Soufflé "Bananaberry"

Categorie: Cofetărie
Soufflé Bananaberry

Ingrediente

Pentru sufleul de banane:
Agar agar 1 linguriță
Apă 60 g
Zahăr 130 g
Unt 100 g
Lapte condensat (alb) 50 g
Banana (coaptă) 70-80 g
Proteine ​​(ou de dimensiuni medii) 1 buc
Acid de lamaie 1/4 linguriță
Pentru sufle de fructe de pădure:
Agar agar 1 linguriță
Apă 40 g
Zahăr 130-150 g
Unt 100 g
Lapte condensat (alb) 50 g
Suc de boabe (fiert) / piure 30 g (sau după gust)
Extract de vanilie
Proteine ​​(ou de dimensiuni medii) 1 buc
Acid de lamaie 1/4 linguriță
Pentru decorare:
Ciocolată alb-negru

Metoda de gătit

  • Voi face imediat o rezervare că cantitatea de zahăr pentru un sufle depinde de gustul dvs. și, în acest caz, de acidul aditivilor din fructe și fructe de pădure. Prin urmare, fii ghidat de situația de aici. Am avut un suc de căpșuni concentrat și acru (format în timpul uscării căpșunilor), așa că am adăugat puțin mai mult zahăr în partea de fructe de pădure (150 g). Deși, sincer să fiu, de fiecare dată când încerc să reduc cantitatea de zahăr din siropul de agar, vreau întotdeauna să îl fac și mai puțin dulce. De îndată ce voi ajunge la „masa critică” - voi raporta înapoi.
  • Am redus și cantitatea de apă, ținând cont de umiditatea suplimentară (comparativ cu rețeta standard pe care o folosesc)
  • Am preîncălzit banana la cuptorul cu microunde până se înmoaie, ceea ce i-a conferit în același timp aroma caracteristică unei banane uscate.
  • Apoi totul urmează schema standard:
  • Se înmoaie agar în apă timp de 2 ore min. După 2 ore, bateți untul înmuiat cu lapte condensat. Încălziți agarul înmuiat până fierbe la foc mediu (asigurați-vă că nu arde), lăsați-l să fiarbă aproximativ 30 de secunde, adăugați tot zahărul și amestecați până fierbe. De îndată ce masa crește în volum și spuma albă crește, o puteți îndepărta.
  • Mai mult, siropul ar trebui să se răcească în mod ideal la 80despreC, dar cu o cantitate atât de mică, nu puteți monitoriza temperatura. (Și aici este util un mixer staționar, dacă aveți unul). Bateți proteina imediat până la vârfuri moi, apoi, adăugând acid citric, până se usucă (tare fără zahăr nu va funcționa). Se toarnă imediat siropul în masa proteică într-un curent subțire. Apoi, fără a înceta să bateți, adăugați unt cu lapte condensat și masă de fructe și fructe de pădure.
  • Îl întindem în forma pregătită și așteptăm până se solidifică complet. Încercați să acționați rapid, astfel încât masa să nu se îngroașe înainte de timp.
  • Din numărul dat de 2 tipuri de sufle, se obțin 6 astfel de inimi
  • Souffle Bananaberry
  • Tăiați în jumătăți și conectați-vă. Ne pare rău pentru „kalyaki-malyaki” în locul designului, dar nu a fost timp să îl remediem. Au existat și astfel:
  • Soufflé Bananaberry

Notă

Aromatic, dulce, bananier. Banana a fost foarte dominantă pentru mine, ceea ce nu se poate spune despre căpșuni (se simțea un fel de fructe de pădure cu smântână, dar nu și căpșuni).

VishenkaSV
Vikushonok, ce frumusețe Poza este foarte frumoasă !! Combinația de banane-căpșuni este foarte gustoasă ... Există căpșuni și o banană, voi comanda agar-agar și cu siguranță voi găti această frumusețe .. Vă mulțumim pentru rețetă
Vicushonok
VishenkaSV, Mulțumesc mult!
Gătiți pentru sănătate =)

P.S. Numai că nu prea am simțit căpșunile.
Melanyushka
S-au dovedit sufleuri foarte frumoase!
Răsucire
Vikace sufle delicat! Și fotografia este atât de frumoasă și delicioasă!
Vicushonok
Melanyushka, mulțumesc!

RăsucireVă mulțumesc foarte mult pentru evaluare! Eram îngrijorat că s-ar putea să nu-mi placă ..
lungwort
O, ce frumos! Și ar trebui să fie delicios ....: girl_in_dreams: Super! Marcat urgent.
Vicushonok
Lungwort, mulțumesc!
Maria Al
Opțiune pentru cei care slăbesc!
Mulțumesc, Vikushonok, o rețetă minunată, doar că am primit involuntar o opțiune dietetică: am încercat să urmez cu strictețe rețeta, m-am uzat puțin și, când am pus-o deja în forme, am constatat că untul amestecat cu lapte condensat era calm în frigider! Am amestecat o parte, dar nu a înghețat, a rămas sub formă de cremă, așa că am putut compara gustul cu untul și laptele condensat și fără el - s-a dovedit grozav amândoi! Soțului meu i-a plăcut și mai bine fără unt și lapte condensat.
Vicushonok
Maria Almultumesc pentru experienta!
Desigur, pot exista multe opțiuni.Este doar - o rețetă conform GOST „Lapte de pasăre” (moderatorii au schimbat numele desertului în „sufle”, ceea ce, în general, este, de fapt, adevărat). Îmi place doar o astfel de rețetă (nu mă refer acum la fructe și la alți aditivi, ci doar la compoziția de bază), tocmai datorită gustului său „acel”. Prin urmare, am redus (și voi continua să reduc) cantitatea de zahăr, deoarece este prea împovărătoare pentru mine.
Și, în general, un sufle poate fi preparat numai pe proteine ​​cu zahăr și gelatină (fără să vă deranjați căutarea agar-agar) și va fi, de asemenea, un sufle delicios. Și mult mai puține calorii.
Maria Al
Vikushonok, haideți să reducem cantitatea de zahăr :) Scrieți cât de mult s-a dovedit că nu este împachetat.
Vicushonok
Cu siguranță voi scrie!
Anya-nya
Cum l-ai turnat astfel încât să ai exact jumătate de banan, jumătate de căpșună?
An4utka
Anya-nya,
Citat: Vikushonok
Tăiați în jumătăți și conectați-vă.
Anya-nya
aa) nici nu poți vedea tăietura ... sau doar din fotografie așa?
An4utka
Anya-nyase pare că există o inimă deasupra, probabil făcută din ciocolată albă. Și astfel, sufleul se conectează bine dacă tăietura este uniformă.
Vicushonok
An4utka, Anya-nya, da, așa este, ciocolata albă topită se toarnă deasupra doar pentru a acoperi îmbinarea celor două jumătăți. Pe o suprafață canelată, arăta foarte organic, dar pe o suprafață netedă, am vrut să o maschez

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine