Pâine de muștar cu chefir

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de muștar cu chefir

Ingrediente

kefir (temperatura camerei) 200 g
apa calda 50 g
maioneză 3 linguri. l. fără diapozitiv
muștar, gata preparat sau uscat (mai întâi diluați cu apă pentru a colecta 1 lingură. l.) 1 lingură. l.
sare 1 sau 2 ore l.
zahăr 1,5 linguri. linguri
făină de grâu cernută 400 gr.
dosp lichid 1 lingură. lingura
drojdie uscata 1,5 lingurițe.

Metoda de gătit

  • Adăugăm totul în secvența în care sunt indicate ingredientele)))Datorită adaosului de maioneză, pâinea se dovedește a fi moale, nu stăpânește și nu se usucă mult timp, chiar și în formă tăiată, am găsit-o pe internet, am dus-o la pușculița mea ...

Timp pentru pregătire:

3 ore 45 minute

Program de gătit:

limba franceza

Notă

in contextul Pâine de muștar cu chefir

sanchovy
Am încercat să coc această pâine. Și cum au spus mulți oameni „nu vă fie frică să experimentați” ... ei bine, nu mi-a fost frică))
în primul rând, am mărit numărul de ingrediente la jumătate, pentru că aveam nevoie de un kilogram de pâine (înmânat pentru testare))
mai departe: kefirul s-a dovedit a fi puțin mai puțin, așa că am terminat tot lichidul rămas cu lapte (nu am folosit apă)
Nu am avut aluat, sunt brutar novice și nu știu încă ce este.
Mi s-a părut, de asemenea, că nu există suficientă componentă uleioasă (maioneza nu contează tipul))) și am adăugat o lingură de margarină.
Rezultatul a fost copleșitor, pâinea a încercat să iasă din găleată, trapa a fost proptită pentru a adăuga ingrediente, imense, luxuriante și parfumate !!!
Niciodată nu a existat o astfel de pâine, la fel ca într-un magazin
Nu a fost posibil să faci o fotografie, totul a fost luat instantaneu! dar când l-am tăiat, mi s-a părut umed și puțin lipit în interiorul firimitului (apropo, când aluatul frământa, a trebuit să adaug multă făină, ei bine, am turnat doar o sută de grame mai mult decât normă, și totuși, există un pic prea mult lichid sau ceva de genul)
Multumesc pentru reteta (o folosesc)
Administrator
Citat: sanchous

dar când l-am tăiat, mi s-a părut umed și puțin lipit în interiorul firimitului (apropo, când aluatul frământa, a trebuit să adaug multă făină, ei bine, am turnat doar o sută de grame mai mult decât normă, și totuși există un pic prea mult lichid care s-a dovedit)
Multumesc pentru reteta (o folosesc)

Pentru că trebuie să îndepărtați pâinea complet răcită. Pâinea fierbinte are întotdeauna o firimitură lipicioasă!
Când calculați ingredientele, utilizați tabelul Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru a obține pâini de diferite dimensiuni https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
sanchovy
Mulțumesc pentru sfaturi ..... într-adevăr, nu prea înțeleg ce legătură are tabelul menționat cu această rețetă? toate ingredientele au fost crescute proporțional (lapte 200ml în rețetă - am luat 300, făină 400g. Am luat 600 etc.) Am greșit ceva?
Administrator
Citat: sanchous

Mulțumesc pentru sfaturi ..... într-adevăr, nu prea înțeleg ce legătură are tabelul menționat cu această rețetă? toate ingredientele au fost crescute proporțional (lapte 200ml în rețetă - am luat 300, făină 400g. Am luat 600 etc.) Am greșit ceva?

Pentru că, de exemplu, 600 de grame de făină necesită aproximativ 400 ml. lichid Răspunsul este aici: Recalcularea numărului de ingrediente din rețeta pâinii. Pentru a ajuta începătorii. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
sanchovy
Ei bine, în cele din urmă, în ceea ce privește lichidele, s-a dovedit 375 ml la 600 g de făină ..... dar pentru un coc, pentru care ceri cu amabilitate să urmezi fiecare lot, am „simțit” nevoia să mai adaug făină)) Ți-am studiat cu atenție farfuria, pentru prima dată .. mulțumesc !!
Lelka-Olya
Mă bucur că pâinea voastră s-a dovedit a avea succes, sunt de acord cu moderatorul .... PENTRU PÂINE SĂ FIE CE ESTE NECESAR, ESTE NECESAR SĂ O LASAȚI SĂ SE RĂCească PE GRĂTURĂ ȘI APOI PÂNĂ) VENIND) VECHI))
gala10
Lelka-Olya, Iti aduc un mare, mare multumesc! Ieri am copt aproape această pâine cu modificări minore: 200 g de făină de grâu, 200 g de secară și 2 lingurițe de drojdie, deoarece nu a existat aluat lichid. Vedeți ce s-a întâmplat:

Pâine de muștar cu chefir


Gustul este foarte interesant, ne-a plăcut. O voi repeta fără ambiguitate. Multumesc din nou!
Lelka-Olya
Citat: gala10

Lelka-Olya, Iti aduc un mare, mare multumesc! Ieri am copt aproape această pâine cu modificări minore: 200 g de făină de grâu, 200 g de secară și 2 lingurițe de drojdie, deoarece nu a existat aluat lichid. Vedeți ce s-a întâmplat:

Pâine de muștar cu chefir


Gustul este foarte interesant, ne-a plăcut. O voi repeta fără ambiguitate. Multumesc din nou!

OOOO, ai primit o pâine interesantă)))) Mă bucur că rețeta a venit la îndemână ....)))) super
gala10
Lelka-Olya, o caracteristică interesantă a acestei pâini: nu devine deloc veche! Și cu cât zace mai mult, cu atât este mai gustos! Multumesc din nou!
Lelka-Olya
Citat: gala10

Lelka-Olya, o caracteristică interesantă a acestei pâini: nu devine deloc veche! Și cu cât zace mai mult, cu atât este mai gustos! Multumesc din nou!
Așa că l-am observat, cât de mult am copt deja, se învechesc, dar acesta nu este
Rarerka
Lelka-Olya, și ai făcut-o cu muștar gata preparat sau cu pulbere diluată? există vreo amărăciune cu muștar necoapte?
Lelka-Olya
Citat: Rarerka

Lelka-Olya, și ai făcut-o cu muștar gata preparat sau cu pulbere diluată? există vreo amărăciune cu muștar necoapte?
Am făcut-o cu uscat, am diluat-o cu apă, deși în rețeta adevărată era muștar gata preparat, dar nu era amărăciune, era pâine delicioasă.
Rarerka
mulțumesc pentru răspunsul prompt, tocmai am rămas fără gata, am petrecut recent resturile pe grătar din inimile de pui
Tashenka
Ce este dospul lichid?
Lelka-Olya
Citat: Rarerka

mulțumesc pentru răspunsul prompt, tocmai am rămas fără gata, am petrecut recent resturile pe grătar din inimile de pui
Lelka-Olya
Citat: Tashenka

Ce este dospul lichid?
Da, o am de jumătate de an deja locuind în frigider, o scot la nevoie, o folosesc, o actualizez și o las din nou ... iată o rețetă pentru acest aluat francez, un proces lung, dar care merită aceasta 🔗
Tashenka
Mulțumesc, voi încerca. Și apoi prietenia mea cu levurile s-a oprit ...
Lelka-Olya
Citat: Tashenka

Mulțumesc, voi încerca. Și apoi prietenia mea cu levurile s-a oprit ...
Noroc, la început nu am reușit deloc și apoi nimic, de parcă s-ar fi împrietenit
Tashenka
Nu, acum vreo 5 ani am avut nu doar prietenie cu aluat, ci iubire! Și au existat kefir și hop. Dar a existat un moment în care nu le-am putut acorda atenție, au murit și ... Recent am încercat să pun kefir, dar ea, respectând toate regulile, nici nu a vrut să respire ... Ori kefirul nu este la fel sau altceva ...
Lelka-Olya
Citat: Tashenka

Nu, acum vreo 5 ani am avut nu doar prietenie cu aluat, ci iubire! Și au existat kefir și hop. Dar a existat un moment în care nu i-am putut acorda atenție, au murit și ... Recent am încercat să pun kefir, dar ea, respectând toate regulile, nici nu a vrut să respire ... Ori kefirul nu este la fel sau altceva ...
da ... sunt capricioase ... aceste drojdii ... dintr-un motiv oarecare, fără ele, nici o pâine nu se ridică în pâine ... și făina a schimbat atât proporțiile, cât și drojdia .... dar nu ... a mea mașina de pâine tânjește după aluat și gata ... atunci pâinea se bucură cu splendoare și porozitate ...
Masyusha
Lelka-Olya, multumesc mult pentru reteta !!!!!!!!!!!! A copt de două ori. Prima dată cu muștar, s-a dovedit grozav, iar a doua oară am decis să o încerc fără muștar. Pâinea este magnifică, aerisită și în același timp nu se sfărâmă. L-am copt acum 5 zile, astăzi terminăm un coc, dar se pare că tocmai l-am copt ieri. Coapte la cuptor în franceză cu drojdie presată (8 g).
Lelka-Olya
Citat: Masyusha

Lelka-Olya, multumesc mult pentru reteta !!!!!!!!!!!! A copt de două ori.Prima dată cu muștar, s-a dovedit grozav, iar a doua oară am decis să o încerc fără muștar. Pâinea este magnifică, aerisită și în același timp nu se sfărâmă. L-am copt acum 5 zile, astăzi terminăm un coc, dar se pare că tocmai l-am copt ieri. Coapte la cuptor în franceză cu drojdie presată (8 g).
: girl_wink: bine ... când casa miroase a pâine delicioasă
Corb
Deci, îl puteți coace fără aluat, doar mai mult drojdie?
Corb
Și uit totuși să întreb (probabil prostie) - trebuie să fie trecută și făina de secară printr-o sită?
Administrator
Citat: Raven

Și uit totuși să întreb (probabil prostie) - trebuie să fie trecută și făina de secară printr-o sită?

Beneficiile cernerii făinii https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0
Corb
Dar la urma urmei, nu este cernut în întregime - ce rămâne pe sită unde să pună, să arunce sau în aluat?
Administrator
Citat: Raven

Dar la urma urmei, nu este complet cernut - ce rămâne pe sit unde să pună, să arunce sau în aluat?

Particulele mari de tărâțe de făină rămân pe sită. Dacă nu există murdărie și diverse byaks în sită, atunci turnați boabele de tărâțe într-un castron în restul de făină, acestea sunt particule utile de tărâțe.
Trebuie să cerneți făina! Este saturat cu aer și devine plictisitor în aluat.
Corb
Acum este clar că toată lumea, atât întreagă, cât și secară ... trimit ATP pentru ajutor.
Lelka-Olya
Citat: Raven

Deci, îl puteți coace fără aluat, doar mai mult drojdie?
Mulți coapte ... totul părea să funcționeze bine ... Nu am pâine fără aluat care se dovedește a fi atât de perfect ... Am încercat totul și am decis nicăieri altundeva fără aluat
sanchovy
a decis să coacă această pâine de 2 ori. Rezultatul este același, a crescut perfect (nu a existat aluat, am adăugat puțină drojdie), doar acoperișul a fost rupt puțin (poate cineva să-mi spună care este motivul, nu este critic pentru mine, dar brusc am Mă voi gândi la un cuptor ca la un cadou, nu foarte plăcut din punct de vedere estetic)), deși are un gust excelent. Cu siguranță mă însemnez, voi coace din nou asta
Pâine de muștar cu chefir
Pâine de muștar cu chefir
Corb
De asemenea, am vrut să o coac mult timp și am nevoie de o pâine, dar am pus-o târziu și, prin urmare, în programul „dietetic rapid” (am franceză timp de 6 ore), am decis că voi adăuga „ program de copt "după sfârșit, și apoi mi-am amintit - probabil că nu va funcționa, trebuie să răcesc aragazul?
sanchovy
ei bine, depinde de aragaz, o am pe Gorene, nu-i pasă ... Nici măcar nu aduc ingredientele „inițiale” la temperatura camerei, așa cum unele dintre ele au temperatura camerei înainte de frământare .... . în timpul frământării, se corectează pentru a vedea))) bine, dacă este deja setat, deci acum ghiciți, încercați să opriți după ce rulați programul de la priză, porniți din nou și începeți "coacerea" .. ..
Corb
Am un Panasonic 2501. Și, de asemenea, am crezut că există mult lichid, am măsurat totul exact pentru 400 g de făină - și a trebuit să adaug 7 linguri de fulgi de cartofi. linguri cu un tobogan, chifla așa cerută.
sanchovy
De asemenea, adaug în mod constant făină în toate rețetele, altfel cocul se agață de pereți și se lipeste îngrozitor de mâini, am crezut că solzii nu mi s-au părut, dar apoi am cumpărat un sită cu măsurători în grame pentru făină (am fel de asigurat eu însumi))) și îl adaug mereu oricum .. .iiiii poate fi drept pentru mult adaug! M-am gândit că poate aragazul meu este atât de special, (deși poate exista așa ceva, încât lichidele sunt întotdeauna prea mari) bine, m-ai liniștit puțin, nu sunt singurul care se abate de la rețetă spre creșterea părții în vrac) )))
Tashenka
Și, dimpotrivă, nu turn niciodată tot lichidul indicat în rețetă. Și apoi îl adaug treptat în timpul lotului. De obicei, rămâne întotdeauna o cantitate mică de exces de lichid.
sanchovy
Ei bine, de asemenea, o ieșire, deși nu este complet clar când există mai multe componente lichide în rețetă ... ei bine, de exemplu, există kefir și apă, ce lăsați pentru „sos”? sau vorbim despre un amestec de ingrediente lichide și le adăugăm mai târziu (sau mai degrabă nu adăugăm)))
Nu spun când sunt 3 sau 4))))
Tashenka
Dacă chefirul și apa, atunci lăsați apa. Chiar dacă există 3-4 componente lichide, atunci se folosește doar apă pentru „sos”. Este mai confortabil pentru mine.
Corb
Și am citit undeva că este mai bine să fac asta pentru a nu adăuga lichid, dar uscat.Am rămas fără program, am copt după ce nu se aprinde - aragazul arată eroarea 50 ...
Lelka-Olya
Citat: sanchous

Ei bine, de asemenea, o ieșire, deși nu este complet clar când există mai multe componente lichide în rețetă ... ei bine, de exemplu, există kefir și apă, ce lăsați pentru „sos”? sau vorbim despre un amestec de ingrediente lichide și le adăugăm mai târziu (sau mai degrabă nu adăugăm)))
Nu spun când sunt 3 sau 4))))

HEY CE FRUMOS AI)))) SUPER))))
Lelka-Olya
Citat: Lelka-Olya

HEY CE FRUMOS AI)))) SUPER))))
Apropo, nu adaug nimic ... AICI POT ADAUGA FĂINĂ ... SÂNT MEREU BULBII .. TREBUIE SĂ FIE MULȚI (CĂTRE PENTRU SĂ SIMȚI CULCEA ACEUȚI BABI A CITIT CINEVA ȘI ADEVĂRAT) ACEASTA ESTE MINGILE ȘI NAȘTERILE IMPORTANTE NU ESTE DE A DEPĂȘI CU FĂINA ....
sanchovy
Citat: Lelka-Olya
HEY CE FRUMOS AI)))) SUPER))))

Da, și unul atât de gustos (când am ales cuțitul de jos, nu am putut rezista și am ciupit o bucată)))) Deci, aveți un respect extraordinar pentru rețetă !!!
Administrator
Citat: sanchous

Ei bine, de asemenea, o ieșire, deși nu este complet clar când există mai multe componente lichide în rețetă ... ei bine, de exemplu, există kefir și apă, ce lăsați pentru „sos”? sau vorbim despre un amestec de ingrediente lichide și le adăugăm mai târziu (sau mai degrabă nu adăugăm)))
Nu spun când sunt 3 sau 4))))

Nu mai este important ce lichid să adăugați, deoarece conversația este de aproximativ 1-3 linguri. l. Puteți amesteca în prealabil tot lichidul într-un pahar, apoi veți obține un amestec
Puteți adăuga doar apă.

Cea mai bună și mai convenabilă opțiune pentru controlul frământării este principiul „făinii în apă”, atunci când turnăm tot lichidul conform rețetei și adăugăm făină, de fapt, cât de mult aluat va lua
Corb
Conform batjocurii mele de ieri față de rețetă - bineînțeles că pâinea este puțin coaptă în interior, dar fundul și butoiul sunt foarte coapte. Dar gustul este uimitor. Astăzi l-am rumenit ușor în unt în felii într-o tigaie, foarte gustos, mulțumesc pentru rețetă. Cu siguranță o voi repeta, dar nu știu - la programul francez sau la cel principal, pentru că în original - 3 ore 45 m., Și am pâine franceză - 6 ore, principalul este mai aproape în timp - 4 ore.
Masyusha
Corb, Am copt în franceză, o am și timp de 6 ore. Pâinea a ieșit doar super.
Lelka-Olya
Citat: Raven

Conform batjocurii mele de ieri față de rețetă - bineînțeles că pâinea este puțin coaptă în interior, dar fundul și butoiul sunt foarte coapte. Dar gustul este uimitor. Astăzi l-am rumenit ușor în unt în felii într-o tigaie, foarte gustos, mulțumesc pentru rețetă. Cu siguranță o voi repeta, dar nu știu - la programul francez sau la cel principal, pentru că în original - 3 ore 45 m., Și am pâine franceză - 6 ore, principalul este mai aproape în timp - 4 ore.
Coac în modul francez (900 g), ora este 03:40 .... va trebui să experimentați cu cuptorul. Azi l-am copt din nou doar fără muștar ... Am adăugat 1 oră. l. lapte uscat și după ce am testat o mână de nuci și semințe de susan ... pâinea s-a jucat cu note și gust noi ... Pâine de muștar cu chefir

Pâine de muștar cu chefir

crusta s-a dovedit a fi subțire și super crocantă, se rupe când se taie cu un cuțit și se croiește ... hrum-hrum ... în interior există super aerisire și porozitate cu nuci)))))
sanchovy
Citat: Lelka-Olya

Coac în modul francez (900 g), ora este 03:40 .... va trebui să experimentați cuptorul. Azi l-am copt din nou doar fără muștar ... Am adăugat 1 oră. l. lapte uscat și după ce am testat o mână de nuci și semințe de susan ... pâinea s-a jucat cu note și gust noi ... Pâine de muștar cu chefir

Pâine de muștar cu chefir

crusta s-a dovedit a fi subțire și super crocantă, se rupe când se taie cu un cuțit și se croiește ... hrum-hrum ... în interior există super aerisire și porozitate cu nuci)))))

Wow, vreau doar să înșurub această crustă crustă cu lapte))
sanchovy
Citat: Admin
Cea mai bună și mai convenabilă opțiune pentru controlul frământării este principiul „făinii în apă”, atunci când turnăm tot lichidul conform rețetei și adăugăm de fapt făină, cât de mult aluat va fi nevoie
Sunt de acord, altfel poate apărea o situație când toate lichidele, cu excepția apei, au fost adăugate și aluatul nu are nevoie de mai mult lichid, iar rețeta nu este deja aceeași))) Și eu, cumva, am mers imediat la metoda în făină și adăugați-o dacă este necesar
Lelka-Olya
Citat: sanchous


Wow, vreau doar să înșurub această crustă crustă cu lapte))
așa face și gospodăria mea
Tashenka
Nu știu ... Coac pâine de mulți ani. La începutul activității mele de panificație, undeva am citit această metodă de ajustare a cocului și o folosesc așa. Nu m-a dezamăgit niciodată. Dar ... Fiecăruia al său.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine