Lika
Citat: LudaMila

O zi buna! Căutam aluat pentru găluște aici, dar acolo rețeta este vagă (
400g lichid (cu ouă)
ouă 4-5 bucăți

Aș fi mai precis
Spărgeți ouăle în orice recipient și adăugați lichid la ele, aducând greutatea totală a oului + lichid la 400 g.
yulia59
O zi buna! Vă rugăm să spuneți cuiva care folosește metoda de gătit aluat de biscuiți cu încălzire? Am citit în carte, deși în 1974, despre acest tip de aluat de biscuiți, autorii susțin că un biscuit gătit cu încălzire se dovedește a fi mai sfărâmicios și pufos. Mi s-a părut că această metodă de preparare a aluatului de biscuiți era mai puțin obositoare (conform descrierii, până când mâinile au venit să gătească), deoarece nu este nevoie să împărțiți ouăle în gălbenușuri și albi și să le bateți separat.
yulia59
Citat: yulia59

O zi buna! Vă rugăm să spuneți cuiva care folosește metoda de gătit aluat de biscuiți cu încălzire? Am citit în carte, deși în 1974, despre acest tip de aluat de biscuiți, autorii susțin că un biscuit gătit cu încălzire se dovedește a fi mai sfărâmicios și pufos. Mi s-a părut că această metodă de preparare a aluatului de biscuiți era mai puțin obositoare (conform descrierii, până când mâinile au venit să gătească), deoarece nu este nevoie să împărțiți ouăle în gălbenușuri și albi și să le bateți separat.
Nu a existat niciun răspuns, dar am decis să fac un biscuit în acest fel. Vreau să împărtășesc rezultatul, poate cineva îți va fi de folos.
Rețetă de carte
Ouă - 5 bucăți
făină - 100g
zahăr - 100 gr
stafide - 30 gr
Se toarnă ouăle într-un castron adânc, se adaugă zahăr și, amestecând continuu cu un tel, se încălzește masa într-o baie de apă la 40-50 de grade. Apoi scoateți-l din baie și, amestecând cu un tel, răciți la 20 *. În acest caz, volumul masei ar trebui să crească de 2-3 ori. Adăugați făină în spuma răcită și amestecați până se omogenizează.
Un burete gătit cu încălzire este mai sfărâmicios decât un biscuit gătit fără încălzire. Coaceți timp de 25-30 de minute la o temperatură de 200-220 *.
Desigur, l-am bătut cu un mixer, fără stafide în doză dublă - acestea au fost prăjituri de tort. Mi-a plăcut simplitatea și viteza de producție (păstrăm prepelițele și folosesc doar ouă de prepeliță, iar împărțirea lor în gălbenușuri și albi este un pas trist). Masa din timpul biciuirii a crescut semnificativ de mai mult de trei ori (e bine că vasul din mixer este uriaș, altfel totul ar „fugi”). Am adăugat și 1 linguriță. praf de copt (nu știu de ce nu este în rețetă, poate în 1974 un astfel de ingredient pur și simplu nu exista). La coacere, biscuitul a crescut bine, s-a dovedit luxuriant și gustos, păcat că nu am făcut poză. Mi-a plăcut acest tip de gătit - probabil că nu voi mai găti niciodată în mod tradițional, este foarte lung și supărător.
shushuk
Administrator, te rog spune-mi
Care este proporția drojdiei uscate cu cele ude?
adică cum se numără drojdia proaspătă la drojdia uscată.
Vă mulțumesc anticipat!
Tatyana
Vă rog spuneți-mi . Doar că mă enervează puțin, poate sunt un prost pe care nu-l înțeleg. Uneori dau peste rețete, dar sunt toate 2-2,5 pahare, dar cum pot să traduc în grame este mai ușor pentru mine.
Și o altă întrebare dacă vreau să măresc aluatul, de exemplu, pe briose, ar trebui să măresc totul și sau pentru mine, la ce să acord mai multă atenție. Și atunci când fac cupcakes, primesc doar 6 bucăți
Administrator
Citat: Tatyan-ka

Vă rog spuneți-mi . Doar că mă enervează puțin, poate sunt un prost, nu înțeleg ceva.

Pentru a vă schimba starea, consultați aici Cantitatea de ingrediente principale într-o ceașcă de măsurare și o lingură https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0
Tatyana
Citat: Admin

mulțumesc, m-am dus să-mi fac o imprimare
Sonadora
Fetelor, mă lupt cu aluat de brioșe de la Richard Bertinet, pur și simplu nu o pot face!
500 g făină
50 g zahăr
15 g drojdie
10 g sare
350 g ouă (aproximativ 6 buc)
250 g sl. uleiuri

Cerneați făina, adăugați sare și zahăr, frecați drojdia cu vârful degetelor, adăugați ouă și:

Prima dată am frământat într-o mașină de fabricat pâinea, în modul „găluște”, la început totul a fost bine, după 40 de minute de frământat aluatul adunat într-un coc elastic, dar după adăugarea de unt, aluatul a plutit literalmente. Dându-și seama că mașina nu putea face față acestui lucru, a aruncat aluatul pe masă și a frământat cu mâna timp de aproximativ o oră. Se lasă la dospit 2 ore, apoi se pune la frigider peste noapte. Dimineața am lăsat aluatul să se încălzească, am format chifle, dovedind - 2 ore. Rezultatul - totul a mers la coșul de gunoi, cel puțin am făcut jumătate din porție.

A doua oară l-am frământat de mână. Aluatul a învățat mai bine. După verificare, l-am pus la loc în frigider peste noapte. Rezultatul travaliului a fost din nou în coșul de gunoi.
Poate că este frigiderul? Mai exact la temperatură? În poza din carte, aluatul este pufos după frig, dar al meu nu se potrivește prea mult. Drojdia este bună, am copt pâine simplă pe ele ...
Omela
Manechka, de ce sa-l arunc ?? Care este problema??

Cred că aluatul tău fermentează. Cu atâta drojdie, o fermentație atât de lungă. Nu aș pleca 2 ore să mă ridic în fața frigiderului. Maxim pentru 30-40 de minute. De asemenea, puteți încerca să formați imediat chifle și să le puneți la rece și dimineața imediat în cuptorul preîncălzit la maxim. Câte grade ai în frigider?
Gasha
Mangul, chiflele formate, chiflele, plăcintele și alte fleacuri sunt de obicei lăsate să stea o jumătate de oră, uneori 15 minute sunt suficiente pentru ca acestea să se dubleze. Așa că îl susțin pe Ksyusha

Și degeaba crezi că producătorul de pâine nu va face față frământării aluatului după adăugarea de unt ... Are nevoie doar de timp și mai întâi ajută-o cu o spatulă
Sonadora
Ksyusha, Gash, Sunt totul conform rețetei, așa cum este scrisă în cartea inteligentă. Strict după punct.
Deși, în „Biblia bucătarului” de Seleznev doar 2-3 ore aluatul este dezghețat la frigider (brioșă subțire). Și apoi, din nou, nu este clar, în rețeta principală pe care o scrie - corecția înainte de coacere timp de 2 ore, iar în produsele făcute din acest aluat, se spune că aluatul rece trebuie introdus într-un cuptor rece (preîncălziți cuptorul împreună cu rolele la temperatura dorită).

Citat: Sonadora

„Biblia bucătarului de patiserie”

Un tip special de aluat nepereche - aluatul de brioșe este potrivit pentru prepararea chiflelor și a plăcintelor. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de un număr mare de ouă și unt. Spre deosebire de alte tipuri de aluat de drojdie, acesta trebuie congelat: grăsimile și ouăle incluse în compoziție fac aluatul să curgă.
Drojdia se dizolvă în apă rece sau lapte și se amestecă cu făină. Apoi adăugați ouă pe rând, amestecând de fiecare dată. Adăugați untul înmuiat în aluatul deja frământat și frământați din nou. O minge este făcută din aluat, învelită strâns în folie sau folie și refrigerată timp de 12 ore. Când aluatul se ridică, frământați-l și puneți-l într-un loc rece timp de 20 de minute. Acest aluat este excelent pentru coacerea chiflelor, împletiturilor și pâinii.
Aluatul la cuptor rece este introdus într-un cuptor rece, astfel încât drojdia să poată crește pe măsură ce cuptorul se încălzește la temperatura dorită.

Rețetă de bază de aluat de brioșe

50 g lapte
40 g drojdie
11 ouă
20 g sare
100 g zahăr
1 kg făină
500 g unt

Brioche subțire:
500 g făină
50 g lapte
40 g drojdie
20 g sare
100 g zahăr
6 ouă
600 g unt

comentariu pentru testul subțire:
Frământați aluatul fără ulei. Se adaugă untul înmuiat. Începeți să frământați. Când aluatul începe să se dezlipească de pereții vaselor și strălucește, puneți-l într-o cratiță și lăsați-l să iasă. Frământați aluatul și dați-l la frigider timp de 2-3 ore. Tăiați aluatul (faceți chifle). Se lasă într-un loc cald timp de 2 ore. Coaceți timp de 10-15 minute la 200 de grade - chifle mari la o temperatură. 240 sunt mici. "

Tăietură, am încercat să amestec unt moale în filtru. S-a dovedit că într-un aluat cald, uleiul s-a topit imediat. Într-o găleată - nămol. Timp de aproximativ 20 de minute totul a plutit fără un indiciu de coc, până când a început să frământe manual. Prin urmare, a doua oară nu am folosit aparatul de fabricat pâinea. A fost posibil, probabil, cu un avar, cu cârlige, să încerc.

Nu am putut face o fotografie a procesului de frământare, totul era în aluat. Prin urmare, am surprins doar etapa de verificare și rezultatul:
a format runda obișnuită:
Aluatul și metodele de preparare a acestuia. Intrebari si raspunsuri.

după 2 ore de verificare:
Aluatul și metodele de preparare a acestuia. Intrebari si raspunsuri.

se unge blatul cu un ou și sare și se coace:
Aluatul și metodele de preparare a acestuia. Intrebari si raspunsuri. Aluatul și metodele de preparare a acestuia. Intrebari si raspunsuri. Aluatul și metodele de preparare a acestuia. Intrebari si raspunsuri.
S-a dovedit așa de chifle uscate. Și „curbe”.
Gasha
Gash, am încercat să amestec unt moale în filtru. S-a dovedit că în aluatul cald uleiul s-a topit imediat. Într-o găleată - nămol. Timp de aproximativ 20 de minute totul a plutit fără un indiciu de coc, până când a început să frământe manual. Prin urmare, a doua oară nu am folosit aparatul de fabricat pâinea.


Omule, aluatul nu are nevoie de niciun coc ... Ar trebui să fie ca un lichid, apoi crește mai ușor, iar chiflele nu vor fi uscate Poți, desigur, cu cârlige ...

în rețeta principală pe care o scrie - corecție înainte de coacere timp de 2 ore

și nici un smochin nu scrie despre „vremea din casă” Poate că are o răceală sălbatică, poate drojdia este mai slabă, poate făina este diferită, poate sunt mai puține ouă?

Nu este nevoie să respectați ora exactă - o creștere a volumului de aluat de două-2,5 ori - și bine !!!
Gasha
Maaaaaan !!! Îmi iau toate cuvintele înapoi !!!

Du-te aici: 🔗

Pe scurt, se pare că conform tuturor celebrelor rețete de brioșă - morokii ...

De la Andriano:

🔗

Aici cu videoclipul:

🔗

nu uitați să citiți comentariile

mai multe videoclipuri:

Sonadora
Gash, așa e 🔗 Am frământat ...
Vă mulțumim pentru videoclip! Va trebui să încerc din nou. Înțeleg că după frământare aluatul este îndepărtat imediat la frigider, iar după turnare se lasă să stea 3 ore?
A noastră este o altă opțiune pentru turnarea brioșelor:
Gasha
Citat: Sonadora


A noastră este o altă opțiune pentru turnarea brioșelor:

da ... ți-am dat un link către acest videoclip

🔗

Omule, nu m-am adâncit în ceva ... L-am privit - totul pare a fi detaliat acolo
Margaret
Am o intrebare. Mi-a plăcut aluatul dulce din filtru de pâine, apoi am făcut chifle cu semințe de mac și o rolă de răchită. Dar l-au mâncat atât de repede ... Vreau mai mult aluat. O făceam eu însumi, dar plăcintele nu erau atât de gustoase. Este posibil să faceți mai mult aluat într-o mașină de fabricat pâinea, nu pentru 600 gr. făină pentru a obține mai mult. Din moment ce încă începeți să faceți (risipiți energie electrică și așteptați 2,30 ore) ...
Croșetată
Citat: Margaret

Este posibil să faceți mai mult aluat într-o mașină de fabricat pâinea, nu pentru 600 gr. făină pentru a obține mai mult.
Margaret, depinde de modelul aparatului dvs. de pâine.
Ce fel de producător de pâine aveți?
Am frământat 1 kg de aluat în filtru. făină, se descurcă perfect!
Făina maximă din care am frământat aluatul în HP este de 1.350 gr. Zborul este normal !!!
mysj19
Cine are experiență în coacere ciabatta in hp? La ce ar trebui să fii atent? Poate cineva să aibă o rețetă dovedită? Pliz !!!!

RĂSPUNS

Citat: sazalexter

Iată pâinea care arată ca o ciabatta https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14168.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169886.0
a face o adevărată ciabatta în HP este imposibil
Multumesc pentru raspunsul rapid!! Probabil că nu am pus întrebarea destul de corect. Știu ce este o ciabatta, dar Mă interesează procesul de amestecare... Nu sunt pe deplin clar în ce mod „aluat” puteți frământa un astfel de aluat pentru a-l coace mai târziu în cuptor. Este obișnuit, francez, rapid sau orice altceva? Conform ideii, acesta este un aluat rapid, nedospit, care se coace la o temperatură ridicată.

Citat: cremos

Este o artizanat delicat pentru a păstra bulele mari, aluatul este întins manual. Nu există aluat de frământat automat pentru ciabatta.
Atâtă pâine a fost coaptă manual și niciodată nu m-am gândit că nici tehnica aurie nu poate înlocui mânerele !!! Dar, conform ideii, dacă frământați în sobă, iar tăierea este încă manuală, nu puteți scăpa de ea. Nu este logic? Presupunând la fel că modul de amestecare este rapid? Sunt meticulos !!! Multumesc din nou !!!!!!!

Citat: sazalexter

mysj19 Aluat Ciabatta, trebuie să frământați cu un mixer de aluat sau o combina, cel mai probabil HP nu va face față.
E pacat !!!! Mulțumesc mult!!!

Citat: kisuri

mysj19!
Mă alătur categoric tuturor celor care v-au scris: în HP, nu puteți face o ciabatta sau un aluat pentru ea, pur și simplu nu va funcționa. Scuze pentru timp ...
Dacă vrei o ciabatta, mergi aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0... Funcționează pentru toți cei care încă nu au reușit.
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul rapid și complet. Nu va funcționa pentru a trișa, așa că pornim mânerele în modul blând !!!

Citat: kisuri

Ei bine, de ce „trișează”? Făcătorul de pâine este ajutorul nostru, doar că există unele lucruri pe care ea nu le știe cum, de exemplu, frământă un ALPAT FOARTE, ca pentru o ciabatta. Sau, de exemplu, un aluat foarte lipicios și dens pe pâine de secară, cu un conținut de făină de secară de 75% sau mai mult, este dificil pentru ea, din experiența mea.
Multă vreme nu mă mai coc în HP, ci doar în cuptor (deși se obține pâine delicioasă în HP), dar pentru multe pâini continuu să fac aluat în HP și face o treabă excelentă. HP are un lot rapid și o singură viteză. Dar există diferite moduri de a-l adapta pentru mixuri mai complexe. De exemplu, nu lăsați aluatul în el în timpul întregului program de aluat, ci frământați, lăsați să se odihnească, apoi frământați 10-12 minute și frământați cu mâinile etc.
Și tocmai întinde aluatul lichid de-a lungul fundului ...
Vă doresc succes!
ȘI LA MULȚI ANI!

Citat: Anka_DL

În carte cu rețete pentru aparatul de pâine Moulinex 🔗 începând de la pagina 53, există mai multe rețete de ciabatta. Nu am încercat, dar promit să fie interesante

Citat: Margaret

Am un mod de pâine italiană numărul 9. Dar cuptorul cu un program european. Procesul este mai potrivit pentru unică cereale.
drleon62
salut experți
întrebare de la începător-pot face aluat pentru găluște într-un filtru de pâine?

RĂSPUNS

Citat: pygovka

de fapt, în orice HP există o funcție pentru frământarea aluatului fără drojdie sau un program special pentru frământarea aluatului pentru găluște, eu frământ, apoi frământ pe masă și gata.

Citat: Exocat

În acest fel https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
olga25
Fetelor! Poate fi frământat aluatul într-un robot de bucătărie? va funcționa? (drojdie) și apoi pentru verificarea în MT?
Croșetată
olga25, cum merge !!! Multicookerul este un loc minunat pentru a dovedi aluatul sau v-ați referit la cuptorul cu microunde?
Administrator
Citat: olga25

Fetelor! Poate fi frământat aluatul într-un robot de bucătărie? va funcționa? (drojdie) și apoi pentru verificarea în MT?

Frământarea aluatului de pâine (grâu și grâu-secară) în combinație și manual https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0
olga25
Citat: Krosh

olga25, cum merge !!! Multicookerul este un loc minunat pentru a dovedi aluatul sau v-ați referit la cuptorul cu microunde?
NU Mă refeream la un muget!
dar mă îngrijorează dacă va fi posibil să frământați aluatul de drojdie în combina. Nu-mi pot folosi mâinile. au dat HP la test, nu au primit pâine și am cerut să încerc, să aflu ce este HP. M-am gândit că ar putea funcționa - aici, pe site, voi vedea cum să o fac. Am cumpărat MB și stau constant aici - SITE MARE
Și am primit TOTUL !!! De mai multe ori am copt pâine, am făcut de 2 ori aluat-pizza și super plăcinte !!! dar înainte erau mereu pesmet.
Și acum cred că, deoarece există un CF, mă pot descurca fără HP?
este timpul să returnăm HP-ul altcuiva. Ei bine, voi încerca aluatul în robotul de bucătărie. daca nu iese, il cumpar !!!

ROMA - mulțumesc, nu am văzut un astfel de Temko!
Anka_DL
MV = MultiCooker, SlowCooker, MicroWave?

Fără abrevieri!
artha
Bună ziua, sunt începător, îmi pare rău dacă un astfel de subiect a fost deja, nu l-am găsit. Întrebarea este: dacă aluatul, frământat în pâine, dintr-un motiv oarecare nu s-a ridicat, atunci ce să facem cu el? Aruncă? Sau cum poți să-l faci să crească?
Și al doilea: este posibil să mănânci produse de patiserie care nu au crescut?
Administrator

Ce vrei să spui că aluatul nu a crescut? Trebuie să existe motive pentru asta.

Afișați aici rețete de pâine, fotografii, inclusiv firimituri, apoi vom vedea dacă o puteți mânca sau nu

Și, în același timp, parcurgeți toate subiectele folosind linkurile de aici Pâinea din nou nu a funcționat, am făcut totul strict conform rețetei. Ce poate fi greșit? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
artha
Da, este probabil drojdie proastă. Doar că aluatul minte și nu știu ce să fac cu el, păcat să-l arunc ... Dar cumva am copt plăcintele, dar nu au crescut, le-am mâncat, desigur, dar nu chiar.
Am citit aceste subiecte, dar întrebarea mea nu este despre DE CE aluatul nu a crescut, ci CE să fac cu cel care nu a fost crescut.

Rețeta pe care am făcut-o aici:
Ingrediente pentru chifle simple
Făină - 500 g
Zahar - 130 g
Unt - 75 g
Ou (în aluat - 1 bucată; pentru acoperire - 1 bucată) - 2 bucăți
Lapte - 175 ml
Drojdie (uscată sau 25g regulată) - 2 lingurițe.
Vanilină - 1 g
Sare (ciupire)
Rețeta „Buns-simpletons”
Acestea sunt ingredientele de care avem nevoie (nu uitați 2 ouă - am uitat să fac clic, dar nu am uitat să pun!)
Să începem!
Deci, 2 opțiuni pentru frământarea aluatului:
primul (cazul meu) cu un filtru de pâine și al doilea cu pixuri.
Opțiunea 1. Se toarnă într-un filtru de pâine, se pune, se toarnă ingredientele în ordinea recomandată de producător și se uită 2 ore și 20 de minute.
Opțiunea 2. Punem aluatul, pentru aceasta amestecăm 250 g de făină, 13 g de drojdie (nu uscată!), 175 ml de lapte și 1 ou. Lăsați-l să fermenteze aproximativ 4 ore la 30C. Apoi adăugați încă 250g făină, 12g drojdie, sare, zahăr, unt și vanilină. Frământăm bine și lăsăm din nou la temperatura de 30C o oră și jumătate.
De obicei, în apartamentele noastre aproximativ 20C, deci pentru a ajunge la 30, puteți pune aluatul fie pe o baterie, fie într-un cuptor încălzit.
Aluatul este gata, se frământă din nou pentru a scăpa de bule și se împarte în 12 chifle viitoare.
O fac așa: aluatul în jumătate (avem 2 bucăți), fiecare bucată este încă în jumătate (avem 4 bucăți) și aceste 4 le împărțim fiecare în 3 părți - un total de 12 bucăți-goluri.
Să începem să formăm chifle netede și frumoase.
Aici a trebuit să transpir, ținând un aparat de fotografiat într-o mână, iar cu cealaltă încercând să descriu modelarea corectă ... ei bine, bine, sunteți toți bucătari vicleni, sper să mă înțelegeți.
Pentru început, facem un fel de farfurie dintr-o bucată de aluat,
apoi începem de la baza acestei plăci (o am pe suprafața tăieturii, dar veți lucra cu două mânere!) trageți-trageți marginile în mijloc,
făcând o astfel de pungă.
Doar nu credeți că ar trebui să existe aer în mijloc - nu! Ne strângem strâns.
Iată-o, draga mea, doar cu fundul sus.
Ne întoarcem - și - iată-l, lin, uniform, culcat, așteptând. Și lasă-l să-și aștepte iubitele, le vom rostogoli repede!
Căptușiți o foaie de copt (46cm pe 37cm) cu hârtie de copt și așezați 12 chifle semifabricate. Pe jumătate gătite - pentru că nu au fost încă coapte.
Asigurați-vă că îl lăsați într-un loc călduros pentru corecție (încălzesc cuptorul la 50C, îl opresc, pentru că 50 este prea cald și umplu o foaie de copt acolo) timp de o oră. Ei bine, sau până când chiflele se dublează.
Îl scoatem din cuptorul cald, uite ... Potrivire perfectă! Preîncălziți cuptorul la 180-200C, ungeți chiflele cu un omlăniți și coaceți-le timp de 25 de minute până devin maro închis.
Uhhhhh! Fierbinte!
Așteptăm, nu vă aruncați ca nebunii, chiflele ar trebui să dea drumul la aburi, să se răcorească puțin - lăsați-i să se odihnească 15 minute, să toarne un pahar de lapte, sau mai bine, smântână de sat și ... să mănânce, desigur!
*************
Dar iată problema și selectez ingredientele la temperatura corectă, iar făina este cea mai bună, iar drojdia nu intră în contact cu sarea și am schimbat marca de drojdie de 2 ori, dar totuși aluatul nu a înviat de 3 ori! Și vreau cu încăpățânare să coc aceste chifle, pentru că sunt preferatele mele! Sunt încăpățânat, voi încerca să câștig, dar până când voi trăi pentru a vedea victoriosul, trebuie să știi ce să faci cu încercările nereușite. Și apoi a tradus deja atât de mult lapte și unt, groază :(
artha
Am frământat aluatul conform rețetei, în filtru de pâine! Prima dată a ieșit perfect, iar următoarele 3 ori aluatul prost nu a vrut să se ridice! Când se termină programul, deschid capacul mașinii de pâine și aluatul nu crește deloc! A crescut o dată, dar chiflele nu s-au ridicat. Sunt deja într-o fiară, ajută !!!
Administrator

Elena, dacă păcătuiești cu drojdie rea, atunci înainte de a le folosi, verifică-le mai întâi, Cum se testează și se activează drojdia?

Aluatul tău este bogat, pentru chifle și brioșe de copt, iar eu îți traduc subiectul bucătarilor de patiserie, ei îți vor explica în detaliu și vor face un rezumat https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0
Anka_DL
Citat: artha

Am frământat aluatul conform rețetei, în filtru de pâine! Prima dată a ieșit perfect, iar următoarele 3 ori aluatul prost nu a vrut să se ridice!
Dacă, cu aceleași ingrediente și metoda de gătit, aluatul crește, atunci nu, motivul este doar calitatea / prospețimea produselor. Cel mai probabil drojdie. Tatiana a dat deja un link de mai sus pentru a le verifica - încercați. Vom aștepta rezultatul.
Până atunci, poate alte fete vor ajunge din urmă. Vor privi întrebarea cu un aspect proaspăt, dar vor cere
Cremos
Puteți considera, de asemenea, ca o opțiune, că drojdia a fost ucisă, bine, în sensul „fiert” atunci când a fost testată la temperaturi de peste 30 de grade.
sun-ol
din nou, nu mă simt foarte deștept ((((, din nou, nu am înțeles cum să fac aluat de drojdie într-un aparat de fabricat pâine, îl pot face singur, vreau să-l încerc în depozitul frigorific, cred că va fi mai bine, vă rog să spuneți eu materiile prime și ce butoane să apăs, nu înțeleg instrucțiunile), dacă nu te deranjez, te rog pas cu pas. Mulțumesc anticipat, sper pentru tine, ești cu toții amabili
Anka_DL
Citat: sun-ol

vă rog să-mi spuneți materiile prime și ce butoane să apăsați
sun-ol, luați rețeta preferată dovedită de aluat de drojdie (sau alegeți de pe site-ul nostru) și încărcați ingredientele în găleată. Doar acordați atenție cantității, astfel încât totul să se potrivească și să fie loc pentru creștere. Apoi alegeți programul „Aluat” și așteptați. Modul de activare depinde de modelul pe care îl aveți.
sun-ol
Am un Panasonic sd-207, nu știu încă nicio rețetă, o frământ cu mâinile pe „ochi”, vreau să o încerc în x / aragaz, mulțumesc anticipat
Verder
Bună ziua, dragă) Am o întrebare, numai aluatul de drojdie este potrivit pentru produse de patiserie dulci sau este, de asemenea, coaptă cu aluat pentru pâine?
echeva
Citat: irina38f

Astăzi am încercat să răsucesc aluatul conform rețetei lui V. Turcan (noapte).
irina38f! Spune-mi te rog ce reteta ai folosit pentru a-ti coace placinta .. Valentina Turcan are mai multe retete de aluat .. Am incercat si eu una (cu maioneza). Greseala mea a fost că aluatul trebuie bătut și întins mai tare, astfel încât straturile să fie mai reliefate. Ai un tort frumos!
irina38f
Eugene, aici:

5 stive făină
1 pungă de drojdie (7 gr.)
1 stivă. lapte
200 gr. drenaj. unt
2 oua
0, 5 stivă. zahăr
aluat la frigider peste noapte.
echeva
irina38f, Irina, mulțumesc!
Mona1
Se pare că există zahăr vanilat în această rețetă pentru Zurkan. Sau poate este opțional.
irina38f
Da, există zahăr vanilat, dar cumva nu mă pricep la asta!
TTT

Vă rog să-mi spuneți, verificat personal de dvs. rețetă de aluat într-un filtru de pâine pentru prepararea pastei... Aș fi recunoscător tuturor celor care au răspuns. Mulțumesc.
qdesnitsa
Puteți găti orice aluat într-o mașină de fabricat pâinea, în programul „Aluat”, fie pentru paste sau plăcinte, fie pentru pâine
TTT
Citat: qdesnitsa

Puteți găti orice aluat într-o mașină de fabricat pâinea, în programul „Aluat”, fie pentru paste sau plăcinte, fie pentru pâine
Acest lucru este de înțeles, dar am cerut o verificare reteta de aluat pentru chebureks.
TTT
Citat: qdesnitsa

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 citiți acest fir

Multumesc pentru ajutor, qdesnitsa.
Sunt nou aici, am avut dificultăți în a găsi. Acum mi-am dat seama. A plecat să gătească paste.
Anatolievna
Unde este întrebarea? Aluat la frigider pentru 2 zile. Pierdut? De obicei, în a doua zi puteți coace, dar acum nu știu.
qdesnitsa
Citat: Anatolyevna

Unde este întrebarea? Aluat la frigider pentru 2 zile. Pierdut? De obicei, în a doua zi puteți coace, dar acum nu știu.
Ce aluat? Da, tu, ce? Nu aruncați nimic !!! Dimpotrivă, ținem aluatul până la 1 săptămână, pentru unele pâini este la fel, totuși, nu știu ce fel de aluat aveți ...
Anatolievna
Aluat de drojdie pentru chifle. Coacerea a eșuat. Coac imediat ce se potrivește, dar de data asta am făcut-o pentru noapte, după muncă am vrut să coc. L-am pus chiar în frigider, l-am acoperit cu o pungă.
Arkady _ru
Cu siguranță cineva folosește un aparat de pâine doar pentru frământarea aluatului. Ce fel de lot puteți profita la maximum pentru coacerea într-o matriță la cuptor? Va frământa normal 1,5-2 kg într-un cuptor conceput să coacă 1 kg de pâine? Este foarte trist să coaceți o prăjitură și două pâini sau chiar doar două simultan.Sau sfătuiți ce fel de mixer pentru frământare (ceva de genul unui mixer) cu un bol automat rotativ, dar fără boala supraîncălzirii în timpul funcționării.

Am încercat să mai frământ puțin (600 g de hrișcă și făină de grâu), un pachet de 0,5 ryazhenka, două ouă, 3 linguri. l de ulei. Nu este suficient spațiu în găleată și colobokul nu se va forma și el nu va avea unde călări .. Soba este de 1 kg. calculat.
Și frământarea pâinii, așa cum am înțeles, se poate face doar într-o mașină de pâine ...
Anka_DL
Citat: Arkady _ru
Și frământarea pâinii, așa cum am înțeles, se poate face doar într-un aparat de fabricat pâinea ...
Arkady, pâinea poate fi frământată cu ambele mâini și o combina. Vezi de exemplu rețete noi Omela, ea frământă adesea cu o combina.
În general, mai bine contactați secțiunea de pâine cu aceasta

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine