Ravioli de ouă de Donato De Santis

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Ravioli de ouă de Donato De Santis

Ingrediente

PASTĂ:
Făină de grâu 300 g
Ou 2 buc
Galbenusuri de ou 2 buc
Sare ciupi
Apă 1-2 linguri. l
UMPLERE:
Brânză ricotta 600 g
Spanac (frunze) mână
Sare, piper, nucșoară în șoaptă
Ou 1-2 buc
Parmezan (ras) 3-4 linguri. l
Gălbenuș de ou (ouă de prepeliță) 20 buc
SOS:
Dovlecel 1-2 buc
Unt 150 g
Sare gust
De asemenea, veți avea nevoie de:
parmezan
Ulei de trufe 2-3 picături
Trufa 1 buc

Metoda de gătit

  • Faceți o pastă. După frământare, aluatul trebuie să „se odihnească” și să se așeze sub un prosop și un capac de sticlă.
  • Ravioli de ouă de Donato De Santis Ravioli de ouă de Donato De Santis
  • Spanacul într-o tigaie (fără ulei, lăsați-l să se gătească în propriul suc), săriți puțin. Se amestecă constant. Scoateți din tigaie și stoarceți excesul de apă. Tăiați mărunt.
  • Treceți ricotta printr-o presă de cartofi. Adăugați spanac, ou (2 dacă este necesar), sare, piper, nucșoară, parmezan. Amesteca.
  • Ravioli de ouă de Donato De Santis
  • Tăiați gros pielea de pe dovlecei și tăiați aceste benzi în cuburi mici.
  • Ravioli de ouă de Donato De Santis
  • Întindeți aluatul subțire. Faceți aluat pe aluat cu o matriță și așezați umplutura în centru cu ajutorul unei pungi culinare sub formă de cuib. Se toarnă ușor gălbenușul în centru.
  • Ravioli de ouă de Donato De Santis Ravioli de ouă de Donato De Santis
  • Acoperiți cu un al doilea strat de aluat. Marcați din nou cu forma, expulzând cu atenție aerul. Apăsați bine și tăiați cu o formă. Treceți peste margini, verificați dacă sunt bine sigilate.
  • Ravioli de ouă de Donato De Santis
  • Topeste untul la foc foarte mic. Îndepărtați spuma.
  • Pune dovleceii tocati intr-o tigaie, adauga 100-150 ml de apa si fierbe la foc mic pana se evapora apa.
  • Ravioli de ouă de Donato De Santis
  • Apoi, adăugați untul, curățat de spumă, la dovleceii, scoateți-l de pe foc.
  • Fierbeți pastele în apă cu sare și puneți-le pe un vas. Pune deasupra câteva felii de trufă (o am fără ea). Stropiți cu ulei de dovlecei. Se acoperă cu niște bărbierite de parmezan și câteva picături de ulei de trufă albă. Sare ușor.
  • Ravioli de ouă de Donato De Santis

Notă

Am făcut o cantitate mai mică de ricotta (inițial 1 kg), așa că am numărat numărul de ouă din aluat. Mai rămâne puțin test
În subiect Rețete Donato de Santos pentru aluat de paste, Administratorul a dat rețeta exactă pentru această pastă.
În versiunea originală, se folosesc ouă de fazan (așa cum am înțeles, sunt mai mici decât un ou obișnuit), am încercat să o fac cu oul C2 (foto, unde marcajele sunt în pătrate), dar pentru mine acestea sunt prea mari ravioli și eu am folosit ouă de prepeliță.
La final, conform rețetei, trebuie să stropiți cu bucăți de trufă, dar în absența ei, am făcut-o fără ea
Trebuie să picurați foarte puțin ulei cu trufe, 2-3 picături, altfel puteți distruge vasul. Uleiul are un gust distinct.

Marcă
Foarte interesant! Și uleiul de trufă a fost găsit! Totul este aproape ca originalul! Scrie
Administrator
Ira, BRAVO!

Ar fi o dorință, totul va fi găsit imediat și tăiat pentru ravioli și înlocuirea produselor de valoare egală, totul trebuia să fie la locul său și aluatul a fost corect

Mi-au plăcut și aceste ravioli de brusture, dar în timp ce ținteam ... m-ai bătut, BRAVO!
Și m-am gândit, de asemenea, că va trebui să iau ouă de prepeliță, acestea vor cădea doar în adâncirea cașului ca mărime
Aburi
Citat: Admin

Mi-au plăcut și aceste ravioli de brusture, dar în timp ce ea țintea ... m-ai bătut, BRAVO!
Și m-am gândit, de asemenea, că va trebui să iau ouă de prepeliță, acestea vor cădea doar în adâncirea cașului ca mărime
Da, pentru o lungă perioadă de timp mâinile îmi mâncau să fac
Am transportat ulei cu trufe din Finlanda, am avut noroc în magazin. Marginea era marginea unei forme de pâine cret - mă distram în general
Ouăle de prepeliță, după părerea mea, sunt cele mai mari ca mărime
Am cel puțin 13 rețete video, deși încă nu am trecut în revistă totul. Deci, să continuăm pe furiș
Administrator
Citat: Irina S.


Am cel puțin 13 rețete video, deși încă nu am trecut în revistă totul. Deci, să continuăm pe furiș

Acesta este DA! Este bine că există rețete corecte de aluat și există un loc unde să spionezi un master class! Și profesorul este foarte bun!

Astfel de ravioli de brusture sunt bune de servit pe masa de oaspeți, pentru a surprinde rudele, arată foarte frumos! Și câteva brusture pe porție - și gata, cade de pe masă!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine