Macarons de ciocolată (Macarons au chocolat)

Categorie: Cofetărie
Macarons de ciocolată (Macarons au chocolat)

Ingrediente

migdale crude 280 g
zahăr pudră 450 g
proteine 210 g
zahăr 50 g
suc de lămâie 1 linguriță
cacao 40 g
pentru ganache de ciocolată:
cremă 35% 250 g
ciocolată 200 g
unt 35 g

Metoda de gătit

  • În mod ideal, ar trebui să aveți făină de migdale. Dar dacă acest lucru nu este de vânzare la tine și vrei cu adevărat prăjituri, îl poți face singur. Pentru a face acest lucru, în prealabil, aruncați migdale crude în apă clocotită timp de 1 minut și desprindeți-le. Migdalele decojite în acest fel trebuie uscate și apoi zdrobite într-un procesor. Făina de migdale de casă este gata
  • Adăugați zahăr pudră și cacao la făina de migdale.
  • Macarons de ciocolată (Macarons au chocolat)
  • Lăsați foaia de copt să stea (aproximativ 25-30 de minute), astfel încât cercurile de deasupra să înghețe. Cuptor la 150 de grade 25 min. Este foarte important ca piesele brute să fie apucate de sus. Acest lucru afectează aspectul prăjiturilor finite. Pentru claritate, în această imagine, bucăți coapte care au fost trimise la cuptor înainte de termenul limită:
  • Macarons de ciocolată (Macarons au chocolat)
  • Pregătiți ganache: încălziți bine crema, dar nu o fierbeți. Se toarnă peste ciocolată, se bate cu un blender. Se adaugă untul înmuiat, se bate din nou.
  • Întoarceți jumătate din cercuri, aplicați ganache dintr-o pungă de patiserie pe ele, acoperiți cu cealaltă jumătate, dați-le la frigider. Prăjiturile pot fi congelate, apoi decongelate la temperatura camerei.
  • Macarons de ciocolată (Macarons au chocolat)
  • Ei bine, în concluzie, totul este la fel, dar cum fac profesioniștii:

Vasul este conceput pentru

30-35 buc

Timp pentru pregătire:

1 oră

Bucătăria națională

limba franceza

Notă

De la apariția internetului în viața de zi cu zi, aceasta este probabil singura rețetă despre care am aflat din viață și nu din rețea. Când fiica mea, care slăbea mereu, a venit și a întrebat: „Mamă, fă-mi paste”, prima mea reacție a fost să fug după doctor. Spre rușinea mea, habar nu aveam despre existența unui astfel de desert. Prin urmare, singurul expert în felul de mâncare deja pregătit a fost din nou Dotsya. La întrebarea cum? arata ca ?, ea a raspuns: "Da, parca am mancat intr-o cafenea, dar numai proaspata"

Nataly_rz
.
Fărâmă
Nataly_rz
Și, dintr-un anumit motiv, am crezut întotdeauna că este pronunțat "makarAveanoi " ... Da, și în reviste (în același „Gastronome”) am întâlnit rețetele pentru aceste prăjituri la fel ca makarAveanoi ...
Nataly_rz
Fărâmă, Cred că MakarUny este o interpretare rusă, pentru a distinge un fel de mâncare de altul, în videoclip bucătarul francez pronunță MakarOn, îmi pare rău pentru franceza mea
Fărâmă
Nataly_rz
Ce sunt eu? Ei bine, nu sunt nimic ... pentru ceea ce am cumpărat, pentru care vând ... MakarDESPREnoi, deci MakarDESPREne! Ne este și mai familiar !!!
celfh
Nataly_rz , multumesc mult pentru reteta, chiar simt cat de delicioasa este! Pentru marcaje!
Și mulțumiri speciale pentru instrucțiunile de preparare a făinii de migdale !!!!!!!
Țigan
Vă arunc aici un link cu un videoclip și o rețetă aici, altfel nu știu unde să-l lipesc. Buletinul informativ îmi vine de pe acest site .. a venit astăzi, împărtășesc
🔗
Nataly_rz
Țigan Mulțumesc!
După cum puteți vedea din videoclip, nu este nimic dificil în prepararea pastelor, principalul lucru este să aveți făină de migdale
Avem ganache și caș de lămâie pe site-ul nostru, dar este prima dată când văd cremă de unt cu proteine ​​biciuite și nici nu-mi pot imagina cum are gust, Charlotte este cumva mai dragă
Apropo, ceea ce numim veverițe fermentatoare se numește „albuș de ou vechi de o zi”
NatalyaN
Citat: Krosh

Nataly_rz
Și, dintr-un anumit motiv, am crezut întotdeauna că a fost pronunțat corect "makarAveanoi " ... Da, și în reviste (în același „Gastronome”) am întâlnit rețetele acestor prăjituri la fel ca makarAveanoi ...
Faptul este că există MakarDESPREnoi și MakarAveanoi suntem deserturi diferite în funcție de metoda de preparare.
alinysik
da chiar nu este dificil, dar ce fel de sare "kosher" se adaugă smântânii ???
edok
Vă rog să-mi spuneți că 280 de grame de migdale reprezintă deja cantitatea de făină cernută sau migdalele inițiale în sine și, după toate manipulările cu aceasta, se va produce mai puțină făină (pierderi în timpul cernerii și toate acestea). Folosesc doar făină de migdale gata pregătită și aș dori să știu cât este nevoie.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine