Crutoane dulci (Cantuccini)

Crutoane dulci (Cantuccini)

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Făină	360 g
Sare	ciupi
Zahăr	220 g
Ou	4 lucruri.
Praf de copt	1 linguriță
Migdală	200 g
Zest de 2 lămâi
Vanilină
Gălbenuș, zahăr pudră pentru periaj

Metoda de gătit

• Curățați migdalele după cum urmează. Se toarnă apă clocotită peste el într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe timp de 1 minut. Se ia de pe foc, se acoperă cu apă rece. După aceea, pielea este ușor de îndepărtat.
• Apoi prăjește migdalele timp de aproximativ 5 minute. într-o tigaie.
• Bateți albușurile cu sare, adăugați zahăr, bateți din nou. Bateți gălbenușul într-un vas separat. Adăugați gălbenușurile la albi cu o lingură, apoi adăugați vanilină, coajă și migdale, amestecați. Apoi, treptat, în porții mici, adăugați făina, amestecată anterior cu praful de copt, și frământați aluatul. Dacă aluatul este prea moale, adăugați mai multă făină.
• Rulați aluatul cu o rolă de 2 cm diametru, așezați-o pe o foaie de copt unsă (am copt pe un covor de silicon fără să ungeți). Bateți gălbenușul de ou cu o cantitate mică de zahăr glazură, ungeți rola și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până când devine auriu timp de 30-35 de minute. Scoateți rola din cuptor, se răcește ușor. Tăiați încă o rolă fierbinte în diagonală în felii de 1 cm grosime (cred că am nevoie de un pic mai subțire, aproximativ 7 mm), puneți-le înapoi pe o foaie de copt și continuați să coaceți până la o culoare aurie bogată timp de aproximativ 10 minute.
• 

Notă

Sursa: Cartea Gastronome (cu modificări minore).

Stafidele din aceste crutoane vor fi, de asemenea, la locul lor.

Sfaturi din Cartea alimentară:
Cantuccini tari „îmbătrâniți” sunt de obicei serviți cu vin dulce de desert sau cafea - și consumați înmuiați direct într-un pahar sau cană.
Cantuccini poate fi depozitat timp de câteva luni.

a venit să mulțumesc))) Ieri am făcut-o, soțul meu italian a apreciat-o foarte mult, iar acum mă duc cu toții după o gospodină italiană genială, care face prăjituri doar acasă))) Este amuzant că am rețete italiene aici , dar funcționează))) Am stabilit-o, voi exersa, mulțumesc))

Venețian, multă sănătate! Eu însumi ador bucătăria italiană, aceasta este o notă foarte mare dacă soțul meu este italian.

ce reteta interesanta))) Cu siguranta voi incerca))) Multumesc)))