Chebureks "Crimeea"

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Tătără din Crimeea
Chebureks Crimeea

Ingrediente

Făină 3 linguri.
Apă 3/4 Art.
Sare 0,5 lingurițe
Gălbenuş 1 BUC.
Ulei vegetal 1/3 Art.
Carne tocată 300 g
Sare piper gust
Arc 2-3 buc.
Chefir 100 ml

Metoda de gătit

  • Vreau să împărtășesc rețeta unui aluat minunat!
  • Puneți gălbenușul, sarea într-un pahar (250 ml) și adăugați apă pentru a face 3/4 cană, agitați bine.
  • Se toarnă lichidul în făină, amestecând cu o furculiță sau cu cârlig în robotul de bucătărie. Făina ar trebui să se prindă în astfel de fulgi cocoloași:
  • Chebureks Crimeea
  • Acum adaugă ulei și frământă fără fanatism. Veți obține un aluat eterogen untos:
  • Chebureks Crimeea
  • Folosiți-vă mâinile pentru a-l forma într-o minge și lăsați timp de 40 de minute - 1 oră:
  • Chebureks Crimeea
  • Acum puteți să ne sculptați pastele! Aluatul este foarte plăcut de lucrat, nu este nevoie de făină la tăiere. Bucăți separate de mărimea unei mingi de tenis (citez Lyulёk) Întindeți aluatul cât mai subțire posibil, până când este transparent. Distribuiți subțire umplutura pe jumătate din aluat, închideți-o cu cealaltă jumătate, încercând să eliminați aerul. Aplicăm marginile. Am tăiat la șablon.
  • Chebureks Crimeea Chebureks Crimeea Chebureks Crimeea
  • Prăjim în mod obișnuit în grăsime adâncă.
  • Chebureks Crimeea

Vasul este conceput pentru

20

Timp pentru pregătire:

1h 30 minute.

Notă

Rețeta este luată aici 🔗

Întorcându-mă din vacanță, pentru al doilea an am încercat să reproduc acasă ceea ce mi-a plăcut atât de mult în cafenelele de coastă Samsa și baklava din clasamentul Chebureka, până acum în căutare. Am dat peste această rețetă și am încercat-o de două ori. Aluat rece. Am decis să împărtășesc. Incearca-l! Nu o sa regreti!

Rețete similare


Chebureks (Natusik)

Chebureks Crimeea

Sonadora
Freken Bockcat de delicios! Nu este acest aluat potrivit pentru yant?
Freken Bock
Citat: Sonadora

Freken Bockcat de delicios! Nu este acest aluat potrivit pentru yant?

M-am dus și m-am uitat la ce este yanykh. Aceasta este probabil ceea ce se numește în Evpatoria "chobon-cheburek" - cheburek, într-o tigaie uscată? Cred că o va face.
Vreau să împărtășesc observația mea. Poate că cineva va veni la îndemână. Primele paste din acest test au ieșit astfel:

Chebureks Crimeea

Bulele sunt mai mari și sunt în mod clar mai puține. Astăzi s-a dovedit că, dacă puneți un cheburek în ulei imediat după îndepărtarea celui precedent, se dovedește a fi mai alb, chel, mai puțin bule. Adică, probabil, uleiul nu are timp să se încălzească la temperatura necesară. Aici. Deci, dacă cineva gătește, acordați atenție temperaturii uleiului.
qdesnitsa
Uryayayaya le-am găsit !!! Paste crimeene! Freken Bok MULTUMESC !!!
Freken Bock
qdesnitsa , pentru sănătatea ta!
BlackHairedGirl
Freken Bock Rulați aluatul până când devine transparent ... Și apoi cum să le ridicați de la masă și să le aduceți în tigaie? Nu vor rupe? Probabil că există vreun secret?
Și ce fel de carne tocată este necesară? Porc? Vită? Pui? Cu arc, fără arc?
Freken Bock
BlackHairedGirl , aluatul este de așa natură încât se rostogolește ușor, nu se rupe, nu se lipeste prea mult, se poate scoate ușor de pe masă.

Am tocat carne de porc cu ceapă, sare, piper negru și chefir. Fetele noastre au învățat despre chefir, au spus că păstrează suc în carnea tocată la tăiere și îl dă în produsul finit. Dar mi se pare că carnea tocată poate fi făcută din miel și carne de vită.
BlackHairedGirl
Mulțumesc, am înțeles totul! Și în sursa originală a fost adăugată apă la carnea tocată. Au prăjit într-o friteuză sau într-o tigaie? Foarte frumos!
qdesnitsa
Și, de asemenea, paste grozave în Kenasi (Evpatoria), umplutura este minunată acolo: brânză, roșii, ardei gras ... Mmmmm
Freken Bock
Citat: BlackHairedGirl

Mulțumesc, am înțeles totul! Și în sursa originală a fost adăugată apă la carnea tocată. Au prăjit într-o friteuză sau într-o tigaie? Foarte frumos!
Prăjit într-o cratiță, am fost prea leneș pentru a obține friteuza.

Gaby
Citat: qdesnitsa

Și, de asemenea, paste grozave în Kenasi (Evpatoria), umplutura este minunată acolo: brânză, roșii, ardei gras ... Mmmmm

Olesya, pentru mai multe detalii înregistrez sau acesta este întregul umplutură, am auzit doar pentru prima dată ...

Freken Bok, îmi cer iertare pentru potop, doar că pastele tale sunt atât de cool încât am crezut că poți folosi alte umpluturi cu acest aluat.
Rezident de vară
Tanyusha, chebureks otpad. Este imposibil să te uiți la o astfel de frumusețe. După 15 ani de la Feodosia, fiului i s-a promis să viziteze. Cu siguranță îl voi răsfăța cu astfel de paste.

Gaby, Am mâncat odată paste cu brânză de vaci condimentată cu sare și ierburi. A fost delicios. Ei bine, și o opțiune complet exotică - hrișcă cu ciuperci
Freken Bock
Citat: qdesnitsa

Și, de asemenea, paste grozave în Kenasi (Evpatoria), umplutura este minunată acolo: brânză, roșii, ardei gras ... Mmmmm

În Kenasi, mai exact în „Karaman”, a existat o coadă lungă. Nu am putut suporta. Am mâncat paste la Dzheval, delicioase, dar obișnuite. Pastele divine sunt gătite într-o cafenea de pe plaja Coastei de Azur! Dacă vă aflați în Evpatoria, vă recomand cu plăcere această plajă specială și încercați cu siguranță pastele acolo!
Croșetată
Citat: qdesnitsa

Umplutura este minunată acolo: brânză, roșii, ardei grași ...

Voi nota ... proporțiile probabil Mona și ridică cu ochii ...

De curând mi-am făcut pateurile cu hrișcă și carne tocată Am făcut-o, am crezut că nu o vor sparge, ce este ...

Îndrăznește să faci curățenie!

Ne-a plăcut foarte mult !!!

Freken Bock
Am fost în Evpatoria, tocmai în „Dzheval”, am încercat și paste cu roșii și ardei gras. Și mai aveau brânză de vaci. Are un gust mai bun la carne ...
Gaby
Citat: rezident de vară

Gaby, Am mâncat odată paste cu brânză de vaci condimentată cu sare și ierburi. A fost delicios. Ei bine, și o opțiune complet exotică - hrișcă cu ciuperci
Ce opțiuni interesante pentru umpluturi ... mai ales hrișcă + ciuperci n-ar fi ghicit niciodată să o înfundă într-un cheburek. (Voi scrie totul) Mulțumesc!

qdesnitsa
În Dzheval, sunt puțin diferite, există un compot minunat ... (explic: Dzheval este un restaurant tătar și nu există alcool acolo, NU, deci, doar compot din fructe de pădure, ca în Ucraina la bunicul meu), iar la Kenasi într-un restaurant evreiesc fac chebureks cu roșii de brânză și ardei bulgar și fac și acolo cvas de mei cu carne ... (această eternă scrisoare Yu nu vrea să fie tipărită)
qdesnitsa
Dar cel mai important lucru nu este umplutura, ci ALUATUL! subțire, aproape transparentă, topindu-se în gură
barbariscka
Ce paste delicioase !!! Multumesc pentru reteta de aluat!
lunova-moskalenko
Freken Bok, pot să-mi pun 5 copeici?
Înțelegi doar, sunt din Crimeea și am acum o rețetă de chebureks pe care o făcea bunica mea. A lucrat în cheburechnaya noastră. Acolo îmi amintesc încă mașina de rulat aluatul. Sau mai bine zis, adaptarea lor de la mașina de spălat unde rotirea a fost manuală (amintiți-vă aceasta)? Tocmai de aceea au întins aluatul subțire. Așa că am o rețetă pentru test în cartea mea.
Pentru test:
3 căni de făină (sticlă cu fațete), 8 linguri. linguri de ulei vegetal
1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță. Sahara
1 pahar de apa rece !!! 50 g de vodcă !!!
Se face deloc fără ouă. Și vodca este o componentă obligatorie, dă bule în aluat.
Și carnea tocată este de preferință carne de oaie și apă în ea, astfel încât să nu fie groasă. L-am copiat textual din cartea ei.
Citat: qdesnitsa

Și, de asemenea, paste grozave în Kenasi (Evpatoria), umplutura este minunată acolo: brânză, roșii, ardei gras ... Mmmmm
Cred că vorbești despre o asemenea umplutură.
brânză (rasă) + roșii feliate în felii subțiri. Dar adevăratele paste sunt încă cu carne și chiar dacă este tocată.
qdesnitsa
Citat: nvk

... Cred că vorbești despre o asemenea umplutură.
brânză (rasă) + roșii feliate în felii subțiri. Dar adevăratele paste sunt încă cu carne și chiar dacă este tocată.
Nadyush, era ca și cum ar fi un ardei gras, verde-roșu.
Freken Bock
nvk, Nadia, nu pretind autenticitatea acestui test. Mi-a plăcut, am decis să-l împărtășesc. Cu siguranță voi găti conform rețetei tale! Și bulele din pastele mele s-au dovedit fără vodcă
Cântec
Citat: Freken Bock


Chebureks Crimeea

Categorie:
Produse de patiserie
Chebureks Crimeea


Ingrediente
Făină

3 linguri.
Apă

3/4 Art.
Sare

0,5 lingurițe
Gălbenuş

1 BUC.
Ulei vegetal

1/3 Art.
Carne tocată

300 g
Sare piper

gust
Arc

2-3 buc.
Chefir

100 ml
Metoda de gătit
Vreau să împărtășesc rețeta unui aluat minunat!
Puneți gălbenușul, sarea într-un pahar (250 ml) și adăugați apă pentru a face 3/4 cană, agitați bine.
Se toarnă lichidul în făină, amestecând cu o furculiță sau cu cârlig în robotul de bucătărie. Făina ar trebui să se prindă în astfel de fulgi cocoloași. Chebureks Crimeea
Acum adaugă ulei și frământă fără fanatism. Veți obține un aluat neuniform, untos. Chebureks Crimeea
Folosiți-vă mâinile pentru a-l forma într-o minge și lăsați timp de 40 - 1 oră. Chebureks Crimeea
Acum puteți să ne sculptați pastele! Aluatul este foarte plăcut de lucrat, nu este nevoie de făină la tăiere. Bucăți separate de mărimea unei mingi de tenis (citez Lyulёk) Întindeți aluatul cât mai subțire posibil, până când este transparent. Distribuiți subțire umplutura pe jumătate din aluat, închideți-o cu cealaltă jumătate, încercând să eliminați aerul. Chebureks Crimeea Zdrobim marginile, le tăiem după șablon. Chebureks Crimeea Chebureks Crimeea Prăjim în mod obișnuit în grăsime adâncă. Chebureks Crimeea


Vasul este conceput pentru

20
Timp pentru pregătire:

1h 30 minute.
Bucătăria națională

Popoare turcice
Notă

Rețeta este luată aici 🔗

Întorcându-mă din vacanță, pentru al doilea an am încercat să reproduc acasă ceea ce mi-a plăcut atât de mult în cafenelele de coastă Samsa și baklava din clasamentul Chebureka, până acum în căutare. Am venit peste această rețetă și am încercat-o de două ori. Aluat rece. Am decis să împărtășesc. Incearca-l! Nu o sa regreti!


Cheburek-urile sunt minunate! Mi-ar fi tras un cuplu chiar acum ... Marcaj!
Cântec
Citat: nvk

Așa că am o rețetă pentru test în cartea mea.

Pentru test:
3 căni de făină (sticlă cu fațete), 8 linguri. linguri de ulei vegetal
1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță. Sahara
1 pahar de apa rece !!! 50 g de vodcă !!!
Se face deloc fără ouă. Și vodca este o componentă obligatorie, dă bule în aluat.
Și carnea tocată este de preferință miel și apă în ea, astfel încât să nu fie groasă. L-am copiat textual din cartea ei. Cred că vorbești despre o asemenea umplutură.
brânză (rasă) + roșii feliate în felii subțiri. Dar adevăratele paste sunt încă cu carne și chiar dacă este tocată.

... îl notez.
lunova-moskalenko
Citat: Freken Bock

nvk, Nadya, nu pretind autenticitatea acestui test. Mi-a plăcut, am decis să-l împărtășesc. Cu siguranță voi găti conform rețetei tale! Și bulele din pastele mele s-au dovedit fără vodcă
Freken Bok, da, este clar că există aluat diferit. Ca opțiune, am sugerat ce făceau ei în epoca sovietică în cea mai faimoasă casă cheburek de pe plaja Massandra. Bătrânii spun uneori acest lucru, ne vom întâlni lângă Cheburechnaya. Deși nu a mai fost acolo de mult timp. ((Și acum ce fel de aluat folosesc, nici nu știu. M-am gândit, poate aș putea cere să vin? Dar, pentru a fi sincer, nu mâncați chebureks mult în Yalta. Perevalnogo (sat), și așa există astfel de pateuri delicioase întotdeauna și fierbinți, în căldura căldurii !!! Fetele care vor trece accidental în mașina lor, veți vedea imediat că există un panou CHEBUREKI cu litere uriașe! Vă recomand!
Rezident de vară
Super aluat !!! Și este plăcut să lucrezi cu el și să mănânci foarte gustos. Chiar trebuie să te rostogolești cât mai subțire. Apoi pastele sunt crocante și fragede. Toka, nu am învățat niciodată să le prăjesc corect. Chiar dacă încerc să stoarc aerul, ele încă se umflă și izbucnesc.Doar la final am ridicat temperatura, astfel încât să nu se umfle atât de mult. Dar totuși foarte gustos. L-am întâlnit pe soțul meu din Moscova cu chebureks, el a fost mulțumit
Lyi
Citat: Freken Bock

Aceasta este probabil ceea ce se numește în Evpatoria "chobon-cheburek" - cheburek, într-o tigaie uscată? Cred că o va face.

Bulele sunt mai mari și sunt în mod clar mai puține. Astăzi s-a dovedit că, dacă puneți un cheburek în ulei imediat după îndepărtarea celui precedent, se dovedește a fi mai alb, chel, mai puțin bule. Adică, probabil, uleiul nu are timp să se încălzească la temperatura necesară. Aici. Deci, dacă cineva gătește, acordați atenție temperaturii uleiului.
Așa că sufăr mereu când prăjesc paste, ce temperatură să setez.
Poate cineva știe care este temperatura uleiului TREBUIE SĂ FIE la prăjirea chebureks.
Apoi, este o chestiune de minute să puneți un termometru în ulei și să puneți arzătorul de gaz în poziția dorită.
Nu-mi place să prăjesc într-o friteuză. Și atunci când se prăjește la foc mic, chebureks absorb mai multe uleiuri.
Freken Bock, iar pastele într-o tigaie uscată au fost și ele cu bule? Sau doar un aluat neted?
Îmi plac foarte mult pastele, dar stomacul protestează din cauza untului.
Freken Bock
Tanya, mă bucur foarte mult că mi-a plăcut aluatul
Lyi , Nu am copt încă într-o tigaie uscată. Este necesar să încerci Și cele pe care le-am încercat în Crimeea au fost cu bule. Doar palid.
Vilapo
Freken Bok, mulțumesc pentru aluatul grozav !!!! Excelent la lucru, chiar și masa nu a stropit cu făină Chebureks s-a dovedit super, frumos
Chebureks Crimeea
Freken Bock
Citat: Vilapo

Freken Bok, mulțumesc pentru aluatul grozav !!!! Excelent la lucru, chiar și masa nu a stropit cu făină Chebureks s-a dovedit super, frumos
Chebureks Crimeea

O, ce bucuros sunt că mi-a plăcut aluatul! Foarte apetisante cheburechkas în fotografia ta!
Vilapo
Citat: Freken Bock

O, ce bucuros sunt că mi-a plăcut aluatul! Foarte apetisante cheburechkas în fotografia ta!
Asta e tot ce a mai rămas după ce le-ai gustat.
Lyi
Citat: Freken Bock

Lyi , Nu am copt încă într-o tigaie uscată. Este necesar să încerci Și cele pe care le-am încercat în Crimeea au fost cu bule. Doar palid.
Va trebui să încerc și eu. Seducător Dar, mâncați paste fără a agrava stomacul.
kirch
Am adus mulțumiri pentru paste. Aluatul este super. Am încercat o mulțime de rețete de aluat - acesta este chiar lucrul. Doar aproape toate pastele au tras. Nu am înțeles de ce.
Freken Bock
Citat: kirch

Am adus mulțumiri pentru paste. Aluatul este super. Am încercat o mulțime de rețete de aluat - acesta este chiar lucrul. Doar aproape toate pastele au tras. Nu am înțeles de ce.

Pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că a fost delicios! Au tras - este totuși regimul de temperatură pe care trebuie să îl alegeți. Am fost împușcat și data viitoare
Olya_
În cele din urmă, am găsit un aluat atât de răcoros, mâine este zi liberă, trebuie să încerc să păstrez pastele. Mă întreb dacă nu vor funcționa într-o friteuză?
kirch
Citat: Olya_

În cele din urmă, am găsit un aluat atât de răcoros, mâine este zi liberă, trebuie să încerc să păstrez pastele. Mă întreb dacă nu vor funcționa într-o friteuză?
Olya, nu vei regreta. Cheburek-urile erau atât de gustoase încât am mâncat totul în timpul zilei. De obicei, a rămas următorul. Dar mi se pare că mai trebuie să prăjești în ulei. Dar asta e părerea mea. Nu am o friteuză cu aer
Freken Bock
Citat: Olya_

În cele din urmă, am găsit un aluat atât de răcoros, mâine este zi liberă, trebuie să încerc să păstrez pastele. Mă întreb dacă nu vor funcționa într-o friteuză?

Și m-am dus și m-am uitat la recenzia video a Tanyuliei despre prăjitorul de aer pentru această ocazie. Probabil prăjiți pastele conform acestei rețete. Deși, dacă nu sunteți un opozant categoric al grăsimii adânci, puteți începe cu un uscător de aer și, dacă nu, continuați în mod tradițional.
Olya_
Probabil că o voi face. Voi încerca AF și apoi cum merg lucrurile. Are această rețetă o mulțime de plăcinte? Îți place fotografia sau este o porțiune dublă? Pentru doi dintre noi cu o fiică, rata poate fi redusă la jumătate?
Freken Bock
Citat: Olya_

Are această rețetă o mulțime de plăcinte? Îți place fotografia sau este o porțiune dublă? Pentru doi dintre noi cu o fiică, rata poate fi redusă la jumătate?

Se dovedește foarte mult. Nu totul din fotografie. Simțiți-vă liber la jumătate.
Elenka
Ce paste minunate au toate!
Dar nu le-am prăjit niciodată și nu le cumpăr (mă îndoiesc de produsele de patiserie ale altcuiva). Nu este o dietă foarte sănătoasă. Dar cât de delicios este!
Cu siguranță îl voi găti!
Freken Bock, Nadia, multumesc pentru reteta!

A existat odată o discuție despre adăugarea sucului de roșii la carnea tocată pentru suculență. Tine minte ?! Adevărat, era vorba de albi. se pare. O voi face cu el!
chaki2005
Freken Bok, cheburek-urile sunt super!
Citat: qdesnitsa

Și, de asemenea, paste grozave în Kenasi (Evpatoria), umplutura este minunată acolo: brânză, roșii, ardei gras ... Mmmmm
Da, sunt pastele superbe !!!!!!!!!!

Citat: qdesnitsa

chiar cvasul de mei ... (această eternă scrisoare Yu nu vrea să fie tipărită)

băutură și el este făcut din mei

Vară
Chebureks s-a dovedit a fi excelent! Au rostogolit ooooooochen subțiri, nu s-au rupt, totul este uimitor! Aș învăța, de asemenea, cum să le prăjesc atât de frumos de aur, să ard pe furiș ... mulțumesc pentru rețetă, totul este în regulă, deși am făcut puțină chimie și am turnat uleiuri în aluat și vodcă, așa cum a sfătuit Nadia, a frământat în HP, o voi repeta fără greș, ginerele meu a spus că poți să nu le mai mănânci decât atunci când se vor epuiza
Freken Bock
Citat: Vara

Chebureks s-a dovedit a fi excelent! Au rostogolit ooooooochen subțiri, nu s-au rupt, totul este uimitor! Aș învăța, de asemenea, cum să le prăjesc atât de frumos de aur, să ard pe furiș ... mulțumesc pentru rețetă, totul este în regulă, deși am făcut puțină chimie și am turnat uleiuri în aluat și vodcă, așa cum a sfătuit Nadia, a frământat în HP, o voi repeta fără greș, ginerele meu a spus că poți să nu le mai mănânci decât atunci când se vor epuiza

Lana-cvet
În fiecare an am cumpărat pastele gata preparate în chebureks. Anul acesta, în timp ce am vizitat-o, i-am cerut gazdei semifabricate cheburek (carne tocată și aluat separat). Ce m-a surprins a fost cât de strâns era aluatul. Abia l-am rostogolit. Poate acesta este motivul pentru care nu izbucnesc la prăjit?
lurika
De asemenea, uneori izbucnesc. Încerc să strâng aerul și să-l lipesc strâns, pentru ca sucul din carnea tocată să nu cadă pe margini. Atunci totul este ok! Acum o fac rar - îmi pare rău pentru sănătatea mea.
kirch
Freken Bock, încă o dată sunt încântat de testul pentru chebureks. De fiecare dată când îmi amintesc de tine cu un cuvânt amabil. Astăzi abia m-am oprit, m-am gândit că voi mânca totul, cât de delicios este. Mica mea observație. Odată ce am gătit aluatul greșit fără gălbenuș. Era și gustos, dar nu mai exista acea crocantură tandră pe care, cred, o dă gălbenușul. Astăzi nu s-a rupt niciun cheburek.
irina23
Cât durează să prăjești o porție pentru ca carnea să se gătească în interior?
E.V.A.75
Fetele vor să vă ofere o rețetă pentru un aluat răcoros pentru paste, am încercat multe rețete, aceasta este cea mai reușită, nu izbucnește, nu rămâne învechită și este foarte gustoasă chiar și 3-4 zile:
Încălzim 0,5 litri de bere ușoară la foc mic, până nu fierb până la primele chifle, adăugăm 130 de grame de margarină, 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță. sare, se amestecă până se omogenizează, se toarnă în făină (câtă făină este nevoie), aluatul trebuie să fie elastic, se lasă 30-40 de minute sub un bol să se odihnească, orice carne tocată, dar cu cât puneți mai mult verdeața. cu cât pastele sunt mai delicioase, carnea tocată trebuie să fie lichidă, adăugați fie bulion, fie apă fiartă.
Scorpionul
E ceva în neregulă cu rețeta. Cred că 1/3 cană de unt este mult, aluatul este foarte gras. Când mănânci, este foarte gustos și poți vedea fulgii, dar grase. Și ard foarte repede, bulbii sunt super, dar carnea trebuie prăjită. Și nimeni nu a încercat să depună un ou întreg? Ce se va intampla? De asemenea, nu mi-a plăcut să îl lansez. Datorită aluatului gras, sucitorul se lipeste de aluat. Am scufundat tortul într-o cantitate mare de făină și abia apoi s-a rostogolit bine.
Kokoschka
fetele au încercat cineva Airfryer?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine