Tort "Stare de spirit de vanilie"

Categorie: Cofetărie
Tort de vanilie

Ingrediente

Aluat:
Lapte 200 ml
Apă 250 ml
Făină de grâu 300 g
Ouă 6 buc
Albușuri de ou 3 buc
Zahăr 20 g
Sare 2 ciupituri
Unt 200 g
Crema de crema:
Lapte 600 ml
Făină de grâu 3 linguri. l.
Unt 150 g
Galbenusuri de ou 3 buc
Zahăr 300 g
Vanilină 0,5 g
Sos caramel:
Unt 20 g
Zahăr 200 g
Lapte 120 ml

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • 1.1. Gătit produse de patiserie choux. Pentru a face acest lucru, turnați un amestec de apă, lapte, unt, zahăr și sare într-o cratiță, puneți-l pe foc și aduceți la fierbere.
  • Tort de vanilie
  • 1.2. Se toarnă făina în amestecul care fierbe și se amestecă energic.
  • Tort de vanilie
  • Scoateți aluatul de pe foc și lăsați-l să se răcească.
  • Tort de vanilie
  • 1.3. Se introduc ouă una câte una (3 albușuri și 6 ouă) și se amestecă.
  • Tort de vanilie
  • 1.4. Folosind o seringă de patiserie, strângeți bile de 3-4 cm în diametru pe o foaie de copt (acoperită cu pergament și unsă).
  • Tort de vanilie
  • Tort de vanilie
  • Tort de vanilie
  • 1.5. Coacem la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute. Cu această cantitate de aluat, am primit 4 tăvi de bile. Răcorim bilele.
  • Crema de crema:
  • Tort de vanilie
  • 2.1. Se amestecă gălbenușurile, zahărul și făina. Se toarnă laptele în acest amestec într-un jet subțire și se amestecă bine până se omogenizează. Punem crema pe aragaz și fierbem la foc minim, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze bulgări.
  • Tort de vanilie
  • Tort de vanilie
  • 2.2. Răciți puțin smântâna și adăugați în ea untul înmuiat și vanilina amestecate cu o cantitate mică de zahăr (crema trebuie să fie caldă, astfel încât untul să se dizolve mai bine).
  • Tort de vanilie
  • Crema este gata.
  • Sos caramel:
  • 3.1. Puneți o bucată de unt pe o tigaie preîncălzită și adăugați zahăr.
  • Tort de vanilie
  • 3.2. Încălzim zahărul până se topește.
  • Tort de vanilie
  • Tort de vanilie
  • 3.3. Adăugați puțin lapte fierbinte la zahărul complet dizolvat și frământați repede. Sosul este gata.
  • Asamblarea tortului:
  • Tort de vanilie
  • 4.1. Scufundați bilele de cremă în cremă și așezați-le pe o tavă începând din mijloc. Lăsăm loc bilelor de caramel fără să ocupăm întreaga rază a tăvii.
  • Tort de vanilie
  • 4.2. Când cele 2 rânduri de bile au fost așezate în acest fel, stratul exterior de bile de caramel poate fi așezat. Pentru a face acest lucru, ungeți ușor bilele cu sos și întindeți.
  • Tort de vanilie
  • 4.3. Continuăm asamblarea tortului, așezând fie bile de cremă, fie de caramel. Când diapozitivul crem este complet, decorați blatul cu bile de caramel.
  • Tort de vanilie
  • Tort de vanilie

Timp pentru pregătire:

4 ore

Bucătăria națională

limba franceza

Notă

Tortul are gust de înghețată topită într-o ceașcă de vafe. Și caramel ... nu sunt deloc indiferent față de el! Apropo, acest tort nu poate fi tăiat, ci pur și simplu dezasamblat în bucăți!
Rețeta este preluată de pe site
🔗

Tumanchik
Oh, ce pot să spun - frumusețe și delicioase! Va trebui să schimbăm rețetele pentru Anul Nou! Ei bine, cum să nu gătești asta? Va multumesc pentru reteta! Bună ziua locului meu preferat și cel mai frumos de pe pământ - coasta de sud a Crimeei. Yalta este iubirea mea. Până la nașterea celui mai tânăr, mergeam acolo în fiecare an - Alupka-Miskhor-Yalta este ruta mea preferată. Mereu am prins viață acolo. Acum nu mai mergem nicăieri de 5 ani. A devenit foarte dificil. Poate măcar salută. Cunosc toate locurile de acolo. Și cel mai frumos pentru mine este grădina zoologică din Yalta. Voi fi epuizat ... Fiul cel mare, când a ajuns pentru prima dată acolo (10 ani, undeva, acum 19) - a spus: Mama, este atât de frumos aici încât acum voi plăti.
AlenaT
Bravo!)))
Tort foarte interesant și eficient, demn de Anul Nou
masa!
Sash, rețetele tale provoacă imediat asociații în mine)))
Am citit-o și m-am gândit imediat la degetele doamnelor Chuchelkins ...
Ar fi interesant să le punem împreună pe masă)))
Pulisyan
Irina! Cred că va fi grozav pentru masa de Anul Nou! Consumatoare de timp, desigur ...Dar a meritat! Yalta vă va transmite cu siguranță salutări! M-am mutat la Yalta acum 10 ani și nu mai vreau să-mi schimb locul de reședință. Această țară Tauride este foarte apropiată și dragă mie! .. Sper că veți avea în continuare ocazia să vizitați Yalta! Oaspeții sunt întotdeauna bineveniți aici.
Tumanchik
Citat: Pulisyan

Irina! Cred că va fi grozav pentru masa de Anul Nou! Consumatoare de timp, desigur ... Dar merită! Yalta vă va transmite cu siguranță salutări! M-am mutat la Yalta acum 10 ani și nu mai vreau să-mi schimb locul de reședință. Această țară tauridă este foarte apropiată și dragă mie! .. Sper că veți avea totuși ocazia să vizitați Yalta! Oaspeții sunt întotdeauna bineveniți aici.
Mulțumesc, nu voi înceta să mă uit la tort. Astept cu nerabdare sa o repet !!!
Pulisyan
Mulțumesc pentru compliment, Alena! Da, arată ca degetele doamnei. De multe ori îmi gătesc degetele (singurul tort pe care îl mănâncă sora mea mai mare). Și crema este mai ușoară acolo - o fac cu smântână.
Pulisyan
Citat: tumanofaaaa

Mulțumesc, nu voi înceta să mă uit la tort. Astept cu nerabdare sa repet !!!
Apropo, există și alte rețete pentru caramel. Puteți fierbe miere + zahăr + apă, apoi adăugați unt și smântână și fierbeți mai mult. Durează mai mult, dar cu siguranță va exista caramel neted, fără bulgări. Dar gustul mierii se simte, desigur. Și conform rețetei pe care am indicat-o, nu am putut realiza imediat caramelul perfect. A trebuit să mă antrenez înainte de a face acest tort.
tatasha
Îmi place foarte mult patiseria choux, mulțumesc pentru rețetă. Întrebare despre cremă - este lichidă? Am o rețetă pentru o prăjitură similară, unde umplu bilele cu cremă cu smântână și o lipesc cu sos de caramel cu nuci.
Pulisyan
Citat: Tatasha

Îmi place foarte mult patiseria choux, mulțumesc pentru rețetă. Întrebare despre cremă - este lichidă? Am o rețetă pentru o prăjitură similară, unde umplu bilele cu cremă cu smântână și o lipesc cu sos de caramel cu nuci.
Tatasha! Crema nu este lichidă. Doar că de data asta am decis să gătesc strict conform cărții și s-a dovedit puțin mai rău. Obișnuiam să adaug unt la o cremă ușor caldă, s-a topit și crema a ieșit mai uniformă. În fotografie, crema s-a răcit complet, apoi am adăugat ulei. Uleiul a rămas boabe mici. Nu a afectat gustul, dar consistența sa dovedit a fi mai lichidă
sunt fericit
Astăzi am făcut-o strict conform rețetei. Delicios. Crema a ieșit pentru încă o porție.
Pulisyan
Catherine, multumesc ca ai incercat reteta! Mă bucur că ți-a plăcut! Sărbători fericite !!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine