vernisag
Nu prafuim deloc aluatul cu făină, îl fac să se răcească intenționat, îl am ca plastilina. Îl țin la frigider timp de 10 sau mai multe ore, uneori verific dacă cocul este lipicios, apoi îl scufund în făină, astfel încât făina să îndepărteze excesul de umiditate. Și când încep să rulez, aluatul nu necesită deloc mai multă făină, se rostogolește perfect. Bloper drept Îmi place chestia asta, nu există cuvinte de genul
Obișnuiam să-l prăfuiesc cu făină, totul este în făină, întreaga bucătărie nu este în făină, este mai bine să faci ceva foarte rece imediat

Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face
Administrator
Citat: vernisag
O am ca pe plastilină

Ira, așa este - ar trebui să fie așa - plastilină flexibilă pentru rulare cu role
Lena I
Citat: vernisag

Lena, există mult lichid în aluat, trebuie făcut mai dens pentru rulare. Probabil că ați luat rețete care se desfășoară manual doar cu un sucitor.
O fac în combinație, cu cuțite, adaug lichid într-o stare lipicioasă.
Ești aurul meu! E bine că ești! Voi adăuga cantitatea maximă de făină și voi încerca din nou, altfel este foarte greu cu un sucitor.
Lena I
Citat: anavi

Lena I, ... aveți nevoie de aluat, înainte de a începe să vă rostogoliți - mai mult, încep de la 0 - pentru a-l face cu mâinile mai subțiri! ...
Ol, nu o să crezi, l-am lansat ca un experiment cu un sucitor, nu doar cu mâinile mele ...
Vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor, acest lucru este foarte important pentru mine!
Lena I
Citat: Admin
aluatul trebuie făcut mai gros, mai abrupt.
Și, în orice caz, după ce l-ați scos din blender, combinați-l ...
Uită-te la aceste Temki
Am frământat mereu cu mâinile. Doar drojdie pentru plăcinte în HP. Miksir, nu există niciun secerător. Doar HP și blender. Pentru un sucitor, acest aluat este potrivit, dar trebuie să-l rulați cât mai multă sănătate posibil. Mai mult, am un aluat mai subțire mai nra.
Mulțumesc mult! Ești foarte valoros pentru mine! Doar oameni uimitori!
Onoare și laudă ție!
Lena I
Citat: sperietoare

Lena I,
Îndepărtați banda cu făină. Frecați puțin. Se cutează dacă aluatul este tras peste rulouri. Au rostogolit-o, au împăturit-o în jumătate, au praf puțin suprafața, au rulat-o din nou.
Uită-te aici, brusc te ajută
Aluatul sau rolele panglicii sunt?
Mă angajez să trec în revistă toate temki-urile oferite mie. Sper că nu sunt multe pagini acolo.
Sperietoare
Lena I,

Banda este aluatul. Bandă de aluat))). Nici nu m-am gândit că am scris-o de neînțeles)). Rolele sunt role din oțel inoxidabil care îl rulează. Aluatul meu se dovedește când ce fel (brusc, mai moale), deci când îl praf cu făină, când nu. Însă ondularea se datorează plasticității excesive a aluatului (există mult lichid) și se întinde în spatele rulourilor (de fapt, bețișoare). Prin urmare, banda de aluat trebuie rasă cu puțină făină pe ambele părți. Această făină se absoarbe treptat și bătem 2 păsări cu o singură piatră: nu se lipeste și aluatul devine mai abrupt.
vernisag
Citat: Lena I
Doar HP și blender
La un producător de pâine, un astfel de aluat probabil nu va funcționa. În blender, puteți încerca, în porții mici, 200 de grame de făină. Se toarnă făina (toate ingredientele uscate) în bolul blenderului, se pornește la viteză medie, se adaugă lichid și se urmărește. Pe măsură ce firimitul începe să se rătăcească în bucăți mici, există suficient lichid. Se agită într-un castron, se colectează într-un nod, intact. ambalaj și în frigider. Pentru fiecare 100 de grame de făină sunt necesare 2 linguri de lichid.
Tanyulya
vernisag, Irlandez, amestec și în HP.
iată ultimul tăiței, am testat un nou atașament pentru Keshka.
Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face
Am cam 1 ou la 100 g, nu adaug lichid.
Lena I
Citat: vernisag

La un producător de pâine, un astfel de aluat probabil nu va funcționa. În blender, puteți gusta, în porții mici, ...
Și doar cu mâinile tale?
Ai nevoie să frămânți mult timp?
Îi place să fie taxat mai mult?
kirch
Frământ cu mâinile, însă, 100 g de făină și un ou. Nu mă deranjez mult timp, îl voi pune într-o minge și o voi pune într-o pungă. Îl scot de mai multe ori și îl amestec. Și da, cu cât aluatul este mai strâns, cu atât este mai bine să îl lăsați fără făină.
vernisag
Citat: Tanyulya
Irlandez, amestec și în HP.
iată ultimul tăiței, am testat un nou atașament pentru Keshka.
Oo! Deci, fabricantul de pâine o face și el! Fidea minunată Tanyush
Fac și 100 g de făină + 1 ou, dar Lena spune că au nevoie de aluat fără ouă, cam asta este despre linguri și scriu
Am făcut un aluat pe chefir pentru găluște, am luat rețeta de la Tatiana-Romochka în subiect, oh, și este delicioasă, mi-a plăcut foarte mult Numai foarte moale, a trebuit să-l rostogolesc cu mâinile. Vreau să încerc să-l gătesc sub rulare.
kirch
Da, aluatul de chefir este moale. Când rulați, trebuie să adăugați făină. Dar se mulează bine și găluștele cu găluște sunt delicioase.
vernisag
Citat: Lena I
Și doar cu mâinile tale?
Ai nevoie să frămânți mult timp?
Îi place să fie taxat mai mult?
Un astfel de aluat este greu de frământat cu mâinile.
Într-o combina, cu cuțite, o fac în mai puțin de un minut.
Sperietoare
Citat: vernisag

La un producător de pâine, un astfel de aluat probabil nu va funcționa. În blender, puteți încerca, în porții mici, 200 de grame de făină. Se toarnă făina (toate ingredientele uscate) în bolul blenderului, se pornește la viteză medie, se adaugă lichid și se urmărește. Pe măsură ce firimitul începe să se rătăcească în bucăți mici, există suficient lichid. Se agită într-un castron, se colectează într-un nod, intact. ambalaj și în frigider. Pentru fiecare 100 de grame de făină sunt necesare 2 linguri de lichid.

În HP, aluatul se dovedește grozav. Ar trebui să fie făcut mai mult plastic în HP, pentru a nu turna toată făina odată, pentru a nu risca aragazul dacă vă este frică. Deși personal nu m-am scăldat deloc, am turnat totul dintr-o dată și cuptorul este viu)))). Apoi, când cuptorul a adunat totul într-o bucată (durează literalmente câteva minute, fără degete murdare acoperite cu chit de făină și nămol de ouă, fără murdărie pe masă), scoateți această bucată și, adăugând făină pe suprafața de lucru, amestecă-l. Colectarea într-o minge este cel mai important lucru. Să existe și firimituri de aluat pe lângă bucata principală, dar asta este tot - se lipesc și se frământă. Frământați fără fanatism. Mai durează încă 5 minute. Gata !! Nu este necesar să-l cârnați timp de o jumătate de oră până la a șaptea transpirație. Se pune într-o pungă și se pune la frigider pentru a se coace. Această etapă este cea mai importantă. Fac asta de ANI! Fără murdărie, acoperit cu aluat de masă uscat, totul durează aproximativ 15 minute.

Apropo, este foarte convenabil să adăugați aluat de găluște ... pe podea. Pune aluatul pe podea, stai pe genunchi și înaintează.)) Faptul este că în acest fel ești deasupra, „sprijină-te” pe aluat cu toată greutatea și nu pierde atât de mult efort muscular cu mâinile. Fizică))). Mâinile se „usucă” mai puțin. Când la o petrecere frământam aluatul în astfel de plăcinte (de mână, din 2 kilograme de făină, deși nu pe o scândură, bineînțeles, ci într-un bazin mare))) - credeam că germanii vor porni acum camerele de pe telefoanele lor și mă împușcă))) ... Dar am frământat calm unt în aluatul de drojdie frământat cu mâna.
Irgata
Citat: Admin
Și, în orice caz, va fi umed după ce îl scoateți din robotul de bucătărie.
Mă întâlnesc pe tot subiectul - aluatul după secerătoare sau hp trebuie totuși amestecat sau păstrat câteva ore de la 82 de ani. Am frământat aluatul pentru găluște-manti-fidea la combina, ultimii 4 ani pentru hp, aluatul de la ieșire este imediat gata, lovit cu pumnul și bătut, este necesar să-l răcească și să-l întindă, apa clocotită nu cere puțin

iar chefirul (și orice lapte fermentat) este frământat destul de dens, se rostogolește bine pe o mașină de rulat aluatul, ca orice alt aluat bine frământat.
Lena I
Am adăugat făină la resturile acelui aluat, în timp ce totul este neschimbat. Tot la fel.
Poate că unele rețete sunt mai bune decât altele?
Poate merge doar la kefir? Sau un fel de făină „spsifiska” va merge mai bine? Până acum, am amestecat-o cu cea mai simplă făină albă. Mâini. Marea a dat făină. Aluatul nu este înghițit acolo, între role, ci mestecat!
Este bine, desigur, când există un vis ... Dar creierul meu va fierbe în curând ...... Femeile sunt împărțite în două categorii: „ce încântare stupidă” și „ce groază stupidă”. Pe parcurs, am o a doua variantă ...
Sperietoare
Lena I,

Lena, la cea mai groasă problemă, a rostogolit-o - măcar lasă-o să fie în bucăți - nu-i pasă. Mai mult sau mai puțin s-a dovedit ceva plat - minunat. Îl rulezi din nou. Îl pliați în jumătate, îl frecați cu făina cu mâinile, îl rotiți din nou, apoi îl pliați într-o grămadă și îl rotiți. Puteți trece la grosimea dorită numai de la cea mai groasă, pas cu pas la cea dorită. Toate pliurile sunt doar pe cel mai gros număr. apoi doar puțină învelitoare cu făină după cum este necesar și rulare foaia de aluat. Dacă am nevoie de o grosime de 4 pe tăietorul de aluat, atunci încep de la 1, mă îndoiesc, dau un aspect uniform, merg la 2 - câteva role, la 3 - câteva role, la 4. Ați făcut o greșeală oriunde? Dacă aluatul a luat deja multă făină, pur și simplu nu se poate agăța de rulouri / băț !! Cel mai bun, desigur, este durul (făină din grâu dur), dar nu toată lumea o are și oamenii se descurcă bine.
Taia
Citat: Lena I
Încep să-l răsucesc pe unul, mașina „mestecă” aluatul, iese canelat. Am încercat atât cremă, cât și aluat obișnuit cu și fără unt rast. Nu mâncăm ouă.

Aluatul Choux și aluatul cu adaos de ulei vegetal sunt foarte moi.
În opinia mea, este dificil să-l faceți suficient de dens pentru rulare într-o mașină de scris.
Acesta este aluatul meu preferat, îl fac mereu de mult, așa că am experiență. Am desfășurat și cu greu alunec acest aluat în el.

Irgata
Citat: Taia
În opinia mea, este dificil să-l faceți suficient de dens pentru rulare într-o mașină de scris.
doar o patiserie choux, o fac cu un ou, fără ou nu ne place, este cel mai ușor aluat de întins, aproape că nu necesită puțină făină, doar pentru prima rulare și aluatul îngrămădit una peste alta nu se lipesc una de alta

Lena I - prima rulare = sau mezel turtit, grosime strat preferabil 0,5 cm

sau - De multe ori fac asta pentru manti și găluște = rolați un cârnat de aluat cu grosimea necesară, tăiați-le în bucăți, aplatizați-le și rulați fiecare bucată mai întâi la 0 (sau 1, cine are asta), împăturiți-o într-o grămadă, apoi rotiți-l la grosimea necesară, rapid, ocupă puțin spațiu pe masă, spre deosebire de benzi

Taia
Irsha, și în ce etapă adăugați oul? Aluatul devine mai fierbinte, oul nu este preparat?
Lena I
Citat: sperietoare

Lena I,

Lena, la cea mai groasă problemă, a rostogolit-o - măcar lasă-o să fie în bucăți - nu-i pasă. S-a dovedit mai mult sau mai puțin ceva plat ...
Departe de asta încă. Voi încerca un alt aluat cu chefir.
Lena I
Nu s-a lipit de mine, dar a mers ca un acordeon. Este deasupra. Și de jos, așa cum a scris cineva cu „creme”, mestecat, ondulat.
Administrator
Citat: Lena I

Nu s-a lipit de mine, dar a mers ca un acordeon.

Puteți arăta o fotografie a aluatului terminat după rulare? Și apoi, câte probleme, atâtea opinii - și unde este adevărul
Irgata
Citat: Taia
și în ce etapă adăugați oul?
în xn ou, sare, făină, porniți frământarea, turnați apă clocotită, oul sub făină nu este preparat

1 ou pentru cel mult un pahar de apă clocotită, ai nevoie de multă făină
Lena I
Da! Veți râde, dar cum să introduceți o fotografie?
Fotografia a fost încărcată în galerie. În fotografie sunt două bucăți de aluat. În stânga - rulat cu un sucitor, în dreapta - după ce a încercat să se rostogolească.
Irgata
Citat: Lena I
Nu s-a lipit de mine, dar a mers ca un acordeon.
cel mai adesea acest lucru este din lipsa de experiență și din dorința de a rula o bucată mare deodată, mâna va simți în curând grosimea necesară și este necesar să măcinați aluatul de apă care nu fierbe bine și să-l întindeți mai întâi la 0-1, apoi imediat sau în 2 etape rulați-l la grosimea dorită
vernisag
Citat: Lena I
Fotografia a fost încărcată în galerie.
Ta?

Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face

Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face
anavi
Lena I, Lena, aluatul este oh-oh-oh-foarte moale, fetele au spus corect - trebuie să adaugi făină și să o faci COOL !!! Și făina nu este doar pentru bucata finită - deja întreaga mașină este în făină! În general, aluatul are nevoie de COOL!
Lena I
O voi face cool.
Mulțumesc!
Jiri
Fetelor, împărtășiți-vă experiența, cine a rostogolit prăjituri pe Napoleon?
Afaceri
Fetelor, merită să luați tăietorul de tăiței Redmond RKA-PM1 pentru 2000 de ruble ??
Jiri
Afaceri, Lena, în această categorie de preț sunt cam la fel.Principalul lucru este să vedeți că rolele sunt la aceeași distanță (decalajul dintre ele), adică strict paralele între ele. Altfel aluatul va mesteca
Afaceri
Jiri, Ira, mulțumesc! Ei bine, asta nu este fără lista de dorințe
Jiri
Afaceri, Lena, am cumpărat primul tăietor de tăiței de pe piață, chinezesc, a coped foarte bine
Afaceri
AAaaa, l-am cumparat !!!! China Wellberg Verificat pe hârtie - SUPER !!!! Greu ..
Reine de Saba
Helena, Felicitări! Lasă-l să ruleze fără reclamații
Am cumpărat și acum o săptămână, dar încă una, însă, și am folosit-o deja de câteva ori. Plimbări bine. Din anumite motive, am crezut că este dificil să răsuciți mânerul la rulare manuală, ei bine, se pare că la mașinile de tocat carne, dar nu, m-am înșelat
Afaceri
Citat: Reine de Saba
dar nu, m-am înșelat
Deci asta e grozav !!!!
Lucien
Afaceri, Elena ai cumpărat tăietorul de tăiței Redmond RKA-PM1? Sau alt. De asemenea, mă gândesc să-l cumpăr, îl voi folosi rar.
Lucien
vernisag, Irina, ce crezi despre Redmond RKA-PM1 Noodle Cutter? Acum totul a crescut în preț, nu știu pe cine să cumpăr.
vernisag
Ludmila, Nu știu, am doar o duză pentru o combina Kenwood și nu există altele
Dar nu prea am încredere în Redmond
Lucien
vernisagMulțumesc Irina. Și ce Kenwood?
vernisag
KM010
Lucien
vernisag, Mulțumesc
Afaceri
Lucien, Am cumpărat una chineză la Utensil Center pentru 1499! În weekend am făcut tăiței, atât largi, cât și subțiri - super !!! Trebuie doar să uscați foile înainte de a tăia tăiței!
Lucien
AfaceriMulțumesc, Lenochka. Adică, puteți cumpăra unul ieftin dacă de 2 ori pe lună? Îi poți spune companiei?
Afaceri
Citat: Afaceri

AAaaa, l-am cumparat !!!! China Wellberg Verificat pe hârtie - SUPER !!!! Greu ..
Lucien
Afaceri
Lucien
Calitatea magazinelor de tăiței este destul de slabă. Ozonul nu scrie marca tăietorilor de tăiței, nici nu există nume. Fetelor, a cumpărat cineva? Ce este mai mult sau mai puțin de înaltă calitate? Italia este acum foarte scumpă. Redmond a ezitat și el, spațiul din stânga și din dreapta de lățimi diferite. Sau ar trebui să fie?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine