Topolinka
BC ----, Ce frumusete! Neteziți astfel de farfurii, doar minunate! Ai adăugat pectină? Când am uscat marshmallow-ul în cuptor, stratul s-a micșorat urât din părți, s-a prăjit astfel încât aproape să ardă și s-a lăsat foarte mult. De aceea am decis să uscăm straturile din uscător, iar în cuptor, a fost doar pentru a ne aduce în minte. Vă mulțumim pentru schimbul de îmbunătățiri!
BC ----
Am făcut marshmallow din 3, după părerea mea, soiuri, totul este în regulă. Am încercat inițial să fac straturi elastice, în primul rând, acestea încă nu se usucă uniform și, în al doilea rând, sunt teribil de greu de tăiat. Încă nu o pot face. Deci, este mai bine să le aduceți la starea pesmetului și apoi să le acoperiți. Cantitatea de frotiu trebuie selectată empiric. După ce a trecut o noapte ratată, totul devine elastic. Nu am adăugat pectină, ci am bătut-o mult timp cu un mixer și glapvnoe, în porții mici, aproximativ jumătate de litru la rând, deoarece se umflă puternic în timpul procesului de bătăi. Am pus proteina și zahărul direct în sos de mere, nu bate separat. Uscat la aproximativ 70C timp de 12 ore.
gawala
Citat: BC ----
teribil de greu de tăiat.
O zi mai târziu am tăiat cu un cuțit-ferăstrău. În general, marshmallow își dezvăluie gustul și devine mai gustos după câteva zile.
BC ----
Și pentru mine se lipește instantaneu de cuțit și asta e tot, au navigat.
gawala
Se lipeste, dar nu atât de mult .. ușor așa .. În general, un câmp imens pentru experimente. Dar mi-au plăcut foarte mult bomboanele tale ... Deci chiar ... Culoarea este corectă .. Am o culoare deschisă, dar aici depinde de mere ... probabil ..
kolobok123
Ahhh ce reteta minunata !!!!
BC ----
Astăzi am încercat să repet rețeta de mere Black Prince. Roșu, dulce, gustos, am încercat să lucrez cu ei pentru prima dată. Dar straturile s-au dovedit a fi nereușite - în primul rând, a durat aproximativ 15 ore să se usuce, aproape de două ori mai mult decât înainte. În al doilea rând, au căzut puternic în acest proces și, în al treilea rând, s-au dovedit a fi foarte „spongioase”. Adevărat, gustul mi-a plăcut mult mai mult decât de la Antonovka. Acum aș vrea să înțeleg motivul pentru care au căzut atât de mult în timpul procesului de uscare. Am pus mai puțin zahăr, 100 de grame pe kilogram de mere, pentru că sunt deja foarte dulci. Poate din cauza asta? Sau poate că acest lucru se datorează lipsei de pectină din acest soi de mere?

PS Mâine ar trebui să aducă pulperul. Sper să am mai mult noroc cu ea decât cu uscătorul și totul va fi bine prima dată. Și apoi, așa cum sa dovedit în practică, frecarea a 6 kg de mere cu mâinile printr-o sită este amuzantă, ca să spunem ușor, nu pentru fiecare zi.
gawala
Citat: BC ----
Și apoi, așa cum sa dovedit în practică, frecarea a 6 kg de mere cu mâinile printr-o sită este amuzantă, ca să spunem ușor, nu pentru fiecare zi.
Iau jumătăți de mere, îndepărtez mijlocul cu semințe și pereți despărțitori. Coac jumătățile pielii în sus. apoi se separă foarte ușor de pulpă. Nu-l frec printr-o sită, îl străpung cu un blender ...
După părerea mea, totuși, un alt fel de mere „se comportă” diferit de Antonovka ... poate că chestia este în pectină ...
BC ----
Citat: gawala
Nu-l frec printr-o sită, îl străpung cu un blender ...

Am încercat, nu merge deloc. Și, în plus, veți elimina toate filmele peri-semințe dure din mere, iar apoi vor urca în cel mai nepotrivit moment. Și pe o sită sunt îndepărtate „automat”.
Oroma
Evgeniy! [citat Mâine ar trebui să aducă un pulper. Sper să am mai mult noroc cu ea decât cu uscătorul și totul va fi bine prima dată. Și apoi, așa cum s-a dovedit în practică, frecarea a 6 kg de mere cu mâinile printr-o sită este distractiv, ca să spunem ușor, nu pentru fiecare zi. [/ Citat]
Este o unitate independentă sau un atașament la KM.?
BC ----
Unitate mecanică autonomă.Aici legăturile directe sunt interzise, ​​din păcate. Există astăzi 2 mărci pe piață - franceza Matfer și italiana Paderno. În timp ce fata de la telefon „mi-a jurat mama”, acesta este în esență același lucru, cel puțin la modelele mai tinere. Gama variază în diametru și preț. Sper din toată inima că există doar o diferență de diametru și nu de tehnologie, din păcate, nu există descrieri. Mai exact, am comandat o "Mașină de curățat piure de cartofi" diametru 24cm, articol 4141214 pentru 4800r, îl puteți găsi în Yandex fără probleme. Modelele mai vechi cu un diametru de 30-37cm scad de la scară pentru 20 mii. Nu am găsit deloc mașini electrice de uz casnic, există doar mașini industriale cu o capacitate de jumătate de tonă pe oră. Da, și încă o neînțelegere neînțeleasă cu o putere de 25 de wați, nici nu văd rostul căutării.

Pe YouTube, introduceți „mașină de curățat”, primul link va fi către un dispozitiv similar, doar de la o altă companie, îl puteți vedea în funcțiune. Ei bine, voi posta un raport dacă există ceva de raportat.
Furnică
Fac această marshmallow de câțiva ani.
Rețeta mea este mai aproape de rețeta lui Eugene. Chiar mai puțin zahăr. Usc în cuptor pe 4 tigăi deodată. L-am pus la uscat la 100 de grade peste noapte (6-7 ore).
După părerea mea, marshmallow nu ar trebui să fie uscată. Ar trebui să fie moderat cauciucat.
Dacă îl usuc din greșeală, îl las o zi sau două. Ea însăși va prelua umezeala din aer pentru starea dorită. Abia atunci scot hârtia. Din pastila flexibilă, hârtia pleacă ușor, nu ca dintr-un strat uscat. Am experimentat mult cu diferite opțiuni pentru ungerea cusăturilor pentru lipire. Lingonberries frecate cu zahăr erau mai potrivite pentru noi. Îmbrac straturile cu lingonberries, așezându-le una peste alta și apoi le rulez în pulbere și le învelesc în hârtie de copt.
O fac în principal de la Antonovka (cade în cutii de la vecini). Dar am făcut-o din mere de toamnă, nu am observat prea multe diferențe.
Îndepărtez imediat miezul, îl tai și îl coc sub acoperiș într-o cratiță pentru moale. Apoi o șterg printr-o sită. Folosesc o sită de la Ikea pentru 170 de ruble (arată ca o formă de strecurat). M-am obișnuit să pun o porție de piure de cartofi în el, să-l frec puțin cu o lingură și apoi să ridic sita, să-l bat pe marginea tigaiei. Piureul cade singur în celule. Se dovedește mai repede decât ștergerea.

Furnică
De asemenea, am vrut să adaug. Uscați pastila într-un strat subțire! Dacă îl aplicați gros, atunci partea superioară se va usca și nu va permite umezelii să scape din mijloc.
Și mai mult .. Bate separat albii cu zahăr. Nu am zahăr în piure de cartofi. Și apoi introduc treptat piureul de cartofi în proteinele bătute.
Mi-e greu să spun prin proporții. Trec prin cârda Antonovka. Unii merg la coșul de gunoi. Drept urmare, într-o singură alergare primesc puțin mai mult de 3 litri de piure. Au 5 proteine. Grame de zahăr 300-400. Nu mai mult. Adevărat, stratul meu este dulce și acru din lingonberries.
P.s. După ce stratul nu este uscat!
Oroma
BC ----, Evgeniy! multumesc pentru raspuns
BC ----
Citat: Ant
După părerea mea, marshmallow nu ar trebui să fie uscată. Ar trebui să fie moderat cauciucat.

Dacă te îmbraci cu piure de lingonberries, atunci da. Există puțin lichid acolo. Și dacă îl ungi cu „aluat” de mere lichid, atunci tot lichidul este pastilat din acesta și se preia.

Citat: Ant
Din pastila flexibilă, hârtia pleacă ușor, nu ca dintr-un strat uscat

Hârtia trebuie mai întâi umezită cu o cârpă umedă sau dintr-o sticlă de pulverizare și să aștepte 2-3 minute, apoi se desprinde foarte ușor. Sau cumpărați foi de teflon, dacă pastila este uscată, aceasta pleacă imediat. Adevărul este că, dacă „cauciucul”, atunci puteți scoate smochinele.
BC ----
Citat: Ant
Și mai mult .. Bate separat albii cu zahăr. Nu am zahăr în piure de cartofi. Și apoi introduc treptat piureul de cartofi în proteinele bătute.

Ați încercat să amestecați totul dintr-o dată? Este o diferenta? Și acum amestec totul, bate foarte bine, nu sunt plângeri. În ceea ce privește grosimea - am rame groase de 1,5cm. La 70C se usucă destul de normal, marshmallow-ul Antonovka s-a uscat timp de aproximativ 8 ore. De la prințul negru 15 ore, dar era încă foarte suculent.

Și da, repet din nou, mi-a plăcut mult mai mult gustul prințului negru, soția mea s-a alăturat acestei păreri.

PS Apoi, el îmi va răspunde și dacă nu se încadrează în blugi. Oh, aceste femei ...
Furnică
Nu am bătut împreună. Sunt foarte surprins și invidios că stratul tău de 1,5 cm se usucă. Am maximum 1 cm.
BC ----
Deci, acest lucru este în uscător, nu în cuptor, este, așadar, destinat să se usuce.
Medunika

Citat: BC ----
Mai exact, am comandat o „Mașină de curățat piure de cartofi” cu diametrul de 24cm, articolul 4141214 pentru 4800r,
Da. Și aici am găsit o mașină de scris pentru 2490 și încă m-am gândit să iau, să nu iau. Marcato OMAC 190 Emanuel 3 extragere manuală pentru roșii, fructe de pădure, legume, fructe, piureuri. Voi încerca să comand mâine. Și am găsit poze din pastille 🔗 Producerea acestei pastile în imagini. Poate cineva va fi interesat
gawala
Citat: Medunika
Producerea acestei pastile în imagini. Poate cineva va fi interesat

Foarte interesant. uitat .. Sp asibo!
BC ----
Am încercat să repet marshmallow-ul „Prințul Negru”, dar cu adăugarea de pectină. Acum pot spune cu certitudine că adăugarea pectinei este inutilă, nu s-a îmbunătățit în niciun fel, în procesul de uscare totul a căzut în același mod. Se pare că Antonovka este opțiunea ideală pentru marshmallow. Dacă nu, atunci ar trebui căutați înlocuitori între merele verzi acri, nu cele roșii dulci.
Medunika
Dar cu pectina se obține o marmeladă minunată. Și se usucă și în uscător
gawala
Citat: BC ----
ideal pentru marshmallow este „Antonovka”
Așa este ... Am „răsucit” din diferite mere, dar nu am acele acre și acre, iar ceea ce am este departe de ceea ce mi-aș dori ... Dacă nu aș fi încercat Belevskaya originală, atunci poate că al meu ar fi trecut pentru Belevskaya ...
Dar ceea ce se dovedește este, de asemenea, foarte gustos ... L-am mâncat deja, așa că faceți o pauză ...
BC ----
Citat: gawala
Dacă nu aș fi încercat originalul Belevskaya

Pentru mine, Belevskaya original are un gust departe de culmea perfecțiunii. Dacă căutați un model printre versiunile comerciale ale pastilelor, vă recomand Kolomenskaya, pentru gustul meu este mult mai bine.
gawala
Citat: BC ----

Pentru mine, Belevskaya original are un gust departe de culmea perfecțiunii. Dacă căutați un model între versiunile comerciale ale pastilelor, vă recomand Kolomenskaya, pentru gustul meu este mult mai bine.
Am încercat ... Kolomna ..
Că Kolomenskaya, Belevskaya, totul este delicios ... Sunt diferiți ...
BC ----
Supliment la întrebarea mașinii de frecare.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=54310.0

Astăzi m-am hotărât să agit iar marshmallow, am încercat să arunc mere coapte fără piele în această mașină shaitan. Așa cum a spus Cat Matroskin: „Ura, am câștigat !!!” Se șterge imediat cu un fluier, ceea ce se face cu mâinile într-o oră este procesat pe acest aparat în 10 minute.
-Helena-
Citat: BC ----
belevskaya original are un gust departe de a fi perfect
Am încercat marshmallow-ul Belevskaya și m-am tratat cu al meu. Deci, Belevskaya nu a fost impresionat, un pic acru și cauciucat (era originalul de la Belev). Toți cei care au încercat-o pe cea de casă au fost încântați.
Și am venit și eu (poate a venit altcineva, dar nu l-am găsit), ca iarna, când Antonovka nu mai este acolo, sau într-un an slab să facă marshmallows. Am copt merele (este mult mai rapid să fac asta la cuptorul cu microunde decât la cuptor), am frecat, amestecat cu zahăr pudră într-un borcan de 800 de grame și le-am pus în micra timp de 5 minute. L-am înfășurat, am scris pe capac că este un gol pentru marshmallow și l-am pus în cămară. Astăzi fac marshmallows din martorul 2014. Sper că această metodă este utilă cuiva.
Administrator

Lena, foarte util - MULTUMESC!
-Helena-
Administrator, Tatiana, sunt întotdeauna gata să împărtășesc ceea ce știu și pot face. Totuși, ca și tine
VetaS78
Că nu am primit rețeta (((
1. bate totul dintr-o dată - și eu blochez și proteine? și apoi se usucă într-un strat subțire până la crutoane într-un uscător. apoi o acoperim cu ceea ce am lăsat în urmă - dar la urma urmei, masa pe care am lăsat-o în urmă - va cădea ca dimensiune (de parcă încă nu ar merge cu apă ((((

și cineva, în general, unge cu afine ... este ca și cum ați citi-citi și nu pot să-mi pun în minte întreaga imagine ca întreg în etape
-Helena-
VetaS78, Svetlana! Mai întâi, bateți sosul de mere cu alb de zahăr, apoi adăugați proteinele și bateți până la vârfuri bune, lăsați puțin deoparte pentru a lipi straturile. Așezați masa de 2-3 cm grosime (depinde de distanța dintre nivelurile uscătorului. Se usucă nu până la crutoane, ci astfel încât stratul să devină bej, dar moale și plastic. Tăiați în 4 părți și periați cu piureul din stânga. Se usucă în cuptor la 100 ° De la aproximativ 2 ore.
Așa o fac.
VetaS78
Citat: -Elena-

VetaS78, Svetlana! Mai întâi, bateți sosul de mere cu alb de zahăr, apoi adăugați proteinele și bateți până la vârfuri bune, lăsați puțin deoparte pentru a lipi straturile. Așezați masa de 2-3 cm grosime (depinde de distanța dintre nivelurile uscătorului. Se usucă nu până la crutoane, ci astfel încât stratul să devină bej, dar moale și plastic. Tăiați în 4 părți și periați cu piureul din stânga. Se usucă în cuptor la 100 ° De la aproximativ 2 ore.
Așa o fac.

Elena, multumesc frumos! piureul stâng nu dă apă? nu cade? Vreau să încerc să o fac ...))) Și cât timp se usucă stratul în Isidri în timp? cel puțin aproximativ .....
-Helena-
Svetlana! Ore 6-8, în funcție de grosime.
Și, în general, trebuie să te uiți, deoarece acest lucru este doar aproximativ.
Yusik-2005
Se dovedește marshmallow foarte gustoasă cu adăugarea de piure de fructe de pădure (am încercat cireșe și coacăze negre - aproximativ 70-100 de grame de fructe de pădure pe porție de mere). A încercat cineva să adauge piure de cătină la aluatul de mere? Am încercat să îl introduc în aluatul de mere, dar după aceea aluatul de mere cade imediat și aluatul pufos nu mai bate! Piureul de cătină s-a obținut prin simpla batere a cătinii într-un blender și apoi a fost frecată printr-o sită fină!
Dacă cineva a reușit, împărtășiți-vă experiența!
Poate că există câteva secrete despre prepararea piureului de cătină?
M @ rtochka
Am întrebări și despre marshmallows.
Bateți, așezați, uscați în cuptor, straturile s-au dovedit ca bezea. Delicios! Le-a odihnit puțin, unt cu amestecul rămas. Apropo, ea s-a stratificat (așa ar trebui să fie?)
L-am uscat din nou. Și acesta pare a fi rezultatul final, dar marshmallow s-a dovedit a fi foarte lipicios !! Este imposibil de tăiat. Delicios, dar trebuie să te ciupi, de la apăsare există o scobitură, se lipeste de dinți.
Poate cineva îți va spune motivul ...
Desigur, este încă plin de mândrie că am făcut-o
gawala
Citat: M @ rtochka
ea stratificată (așa ar trebui să fie?)
Nu.
Citat: M @ rtochka
straturile s-au dovedit ca niște bezea.

Citat: M @ rtochka
Și acesta pare a fi rezultatul final, dar marshmallow s-a dovedit a fi foarte lipicios !! Este imposibil de tăiat. Delicios, dar trebuie să te ciupi, de la apăsare există o scobitură, se lipeste de dinți.
Încercați să o lăsați să se întindă, s-ar putea să se înmoaie .. Nu ar trebui să lipească sau să lipească. într-un mod amiabil, trebuie să se întindă peste noapte după uscare, să se întindă. După lipirea straturilor și uscare, lăsați-le să se întindă .. Tăiați cu un cuțit-ferăstrău.
După toate „tăieturile, micșorările, tăieturile” l-am pus la frigider, după trei zile, bine, cu excepția cazului în care, desigur, îl mănânc, se dovedește marshmallow foarte gustoasă ..
M @ rtochka
Este moale, dar și lipicios. Minciuni de ieri seară. Înainte de culcare, am scos acest tort)) din cuptor, unde s-a uscat timp de 3 ore deja ratat. Desigur, lasă-l să stea liniștit, brusc se schimbă ceva.
Bine. Voi încerca din nou într-una din zilele astea), și are un gust bun pentru mine, chiar dacă rămâne. Îmi place foarte mult gustul. Deci acru, măr!
Marshmallow de mere Belevskaya în Ezidri
Aici. Este turtit la mijloc - a fost apăsat cu un deget.
-Helena-
M @ rtochka, Daria! Bomboanele tale sunt uscate în prima etapă. Uneori și amestecul rămas se stratifică, îl bat puțin. Și așa, totul a fost potrivit pentru tine. Este imperativ să lăsați pastila să se odihnească.
Odată am avut o bucată de marshmallow într-o cutie de carton, învelită în hârtie de calc și o pungă de prânz (aproape un an). Am încălzit această piesă un minut în cuptorul cu microunde, marshmallow a devenit ca proaspătă
M @ rtochka
Helena, cum ar putea fi pe jumătate uscat, dacă aș lua bezeshki-ul? ... S-au crăpat, apoi s-au întins, s-au înmuiat, deja le-am pătat.
Poate, dimpotrivă, exagerat?
Topolinka
Când foile de marshmallow au fost scoase din cuptor, acestea trebuie întinse imediat cu „smântână”. nu le poți părăsi - se vor uda. Și din nou în cuptor. Da, bomboanele noastre se dovedesc, de asemenea, lipicioase și dificil de tăiat. Dar, totuși, îl puteți tăia în cuburi.
-Helena-
Citat: Topolinka
Când foile de marshmallow sunt scoase din cuptor, acestea trebuie întinse imediat cu „smântână”. nu le poți părăsi - se vor uda
Așa este, exact așa. Și dacă îl lăsați apoi să se odihnească câteva zile, atunci tăierea este mult mai ușoară. Deși mă descurc imediat. Dar mă usuc în prima etapă într-un uscător.
gawala
M @ rtochka Introduceți Pastila Belevskaya în motorul de căutare.Există multe videoclipuri bune, tehnologia de pregătire a acestei marshmallow. uite, cred că totul va fi clar ... ce fel de marshmallow ar trebui să fie, ce straturi, în general, un proces tehnologic complet ...
-Helena-
gawala, Galina! Dar cum să comunici
gawala
Citat: -Elena-
Dar cum să comunici
Cu cine și unde, unde să conduc?
Nu, nu .. când vizionați videoclipul, deja înțelegeți exact ce fel de produs iese .. și cum să faceți corect pentru a evita greșelile ... Nu pentru prima dată, dar se dovedește exact ce doriți să obțineți în cele din urmă ..
-Helena-
Ei bine, poate am avut noroc. Și am făcut-o bine prima dată. Am luat rețeta și tehnologia aici, pe site, apoi am citit codul sursă de la Irina Chadeeva și plecăm
gawala
Citat: -Elena-
Ei bine, poate am avut noroc. Și am făcut-o bine prima dată. Am luat rețeta și tehnologia aici, pe site, apoi am citit codul sursă de la Irina Chadeeva și plecăm
Prima dată când am încercat Pastila acasă, am vrut doar asta .. Dar nu există mere Antonov, așa că am făcut-o din ceea ce a fost. Prima dată, în general, dintr-un soi de vară, îl aveam roz .. Dar am vrut doar „Ca într-un magazin”. Nu voi spune că nu a funcționat prima dată, dar pentru mine a fost ceva în neregulă. apoi erau alți mere, vizionând un videoclip de Irina Khlebnikova, citind LiveJournal-ul lui Chadeyka .. Acum știu deja ce fel de marshmallow este mai bun, care este mai rău ..
-Helena-
Citat: gawala
ce fel de bomboane este mai bun, care este mai rău ..
Dar din acest loc mai detaliat
gawala
Citat: -Elena-

Dar din acest loc mai detaliat
Din vară se dovedește mai rău, nu știu de ce, poate pentru că soiurile sunt dulci. pectina poate fi puțin .. Din toamnă este normal, dar cel mai bine din soiurile de iarnă. Sunt mai acide ...
Avem mere locale, nu știu numele. practic sunt toate vinuri .. adică destinate vinului de mere, foarte suculent și foarte lipsit de gust ..
Antonovka, acesta este cel mai bun măr ... Dar ea nu este aici și nu a fost niciodată.
RepeShock

Fetelor, pentru a tăia în mod normal o astfel de marshmallow, trebuie să o tăiați cu un cuțit umed.
Udați cuțitul, tăiați-l, udați-l din nou, tăiați-l.
Apoi tăiați bine

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine