Vasilica
Sperietoare, așa că știu toate acestea, dar am răspuns la postare Lummen... Nici un cuvânt despre cuscus în postarea ei.

Este clar că puteți găti terci din dururi dacă nu există griș obișnuit acasă. Recent, am luat doar gris T (Mistarevskaya sau Makfa), l-am pus pe aluat și gătesc terci. Îmi place foarte mult, totul este atât de galben.

Îmi este mai ușor să cumpăr acest gri decât să caut făină și iese mai scump.
Sperietoare
Vasilica,

Despre cuscus, sunt deja singur, am dezvoltat un gând))). Numai confuz)).

Duc este același lucru. Adică, durum măcinat grosier pentru paste (gris) și gri T. Prin urmare, spun că nu contează ce să gătești. Rezultatul va fi același.

Și nu vă supărați și nu căutați în mod specific durul fin (aveți deja unul mare - Manka T). Și scump și, de fapt, la fel. Manka T - absolut bine. L-aș folosi singur, dar pur și simplu nu îl avem de vânzare!
Ivanovna5
Vasilica, și unde este de vânzare? Mă uit prin toate grișurile din fiecare magazin și am găsit doar într-un singur magazin nedescris și doar 2 pachete, nu a mai fost (Makfa) și nu l-am văzut deloc pe Mistral
Sperietoare
Aici, aruncă o privire. Grădiniță, pantaloni cu curele))):

Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face
Ivanovna5
Sperietoare, grisul T nu este nici ieftin, am cumpărat un MacFoo pentru 77 de ruble pentru 700 gr.
Vasilica
Ivanovna5, Makfa în Ashan și Mistral în Prism. Makfa este mai ieftin, dar îmi este mai ușor să merg la Prism decât să merg la Auchan. Mistralovskaya 450 gr. ~ 74 re, și makfu un pic frică să ia, ultima dată am fost prins cu bug-uri

Sperietoare, dar nu sunt supărat, și iau griș, iese puțin mai ieftin decât făina.
Sperietoare
Ivanovna5,

Și durumul meu național (cu măcinare fină / făină) a fost de aproape 200 pe kg, băieți !! Cumpăram când dolarul a sărit foarte sus, s-a întâmplat. Un pachet de 25 kg a costat mai mult de 4000 de mii. Acum prețul de 3900 pentru 25 kg este de 156 de ruble. Semola în ambalaj de 1 kg - 167 ruble. Așa că votez grișul pentru 77 de ruble!
Vasilica
Citat: sperietoare

Aici, aruncă o privire. Grădiniță, pantaloni cu curele))):

Mare grădiniță! E grozav pentru copii!
A iubi
Ei bine, tocmai am făcut o firimitură din chiar făina asta, dar iată că este o drăguță))) și frumoasă Yayayayaya ...))))
A iubi
Citat: sperietoare

Aici, aruncă o privire. Grădiniță, pantaloni cu curele))):

Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face

Natasha, Sperietoare, rămâne doar de invidiat ((
Ivanovna5
Vasilica, mulțumesc! Ei bine, sunt atât de rar în Ashan, merg doar la Prism. Fiica mea laudă carnea de la Prism pe Polyustrovsky, doar acolo este stocată, așa că intenționez să o dau acolo.
Ivanovna5
Sperietoare, Natasha, convinsă, luăm griș și basta! Iar „grădinița” ta este o frumusețe, trebuie să creezi așa ceva pentru nepotul tău, deși el este deja un mare fan chiar și al pastelor obișnuite.
Vasilica
Ivanovna5, Anna, aici introduc o fotografie pentru claritate. Aveți grijă, există și soiuri moi, acolo panglica pare să fie verde, dar ambalajul este același.

Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face
Ivanovna5
Vasilica, mulțumesc! Acum cu siguranță nu voi trece pe acolo
musya
Citat: Lummen
Și acum mă întreb, puteți găti terci de la Durum?
Am gătit un copil, a ieșit bine, nu avea gust chiar de grișul tradițional. Nu l-am gustat prea mult, pentru că nu-mi plac terciul de gris.
Kara
Fetelor, spuneți-mi cum să fac cel mai bine, 100% pe dur (gri) sau se diluează cu făină BC?
Lummen
Citat: Vasilica
ce rost are să traduci un Durum atât de valoros în terci
Adăugăm gris la făină din disperare
Da, doar curiozitatea este corodată
Citat: sperietoare
Există un gri din categoria M (din soiurile de grâu moale). Aceasta este cea mai mare parte a griului care se vinde în magazinele noastre.Există un gri din categoria T (din grâul dur, adică acesta este durul). După cum sa dovedit, există magazine în magazinul nostru Mistralovskaya și altcineva. Este galbenă, așa cum se potrivește unui dur. Și este destinat special pentru terci. Dar au lăsat-o calm în aluat. Și durul măcinat grosier (poate fi măcinat aproape în făină - seamănă cu nisipul și destul de mare - se numește de obicei griș) - același gri de calibru. T. despre. de ce să nu gătești terci din el. Este același lucru cu cumpărarea grișului T și fabricarea terciului din el.
ohh ... nu este digerat în capul meu că terciul meu preferat este făina

Citat: Kara
Fetelor, spuneți-mi cum să fac cel mai bine, 100% pe dur (gri) sau se diluează cu făină BC?
Am înlocuit făina VS cu clasa întâi, în principiu, nu am simțit prea multă diferență, amestec 50/50 pentru tăiței cu gris (griș TS), iar pentru găluște și găluște, 30/70 practic se potrivește pe mine

unii confundă diferit:
Citat: sperietoare

În aluatul de tăiței / găluște, împart masa de făină cu 1/4 și 3/4. 1/4 - făină albă obișnuită de cea mai înaltă calitate, 3/4 - făină din grâu dur.

aici mi se pare că ei înșiși ar trebui să ajungă la ceea ce vă place, principalul lucru este să dați aluatului o bună odihnă!!!
Bast1nda
Te rog, te rog. Am cumpărat griș „T”, special pentru tăiței. Și acum nu găsesc o rețetă pentru cum să o folosesc. Îmi amintesc că a fost ca în acest fir și SperietoareCred că ai scris. Vă rog să-mi spuneți încă o dată.
Natalia K.
Bast1nda, Natalia și așa A iubi, a scris 25 g gris, 75 g făină și 1 ou ...
arc
Citat: natalisha_31

Bast1nda, Natalia și așa A iubi, a scris 25 g gris, 75 g făină și 1 ou ...
Ieri am făcut-o pe baza acestei rețete, totuși, adăugând 1 lingură de OM, tăiței și ravioli, frământat cu mâinile mele, totul a ieșit grozav. Nu s-au destrămat în timpul gătitului, în general, raviolii erau la curs!
Natalia K.
Citat: primavara
prin adăugarea a 1 lingură de OM
Helena, și ce e
Musenovna
Ulei de masline
Crenguţă
Fac 50 de făină dură cu 50% făină obișnuită. Dar sunt încă bucătar novice, așa că din când în când obțin un aluat diferit (îl fac în blender, adaug fie 1 ou, 1 lingură de ulei de măsline și apă, fie cu chefir, zer, lapte copt fermentat , în funcție de ce crește în frigider)

Ultima dată a ieșit un aluat foarte răcoros, dar l-am tăiat în bucăți ca un cârnat, când se încălzește, iese mai mult din plastic. Și ar fi, de asemenea, bine să rulați această bucată de cârnați cu un sucitor și apoi numai în mașina de rulat aluatul.

La început, am fost, de asemenea, în stare de șoc - la cea mai groasă grosime din mașina de rulat aluatul, aluatul se rupe și se rupe, dar îl omit de mai multe ori, îl împăturesc în jumătate și îl rulez din nou la aceeași grosime, la final devine plastic și se rostogolește normal.

Și ieri am făcut o descoperire când am sculptat găluște pe Idee
Nu este necesar să stropiți găluștele cu făină, ci un strat de aluat care cade pe el!
Găluște zboară imediat!
Lummen
Citat: kolyubaka
Nu este necesar să stropiți găluștele cu făină, ci stratul de aluat care cade pe el!
Găluște zboară imediat!
trebuie sa incerc !!! multumesc pentru idee !!!
Alex100
Am făcut un astfel de aluat pentru găluște pentru aluat de rulat
făină 450g
sare 0,5 lingurițe
ou 1 buc
lichid (apă + lapte) 210 ml

frământați într-un filtru de pâine timp de 20 de minute

aluatul este bun, moale, se desfășoară perfect
Crenguţă
Lummen, nici nu trebuie să-l stropiți acolo, ci să-l mutați de-a lungul suprafeței prăfuite cu făină (o fac pe un covor de silicon, astfel încât să nu alunece nimic)
Bast1nda
natalisha_31, multumesc, vreau sa incerc taitei din acest aluat. Am găsit și griș la noi, soiurile T.
Lummen
Imperiul obișnuia să rotească raviolki pe o duză Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face
dar a existat întotdeauna o problemă că raviolki sunt mici și sunt MULȚI !!!! de aceea, este nevoie de foarte mult timp pentru a le pune pe un palet pentru congelare, nu este întotdeauna convenabil să împărțiți aluatul umed ... dar am găsit o cale de ieșire !!! Am început să îngheț în fâșii, iar în straturi, împăturesc o cârpă între straturi, astfel încât raviolele să nu se lipească și obțin 5-6 astfel de straturi pe o singură placă, ceea ce este foarte convenabil să înghețe în congelator! atunci când raviolki sunt înghețate, este foarte rapid și convenabil să le împărțiți în plicuri)))
Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le faceTăiței de casă, ravioli și orice pentru a le faceTăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face
ultima fotografie este după îngheț
Marin
Lummen, ce tare a fost! Metodă grozavă!
Vă rugăm să ne spuneți care este umplutura dvs.? Și dacă nu chiar dificil, despre procesul de a face ravioli în sine. Am o astfel de duză, am încercat să fac ravioli de mai multe ori, dar umplutura se dovedește întotdeauna a fi în cusături, nu arată îngrijită și multe deschise în timpul gătitului ((
A iubi
Fetelor, iar pentru cina de astăzi, găluște de carne de casă pe aluat de chefir în oale, gătite în AG
Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face
Într-o tigaie mică, prăjiți ceapa tocată, ciupercile albe înghețate, tocate și în ulei vegetal, adăugați smântână și brânza rasă.
Puneți o porție de găluște de casă congelate într-o oală, turnați amestecul din tigaie în ea, adăugați sare, piper și orice alte condimente după gust, adăugați apă clocotită, presărați cu brânză rasă, acoperiți oala cu o bucată de folie.
În uscătorul de aer de pe grătarul inferior, viteza ventilatorului este mare, temperatura este de 205 grade, 25 minute și ... Puteți servi)
Kokoschka
A iubi, și câtă apă clocotită?
Lummen
Citat: Marina
Vă rugăm să ne spuneți care este umplutura dvs.?
brânză de vaci + ou + zahăr Aceste raviolki le fac doar cu brânză de vaci, nu o fac cu carne, pentru că este prea puțină carne pentru mine, dar din anumite motive este la fel cu brânza de vaci, dar procesul în sine este aici, aceasta este prima cunoștință cu atașamentul de ravioli
Citat: Lummen

Așadar, fetelor, voi împărtăși cunoștința mea cu atașamentul de ravioli din set Imperia La Fabbrica della Pasta, ei bine, am fost chinuit cu ea ... câte înjurături s-au îngrămădit ... câte lacrimi au strigat ... dar cu toate acestea am învins-o !!!
Atașament în sine pentru 3 raviolcs
Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face
De ieri am avut un aluat pe chefir (doar îl ador) și am decis să îl folosesc și să răsucesc raviollek cu brânză de vaci ... De acolo a început !!!
L-am rulat în 2, rulez mereu pentru 2 găluște și găluște (am 6 moduri de rulare. Unitatea este cea mai subțire) Cașul a fost de 0,5 kg, am pus 1 ou și aproximativ 5 linguri de zahăr acolo. Ca rezultat, cașul s-a dovedit a fi lichid. De ce așa nu știu
Am început să rostogolesc ravioli, brânza de vaci a ieșit din toate crăpăturile și raviolki în sine nu s-au lipit. Am crezut că prima clătită este aglomerată, mai trebuie să încerc, deși toate dorințele au fost respinse deja .. A trebuit să curăț acest atașament din brânză de vaci dulce timp de 30 de minute sau poate mai mult ...
Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le faceTăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face

Am decis să îl desfășor de 3 ori a doua oară, am crezut că aluatul mai gros va fi mai bine luat ... Linia de fund: a doua clătită s-a dovedit a fi mai proastă decât prima !!! și din nou a trebuit să curăț duza
Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le faceTăiței de casă, ravioli și orice pentru a le faceTăiței de casă, ravioli și orice pentru a le faceTăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face

Apoi mi-a venit în ajutor Bast1nda, Natalia a sfatuit aluatul pt Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le faceTăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face

Drept urmare, nu mi-a plăcut din nou, deoarece nu a fost convenabil să le împart, deoarece am găsit încă brânză de vaci pentru mine Ieșire din ravioli
Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face

Și acum am ajuns la finală !!!! A rostogolit aluatul în 3 și totul a ieșit cu o explozie !!! plinute, ușor burtite, și era convenabil să le împărțiți cașcavalul nu urca nicăieri !!! Desigur, nu știu cum se vor comporta în timpul gătitului, dar rezultatul mi s-a potrivit complet !!! Raviolki s-a dovedit a fi micuț de 3 * 1,5 cm, cred că este potrivit pentru copii !!!
Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le faceTăiței de casă, ravioli și orice pentru a le faceTăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face

P.S. Cred că va fi mult mai convenabil să faci cu carnea tocată, este totuși mai uscată ... Nu voi mai face niciodată mini-raviolki cu brânză de vaci !!! Se pare că încă nu pot alege brânză de vaci ..

Drept urmare, m-am dus la baie să mă odihnesc

arc
Citat: Lummen

brânză de vaci + ou + zahăr Eu fac aceste raviolki numai cu brânză de vaci, nu o fac cu carne, pentru că este prea puțină carne pentru mine, dar, dintr-un anumit motiv, este la fel cu brânza de vaci, dar procesul în sine este aici, aceasta este prima cunoștință cu atașamentul de ravioli

Nastena, fată deșteptă, mulțumesc pentru idee, altfel aveam aceeași problemă de îngheț, iar raviolki a început să iasă când am început să întorc mânerul foarte încet, încet, apoi nu s-au ciocnit, s-au dovedit minunate. Împins și la producția lui Nasten și Bast1nda, dar cumva totul nu a îndrăznit. Ideea de înghețare a patului este grozavă!
Lummen
Citat: primavara
Ideea de înghețare a patului este grozavă.
O voi corecta puțin ... mai bine nu în straturi, ci în benzi într-un strat pe care nu l-am încercat

Mă bucur că mica idee va fi utilă în viața de zi cu zi)))
Marin
Citat: Lummen

brânză de vaci + ou + zahăr Eu fac aceste raviolki numai cu brânză de vaci, nu o fac cu carne, pentru că este prea puțină carne pentru mine, dar, dintr-un anumit motiv, este la fel cu brânza de vaci, dar procesul în sine este aici, aceasta este prima cunoștință cu atașamentul de ravioli

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns!
Poate că voi risca și voi încerca din nou pe această duză)) L-am adunat praf în dulap timp de 1,5 ani, după primele dezamăgiri nu-l prind. Apoi am făcut și cu brânză de vaci, doar nu dulci, ci cu ierburi și brânză.
Ați încercat umplutura de cartofi sau ciuperci?
arc
Citat: Lummen

O voi corecta puțin ... mai bine nu în straturi, ci în benzi într-un strat pe care nu l-am încercat

Mă bucur că mica idee va fi utilă în viața de zi cu zi)))
Voi încerca benzi și voi îngheța un strat, unul mic, voi vedea cum se rupe.
susika
Citat: Lummen

O voi corecta puțin ... mai bine nu în straturi, ci în benzi într-un strat pe care nu l-am încercat

Mă bucur că mica idee va fi utilă în viața de zi cu zi)))
îl puteți tăia cu foarfeca.
Doar că s-au obișnuit să taie aluatul cu foarfece, iar pentru asta există și bucătării.
Bast1nda
Lummen, mulțumesc pentru ideea de îngheț! Nu m-aș fi gândit niciodată! Ei bine, există oameni care gândesc mare! Acest lucru nu este dat tuturor, se pare că gândesc în același plan))))))
Pe forum ei învață să gătească, dar să se ascundă și să nu stocheze)))))) Mulțumesc, din nou!
Lummen
Citat: Marina
ai incercat umplutura de cartofi sau ciuperci?
nu, nu am încercat-o, pentru că o fac cu cartofi și ciuperci pe Tapervarovskaya varennitsa,
Citat: susika
îl puteți tăia cu foarfeca.
Doar că s-au obișnuit să taie aluatul cu foarfece, iar pentru asta există bucătărie
foarfeca va dura mult timp, tocmai apoi se va transfera pe tava congelatorului câte o bucată pe rând lung..., și pentru a îngheța și a nu se lipi, trebuie să fie pliate una de alta la distanță ... dar se dovedește foarte repede! Sunt pentru a economisi timp în bucătărie !!!
Citat: primavara
Voi îngheța stratul din, unul mic, voi vedea cum se sparge.
asigurați-vă că vă deconectați mai târziu, cum sa întâmplat, voi aștepta
Citat: Bast1nda
Nu m-aș fi gândit niciodată! Ei bine, există oameni care gândesc mare!
Ei bine, aceasta nu este chiar ideea mea, tocmai am modificat-o puțin ... pe YouTube am văzut-o întâmplător, doar că există un raviolnitsa pentru 2 raviolki și acolo a fost doar un strat de îngheț, dar ceva ce nu au mers grozav acolo ...
susika
Nastya, mă refer la casete. tăiat cu foarfeca.
Lummen
ahh vorbesti cu adevarat! și m-am gândit să tai unul câte unul,
așa că s-au împărțit perfect în panglici, duza face față acestui lucru cu un bang
Bast1nda
Citat: sperietoare

Și acum am 3 tipuri în frigider: cu pastă de roșii, cu spanac, doar gălbuie și o voi face din sfeclă (gătită la cuptor cu microunde cu blender într-o pastă și plec). O, cât de mult iubesc astfel de tăiței!))) Apropo, fac totul din vedere de mult timp: obișnuință și pricepere. Măsuram masa de făină (astfel încât aluatul de diferite culori să fie același în cantitate. Ne amintim întotdeauna regula conform căreia pentru fiecare 100 g de făină există 1 ou. Adică am turnat 250 g de făină (180- 200 g durum, restul - BC), apoi lichide la discreția mea: 1 ou, kefir sau lapte sau apă sau spanac, roșii, vin alb uscat, ulei de măsline (1-2 linguri). Doar adăugați la cantitatea necesară .
Prima dată fac un aluat cu umplutură. Nu am înțeles puțin, vă rog să explicați.
Oul este de înțeles, dar dacă există și spanac, atunci oul + cât de mult amestec colorat (piure de morcovi, sfeclă, spanac) și acesta este un plus pentru ou sau în locul lui?
250 de făini diferite în total + 2 ouă +? (lichide de până la 1 pahar?)
Sperietoare
250 de grame de făină în total (BC + din dur) pentru fiecare tip de aluat + 1 ou + 1/3 linguriță de sare + ....

Pentru aluat natural: ... + chefir sau apă sau lapte sau vin alb. Completați direct în timpul frământării în mai mulți pași până la consistența dorită.
Pentru aluatul de spanac: + piure de spanac până la consistența dorită (pentru 250 g de făină, de obicei, aproximativ o jumătate de pahar de piure de cartofi se îndepărtează).
Pentru aluatul de portocale: + 2 linguri de pastă de roșii + orice lichid (kefir / lapte / apă) până la consistența dorită.
Pentru aluatul de sfeclă roșie: + sfeclă piure la consistența dorită (pentru 250g de făină, sfeclă mică, bătută cu un blender în piure de cartofi).

Uleiul de măsline (1 lingură) poate fi adăugat la toate tipurile de aluat.

Este mai clar?))
Bast1nda
SperietoareIti multumesc pentru clarificare! Încă nu înțeleg „până la consistența dorită”, încerc de fiecare dată, dar acest lucru este normal, va veni cu experiență. Am crezut că oul înlocuiește lichidul. Mulțumesc! Am cumpărat deja spanacul, am înțeles și cum să fac piure de cartofi. Vreau un test colorat.
Sperietoare
Bast1nda,

Desigur, oul înlocuiește lichidul. Dar cantitatea standard de ouă până la consistența foarte dorită este de 1 ou pentru fiecare 100 de grame de făină. Adică, pentru 250 g de făină, 2,5 ouă din categoria CO. Punem 1 ou și trebuie să adăugăm mai multe ingrediente „lichide” în loc de 1,5 ouă rămase.

Nu vă fie frică de găluște. Acesta este cel mai simplu aluat din lume.
A iubi
Crin, Kokoschka, aproape adăugând apă la marginea găluștelor, dacă o jumătate de oală de găluște, atunci aproape o jumătate de oală cu apă clocotită, apa va fierbe în continuare, așa că vor găti)
Bast1nda
Sperietoare, oh, totul este clar, mulțumesc! M-am cam împrietenit cu drojdia (nici măcar nu mă potriveam înainte. Bunica putea face lucruri excelente, dar nu câștigam experiență), dar cu găluște, este prima dată când o fac! Când am cumpărat ruloul și am început. Dimpotrivă, întind mai întâi taietorul de tăiței și apoi dezvolt abilitatea
Mulțumesc, Natochka, am înțeles totul!
PapAnin
Citat: Lummen
dar am gasit o iesire !!! A început să înghețe în benzi
Aici am avut o carte cu rețete pentru raviolnitsa.
Deci, acolo, într-una dintre rețete, raviolele au fost gătite în fâșii, prăjite în ulei, iar servirea a fost atât de interesantă.
Toate mâinile nu ajung să o facă.
Când fiica mea s-a uitat la această carte pentru prima dată, a spus imediat că această rețetă specială ar trebui făcută, acolo unde erau în benzi.
Bast1nda
PapAnin, iar o fotografie dintr-o carte poate fi aruncată în subiect? Intrigat de frumoasa prezentare.
Natusichka
Și sunt foarte interesat! Aș dori să văd!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine