dar presupun că există un link extins pe link. 🔗.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine