Pâine evreiască dulce și acră (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine evreiască dulce și acră (cuptor)

Ingrediente

Aluat de grâu
Drojdie proaspătă 15 g +1 ou + zer (călduț) = până la 150 ml.
Zahăr 15 g
Făină de grâu 200 g
Aluat de secară
Ser (călduț) 150 ml
Ulei de masline 30 ml
făină de secară 250 g
Sare 15 g
Chimen 10 g
Pentru lubrifiere:
Ou 1 BUC.

Metoda de gătit

  • Frământați aluatul de grâu. Am frământat într-o combina. Se lasă la dospit 30 de minute. Dacă este în HP, opriți aragazul după amestecare.

  • În acest moment, frământați aluatul de secară într-o farfurie. (unt + zer + sare + făină). Am frământat cu mâinile. Rulați aluatul într-o minge și acoperiți-l cu un prosop.



  • Frământați aluatul de grâu. Dacă frământați în HP, activați modul "Pelmeni" (aluatul va fi destul de abrupt). Adăugați treptat aluatul de secară în bucăți. Frământați bine. Se lasă până se dublează.

  • Crumple. Porniți încă o dată HP pentru frământare și amestecați chimenul (lăsați puțin pentru stropire).

  • Așezați aluatul pe masă și formați o pâine. Se lasă până se dublează. Am bagat in cuptor cu lumina aprinsa + un termoserver cu apa fierbinte. Așa arăta aluatul înainte de ultima probă:
  • Pâine evreiască dulce și acră (cuptor)


  • Periați cu ou și presărați semințe de chimion înainte de coacere.

  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit 200C - 10 minute, 180C-15 minute, 160C - până se înmoaie.

  • Pâinea s-a dovedit a fi foarte parfumată !!!!

  • Incizie
  • Pâine evreiască dulce și acră (cuptor)

  • Pâinea este delicioasă, firimitul este moale, gustul este sărat. Chiar mi-a plăcut !!! Singurul lucru este că chimenul zboară de sus, așa că probabil nu îl puteți stropi. Pentru prima data am obtinut un barbat atat de frumos cu o predominanta a fainii de secara !!!!

Notă

Mi-a plăcut rețeta pentru performanța ei neobișnuită. Nu știu de ce evreii au venit cu acest lucru, dar, aparent, există un fel de semnificație secretă în acest sens. Rețeta a fost dată pentru 800g. făină. A trebuit să povestesc și să schimb puțin tehnologia

Gasha
Figase! Ksenia, astept sensul maine !!! Ei bine, acest lucru ar trebui să fie atât de inteligent !!!
rautacios
Da ... Va trebui să caut sensul astăzi.
Omela
Citat: Stеrn

Va trebui să căutăm sensul astăzi.
Uite !!!!
Rețeta a sugerat amestecarea manuală a ambelor tipuri de aluat. Am încercat - un număr mort !!! Aluatul este suficient de abrupt, vei fi torturat pentru a interveni.
rautacios
Citat: Omela


Rețeta a sugerat amestecarea manuală a ambelor tipuri de aluat.

Chiar acum! Mă voi strecura, iar „Boshik” și HP-ul meu vor râde de mine?!
Omela

M-am gândit, dacă acest lucru este sensul secret? Atât de naiv !!!
rautacios
Dacă asta este ideea, aș prefera să mănânc pâine fără minte!
SchuMakher
Sau poate punctul este că atunci când îl amesteci cu mâinile, se dovedește în bucăți ?? Ei bine, la fel ca o zebră, dar un evreu va ajunge la o pată, voi întreba dacă poate să înțeleagă ...
Gasha
Citat: ShuMakher

Va veni un evreu, voi întreba dacă poate să înțeleagă ...

Mashenka, așteptăm un evreu !!!
Capriciu
Uau, eu însumi sunt evreu, trăiesc într-o țară evreiască. Am auzit de friptură evreiască dulce și acră și chiar am gătit-o. Dar despre pâinea evreiască dulce și acră - aud pentru prima dată ...
Gasha
Vâs, mărturisește !!! De la care ai luat rețeta? Sunt cu adevărat evrei?
Rezident de vară
Citat: Caprice

Uau, eu însumi sunt evreu, trăiesc într-o țară evreiască. Am auzit de friptură evreiască dulce și acră și chiar am gătit-o. Dar despre pâinea evreiască dulce și acră - aud pentru prima dată ...

Ei bine, îi poți numi orice îți place, principalul lucru este că este gustos

Omela
Citat: ShuMakher

Sau poate punctul este că atunci când îl amesteci cu mâinile, se dovedește în bucăți ?? Ei bine, ca o zebră, doar într-o pată
La fel am crezut la început. Dar scrie și - frământați bine. Înseamnă că totul trebuie amestecat uniform. Din punctul meu de vedere

Citat: Gasha

Vâs, mărturisește !!! De la care ai luat rețeta? Sunt cu adevărat evrei?
Nu aruncați papucii! Carte italiana !! Secțiunea este pâinea popoarelor lumii.
Capriciu
Citat: rezident de vară

Ei bine, îi poți numi orice îți place, principalul lucru este că este gustos
Duck, nimeni nu se ceartă. Doar că oamenii împreună au început să caute sensul sacru în așa-numitele. Pâinea „evreiască”

Citat: Omela
Nu aruncați papucii! Carte italiana !! Secțiunea este pâinea popoarelor lumii.
Evrei italieni, probabil
SchuMakher
Așa că al meu nu recunoaște că știe asta, chiar și cu durerea de a repeta întreaga groază a Holocaustului într-un singur apartament cu o cameră!

Evreii italieni sunt de vină pentru tot, nu te duce la bunica ta ...
Omela
Citat: ShuMakher

chiar și cu durerea de a repeta groaza Holocaustului într-un singur apartament cu o cameră!
Acest lucru este cu adevărat înfricoșător !!!! 🔗
Poate fi schimbat numele pentru pâine, ca să nu-i jeneze pe evrei?
SchuMakher
Da, sunt ca: D Nu, nu schimba numele! Acum există un fior să aflăm ce este! Trebuie să strecurăm Praskovya, lasă-l să se întrebe
Omela
Datorită faptului că mi-a plăcut foarte mult gustul acestei pâini. Și, în general, el însuși - și firimiturile și modul în care este stocat - l-a copt din nou. De dragul purității experimentului fără „semnificație sacră” !! Aluat, creștere, corecție, coacere. Deja în timpul amestecării, trebuiau adăugate 2 linguri. l. zer - aluatul nu a vrut să se adune într-un coc. Și totuși, consistența sa dovedit a fi mai densă. Mărimea pâinii finite este, de asemenea, puțin mai mică decât prima:

Pâine evreiască dulce și acră (cuptor)
Gasha
Ksenia, foarte frumoasa !!!
Omela
Gasha, mulțumesc! Însă versiunea evreiască mi-a plăcut mai mult! Fărâmă mai pufoasă.
rautacios
Citat: Omela

Însă versiunea evreiască mi-a plăcut mai mult!

Deci, sensul a fost găsit!
nimart
Oksanochka, mulțumesc pentru rețeta de pâine delicioasă

În general, voi cânta laude în multe aspecte:
- este interesant de făcut - copilul a fost fericit să ciupească bucățile și să le arunce în HP
aluat alb lichid, secară închisă ca plastilina
- ce coc frumos s-a dovedit, nu am avut încă unul, elegant, nici măcar o „fustă” sub ea nu era (nu uitați, am întrebat)
- coaptă într-un aragaz lent, coaptă într-o formă convexă foarte frumoasă, s-a pierdut în timpul loviturii de stat și la coacere, nu o voi mai răsturna

Nu-mi place fotografia, dar cum s-a întâmplat, firimitul are o culoare maro-cenușie, găuri, chimen ...

MULTUMESC !!!!
dar totuși care este trucul? Explicați, pzhl, încă o dată pentru „manechine” și unde este numele?
Pâine evreiască dulce și acră (cuptor)
Omela
Zhenya, ce bărbat frumos a copt! Foarte bine! De asemenea, nu întorc pâinea în MB. Mai mult decât atât, este întuneric și partea de sus a luminii nu va fi vizibilă.

Citat: nimart

dar totuși care este trucul? Explicați, pzhl, încă o dată pentru „manechine” și unde este numele?
Duc, nu știu. Numele este în carte de unde a primit rețeta.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine