Rola de burete (master class)

Și grătarul meu pe gaz se stinge când ușa este închisă (poate că îi lipsește oxigenul) și instrucțiunile spun că ar trebui să fie folosită cu ușa întredeschisă (există și o „perdea” specială pentru gol). Deci grătarul nu va putea atinge temperatura maximă ...

Am și un grătar pe gaz cu un grătar pe gaz. Dar nu coc coacherele pe grătar. Încălzesc încălzirea inferioară, o pun pe grătarul superior și în 5 minute totul este gata! Dacă îl setați mai jos, fundul arde.

Am ridicat curajul și le-am făcut, rulouri prețuite. Și, desigur, a încurcat-o. În primul rând, a bătut ouăle cu zahăr nu cu un mixer, în absența acestuia, ci cu un disc în Boshik 5529 și nu a terminat, nu au devenit albe ca zăpada. În al doilea rând, am mai puțină coacere decât Tortyzhka și ar fi trebuit să recalculez rețeta sau să o împart cu un număr mai mare de porții și am împăturit întregul aluat în două. Tortul cu burete s-a dovedit a fi dens și plin, așa că rulourile au fost făcute așa la pliere

Deși nu trăiesc mult în această formă

Ceea ce m-a bucurat este că în cuptorul meu Top + Grill dau o temperatură foarte ridicată, deoarece „grăsimile” mele au fost coapte timp de 2 minute fiecare

Și soțul meu mi-a făcut și un răzuitor minunat pentru a unge aluatul de biscuiți dintr-o mistrie pentru cusături, o bucată de lemn cu o bandă de cauciuc foarte dens. Sau cum se numește corect, nu știu ...



Voi continua să mă antrenez

Interesant este că a încercat cineva să bată aluatul pentru o ruladă cu același instrument, atât pentru un biscuit obișnuit, cât și când ouăle sunt întregi cu zahăr?
Am întrebat de ce ... Prima dată am bătut ouă întregi cu zahăr. Iar rezultatul este o spumă foarte aerisită. În același timp, aluatul înainte de întindere a fost mai subțire decât astăzi (le-am bătut separat pe albi).
Desigur, rolul s-a înfășurat perfect, dar nu a existat acea aerisire. Am făcut o cremă delicată de caș, așa că biscuitul a fost dur în comparație cu el. Ei bine, adevărul nu mai are aproape nimic din el ...

Nata33 L-am încercat, l-am bătut cu un mixer obișnuit timp de 10 minute, așa cum a spus Tortyzhka, ouăle și zahărul în 10 minute au crescut de 2-3 ori, apoi am adăugat făină, am pregătit același aluat deja de 2 ori. Și puteți afla mai multe despre crema de caș. Plizzzzz.

[Gaby]

A, și eu sunt nou aici ... Acceptați altele noi?

KanEchna. Toți apărem aici pentru prima dată ... Și apoi devine atât de captivant ...
Gaby, prima dată am bătut și ouă întregi timp de 10 minute. Am fost încântat de rezultat. Dar în 10 minute mixerul s-a încălzit foarte tare.
De data aceasta am decis să-l salvez și să bat albii separat ca un biscuit clasic. Adică, lucrul cu mixerul a fost redus la 5 minute.
Deci, cu aceleași proporții de ingrediente, tortul cu biscuiți s-a dovedit a fi destul de dens (ca un clasic obișnuit).
Și în detrimentul cremei de caș .... Dacă aveți o carte minunată a bunicului Pokhlebkin „Bucătăriile naționale ale popoarelor noastre”, atunci luați orice rețetă pentru Paștele de caș care vă place. Am făcut totul „pe coadă” ... brânză de vaci rasă, zahăr, unt moale pentru un gust și consistență cremoasă, puțină smântână și vanilină.
Dar poate să încercăm cu tine Tiga care a făcut un superb tort de nuntă

Nivelul inferior este lapte condensat cu unt + nuci, al doilea este gem de cireșe, al treilea este lapte condensat cu unt + cacao, partea superioară este crema de caș cu cireșe pe coniac, a înmuiat totul în sirop de lichior de zmeură.

Un mare crema de caș y în eclere. Am facut-o. Ei bine, foarte gustos

Oh, ce delicioase sunt imaginile!
Și mama făcea suluri. Ei, desigur, erau departe de a fi ideali, dar ea i-a așezat pe un prosop umed de bucătărie, astfel încât umezeala să nu dispară. Ei bine, atunci totul este așa cum este descris aici impregnare + cremă și rulare.

Va trebui să încerc și eu asta, doar cu o placă de nivelare din carton încă nu înțeleg ce să fac ... cum este egal? Era mai clar cu placa, dar de unde să-l obțin și cum să-l tai?

[RybkA]

RybkA , cu un prosop umed este, de asemenea, o opțiune bună și dovedită
Voi explica din nou despre cutia de nivelare din carton.
Realizăm o bară rigidă din orice material disponibil, la care atașăm două picioare cu înălțimea de 4-5 mm de-a lungul marginilor.
Puneți aluatul biquit finit pe foaia de copt trimisă. Ne sprijinim picioarele pe foaia de copt cu bara noastră și o tragem prin întreaga foaie. aluatul este netezit perfect într-o singură trecere. Fără a pierde timpul și fără a deteriora calitatea aluatului (nu-i place când este condus înainte și înapoi cu o lingură pentru o lungă perioadă de timp!), Realizăm un strat de biscuiți care este ideal chiar și în grosime. se va coace mai uniform și se va ondula mai îngrijit.
Acum este clar?

De asemenea, am ajuns în cele din urmă, deși fotografia era încă luna trecută, doar dificultățile tehnice nu au dat posibilitatea să mă laud

[Tiga! Super! Rola vopsita direct !!!!]

Tiga! Super! Rola vopsita direct !!!!

[Mătușa Besya]

Mătușa Besya, mulțumesc

[Tiga]

Tiga , ruloul tău este PERFEL răsucit și superb acoperit cu ruj! Și ce lucios! Și ce flori! doar esti grozav! nici nu contează dacă este gustos sau nu

Tiga, dar totuși întreb ..... ce fel de structură este, în fundal. A fost ca laptele de pasăre din dulciuri, ciocolata a fost îndepărtată și o figurină pentru orașe a fost împăturită din cuburile rezultate ...

[Tort]

Tort, mulțumesc
artizan, aceasta este o construcție făcută din marshmallow de soțul meu, îi place să diversifice fotografia cu ceva neașteptat ...

îi place să diversifice fotografia cu ceva neașteptat ...

Sunt isteric !!! Îmi smucesc picioarele !!! 🔗
Spune-i că a făcut-o !!!!!!

[Tort]

Scump Tort!!! În cele din urmă am făcut-o, pur și simplu nu mă certați prea mult. Știu, există multe grămezi, dar vânătoarea este mai rea decât robia. Aragazul meu este mort și cel mai mult pe care îl puteți stoarce din el este de 150-160 de grade. Prin urmare, am umblat în jurul acestei rețete pentru o lungă perioadă de timp și am înghițit saliva, apoi m-am hotărât la fel. Lăsați-l să fie. A funcționat a doua oară, prima dată când am încercat cuptorul sub grătar. Partea de sus a fost arsă, iar partea de jos a fost umedă. Apoi am decis să cuptor doar pe încălzirea inferioară. Pe raftul din mijloc. Biscuitul a fost copt timp de 20 de minute. la această temperatură, coapte și rumenită dedesubt. Coapte pe un covor de silicon Adevărat, a încurcat-o cu înfășurarea. Nu a funcționat pentru a-l încheia subțire. Marginile rupte puțin. Dar este încă minunat de delicios. Vă mulțumesc foarte mult pentru master class
Mulțumiri speciale lui zalina74 - pentru o rețetă de înmuiere cu căpșuni. Gustul, mirosul și culoarea căpșunilor proaspete este ceva de nedescris ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , vei găsi o abordare a cuptorului tău, te vei adapta! Într-un cuptor bun orice nebun se va coace, dar într-un cuptor fără valoare, doar un MASTER!
Prima fotografie a încântat cu glazură generoasă de ciocolată. A doua este o croială îngrijită. Toate perfect! Încă câteva experimente și va fi absolut perfect!
Fetelor, sunteți grozave!

[Tort]

Tort, tăiat cu o linie groasă de pescuit Foarte convenabil! Mai bine decât un cuțit.

Partea de sus a fost arsă, iar partea de jos a fost umedă.

Încercați să subțiați stratul de aluat, acesta ar trebui să aibă 3-4 mm. Dacă este mai gros, atunci partea de sus arde deja, iar partea inferioară este încă aluat ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , Am un cuptor pe gaz, cu un grătar pe gaz. Am făcut asta: mai întâi am pornit grătarul timp de 5 minute. Apoi, când a încălzit ceva în cuptor acolo, a deschis cuptorul, a pus o foaie de copt cu un biscuit și a pornit nu grătarul, ci doar un arzător pe gaz (cel de mai jos) și timp de 5 minute la foc mediu (undeva probabil 220 grade) ... Apoi a pornit din nou grătarul timp de 2 minute. Drept urmare, un biscuit extraordinar de fraged, suculent. În rol, tocmai s-a topit. Și foarte blând.
Deci, Tortyzhka este foarte recunoscător!

Tort, multumesc mult pentru invatare, am copt 2 rulouri de biscuiti prima data, esti doar un super profesor, familia mea este foarte fericita. Iată-mi listele

În biblioteca dvs. de role
🔗

🔗

Țigan, mulțumesc pentru videoclipuri. Îmi fac doar creierul: în primul videoclip, chiar la final, au arătat un băț pătrat .... cum să-l folosesc? sau arătat pentru a sublinia că acest lucru nu trebuie utilizat?

Alim, dacă aș ști japoneza

[Tort]

Tort, Vreau să-ți exprim recunoștința pentru că ai avut grijă de noi mâinile strâmbe. Am comandat inventarul de cofetărie, în supermarket pentru bucătarul de patiserie, toată lumea (pungi, duze, spatule), voi încerca, datorită sfaturilor dvs. cred că acum va funcționa. Voi încerca, ei bine, chiar vreau să mă uit la toată această frumusețe!
Țiganul a, mulțumesc pentru ajutor vizual, pe videoclipuri totul se dovedește atât de simplu, altfel am doar pauze și am un fel de cremă cremoasă,
MULȚUMESC FOARTE MULT !!!

Îmi fac doar creierul: în primul videoclip, chiar la final, au arătat un băț pătrat .... cum să-l folosesc? sau arătat pentru a sublinia că acest lucru nu trebuie utilizat?

Alim, probabil da, bățul trebuie să fie rotund, astfel încât să fie convenabil să înfășurați hârtie în jurul său:

🔗

o altă metodă cu o riglă
🔗

și așa fac cu o riglă într-o patiserie
🔗

Alina, spune-mi, te rog. Am încercat să fac o rolă azi. Având în vedere că mixerul meu are 150 W, am decis că este slab și trebuie să-l bateți ca un biscuit clasic, adică albi la vârfuri, apoi am adăugat zahăr, apoi făină și gălbenușuri deasupra. Aluatul nu s-a nivelat foarte bine pe foaia de copt. Coacere la grătar, fără încălzire.
Când a pliat sulul, s-a lipit teribil de suprafața pe care se întindea, deși nu s-a îndepărtat foarte rău de hârtie. Așa că s-a dovedit cu găuri. Ajută-mă să-mi dau seama ce a mers prost.

Rolul este doar un basm, vă mulțumesc foarte mult Tortyzhka. Am încercat o mulțime de rețete, dar tot timpul ceva nu mi s-a potrivit, dar iată un biscuit banal (șarlota de casă cu mere nici măcar nu se consideră produse de patiserie) și mâncare atât de delicioasă !!!!! Nu am făcut impregnarea, dar am pus o mulțime de cireșe dezghețate pe cremă și acesta este rezultatul: pentru a doua săptămână coac, coac ..., soacra a încercat-o și a mers și la coacere.

Tort, mulțumesc mult pentru master class! Ieri am încercat-o, nu am putut face o poză imediat, și apoi nu a mai fost nimic! Dar, crede-mă, a fost delicios!

Și am decis să răsucesc o rolă cu o crustă în sus, mi s-a părut dureros de frumos, mai ales că nu aveam de gând să-l decorez (l-am înfășurat în film și în frigider, este atât de convenabil de tăiat și de depozitat). Prima lovitură s-a rupt. Apoi, după lectură, l-am copt diferit: am 5 minute la cuptor la foc mic la maxim și 4 pe grătar. S-a dovedit a fi destul de plastic, după ce l-am stropit cu impregnare, m-am uitat și el a fost de acord să se răsucească în orice direcție. Brânză de vaci de casă cu lapte condensat.

Bună ziua, membrii forumului :)))
Sper că mă veți accepta în cercul dvs. cald) Sunt aici pentru prima dată și îmi place să gătesc relativ recent) Îmi place în special o varietate de produse de patiserie (prăjituri, prăjituri)
Mi-am dorit foarte mult să coc o ruletă de biscuiți) Căutam o rețetă acceptabilă mult timp - până la urmă am ajuns aici)
Tort, multumesc mult pentru o reteta minunata si simpla)
Adevărat, l-am bătut cu un mixer manual cu o putere de 200 W, 5 minute) s-a dovedit ca în fotografie) restul a fost exact la fel ca rețeta) Am copt 3 minute pe grătar, pe rând fiecare coacere foaie (am nivelat aluatul cu o riglă, a ieșit fără probleme) L-am înfășurat cu un covor de lemn (se rostogolesc și sushi). Singurele jamboane s-au dovedit - atunci când am separat aluatul copt de hârtie - în unele locuri s-a desprins puțin un strat .. ei bine, cred că nu va afecta gustul
Nu am decorat cu nimic, pentru că pentru prima dată) Dimineața, proba de casă va fi îndepărtată) Nu mănânc eu însumi dulciuri, așa că voi avea încredere în papilele lor gustative.
Și, iată un alt lucru)) la început am vrut să fac două rulouri, am înmuiat-o pe prima cu smântână (s-a terminat pe ea), dar am considerat-o prea „subțire”, așa că am format una mare, înmuind restul cu gem))) așa că am dat o rolă cu două gusturi)

[Netty]

Netty, bine ai venit și cu inițiativa tu !!

Vreau doar să te avertizez - rolul este doar începutul! iată o mulțime de rețete practice, ce ...Încerc să gătesc totul din al treilea an acum

și așteptăm un reportaj foto de la dvs. - mult mai interesant!

Lisss's, multumesc :) foarte frumos :)

Da, ochii mei se împrăștie deja de tot! )) Cu siguranță voi face prăjituri sau dulciuri în continuare :)))

da usor :))

[Netty]

Netty, da esti pro !!! rulada este excelenta, tineti-o asa !!!

Mulțumesc mult!:)))))

Fetelor, ajută-mă te rog!
Astăzi am făcut o rolă pentru prima dată, a trebuit să exersez pe una de ciocolată, după ce am bătut ouăle - am introdus ciocolata neagră topită cu smântână, am amestecat ușor și apoi am cernut făina.
L-am așezat opus, l-am nivelat mai mult sau mai puțin normal cu o riglă fără părți. În cuptor, pur și simplu nu există încălzire superioară, am pornit încălzirea superioară cu infraroșu și am pus foaia de copt pe al doilea raft deasupra blatului, am încălzit cuptorul la 275 C. Două minute mai târziu, blatul a început să ardă, am deschis cuptorul cu o grămadă de carne și duhoare, cu teama că totul ar arde și a scos o viitoare rolă, l-a scos de pe foaia de copt .. l-am lăsat să se răcească ... După 10 minute am venit să scot pergamentul, l-am scos și fundul era umed în două locuri, l-am pus să se coacă doar câteva minute.
Când am derulat rola, totul s-a rupt și s-a crăpat.
Mâine voi încerca din nou, dar acum nici nu știu ce să caut o eroare. Sâmbătă, trebuie să faci o ruladă de ciocolată și, în timp ce mai este timp să te antrenezi.
Cine are cuptoare electrice fără funcție de încălzire superioară, răspunde! Poate am pus un aluat sau o cutie în ciocolată sub cei zece.

Aș încerca ambele elemente de încălzire simultan, în sensul unei încălziri obișnuite în cuptor.

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, prezența încălzirii superioare este foarte de dorit, dar nu este deloc necesară. În primul rând, partea de sus este pe foc, iar partea de jos este umedă - un strat prea gros de aluat. A fost exact același lucru pentru mine cu încălzirea superioară. În al doilea rând, hârtia trebuie îndepărtată imediat, fără a se lăsa să se răcească. Și apoi înmuiați rapid, lubrifiați și rulați!

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, prezența încălzirii superioare este foarte de dorit, dar nu este deloc necesară. În primul rând, partea de sus este pe foc, iar partea de jos este umedă - un strat prea gros de aluat. A fost exact același lucru pentru mine cu încălzirea superioară. În al doilea rând, hârtia trebuie îndepărtată imediat, fără a se lăsa să se răcească. Și apoi înmuiați rapid, lubrifiați și rulați!

Rolul în sine nu a fost gros pentru mine, ei bine, voi încerca din nou astăzi. Am nevoie de o sângerare nazală pentru a face mâine o rolă excelentă, trebuie să fac din ea o lentilă))).

și sunt cu raportul meu!
Ieri am citit prima oară subiectul despre decorarea prăjiturilor cu fructe, uitându-mă la un rulou de biscuiți noaptea, iar toată noaptea am visat la prăjituri, chifle, fructe. Abia așteptam dimineața și când mă trezesc. a luat micul dejun și i-a alungat în stradă, era o preistorie
Am făcut aluatul ca un biscuit clasic, pentru că am un mixer de mică putere. dar totul s-a dovedit perfect, mi-a plăcut foarte mult aluatul. dar apoi s-a dus, s-a dus. Am pus hârtie de copt pe o foaie de copt, am pus o treime din aluat pe ea, am început să o nivelez cu o riglă. și apoi, când hârtia a început să se târască cu tot conținutul pe foaia de copt, un fel de coșmar. abia copiat. toate acestea sau curentul pe care l-am trimis la cuptor în cea mai înaltă poziție. după 5 minute m-am uitat și am decis să-l scot. Ei bine, așa cum era de așteptat, sa dovedit că partea de jos a fost acoperită cu o crustă, iar partea de sus, fiind albă, a rămas, chiar și până la o grămadă de lipicioase. Ei bine, l-am scos. apoi s-au copt încă 2 straturi în același mod. așteptat până la răcire, înmuiat în sirop cu un burete. întindeți cremă pe o bezea umedă, într-adevăr nu a fost suficientă. dar este în regulă. Am întors stratul care a avut cel mai mare succes în opinia mea, m-am gândit la asta și am decis că nu am și am întors un al doilea strat mai reușit. Asta am făcut

Ne pare rău pentru calitatea fotografiei - de la telefon.
al treilea strat a fost distrus cu succes de soț și fiică, chiar înainte de sfârșitul primelor două.
ce concluzii am făcut pentru mine: mâinile strâmbe sunt lipsite de ambiguitate, ei bine, voi încerca să fac soacra mea în cuptor, dacă se dovedește a se coace corect, atunci este și în cuptor (o am cu un gradarea de neînțeles a temperaturii)

[nyance]

nyance, Nu pot spune nimic pentru cuptor.Fiecare are propriile sale și trebuie să vă adaptați la ele. Dar pot explica probabil pergamentul de pergament cu aluat pe o foaie de copt.
Aluatul pentru rulat, când bateți ouăle cu zahăr, se dovedește a fi mai lichid decât fiert, ca un biscuit clasic (bate ouăle cu zahăr separat). Aici aluatul se dovedește a fi mult mai gros și este destul de dificil să-l desprindeți pe pergament.
De obicei, aluatul este turnat pe rulou, iar prăjitura (biscuiți clasici) este turnată.

[Husky]

ahh, acolo a fost îngropat câinele sapsibo, Husky!!! si ce ar trebui sa fac acum? în cadrul subiectului au spus că ar fi dificil pentru un mixer cu putere redusă să bată atât ouă, cât și zahăr
câteva concluzii (acum după ce mi-am mâncat minunea)
impregnarea și crema nu erau cu siguranță suficiente, erau uscate, dar totuși minunate gustoase
gustul unui biscuit din copilărie, acesta este exact gustul pe care l-am căutat în prăjiturile cumpărate de atât de mult timp. nu transmite senzațiile când mănânci și de parcă te-ai fi întors în acele vremuri ale copilăriei fără griji
multumesc, Tortyzhke pentru nostalgie
aici este fotografia reală a ruloului tăiat

Fetelor! rola acum la noi acasă este cea mai frecventă produse de patiserie, este atât de grozav încât avem această minunată temă!

POATE CINEVA STIE RETETA CREMEI HALVA?

Am mâncat o rola cu o astfel de cremă la Odessa, delicios de nebună! cum sa faci o crema, nu stiu ...

Vino aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75144.0 Această cremă este acolo.

[crema cu halva]

Încă așa crema cu halva: Bate 150 g de unt cu un mixer 300 g de halva.
Întotdeauna bat untul mai întâi alb, apoi orice altceva.

Fetelor, spuneți-mi corect, am înțeles toate informațiile pe care le-am citit despre curling. 1. Coaceți-o, răsturnați-o 2 Scoateți hârtia 3. Întoarceți-o din nou 4. Saturați-o 5. Rolați-o, așteptați să se răcească, apoi ungeți-o cu smântână. Întrebare: așteptați 10-15 minute după coacere și apoi înmuiați. Sau se înmoaie imediat fierbinte și rulează. Îmi pare rău pentru importanță. Sunt nou la gătit: girl_dough :, din acest motiv, îmi place o descriere mai detaliată. : - [

[ludok01]

ludok01, Am înțeles greșit puțin.
1. Coapte
2. L-am scos din cuptor
3. Scoasă din foaia de copt (este fierbinte, dar avem nevoie ca stratul să nu se usuce)
4. Se lasă să se răcească timp de 10-15 minute
5. Întoarsă
6. Am îndepărtat hârtia
7. A întors din nou în sine crusta superioară
8. Tăiați marginile
9. Impregnat
10. Se întinde cu smântână
11. S-a prăbușit
12. Decorat
13. Toată lumea !!!!!

Huska, mulțumesc foarte mult pentru răspunsul prompt. Am din nou o întrebare: timp de 10-15 minute nu este înfășurat, dar în aceste 10-15 minute nu se va lipi de hârtie? Vă mulțumesc foarte mult anticipat!