Cum și când să scoateți lingura din aluat sau pâine?

Spune-mi despre această problemă.
Problemă mare cu scuturarea pâinii din matrița de marcă.
Când am timp, chiar scot lingurile din aluatul crud înainte de coacere.
Și se întâmplă să fie aproape gata să alegi.
Cineva ca?

Am HP Panasonic 257 - paleta este scoasă foarte bine. Când îmi amintesc, îl scot înainte de ultima verificare.

Și scot spatulă după ultimul lot înainte de verificare - ei bine, nu-mi place gaura din spatulă

Uneori, scoaterea omoplaților nu-mi dă nimic. Totuși, iese foarte prost.

Care este problema? Dificil de ales? Lăsați pâinea finită în găleată timp de o jumătate de oră sau o oră, până când se răcește la o temperatură în care puteți lucra cu matrița cu mâinile goale (tolerabil la cald). Apoi, spatula poate fi îndepărtată cu ușurință cu degetele, iar pâinea se va usca până se răcește complet.

Uneori, scoaterea omoplaților nu-mi dă nimic. Totuși, iese foarte prost.

Procedați diferit: înainte de ultima corecție a aluatului, ridicați ușor aluatul, scoateți spatula, puneți aluatul înapoi și îngrijit, lăsați-l să se distanțeze - apoi va merge la coacere, apoi nu vor exista urme din spatula.

Administrator: fată-q: scriu. Scoaterea omoplaților nu face nimic. Scoasă!
Impresia că se lipeste de pereți, dar nu există urme de lipire.

Impresia că se lipeste de pereți, dar nu există urme de lipire.

Deci, trebuie să înțelegeți calitatea preparării aluatului de pâine Citiți Ghidul de coacere a pâinii # analizează și pune întrebări

De asemenea, a făcut o rețetă pentru un fabricant de pâine. Și s-a compus singur. Totul a funcționat întotdeauna bine, bine, dacă nu am uitat să pun ceva. Dar se scutură grav din prima zi.
Și cum este administratorul dvs.? L-am luat, l-am întors și am lovit-o. Sau trebuie să se agite.
Deseori chiar bat cu capul în jos pe masă. Nici o alta cale.
Singurul lucru care ajută este o paletă subțire de-a lungul părților laterale. Separați-vă de pereți. DAR. Nu există urme de lipire sau lipire.

Și cum este administratorul dvs.? L-am luat, l-am întors și am lovit-o. Sau trebuie să se agite.

Exact! Întoarsă și shmyak! Ei bine, când trebuie să te agiți - dar nu văd nicio problemă în asta. Principalul lucru este că pâinea este scuturată ușor
Apropo, pâinea este scuturată din matrițe în același mod la brutării.

Am lucrat la o brutărie. Da. Iata. Am întors formularul și gata.
De ce nu este în regulă cu mine? Se pot uleia pereții?

Prima dată am citit despre ce trebuie să scoateți frământătoarele înainte de a ridica aluatul. Îl scot după coacere. Ei bine, există găuri, desigur. Dar sunt mici și nu afectează în niciun fel tipul de pâine. Pentru asta este clar imediat că pâinea este făcută de casă :)

[trebuie sa]

Prima dată am citit asta trebuie sa scoateți frământătorii înainte de a ridica aluatul. Îl scot după coacere. Ei bine, există găuri, desigur. Dar sunt mici și nu afectează în niciun fel tipul de pâine. Pentru asta este clar imediat că pâinea este făcută de casă :)

Aceasta nu este o condiție prealabilă!
Și această procedură nu se face întotdeauna, este nevoie de mai mult atunci când crește timpul de dovedire a aluatului de secară, pentru a nu-l strica cu frământarea obligatorie a aluatului.

[Administrator]

Administrator,
Dar dacă se pierde cârligul? Cum să obținem apoi scapula? După mutare, nu mai găsesc un cârlig de la HP-ul meu, sufăr.

[Administrator]

Administrator,
Dar dacă se pierde cârligul? Cum să obținem apoi scapula? După mutare, nu mai găsesc un cârlig de la HP-ul meu, sufăr.

Orice! Există o mulțime de articole: băț de bambus, furculiță, ac de tricotat, apoi peste tot și altele asemenea ...
Din anumite motive, nu am avut niciodată astfel de probleme - voi scoate o găleată și, în timp ce este fierbinte, o voi înclina pe masă și voi scutura puțin găleată, pâinea însăși iese pe masă. Ei bine, au existat cazuri când un cuțit s-a blocat, apoi prin mijloace improvizate și în timp ce pâinea este fierbinte

[Helena]

Helena, este foarte bine să obții spatula cu o croșetată din plastic de tricotat.

Ei bine nu stiu. Uneori mă deranjează atât de mult încât, în timp ce scot omoplații, voi rupe jumătate din pâine.
Și scoate-l cu un cârlig de plastic ...
Va rămâne acolo. Și pâinea este mereu scuturată cu putere.
Trec pe laturi cu o spatulă subțire din lemn, apoi bună.

[Administrator]

Administrator,
Dar dacă se pierde cârligul? Cum să obținem apoi scapula?

Cumpărați un ac de tricotat metalic (metal sau aluminiu) și îndoiți o margine sub cârlig și puteți măcina puțin capătul ascuțit - aici aveți un cârlig nou și nu va mai trebui să suferiți

foarte bine pentru a obține scapula cu o croșetată din plastic de tricotat

Mulțumesc! A ajutat.

beți un ac de tricotat din metal (metal sau aluminiu) și îndoiți o margine sub cârlig și puteți măcina puțin capătul ascuțit - aici aveți un cârlig nou și nu va mai trebui să suferiți

Cei care sunt acasă sunt păcat. Mă duc în weekend să cumpăr ace de tricotat ieftine care să fie sfâșiate.))

Ace de tricotat metalice și cârlige vor zgâria omoplatul.

Cea mai ușoară, mai sigură și mai ieftină modalitate de a scoate spatula este cu un băț de sushi, care nu are, puteți ruga doar băiatul vecinului să taie o crenguță

Ace de tricotat metalice și cârlige vor zgâria omoplatul.

Și cele care sunt atașate la x / aragaz, din ce sunt făcute? Puteți zgâria chiar și cu plastic, lemn sau boabe puternice atunci când frământați aluatul.
În toate, este nevoie de măsură și precauție - și va fi OK! Cel mai bine este să scoateți spatula în timp ce pâinea este fierbinte direct din găleată.

Și mi se întâmplă că, fără o spatulă, centrul este mai rău. De mai multe ori am încercat cuptorul fără el (scapula) și nu mi-a plăcut ... Și cavitatea din scapula nu mă deranjează. Iar pâinea în sine „sare” după ce s-a răcit în găleată.

Ce raft pentru sushi. Ce sare acolo?
Încerc să scot lamele la sfârșitul lotului, altfel pot ieși cu jumătate din fundul pâinii.
Cârlig specialități. croșetat care a fost inclus. Uneori cu mare dificultate.
Și scoate pâinea ...
Uneori trebuie să o întoarceți și să loviți puternic găleata pe o suprafață plană.

Câmpuri, nu există o astfel de problemă în Panasonic. Pâinea sare singură, iar spatula rămâne acolo unde ar trebui să fie - în găleată.

Poate. Am Moulinex.

Pace cu voi, brutarii!

Câmpuri--

Îmi place atât de mult

🔗

DAMOMCHKA !!! Dragi salut !!!! Vă mulțumim că ați răspuns atât de repede: girl_romashka: Sunt un începător pe acest site și încă nu îl pot folosi corect: girl_red: dacă ceva nu merge bine, îmi pare rău, pentru numele lui Dumnezeu !!!! Ieri am copt pâine de secară-grâu dintr-un amestec (bielorusa noastră) (au vrut să posteze o fotografie, dar nu știu cum ??? Dar întrebarea este diferită: din anumite motive pâinea nu a fost coaptă până la capăt, adică există o crustă și un fel de firimitură poroasă în interior - slăbită și în unele locuri, unde mixerele erau în general de tip plastilină). Pur și simplu nu înțeleg ce este (totul pare să fie conform instrucțiunilor, doar că nu s-a indicat câte kg. De pus și timpul de coacere) Spune-mi ce am greșit ...

Inna, hai să trecem la subiecte
Ajutor, nu se întâmplă nimic cu pâinea !!! (Ambulanță)
Întrebare adresată administratorului: pâinea nu a mai funcționat, care ar putea fi motivul?

Și așezăm acolo rețeta și fotografiile noastre de pâine, inclusiv firimiturile - și vom înțelege.

Cum se introduce o fotografie:
Caseta de mesaj are linia roșie în partea de sus a ferestrei „INSERT FOTO AUTOR” faceți clic pe linie și apoi descărcați fotografia de pe computer, luați linkul de sub fotografie și introduceți-l în mesaj - atât!

[umbră]

umbră, În ce cuptor este acesta? Dacă scot omoplații, atunci aceleași găuri. Două. Dar cele lungi.

Pace cu voi, brutarii!

Câmpuri--

aragazul este unul Moulinex - și o găleată 2

Deci, trebuie să vă schimbați?

Deci, trebuie să vă schimbați?

Nu face! După frământare, înainte de cea de-a doua corecție a aluatului, ridicați aluatul într-o găleată și scoateți spatula, puneți cu grijă aluatul - și apoi corecția și coacerea vor continua și nu vor exista deloc spatule în pâine!

[Administrator]

Administrator, da o fac oricum, și apoi o scutur din toate puterile pentru a scutura pâinea terminată din matriță.

Am Moulinex. Cel care coace baghete este lung.
Devine rău imediat. Am pierdut cârligul din trusă în prima săptămână. Acum folosesc un băț de sushi de unică folosință - este plin.
Fac asta: păstrez pâinea terminată 10-15 minute în aparatul de pâine oprit. Asta dacă sunt acolo pentru a opri imediat încălzirea.
Apoi scot o găleată, o acoper cu un prosop și țin pâinea încă 15-20 de minute. După aceea, pâinea iese la un moment dat și, datorită faptului că fundul a „transpirat” puțin - omoplații sunt foarte ușor de obținut. Numai că acestea nu trebuie trase în nicio direcție, ci îndepărtate din lateral, nu a omoplatului, ci din locul în care este pus pe știft (de înțeles?). Adică, mai întâi această parte devine, apoi „lama” în sine.
Dacă trageți imediat de la doar coapte, atunci da, uneori se poate rostogoli o crustă crocantă în spatele său. Dar numai pe secară.

Dar dacă nu sunt în preajmă, pâinea este de asemenea ușor de obținut. Se întâmplă când te așezi dimineața, dar rămâi târziu de la serviciu și el stă mult timp în pâine. Adevărat, el transpiră și mai mult. Și nu prea îmi place asta.

Am același timp. Și totul este scris corect, dar nu este întotdeauna timp pentru a ține evidența.
Și cârligul are deja 5 ani ca nou. Ce zici de un băț?

Pace cu voi, brutarii!

Câmpuri--
bineînțeles că mă schimb
de la început am făcut-o în locul ultimului lot \ în cuptoarele noastre 1 oră 50 m cu temporizator \
și acum nu coc o anumită oră în program, ei bine, dacă este nevoie de pâine în mod neașteptat în viitorul apropiat și, prin urmare, inconvenientul este doar în spălarea a două recipiente

Și nu o spăl ...

Pace cu voi, brutarii!

Câmpuri-
Și eu, în principiu, dar când ceva este bogat, atunci este necesar ceva.
Ei bine, nu al meu, ci mai degrabă ștergeți-l cu un șervețel de hârtie

Și sunt al meu. De fiecare dată. Deoarece aluatul este încă copt în jurul omoplaților. )))

O zi buna. Nu știu deloc să coac pâinea. Am Bork x800. Spune-mi rețeta exactă. Mulțumesc.

[Aleka]

Aleka,

Bork X800. Pâine franceză rustică (1,25 kg) (Goroh177)

O zi buna. Nu știu deloc să coac pâinea. Am Bork x800. Spune-mi rețeta exactă. Mulțumesc.

Să începem cu elementele de bază, cu aluatul de pâine:
CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII” în special subsecțiunea MASTER CLASSES for Dough Mixing (BOLS)

Și există o secțiune despre pâine „Cea mai simplă pâine (după modele de producători de pâine)”
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Aceeași problemă (Supra BMS-159): Este foarte dificil să scoateți pâinea după coacere. De obicei, trebuie să băgați degetele în mod barbar și să scoateți literalmente pâinea din matriță - nimic altceva nu vă ajută. Spatulă stă moartă pe axă și iese din fundul pâinii (și nu pâinea împreună cu spatula iese, așa cum ar trebui).
După coacere, spăl întotdeauna cu grijă totul - nu există aluat pe axă și în interiorul scapulei.
Orice am încercat (lubrifierea axei cu ulei înainte de a pune spatula, scoaterea ei imediat după coacere și după momente diferite) - nimic nu ajută.
Și la început a fost scos relativ normal, dar după aproximativ 10 produse de patiserie - a început un astfel de gunoi

Alexander, spatula corectă din HP corect nu trebuie scoasă cu pâine! Ar trebui să rămână în filtru și o crăpătură minusculă din această spatulă ar trebui să rămână în pâine. Încercați să ungeți nu axa, ci lama în sine. Dacă nu funcționează, singurul sfat este să îndepărtați paleta după frământare și înainte de a ridica aluatul.

Iata ...
Dar aici există câțiva milimetri între omoplatul și fundul matriței - după coacere, omoplatul se dovedește inevitabil că se află sub crustă, în interiorul firimitului.
Se pare că va trebui să-l scoateți după ultimul lot.

Obișnuiam să-l am pe Kenwood, era aceeași poveste. Scoateți întotdeauna paleta înainte de a o ridica. Acum Panas, toate HP-urile Panasonic au un mecanism de blocare a lamei, deci rămâne întotdeauna în cupă. La început nu am putut să o scot de acolo să se spele, apoi am prins-o.

Și am fost ajutat cu această problemă de un sfat pe care l-am citit, nu-mi amintesc unde.
Scoat găleată și aștept să se răcească.
Din exteriorul găleții (dedesubt) răsucesc de câteva ori la stânga și la dreapta un lucru mic (nu știu cum se numește), pe care este atașat omoplatul.
După aceea, pâinea poate fi îndepărtată cu ușurință.

De ce să aștepți când se răcește?
Setul cu HP vine cu un cârlig, cel fierbinte a fost răsturnat și cârligul a scos cu ușurință spatula din pâine.