Rola de burete (master class)

[Tort]

Tort, mulțumesc pentru MK, totul a funcționat, dar vom încerca mâine. Biscuitul în sine s-a dovedit a fi delicios, smântână: frișcă, brânză de vaci, lapte condensat fiert, stropit cu ciocolată cremoasă. Această combinație este deja delicioasă, așa că mulțumesc din nou!
PySy: au mâncat sulul, și-au lins degetele, au cerut mai multe. Am tăiat ruloul în bucăți, l-am întins deasupra cu cremă și am întins caviarul Mătușă Basieapoi oamenii au încercat și s-au întrebat, dar m-au amuzat

Această listă a prins rădăcini în țara noastră. Tocmai am devenit salvator) Numai că bat ouăle separat, ca un biscuit clasic.
Recent am folosit cremă de ulei pe proteine, se dovedește atât de gustoasă cu gem de prune, o acriune atât de delicată ...
Din 3 porții de aluat, smântână pe 4 proteine ​​și un borcan de gem în 0,9 kg, se obțin 6 rulouri. Zac în congelator grozav! Adevărat, nu pentru mult timp cumva)))

Fetelor și celor care nu au încălzire aeriană, cuptor cu gaz, pe măsură ce coaceți, nu am reușit cu adevărat.

Am doar cuptorul de jos ... setează-l la maxim ... și ruloul nu a funcționat atât de supărat. Mi-am dorit o surpriză pentru soțul meu - rola de afine - pentru a face o prostie (

poate nu se poate coace la un astfel de cuptor ??? deși prăjiturile cu biscuiți sunt grozave!

[Lenochka]

Fetelor și celor care nu au încălzire aeriană, cuptor cu gaz, pe măsură ce coaceți, nu am reușit cu adevărat.

Lenochka, De asemenea, nu am obținut o rolă conform acestei rețete în cuptorul meu antic.
Obișnuiam să îmi coac propria rețetă unde înlocuiesc o parte din făină cu amidon. Apoi sulul devine mai elastic și se ondulează perfect.

Vă mulțumesc foarte mult pentru complexitatea coacerii! s-a dovedit excelent (y) stratificat în plus față de cremă și cu gem de caise. ai mei au mâncat o bucată din ceea ce se numește în căldura căldurii fără să aștepte „prietenia” biscuiților cu impregnare, a lins cu adevărat farfuriile! deși sunt răsfățați de mine: :) ​​respect imens față de autor

Multumesc mult pentru reteta !!!!
Am făcut-o pentru prima dată, nu a funcționat normal, deoarece stratul de aluat s-a dovedit a fi prea gros. Cuptorul meu este mic, data viitoare voi aplica mai puțin aluat la un moment dat. Dar gustul ... este ceva!
Mi-a plăcut foarte mult consistența și gustul aluatului, produse aparent obișnuite, dar rezultatul este pur și simplu excelent! Am scris deja despre gust din copilărie - da, este chiar lucrul acesta!
Mi-a plăcut și combinația aromelor folosite. Am înmuiat sirop de ananas cu zahăr și o picătură de rom și am făcut crema astfel: 100 g mascarpone + 1 lingură de lapte condensat gros (cu mazăre) + 1 linguriță. cafea, dizolvată în 1 linguriță. apă clocotită
Cu siguranță voi încerca cu alte creme, cu gem, cu semințe de mac etc.

Ei bine, iată-mă în urmărire, am trecut deja de scena pentru toți și doar „îmi umplu mâna”. De mult am vrut să învăț cum să coac și, cel mai important, să rulez o sul !!! Se pare că a funcționat, deși am supraexpus tortul ... dar am înțeles cuptorul! Nu există încălzire superioară, încălzire obișnuită pe gaz. Înăuntru se află frișcă, gem de zmeură (am făcut zmeură congelată și Zhelflix de la Dr. Ober chiar înainte de a face rulada) și pe lângă nucile și ciocolata preferate ale familiei noastre.

[fomca]

fomca Doar straluceste !!! S-a dovedit grozav !!!

CAKE Vă mulțumesc foarte mult pentru master class-ul de biscuiți.
Am făcut-o pentru prima dată - mi-a fost întotdeauna rău că nu va funcționa. Coaptă într-un cuptor simplu, fără încălzire superioară, încălzită până la 250 de grade, coaptă 5-6 minute. Totul a funcționat grozav. Gustul este pur și simplu tandru, ca în copilărie. Înmuiat în suc de pere. Cremă în interior - suflat cu caș-smântână cu lapte condensat fiert. Top cu ganache. Arătat de ideea Husky. Hasochka vă mulțumesc foarte mult pentru idee. S-a dovedit, parcă, bușteni de Crăciun - pentru noul an în școală pentru fiica cea mare.


Cu siguranță o voi face de mai multe ori.

Salutare tuturor! Acum cineva vă rog să-mi explicați dacă cuptorul este plin, atunci dimensiunea foaiei de copt 35x38 va face sau puteți face jumătate pentru această dimensiune. Gasha a discutat acest lucru cu una dintre fete, dar încă nu înțelegeam cuvântul. porțiunile sunt prea subțiri sau merg. Așa că stau și mă gândesc la cel mai bine să o fac, am vrut să încerc jumătate și să mă gândesc la ce să mă coac.

O jumătate de porție pe această foaie de copt va face. Tocmai am copt jumătate pe acesta (din 3 ouă).

Ei bine, nu am așteptat un răspuns, era deja mâncărime să încerc să-l coc mai repede. M-am agățat în jurul bucătăriei cu ouă fie 3, fie 6. În cele din urmă am decis 6. Am copt. M-am gândit că va fi mai rău, acum știu la ce să mă aștept de la cuptorul meu în coacerea biscuiților, altfel m-am ferit de ea în această chestiune. Se pare că a funcționat, dar înțeleg că trebuie să fie mai subțire. Când este răsucit în mai multe locuri, a început să explodeze când a fost răsucit, poate că acest lucru este din grosime. Coapte la maxim 5 minute. Crema a fost făcută din smântână + lapte condensat. Era doar să beau ceai acasă. multumesc pentru reteta si master class.

Buton, rulourile sunt foarte apetisante

Buton, rulourile sunt foarte apetisante

Mulțumesc acum, înțeleg cum ar trebui să arate rolul. Adică ar trebui să fie mai subțire, respectiv 0,5 porțiuni sunt necesare pe o foaie mare. Am făcut o astfel de cremă pentru prima dată, mi-a plăcut foarte mult, nu este nevoie să o biciuiesc atâta timp cât cu zahăr.

Multumesc mult pentru MK !!! : trandafir: Se pare că nu este ușor, dar FOARTE simplu. Mulțumesc. Sper că data viitoare voi putea raporta o listă întreagă

Am întârziat pentru tine

Vă mulțumesc mult pentru master class! Totul sa dovedit a fi foarte simplu și ușor. Am vrut să o fac de mult, dar mi-a fost frică de momentul răsucirii, dar rola s-a răsucit fără probleme. Multumesc din nou !!!

Astăzi am făcut aceste chifle, coapte perfect, ghemuit și eu, dar din anumite motive am toată smântâna: smântână 30% + lapte condensat a fost absorbit. Este bine cel puțin că m-am gândit să împachetez o banană la începutul plierii - pe tăietură părea o cremă Rola a fost răcită și abia apoi înmuiată în sirop. Din păcate, nu mă pot lăuda cu o fotografie - ambele suluri au fost deja mâncate. (a fost cumva incomod să le cer oaspeților să aștepte cât fac o fotografie - vor înțelege în continuare greșit)

[Ar trebui ca laptele condensat să fie crud sau fiert?]

Fetele îmi spun în rețetă; -D smântână smântână + lapte condensat (Ar trebui ca laptele condensat să fie crud sau fiert? iar foaia mea de copt este de 35 * 40 - Coac 1 biscuit sau mai bine 2 (sau 1,5 porții și fac 2 rulouri?)

[Ar trebui ca laptele condensat să fie crud sau fiert?]

Fetele îmi spun în rețetă; -D smântână smântână + lapte condensat (Ar trebui ca laptele condensat să fie crud sau fiert? iar foaia mea de copt este de 35 * 40 - Coac 1 biscuit sau mai bine 2 (sau 1,5 porții și fac 2 rulouri?)

Pentru 6 ouă - 2 rulouri) Și orice lapte condensat va face)

Pentru 6 ouă - 2 rulouri) Și orice lapte condensat va face)

Irina, mulțumesc foarte mult pentru răspunsul la întregul Temka, nu este timp să citesc, dar îmi doresc cu adevărat o listă

Irina1607, coaceți cu plăcere, mâncați cu pofta de mâncare)))

Așa că am venit cu listele mele cu o RECUNOSCENȚĂ ÎNMERȚIE față de Tortyzhka pentru Master Class !!!!!! Totul este atât de clar scris încât am făcut-o prima dată. Acum voi găti astfel de chifle, nu mă mai tem de ele!

Și iată-le, aceasta este prima mea experiență. Cea de sus, dintr-un motiv oarecare, s-a lipit de masă și nu am putut să o întorc, până la urmă s-a dovedit a fi o ciudată, dar totuși delicioasă



Cutter:



Umplutură: Ambele se ung cu un strat subțire de gem de caise și apoi unul cu smântână, iar celălalt cu friscă.
Dar acestea de ieri, am făcut o jumătate de porție și apoi am tăiat o rolă în jumătate.


În interior este gem de coacăze negre, iar deasupra este acoperit cu unt + cremă de lapte condensat. Nu există tăietură, nu am avut timp.

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă și explicații detaliate! Totul a ieșit grozav, au ieșit două rulouri mari. Le-am uns cu sos de caramel Stern și le-am stratificat cu frișcă. Doar delicios !!!

Am luat toate sfaturile și acum am făcut o astfel de rolă sub formă de bușteni

Mulțumesc pentru marele MK !!!!

Multumesc pentru reteta. Totul a ieșit doar super!

[minke]

rețeta este minunată, ușor rapid
minke

gălbui

Felicitări


butuc de Craciun


rețeta este aceeași peste tot, umpluturile sunt diferite și designul

Și iată lista mea

atât de luxuriant și de frumos

Dragă Tortyzhka, mulțumesc foarte mult pentru rețetă: trandafir: s-a dovedit o ruladă foarte, foarte gustoasă

Fetelor, toate sărbătorile fericite !!!!! Astăzi la serviciu am citit întregul subiect. Mental, am trecut prin toate greșelile posibile. Până la sfârșitul turei, s-a simțit ca și cum a făcut rolul de 10 ori. Cred că voi veni acasă și o voi face cu ușurință. Am venit acasă, nici nu am băut ceai. Am început să fac totul pas cu pas. Acasă nu era smântână ... Am luat un pachet de unt, am început să-l amestec cu lapte condensat. Am crezut că va fi prea gros și am decis să adaug puțină cremă de 10%. Am o masă lichidă cu fulgi. Cred că nu voi pune nimic în frigider acum, va fi mai gros. Am pus-o în congelator pentru viteză. Am început să mă angajez în biscuiți. Totul părea să meargă lin, până în momentul în care a început să rupă hârtia ... Nu a vrut să se rupă. Mi-am amintit de cremă, am scos-o de sus era înghețată, dedesubt era o nămol. A pus-o să se dezghețe, a început să rupă hârtia. În general, l-am aruncat. Am decis să fac un burete pe apă clocotită, altfel crema va dispărea. Iată un bucătar de patiserie din nefericirea mea!

un rezultat negativ este, de asemenea, un rezultat. Cel care nu face nimic nu se înșală.

Dacă aș putea înțelege unde m-am înșelat ... Probabil că a fost necesar să ungem hârtia în același timp ... Deși teribil, dar cel puțin ar fi mâncat.

În general, l-am aruncat.

O, Tortyzhka ar fi certat pentru asta !!!! La urma urmei, priskazulina ei - Mai bine la noi decât la bazin !! :)))
Dar era necesar doar să pui un prosop umed deasupra hârtiei, iar hârtia să cadă în urmă, nu va merge nicăieri))
Și crema ... aș pune-o pe „baie” și totul ar fi, de asemenea, conectat la fel de frumos)

Lena, ai câteva greșeli în prepararea cremei.
Nu a fost nevoie să adăugați cremă la cremă.
Bateți crema de unt, nu amestecați.
Crema nu trebuie refrigerată. Trebuie utilizat imediat după preparare. Ei bine, dacă l-ați pus deja în frigider, atunci așteptați din nou până devine temperatura camerei și bateți din nou.
Nu pot spune nimic despre biscuit, de ce nu s-a rupt. Există foarte puține informații despre modul de pregătire. Hârtia poate fi de calitate slabă. Sau poate un alt motiv !!
Dar nimeni nu a anulat sărbătoarea. De aceea, vă rog să acceptați felicitările mele pentru vacanța de primăvară !! Și să reușești !!

Mulțumesc mult !!!!! Trebuie să-l notăm undeva. Și a pus un prosop mult timp? Am luat-o, a ieșit cumva subțire, a început să se rupă în bucăți mici, iar mijlocul era strâns. Nimic nu l-ar fi salvat.

Fetelor, spuneți-mi de ce jumătate din imagini nu se deschid pentru mine, așa că din prima pagină prima parte a fotografiei este doar pătrate goale.

Husky mulțumesc. Am biciuit crema, dar greșeala a fost că eram nerăbdător să încep cât mai curând posibil, iar uleiul era din frigider, toată bucătăria mea era stropită. Anterior, părea așa.

[goleon-6]

goleon-6, din păcate, acestea sunt trucurile radicalului. În timp, fotografiile expuse prin radical dispar. Și este problematic să le restabiliți dacă autorul rețetei nu apare pe forum. Este exact cazul.
lenochekatunci aceasta este cea mai mare greșeală. Crema nu va ieși niciodată din uleiul rece. Doar temperatura camerei ar trebui să fie TOATE produsele pentru cremă. Când vine vorba de crema de unt. Și numai crema trebuie răcită foarte bine.

Acum l-am pus într-o baie de apă, a devenit ca laptele și untul, l-am pus la loc în congelator, să vedem ce iese

Întindem aluatul cu o grosime de aproximativ 5 mm .... ei bine, cât va crește în cuptor ... 7-8 milimetri .. În orice caz, mi se pare așa ...
Scoat foaia de copt din cuptor, pe masă am 2 coli de hârtie A4, pe care întorc biscuitul copt, îndepărtez imediat hârtia.Hârtia se scoate din biscuițiul fierbinte - la un moment dat !!!
Și îmbrac biscuitul imediat, nu-l las să se răcească ...
Mai întâi, îl întind cu gem, se încălzește direct pe un burete fierbinte și îl înmoaie minunat. Am întins-o puțin și așa ... cum ar fi, impregnarea. Și apoi aplic crema și învelesc rola. Da, crema iese puțin din capete, dar apoi o tund cu o paletă și obțin capete îngrijite ale ruloului.
Împăturesc o foaie de hârtie pe care am rulat sulul, îl împăturesc pe jumătate pe lungime, pun sulul finit pe el, pun cu grijă sulul într-o pungă de plastic și direct în congelator .... IMEDIAT !!!
Și apoi a venit ziua și ceasul acela ..... Scoatem ruloul, îl tăiem în cercuri și ..... în timp ce turnăm ceaiul, apoi da, ruloul frunze și doar așa în gură ...

[lenochek]

lenochek, în ceea ce privește aluatul de biscuiți, dacă s-a rupt, înseamnă că este uscat. Adică a fost în cuptor foarte mult timp. Tortul a scris că biscuitul pentru ruladă este copt la o temperatură ridicată, dar foarte repede. În timp, nu am mai mult de 5-7 minute.

Nu, nu este nevoie să înghețe. Din nou aceeași eroare. Lăsați-l să stea la temperatura camerei pentru o vreme. Până când temperatura cremei și temperatura din bucătărie sunt egale. Și apoi bateți, nu amestecați. Acum trebuie să mai bagi puțin unt, dar numai la temperatura camerei.

Mulțumesc mult !!!!! Trebuie să-l notăm undeva. Și ați pus un prosop mult timp? Am luat-o, a ieșit cumva subțire, a început să se rupă în bucăți mici, iar mijlocul era strâns. Nimic nu l-ar fi salvat.

Și totuși, l-am aruncat degeaba ... Ei bine, l-aș tăia cu un cuțit din această hârtie, l-aș amesteca cu smântână într-un Cartof și aș mânca totul pentru un suflet dulce)

Pisica mea a scos-o deja din găleată și roade :-). De asemenea, are 8 martie și și-a dorit și o rolă. Mănâncă, deja fredonează. Cel puțin cineva mulțumit. Și am copt biscuitul timp de 5 minute la 250.

Apropo, mi-am dat seama de greșeala mea. Am batut ouăle cu zahăr după cremă, deși am spălat bine ceașca cu bătuturi, am șters-o cu un șervețel, dar probabil am primit niște miligrame. Am batut ouăle 10 minute, dar mi s-a părut că nu au fost bătute bine. Ca urmare, aluatul este mai mic și prea subțire. După coacere, aproximativ 3 mm.

[lenochek]

lenochek, dar acum există experiență !!!!!! Și vechile greșeli nu se vor repeta)

Este deja înfricoșător să încerci să repeti ceva

Nu vă temeți) Încercați să bateți albii și gălbenușurile separat, așa cum a învățat Tortyzhka într-un biscuit clasic. De exemplu, îmi place și mai bine)