Pâine moldovenească Kolechel la cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Moldovean
Pâine moldovenească Kolechel la cuptor

Ingrediente

Aluat:
drojdie presată 10 g
făină de grâu 1 grad 275 g
ser 100 g
apă 65 g
Aluat:
tot aluatul
făină de grâu 1 grad 225 g
apă 52-105 g
sare 7,5 g
zahăr 45 g
ou de gaina 15 g
lapte praf degresat 15 g
ulei vegetal 15 g
margarină 5 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Măcinați drojdia cu vârful degetelor și amestecați cu făină, adăugați zer cald și apă, frământați aluatul. Fermentare timp de 90-120 minute la o temperatură de 28-30C grade.
  • Aluat:
  • Adăugați toate celelalte ingrediente în aluat, cu excepția uleiului vegetal și a margarinei. Începeți să frământați aluatul cu cârligele mixerului (combinați) la viteză redusă sau într-o mașină de fabricat pâinea. După 4-5 minute, opriți lotul, adăugați ulei vegetal și margarină (am luat unt). Frământați aluatul până se omogenizează. Apa calculată în rețetă în faza de frământare a aluatului este de 52 de grame, mi-au luat 105g să obțin aluatul de consistență normală, moale, nelipicioasă.
  • Fermentare timp de 90 de minute, cu două antrenamente la fiecare 30 de minute.
  • Frământați aluatul finit, rulați-l într-o minge și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Apoi frământați cu mâinile în strat, rotiți-le într-o rolă și puneți-o într-un vas de copt cu cusătura în jos.
  • Acoperiți bucata de aluat în formă cu folie sau puneți-o într-o pungă mare de plastic. Dovezi - 90 de minute.
  • Coaceți cu abur (primele 10 minute) la o temperatură de 210C (convecție 190) grade. Timpul de coacere depinde de cuptor, pentru mine au fost 45 de minute.
  • Pâine moldovenească Kolechel la cuptor
  • Pâine moldovenească Kolechel la cuptor
  • Pâine moldovenească Kolechel la cuptor
  • Pâine nebună aromată și fragedă. Recomand!

Notă

Multe mulțumiri pentru rețeta lui Boris-Vallejo 🔗

Omela
Uraaaa !!! Sonadoric a desenat cu o pâine și o firimitură culcată !!!!
Rezident de vară
Pâine foarte frumoasă
Natali06
Super, super, super! deja în marcaje. Cred că nu pentru mult timp. Mulțumesc!
Răsucire
Manechka Pâinea este minunată!
BlackHairedGirl
Manya !!! Aceasta este o pâine grandioasă !!! Trebuie urgent să coacem !!! Am doar o problemă, ca întotdeauna, pentru făina din clasa 1. Am luat-o la semne de carte, mulțumesc pentru rețetă!
Cremos
Sonadorace fată isteață! Bravo! Super, totuși, ca întotdeauna! Și aici m-am gândit la tine, unde te-ai dus. Și ești chiar acolo! O ieșire strălucitoare!
Sonadora
FetelorVă mulțumesc tuturor pentru cuvintele și sprijinul dvs.! Mi-e tare dor de tine!

Mi-a plăcut foarte mult această pâine (am copt-o deja de câteva ori, nici măcar nu am redus porția), sper să vă placă și dumneavoastră. Gustul pâinii este delicat, firimitul este cel mai delicat, dar dimensiunea ... da, pâinea iese uriașă, de fiecare dată când este imprimată pe grătar.

Citat: cremos

Și aici m-am gândit la tine, unde te-ai dus.
A fost în vacanță în regiuni calde. Fără HP, a mers sălbatic (o lună întreagă fără tyrnet!) Și înfometat slăbit.
MariS
Citat: Sonadora

FetelorVă mulțumesc tuturor pentru cuvintele și sprijinul dvs.! Mi-e tare dor de tine!

A fost în vacanță în regiuni calde. Fără HP, a mers sălbatic (o lună întreagă fără tyrnet!) Și înfometat slăbit.

Manyashși ne-a fost dor de tine! E minunat că m-am odihnit și am adus imediat atâtea lucruri gustoase.
Ah, acum înțeleg. cine ne-a adus căldura din sud!
Sonadora
Marisha!
SanechkaA
paine perfecta! Nu am văzut mai frumos
Nikusya
Sonadora, Manechka, a adus smulgerea! Adevărul nu a urmat, pălăria s-a sprijinit de vârful cuptorului. Pentru claritate, am pus o cutie de chibrituri! 900gr de placere pura!

Pâine moldovenească Kolechel la cuptor

Manechka, mulțumesc pentru minunata rețetă. Gatesti si esti 100% sigur de rezultat!
Anna73
Masha, poți obține 1% kefir în loc de zer? Sau apa este mai bună? Chiar vreau să-ți coc pâinea.
Administrator

Zerul este un lichid din prepararea brânzei de vaci, care conține atât apă, cât și restul de brânză de vaci - lapte acru.
Deci, vom descrie serul - se diluează chefirul, iaurtul cu apă, se face un lichid.
Anna73
Tanya, apoi încă o întrebare (profită de această ocazie). Cât de important este să coaceți astfel de pâine cu abur?
Administrator

Dacă vorbim despre această pâine, atunci trebuie să întrebați autorul rețetei

Nu întotdeauna (aproape niciodată) mă coc la cuptor cu abur - ei bine, îmi place mai mult, astfel încât pâinea să fie mai uscată.

Există un subiect: Aburiti la cuptor
SvetaI
Sonadora, mulțumesc pentru pâine! Din greșeală, am dat peste o rețetă și mi-am dat seama că trebuie să coac.
Se pare că nu este nimic special, dar aluatul de lapte acru (și nu apa) se dovedește a duce la un rezultat absolut fantastic. Rețetă pentru 500 de grame de făină, mărimea mea obișnuită, dar pâinea s-a dovedit a fi doar uriașă! Și o iei în mâini - pâinea este complet fără greutate, înăuntru există doar aer
S-a abătut puțin de la litera rețetei, dar sper că și-a păstrat spiritul.
În loc de zer - 1% chefir, jumătate de zahăr și în loc de făină de clasa I - calitate premium, cu un mic adaos de făină de cereale integrale.
Iată o reducere:
Pâine moldovenească Kolechel la cuptor
Aveți grijă la temperatura din cuptor - m-am supraîncălzit și acoperișul s-a înroșit prea repede, a trebuit să îl acoper cu un covor de silicon.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine