Balcan de porc

Categorie: Mâncăruri din carne
Balcan de porc

Ingrediente

carne de porc 500-600 g
sare de mare (grosieră) 120-130 g
miere închisă la culoare (lichidă, nu hrișcă) 2 linguri
coniac 100 ml
amestec de patru ardei 1 linguriță
fructe de ienupăr (uscate) 5-6 buc
chili (fulgi) 0,5 h l
Ierburi provensale 1 linguriță
Pentru stropire:
boia afumată măcinată 1 linguriță
boia măcinată 1 linguriță
Ierburi provensale 1-2 ore l
ardei iute macinat gust

Metoda de gătit

  • 1. Se amestecă sare, miere, coniac și toate condimentele (piperul și boabele de ienupăr se bat destul de grosier într-un mortar). Puneți carnea în marinada rezultată și dați-o la frigider timp de 48-60 de ore. Întoarceți carnea la fiecare 12 ore, amestecând sarea care s-a așezat la fund.
  • 2. Scoateți carnea din frigider. A durat două zile și arăta așa:
  • Balcan de porc
  • Scoateți carnea din marinată și uscați-o cu un prosop de hârtie. Amestecați condimentele și radeți carnea pe toate părțile.
  • Balcan de porc
  • 3. Înfășurați carnea cu un șervețel de bumbac și atârnați într-un loc răcoros și bine aerisit timp de 2-3 zile.

Notă

Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Natali06
Marishenka, reteta superba! Mâine mă duc să cumpăr o filechka! La sosirea iubitului nostru invitat, Sonulka, va exista un fel de mâncare nou!
Mulțumesc. dragă, tu pentru asta!
Elena Tim
Aaaaa! Nu am un loc răcoros, bine aerisit! Ar trebui să mor acum de foame?
Ce rețetă minunată! Maryinaaa ... ucigașă!
Elena Tim
Îl voi agăța de un băț și mă voi plimba pe stradă pentru a învârti balikul ca un steag. High este aerisit!
Scarlett
Marish, ca întotdeauna - impecabil! Și ce poate înlocui țuica? Nu aveam un astfel de alcool, curentul era plin de coșuri de tot felul de lună (atât cireșe, cât și lămâie, și încă unele: nebun: nu-mi amintesc), vodcă, coniac și vin (și acolo este fortificat, și „biscuiți”) Și din moment ce sâmbătă soacra porcului merge tavo-s, și mai sunt multe vacanțe înainte, rețeta ta este doar foarte relevantă ... și nu va dura mult
Citat: Elena Tim

Aaaaa! Nu am un loc răcoros, bine aerisit! Ar trebui să mor acum de foame?
Ce rețetă minunată! Maryinaaa ... ucigașă!
Lenus, există un balcon?

Elena Tim
Citat: Scarlett

Lenus, există un balcon?
Duc dacă ar fi! Locuiesc la primul etaj, fără balcon ... ca un vagabond, la naiba. Du-te să închizi tunelurile de la vecini, devorează Duc!
Răsucire
Mâine mă duc să cumpăr o filechka! La sosirea iubitei noastre invitate, Sonulka, va exista un fel de mâncare nou!
Natasha Sper că fiului meu îi va plăcea!

Nu am un loc răcoros, bine aerisit! Ar trebui să mor acum de foame?
Helena, oh nu !!!
Cred că pe vremea actuală, o puteți agăța lângă fereastra deschisă din bucătărie. Așa au făcut piept de pui
Există o fotografie aici
Natali06
Lenjerie, da, atârnă în frigider, pe peretele lateral.
Elena Tim
Citat: Natali06

Lenjerie, da, atârnă în frigider, pe peretele lateral.
Ce, cu adevărat chtol? Și îl pot pune în frigider?
Natali06
Ei bine, ce va face? Am făcut-o după rețeta Admin, se ofilesc perfect.
Oh,Marish, vybach, blocat
Elena Tim
Citat: Twist

Natasha Sper că fiului meu îi va plăcea!
Helena, oh nu !!!
Cred că pe vremea actuală, o puteți agăța lângă fereastra deschisă din bucătărie. Așa au făcut piept de pui
Există o fotografie aici
Marish, nu-ți vine să crezi ... Nici eu nu am guri de aerisire. Am ferestre cu ușa înaltă, nu au făcut gurile de aerisire, pentru că nu poți ajunge la ea. Mă voi gândi la asta, ne putem gândi la ce. Atunci te voi întreba, pentru orice eventualitate. Bine?
Răsucire
Scarlett, Tanyusha, mulțumesc pentru o astfel de evaluare!
Și ce poate înlocui țuica?
Puteți lua coniac și vodcă. Orice alcool puternic de bună calitate va face, dar nu și vin.Puteți face, de asemenea, cu vin roșu, dar tehnologia este diferită acolo și durează mult mai mult până la maturarea în marinată. Am o rețetă în minte, dar nu am încercat-o încă - ar trebui să dovedească ceva de genul basturma.
Răsucire
In, agățați-l în frigider, pe peretele lateral.
Am făcut-o după rețeta Admin, se ofilesc perfect.
Exact! Tanya-Admin are o astfel de rețetă! Len, iată soluția problemei!
Elena Tim
Citat: Twist

Exact! Tanya-Admin are o astfel de rețetă! Len, iată soluția problemei!
Oh. fetelor! Marisha, Natulya, mulțumesc foarte mult pentru participare! Și atunci a fost atât de nerăbdător, deja ... nu există unde să-și petreacă noaptea! Atunci dezabonează-te!
Răsucire
Lenochka, Sper că totul va funcționa și îți va plăcea! Voi aștepta impresii!
Tarantella
Marina, ce fel de miere este întunecată? Cunosc doar hrișcă. Vă rog să-mi spuneți.
Răsucire
Tarantella, vindem miere de munte din Crimeea. Există miere de erică, este de asemenea întunecată și foarte bogată în gust și aromă,
există și alte soiuri. Întrebați în piață sau în magazinele companiei, poate că nu ați acordat atenție. Și acum alegerea este imensă în magazinele online.
MariS
O altă rețetă de vacanță foarte necesară - bine, Marishik!
De asemenea, nu voi putea să-l atârn lângă fereastră, ci să-l atârn în afara ferestrei sau pe balcon - așa vor ciocni corbii!
Răsucire
Marisha, apoi agăță-l de ușă în frigider! Corbii cu siguranță nu vor ajunge acolo: girl_wink: sya!
Sonadora
Sho, din nou! (c) Stau, încercând să turn chefir în mine și iată-l! Mustață, mai mult seara pe HP - nici un picior!
Citat: Twist

Marisha, apoi agăță-l de ușă în frigider! Corbii cu siguranță nu vor ajunge acolo: girl_wink: sya!
Da, doar alți dăunători de uz casnic pot ajunge la ușa frigiderului.
Răsucire
Sho, din nou! (c) Leșin Leșin Leșin
Manyash, făcând pregătiri înainte de sărbători

Da, doar alți dăunători de uz casnic pot ajunge la ușa frigiderului.
Ei bine, atunci trebuie să folosești deghizarea!
Sonadora
Citat: Twist

Ei bine, atunci trebuie să folosești deghizarea!
Și stai lângă frigider cu un pistol?!
Răsucire
Este, de asemenea, o opțiune! Mai bine distrageți atenția cu chifle!
LightTatiana
Marina, buna seara! Luați doar carne proaspătă, care nu a fost congelată anterior? Cred că în magazinele noastre se vând adesea decongelate - este în regulă?
Răsucire
Tatyana, bună seara! Cu siguranță este cel mai bine să folosiți carne proaspătă. Dar congelatul este bine.
Apropo, fileurile de porc sunt adesea vândute în supermarketurile Amstor - nu înghețate, ci refrigerate, de bună calitate.

LightTatiana
Marina, o altă întrebare - când se usucă, cât de intens este mirosul? (Am un vânător de pisici) și dorința de a găti totul crește)
Răsucire
Tanyusha, mirosul cărnii crude nu rămâne până acum. Se simte un miros de condimente cu care se freacă carnea.
Am și vânătoare, dar nu au invadat carne.
mur_myau
Există o mulțime de murături pentru 1 bucată de file? Părea așa în fotografie.
Poți să marinezi două fileuri simultan în această saramură? Sau trebuie să preparați o altă porție de saramură pe baza greutății cărnii?
kirch
Ce rețetă bună. De mult am vrut să gătesc ceva vindecat la uscat. Oprește lipsa de spațiu pentru agățarea produsului. Și de mult timp vreau să cumpăr boia afumată. Nu îl avem de vânzare. Nimeni nu va sfătui de unde să cumpere?
Răsucire
Helena, dacă crești cantitatea de carne, atunci trebuie să crești proporțional toate ingredientele. Și fotografia distorsionează puțin cantitatea de lichid, dar în orice caz, marinada ar trebui să acopere carnea.

Lyudochka
, mulțumesc pentru o astfel de evaluare!
Și de mult timp vreau să cumpăr boia afumată. Nu îl avem de vânzare. Nimeni nu va sfătui de unde să cumpere?
Cel mai simplu mod de a cumpăra este de la magazinele online. Cumpăr aici, dar există o mulțime de alte magazine care vând mirodenii.
🔗
De asemenea, ca opțiune, puteți lua boiaua obișnuită și un amestec de condimente pentru grătar în proporții egale. Îl puteți cumpăra în piață și în supermarketuri.
kirch
Și ce zici de amestecul de grătar afumat? Am căutat deja toate magazinele. De obicei, se livrează în cantități mari.
Răsucire
Luda, neafumat, cel mai frecvent (doar compoziția nu trebuie să conțină sare).Pe piață, puteți comanda diferite compoziții și puteți înțelege imediat dacă vă place aroma sau nu. De asemenea, ca opțiune, dacă nu vă place aroma de grătar, puteți folosi puțină adjika uscată.
kirch
Citat: Twist

Luda, neafumat, cel mai frecvent (doar compoziția nu trebuie să conțină sare). Pe piață, puteți comanda diferite compoziții și puteți înțelege imediat dacă vă place aroma sau nu. De asemenea, ca opțiune, dacă nu îți place aroma unui grătar, poți folosi puțină adjika uscată.
Și am înțeles, vrei să spui că faci balyk. M-am gândit la boia afumată
Răsucire
Luda, Tocmai am sugerat ca alternativă. Puteți alege alte opțiuni, în funcție de preferințele dvs.
kirch
Citat: Twist

Luda, Tocmai am sugerat ca alternativă. Puteți alege alte opțiuni, în funcție de preferințele dvs.
Mulțumesc, Marina
mur_myau
Mulțumesc.
Și încă o întrebare. Se poate înlocui zahărul cu miere?
Răsucire
Helena, în principiu, puteți lua doar 1-1,5 linguri. Dar o mare parte din gust se va pierde.
mur_myau
Citat: Twist

Helena, în principiu, puteți lua doar 1-1,5 linguri. Dar o mare parte din gust se va pierde.
Nu-mi place foarte mult gustul de miere. Voi încerca cu zahăr.
Mulțumesc!
Răsucire
Lenochka, mult noroc! Voi aștepta impresii!
dopleta
Somptuos, Marina ! Foarte gustos și frumos!

Citat: Scarlett

Și ce poate înlocui țuica?
Aceasta, desigur, este o rețetă diferită, dar din cele mai vechi timpuri, încă din anii 70, am gătit basturma fără alcool (și miere de asemenea), dar cu usturoi și schinduf (chaman).
RybkA
Ia-ti notite !!! Și ce fel de boia afumată? Ce se înlocuiește?
Răsucire
LarissaVă mulțumesc foarte mult pentru atenție și astfel de laude! Dar, pentru a fi sincer, sarcina de a face basturma nu a fost stabilită. Aceasta este doar o continuare a experimentelor privind prepararea diferitelor cărnuri cu utilizarea alcoolului puternic. Impulsul a fost rețeta pentru somon - maturarea timpurie de la Y. Vysotskaya.
acest.
Mi-a plăcut peștele, apoi am făcut un balyk - rezultatul a fost foarte mulțumit. Și apoi am decis să încerc opțiunile de carne.
Și mă uit la rețeta ta de mult timp, cu siguranță voi încerca!

Rybka, mulțumesc pentru atenție și interes pentru rețetă!
Din păcate, nu există înlocuitor pentru boia afumată. Mai sus în subiect, sunt descrise opțiunile pentru un set alternativ de condimente pentru crustă.
RybkA
Răsucire, adică, numele este boia afumată? Știu astfel de amestecuri pentru grătar fără sare, dar probabil că nu asta va da aroma dorită? iar amestecurile sunt diferite ca compoziție. Imi poti spune ce ingrediente sunt in amestecul tau?
Și de ce mierea NU este hrișcă? Aroma puternică?

Închei ... Am descoperit că această boia de ardei poate avea o acțiune diferită, care este a ta?
Aproape peste tot în lume, ardeii roșii iuti se numesc chili, ardeii dulci se numesc boia, iar ardeii afumați se numesc pimenton.
Se obișnuiește să se facă distincția între trei soiuri de gust pimenton: dulce, mediu fierbinte și înțepător.
Cel mai popular în Spania este pimentonul dulce, care acum poate fi cumpărat în Ucraina.
Pimentonul spaniol se caracterizează prin faptul că, după uscare, ardeiul este afumat peste ramurile de stejar timp de aproximativ două săptămâni. Ca rezultat, o aromă profundă de fum este suprapusă aromei dulci-condimentate îmbunătățite a boia de măcinat: pimentonul este un condiment foarte aromat.
Administrator
Citat: RybkA

Răsucire, adică, numele este boia afumată?

Se uită la borcan. Toate inscripțiile sunt non-nashenski pe borcan (o am în spaniolă), dar există o etichetă de magazin care indică site-ul, traducerea este „boia afumată fierbinte (piper roșu măcinat”. Un alt borcan cu piper afumat picant, mai puțin picant. Borcane de 70 de grame, metalice, puternic închise, roșii.
Am deschis și am adulmecat - miros afumat foarte gustos
Răsucire
Am pe borcan scris „Picant”, practic nu este picant, așa că rețeta conține chili măcinat.
Rybka, așa că am găsit un magazin online Kiev la cerere „boia afumată, cumpărați”. Boiaua este în stoc, livrare în toate regiunile.
🔗

Și de ce mierea NU este hrișcă? Aroma puternică?
Așa este, în acest caz nu este deloc necesară această aromă.

Imi poti spune ce ingrediente sunt in amestecul tau?
Este greu de spus lista exactă, nu o am acum. De obicei încerc să aleg amestecul care conține boia de ardei, sumac, sărat.

P.S. Aș fi foarte bucuros să comunic în „dumneavoastră” și pe nume.
RybkA
Am rătăcit prin linkurile către boia de ardei rece - trebuie să luăm!
P.S. Aș fi foarte bucuros să comunic în „dumneavoastră” și pe nume. Fată dragoste dau un trandafir
De acord! Eu sunt Lena
Răsucire
Lenochka, Eu sunt Marina.
Am rătăcit prin linkurile către boia de ardei rece - trebuie să luăm!
Ia-o, sunt sigură că nu vei regreta!
ychilka
Fetelor, ce parte din carne de porc se poate face conform rețetei, în afară de sfoară?
îmi plac merele
Răsucireîn acest magazin este necesar pentru 560 grivne, poate cineva va cumpăra, ia-mă cu tine
a găsit un magazin unde vă puteți abona mai puțin. Aș vrea să încerc cu boia asta
Răsucire
Fetelor, ce parte din carne de porc se poate face conform rețetei, în afară de sfoară?
Julia, puteți încerca să faceți din filet. Luați doar de la un porc mai tânăr, cu un diametru nu prea gros. Și, în acest caz, aș crește timpul de păstrare în marinată la 72 de ore.


a găsit un magazin unde vă puteți abona mai puțin.
Există multe magazine, este foarte posibil să găsiți o opțiune potrivită.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine