Terci de hrișcă abrupt din colecția de rețete Levshin V.A. 1796 (oala sub presiune multicooker marca 6051)

[Terci de hrișcă abrupt]

Terci de hrișcă rece din colecția de rețete Levshin V.A. 1796 (oala sub presiune-marca multicooker marca 6051)

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină

Bucătărie: Rusă

Ingrediente
Hrişcă	2 pahare multiple
Apa fierbinte	2 și 1/4 cupe multiple
Sare, unt	gust

Metoda de gătit

• Terci de hrișcă abrupt .
• "Este rece să-l prepari în apă și, când se așează, pune-l în spiritul liber al aragazului, dând peste oală cu gura pe sub ea, astfel încât să se odihnească. Unul fierbinte se mănâncă și cu unt de vacă, și rece cu lapte sau smântână. "
• Am și o fontă, un aragaz cu cuptor - și eu! Nu am vrut să încălzesc aragazul special pentru aceste scopuri, așa că am făcut-o într-o oală sub presiune.
• Am trecut prin crupe, le-am spălat, le-am pus în vasul oalei sub presiune și am setat modul „Fry” - 15 minute. L-am uscat, l-am calcinat, l-am turnat cu două pahare și jumătate de pahare cu apă fierbinte, l-am sărat, am închis capacul și am setat în mod implicit „Crupe”. Apoi l-am lăsat pe „Încălzire” timp de 2 ore.
• Am vrut, la recomandarea lui V.A. Levshin, să fac din această hrișcăviermi asha,
• Terci de hrișcă cu viermi
• "Gătiți terci abrupt în apă conform celor de mai sus, când se răcește, zdrobiți-l cu o lingură și frecați-l printr-o sită; turnați un tobogan pe vas și serviți cu lapte."
• dar nimic nu a funcționat. Nu pentru că nu aveam o sită, ci pentru că consistența acestui terci nu a permis stoarcerea viermilor din sită cu celule mari. În aceste scopuri, este necesar un terci cu o structură mai vâscoasă.
• „Terciul de hrișcă cu viermi” a primit un nume atât de neașteptat și nu destul de eufonic datorită faptului că, fiind presat printr-o sită, a luat forma viermilor adunați într-o singură grămadă. Decent - „terci pufos” datorită consistenței sale aerisite. "

Notă

Pagina de titlu a celei de-a treia părți a cărții de V. A. Levshin „A cookery, henchman, and distiller's dictionary” (1796)

Pușkin AS, fără îndoială, a citit și, prin urmare, a onorat autorul să fie menționat în „Eugene Onegin”:

Iată timpul: leneși buni,
Înțelepții epicurieni,
Voi, indiferenți, norocoși,
Tu, pui de școală Levshin ...

Levshin, Vasily Alekseevich (1746 - 1826) - consilier de stat, latifundiar Tula, educator rus, membru al Societății Economice Libere. Cu o înclinație pentru știință și posedând cunoștințe de limbi străine, a tradus multe cărți despre o varietate de probleme de gestionare a proprietarilor. El a scris o mulțime de articole despre o mare varietate de probleme - de la construcția morilor la câinii de vânătoare și legumicultura, pe care bunul său prieten AT Bolotov le-a publicat cu plăcere în „Magazinul economic”. Numeroase piese dramatice ale lui Levshin au fost incluse în repertoriul teatrelor provinciale și ale proprietarilor de terenuri.

În 1795, a publicat „Dicționarul de bucătărie, secuș, grefier și distilare” compilat de acesta, cu notificarea autorului că acesta conține „Explicație în ordinea alfabetică a numelor de bucătărie, grefier și altele, necunoscute celor care nu practică în aceste arte "și că" ... Oricine i-a cumpărat cartea, nu va regreta banii cheltuiți pentru ea ". Cuvântul „henchman” din titlu însemna „bucătar”, „bucătar”, „bucătar” și „distilare” - referindu-se la distilarea și producerea de băuturi alcoolice.

Sursa informației - revista „Știință și viață” - 🔗 .

Am înțeles totul despre acest terci - era gătit din hrișcă netratată - dar durează mai mult timp pentru a găti și este puțin vâscos. Ieri am gătit așa-numita hrișcă verde - așa puteți face terci cu viermi din ea.

Magnol, ce zici de aragazul de pe Leninsky?

Tu esti pasarica mea! Sunt în mediul rural și la Moscova, plouă. În sat - există, dar deja vechi, este necesar să vă schimbați. Soțul meu se apropie de ea de multă vreme - să-l rupă, iar eu stau ca un zid - încă nu-l permit, căldura de la ea este bună!